Maskin för att göra dumplings, ravioli

finns det några tydliga rekommendationer och recept på köttfärs?

Självklart inte.
Om det kanske inte är det som gjorde malet kött flytande

Wow, hur snabbt kineserna opelmeni dig)
Grattis!

Tja, säljaren lovade omedelbart att leverera den på högst 15 dagar, det var därför jag valde honom, även om hans pris, mer exakt, det också var det lägsta. De tog med den den 9: e dagen.

Grattis!

Tacka! Ömsesidigt!

det är fantastiskt att du försökte skulptera klimpar. Jag respekterar dem personligen mer än klimpar. Det är fantastiskt att enheten kan göra det. Och ditt resultat är många gånger bättre än mitt. Men jag var inte alls upprörd. Jag är mycket nöjd med köpet)

Tja, inte ibland. Jag ville bara inte översätta köttet i fallet med "den första pannkakan klumpig", men resultatet blev bättre än förväntat. Så vi är också nöjda med hela familjen! Och till potatisen kan du också lägga till köttfärs stekt med surkål, det blir något. Vi älskar sådana malet köttbullar med surkål väldigt mycket, men du kan inte göra dem på en sådan anordning, men om du blandar den med potatismos tror jag att allt kommer att ordna sig.

Om det kanske inte är det som gjorde malet kött flytande

Jag skulle säga att det antagligen tillförde vätskor. Det rekommenderas dock oftare att tillsätta isvatten till malet kött. Jag förstår ungefär mina misstag och kommer att uppnå önskad konsekvens.
Upplevelsen med klimpar från Dynamite är ganska tilltalande. Jag kommer att prova potatis / lök / svamp

Och till potatisen kan du också lägga till köttfärs stekt med surkål, det blir något. Vi älskar sådana malet köttbullar med surkål mycket, men du kan inte göra dem på en sådan anordning, men om du blandar den med potatismos, tror jag att allt kommer att ordna sig.

Du skriver. Gå inte vilse!
Jag lovar också att rapportera mina framgångar och misslyckanden

Du skriver. Gå inte vilse!

Under de kommande dagarna har jag en rapport om klimpar. Endast ett foto till mig, som nybörjare, kommer troligen inte att få infoga.

Jag lovar också att rapportera mina framgångar och misslyckanden

Det ska bli intressant!

Oftast rekommenderas dock att man tillsätter isvatten till malet kött.

Detta, som jag förstår det, är för handgjord khinkali. Eller för manti.

[Zhanik]

Zhanik, Natasha, tack för rapporten och foton. Hur mycket vikt av malet kött ingår i en knödel?



DynamitJag väntar på testet. Glad att vi äntligen fick bilen. Nu kommer jag att följa din med Zhanik-Våra meddelanden. Och sedan skrämde de första recensionerna och videorna på Internet mig mycket

[Anya,]

Hur mycket vikt av malet kött ingår i en knödel?

Anya,
Här vägde två
En tjock och sönderriven vikt på 21 g, men det finns fler fyllningar än deg.
Den andra är intakt. Vikt 18 g, fyllning / malet kött cirka 1: 1

[Zhanik]

Zhanik, Och storleken i cm? Eller de skrev, men jag saknade

[Zhanik]

Zhanik, Och storleken i cm? Eller de skrev, men jag saknade

Anyamaximalt 5,5 * 4,5 cm, det vill säga längs den längsta sidan och den högsta punkten, om den betraktas som en triangel

[Zhanik]

Zhanik, Bra storlek. Är kötthålet för litet? Kommer bara finhackad lök eller svamp i fyllningen?

Är köttfärshålet för litet?

mitt finger går till och med sönder. Det verkar för mig att körsbäret kommer att fastna där, men något på storleken på en anständig tranbär glider lätt igenom.

Det verkar för mig att körsbäret kommer att fastna där, men något på storleken på en anständig tranbär glider lätt igenom.

Oppa
Nichos.Då väntar Natasha på att du ska laga dumplings, med kål eller svamp och potatis. Jag gjorde finhackad och stekt lök med svamp på min potatis +. Mycket välsmakande, men lite större svamp skulle vara bättre

Då väntar Natasha på att du ska laga dumplings

Problemet är, Anechka, att jag bara älskar allt stekt och kokt utan krispighet och till och med utan några speciella bitar. Därför skär jag svampen fint, fint. Annars kan jag använda en nedsänkbar mixer för att lätt gå över svamp och lök.
Mannen bryr sig inte, han slår bara på klimparna. Och det smakar bättre för mig så. Sedan barndomen, gåshud från russin i en muffin, lök på tänderna. Brrrr ...
Till slut hittade jag muffinsna "mina" och även med russin. Men med lök fick jag aldrig vänner normalt.

[Dynamit]

Då väntar vi på rapporten Dynamit

Då väntar vi på rapporten Dynamite

Nå, nu har vi precis gjort dumplings. Snarare skulpterade den här kinesiska killen, genom att påverka sin yngsta dotters penna, plockade mittdotter upp klimpar, och jag rullade bara köttet. Ändå är det ovanligt att nästan två kg. kött och samma mängd deg bearbetades så snabbt. Tre gånger, förmodligen snabbare än vanligt. Det var mer trasiga klimpar än klimpar - köttfyllningen är tätare och lägger mer tryck på degen. Detta återspeglas inte i smaken, men experiment med degen ligger framför. Vi kommer att lägga till "Nordic", vi kommer att försöka med ett ägg, med degförbättraren "Panifarin", det kommer också att vara möjligt att göra kött fetare, mjukare - den här gången fanns det nötköttrump med fläskhals från bönder från Vladimirregionen , cirka 1: 1, lite visade det sig lite torrt - fläskmagen ber bara om köttfärs. I allmänhet tror jag att vi kommer att kunna resa runt detta "fylle". Huvudsaken är att nu kommer den kvinnliga hälften av familjen att klara detta utan mig, annars har sönerna lite nytta, de är väldigt upptagna, och jag kan lugnt göra jobb eller gå på affärer, och dumplings eller dumplings kommer fortfarande att vara gjord. För detta köptes roboten. Tack och lov att vi inte hade fel! När det gäller rörets diameter genom vilken malet kött går, är det någonstans runt 10-12 mm. och lök eller hackad svamp kommer att passera utan problem, medelstora eller halverade körsbär också. Tanken väcker frågor om att lägga kål till kött, eftersom du inte kan lägga till rå kål, det kommer att vara smaklöst och tufft, och hur stekt i olja eller kokt kål kommer att påverka klibbighet av klimpar är oklart. Du måste försöka, som en filmkaraktär brukade säga. Vi måste försöka. När det gäller placeringen av resultaten av kulinariska experiment uppstår frågor på något sätt inte.

tankefrågor för att lägga kål till kött, eftersom du inte kan lägga till rå kål, blir det smaklöst och tufft,

Tack för rapporten. Färsk kål (helst pekinkål), färsk grön lök, sojasås istället för salt och underbara kinesiska klimpar kommer ut Kinesiska klimpar (recept för cateringanläggningar, 1968)

Kinesiska klimpar (recept för cateringanläggningar, 1968)

Ett intressant recept. Det enda är att det är sant för ungkål, och den mogna kålen som läggs till malet kött kommer inte att koka förrän i slutet. Tja, ja, det är sant, nu är den unga till salu året runt. Tack Fifanya

Vem sa att du inte kan lägga ägg i degen för en dumplingsmaskin? Idag gjordes två versioner av testet: 1. 250 gr. Massivt mjöl, 250 gr. Italiensk klass 00 för mjuk pasta, 1 ägg, tsk. sked salt, vatten 250 gr. De slits sönder, men mindre än i föregående test. Det andra alternativet: slå ett ägg något (jag gjorde det i en matberedare), tillsätt salt (lite mer än en tesked), bord. växer en sked. smör, mjöl från föregående recept för 240 g. Blanda och tillsätt ett glas kokande vatten (det tog mig lite mer). För gott måste denna deg också tåla minst en halvtimme, men det var lite tid och de sköt omedelbart in det i roboten. Med detta test är resultatet ännu bättre - det finns väldigt få slitna. I morgon kommer "Platypus" att ge finskt mjöl nordiskt, vi försöker med det och knåda den andra degen från rent fast mjöl. Det var allt tills vidare.

Vem sa att du inte kan lägga ägg i degen för en dumplingsmaskin?

Egentligen minns jag inte om ägg i degen och skrev här att det är omöjligt. Nyligen skrev de om ägg i malet kött ...

[Dynamit]

DynamitTack. Och enligt vilken princip rullar degen ut i roboten?

Dynamit, ja, du började inte! Tack för svaren! Jag vaggar! Respekt för dig! Om ägg pratade de om köttfärs. Oftast är de i testet.

Egentligen minns jag inte om ägg i degen och skrev här att det är omöjligt.

Om ägg pratade de om köttfärs. I testet finns de fortfarande oftast.

Någonstans mitt i ämnet skrev någon att ägg inte är tillåtna i degen, så jag kom ihåg det.

Och enligt vilken princip rullar degen ut i roboten?

Ja, du stickar den i en bit i en speciell behållare och dess skruv, som den som drar ner i en köttkvarn och bildar en rulle.

Ja, du stickar den i en bit i en speciell behållare och skruven, som den som drar ner i en köttkvarn och bildar en rulle.

Jag skulle säga en örngott eller ett lock))) mina rester har kommit ut otätade med ett rör från degen. Förresten, det finns ett minimum av rester.

Någonstans mitt i ämnet skrev någon att ägg inte är tillåtna i degen, så jag kom ihåg det.

När jag köpte pasta började jag leta efter degrecept på Internet. Jag förstod denna princip: ägg går i deg från mjukt vetemjöl. Och i degen av durumvete mjöl verkar det som om det är onödigt. Kanske finns det en sådan princip.

Kanske finns det en sådan princip.

Vi gör alltid degen från en blandning av hårt och mjukt mjöl, men det smakar bättre med ett ägg.

Vi gör alltid deg av en blandning av hårt och mjukt mjöl, men det smakar bättre med ett ägg.

Kanske. Bara hårt mjöl med ett ägg - inte för tät deg?

Bara hårt mjöl med ett ägg - inte för tät deg?

Du vet, tills du börjar arbeta med durumvetemjöl, tror du att produkter gjorda av det är hårdare än av vanligt mjöl, i själva verket är dumplings inte alls hårdare, pajer och andra bakverk har en ovanlig smak, trevlig, men också inte tät. Deg tillverkat av fast mjöl är mer elastiskt och mindre kokt i vatten och plus - långsamma kolhydrater.

Detta är förståeligt för långsamma kolhydrater. Det är bara så att många människor inte gillar mycket tät deg i klimpar.

Det andra alternativet: slå ett ägg något (jag gjorde det i en matberedare), tillsätt salt (lite mer än en tesked), bord. växer en sked. smör, mjöl från föregående recept, 240 g vardera, blanda och tillsätt ett glas kokande vatten

Det vill säga att bryggning ger degen ännu mer styrka plus degen gjord av mjöldeg. sorter är också mer hållbara. Men det är intressant att vaniljsås är helt gjord av mjöl-TV. sorter, men utan ägg och deg-tv. + mjuk även utan ägg, hur kommer han att bete sig i en robot? Eftersom jag också läste att utan ägg i degen blev det bättre på en robot (anvisningarna för den översattes och receptet utan ägg angavs där), eller handlar det om mjöl och bryggning, och inte ägg, så att klimparna inte spricker?
Jag gillar vaniljsås mer utan ägg, den är mjukare och smälter. Och med ett ägg är det mer gummiaktigt efter kokning.

Men det är intressant att vaniljsås är helt gjord av mjöl-TV. sorter, men utan ägg och deg-tv. + mjuk även utan ägg, hur kommer han att bete sig i en robot?

Jag kommer att prova vaniljsåsen bara från hårt mjöl häromdagen, men från hårt och mjukt mjöl utan ägg gjorde de allra första gången och enligt mina intryck är det inte bättre än degen med ett ägg i en robot, men det smakar värre än det med ett ägg. För dumplings som stekas omedelbart utan att koka är det bättre, men för kokta produkter förlorar det, men bara i smak, är konsistensen efter kokning och för deg med och utan ägg densamma - ägget gör inte degen hårdare . Hur som helst, för min smak.

Jag gör hemlagad semola pasta och inget ägg. Och jag ser inte en sådan komposition som en deg för dumplings. Jag föredrar dock klassikern i smak. Men på jobbet kommer jag också att försöka.

Vi försökte, häromdagen, göra fiskklimpar, och ... det fungerade inte.Den malet torsken vägrade kategoriskt att trycka in den i röret, vilket bekräftades av knakandet av robotmekanismen (den kinesiska säljaren vänligen skickade flera bilder med förklaringar om maskinens funktion, så en av dem indikerade att när kolven klämde ut fyllningen når bottenpunkten, då börjar mekanismen att avge klick - det här är normalt, instruktionerna lugnade), och så här var klickarna onormala - fyllningarna är fulla, bara här, hon vill inte, förstår du, att klättra i en dumpling. På något sätt ville jag inte skulptera dumplings med mina händer (det här är när det lever, eller vad det än är, en dumplingsmaskin) och malet kött gick i kotletter.

[Dynamit]

Dynamitkanske köttfärsbitarna var för stora? Eller var inte maskinen korrekt monterad?

[Dynamit]

Dynamit,
HANDLA OM! Dessa klick när de var tomma gjorde mig oftare galen .... Jag trodde allt. Slutet på roboten. Undersökt, snusat, allt är intakt)))) och det ser ut som ... Tack!
Och vilken konsistens var malet fisk?

[Dynamit]

Och vilken konsistens var malet fisk?

Dynamit stoppningen var kanske riktigt tjock?

När det gäller tjockleken på malet kött - som vanligt spelade de det tre gånger. Han var inte torr heller. Så det finns något annat. Kanske bristen på fett, kanske något annat. Okej, vi kommer över det. Vi gör fiskklimpar två eller tre gånger om året och köttklimpar mycket oftare så att roboten inte blir uttråkad!



En rolig händelse hände med roboten idag. Tre typer av deg bereddes - semola med ett ägg, nordiskt med ett ägg, semola i hälften med allmänt mjöl med ett ägg, alla tre degarna var vaniljsås. Den första låg dock i kylen efter en misslyckad upplevelse med malet fisk. Vi sätter det första i bilen, vi börjar vrida handtaget - det knackar konstant, köttfärs serveras på något sätt i ryck. Vakt!!! Jag kommer inte att beskriva allt i detalj, men fallet visade sig vara för stramt. När vi tog bort den gamla degen och stoppade in det allra sista, som var det mjukaste, gick allt omedelbart "som urverk" - och det fanns ingen torsk, och malet kött gick bra, och viktigast av allt, det fanns praktiskt taget inga sönderrivna ! Vi tillsatte lite kokande vatten i de två första degsorterna till läget "lite klibbigt för händerna" och med dem blev allt bra också. Så vi lärde oss empiriskt att olika typer av mjöl är en smakfråga, och själva degen ska vara lite klibbig. Innan du sätter den i roboten, rullar den lätt i mjöl och det är det - OK! Förmodligen förklarar detta förekomsten av en speciell behållare för mjöl i apparaten. Och i allmänhet, som alltid - erfarenhet är den bästa läraren. Nu, här, tror vi, kan vi försöka igen med malet fisk?

Förmodligen förklarar detta förekomsten av en speciell behållare för mjöl i apparaten.

Häller du ständigt mjöl i denna behållare under arbetet eller hur används det?

Nu, här, tror vi, kan vi försöka igen med malet fisk?

Vänligen skriv vad som händer!

Häller du hela tiden mjöl i denna behållare under arbetet eller hur används det?

Mjöl konsumeras mycket ekonomiskt - i början häller vi tre bord i denna behållare. matskedar mjöl med en ruta (en i varje sektor) och lägg till en sked någon annanstans, men utan en rutschkana, och efter att ha bearbetat 2 kg. köttfärs är ett par matskedar mjöl oanvänd.

Vänligen skriv vad som händer!

Självklart.

allt gick omedelbart "som urverk" - och det finns ingen torsk och malet kött går bra och viktigast av allt - det finns praktiskt taget inga sönderrivna bitar!

Ovan skrev andra användare att behållarens lock med kött ständigt måste öppnas och vad man ska fixa där. Hur gjorde du det?

Ovan skrev andra användare att behållarens lock med kött ständigt måste öppnas och vad man ska fixa där. Hur gjorde du det?

Där är det här - för att kolven ska börja pressa malet kött i röret, bör den gängade kolvstyrbussningen vila mot locket med dess övre ände, och så börjar det ibland stiga så mycket att, trots järnet fäste som håller locket, börjar det lyfta det och sedan locket mycket svårt att lossa från klammern. Du måste skruva ner hylsan så att den inte stiger för mycket.Men detta händer inte alltid, det kan ses empiriskt, det är nödvändigt att bestämma hur kolven ska lindas på hylsan och hur mycket man ska lägga köttfärs och detta problem kommer inte att vara. Enheten är bra, men du måste förstå alla dess finesser och allt kommer att vara i ordning, men det tar tid och ... mat.

Med dessa klimpar maskiner endast efter erfarenhet. Jag har en vanlig, mekanisk. Så jag använde det inte länge och igen fanns det misstag och ett äktenskap. Men nästa dag lindade jag perfekt dumplings från 3 kg köttfärs.

Jag läste nästan alla 95 sidor, men tyvärr efter att ha köpt det här kinesiska robottornet. För att inte skriva två gånger publicerar jag min recension på aliexpress
Det röda priset på denna enhet är 320 yuan, eftersom det i allmänhet kostar någon annanstans, som det visade sig senare. Den färdiga produktens utseende är inte synlig, det är inte möjligt att justera degens tjocklek, bekvämligheten med att arbeta för 3+: malet kött som inte kan drivas ut är cirka 10%, du måste trycka på det manuellt, det är mycket mottagligt för degens elasticitet, passet är rent på kinesiska, medan det är mycket äktenskap. Från proffsen: Naturligtvis är det IMHO omöjligt att göra 70 dumplings manuellt på 15 minuter. I allmänhet för 3000 rubel. det här är en bra enhet, men med EMC-frakt och återförsäljarprovision är det definitivt inget alternativ. 80% nöjda med köpet, men ledsen för de överbetalda pengarna. Slutsatsen: Viktigast, förvänta dig inte att dina dumplings kommer att vara som från en butik och under inga omständigheter ge säljaren din e-post, tillfällighet eller inte, men den dagen då e-postmeddelandet skickades till mig försökte de bryta min Facebook och det fanns problem med att komma in i Ali och Alibaba ... Viktigt: Läs den stora diskussionen om brödmaskinen innan du köper och titta på videon.
Ytterligare feedback jag lämnade
Det har använts i två veckor, hundratals 3 eller 4 har gjorts av något som liknar klimpar, enheten är full av slagg, skit för masochismälskare:
1) Det är mycket känsligt för degen: mekaniken spricker, svävar lite tunnare, flyter och sönderrivet.
2) Köttfärs är något torrare och / eller större slutar helt enkelt klättra in i matarröret.
3) mekanismen för att ströva mjöl på skäret fungerar inte bra så snart mjölet inte häller in och sedan börjar allt fastna.
4) Allt är extremt spetsigt på kinesiska.
Jag är oerhört besviken över köpet, för om det fungerar är det extremt dåligt: ​​slutproduktens utseende är hemskt och degen visar sig vara tjock. Jag kommer att sälja till alla som behöver det, leta efter mitt exemplar på Avito. Du kanske kan göra det.

4) Allt är extremt spetsigt på kinesiska.

Det är just det som förvirrade mig mycket. Efter att ha sett en video om demontering av enheten såg jag att den var solid spröd plast och frånvaron av mer eller mindre hållbara delar. Dessutom är priset mycket högre än vad jag betalade för min metallskrivmaskin.

Efter att ha sett videon om demontering av enheten såg jag den solida spröda plasten och frånvaron av mer eller mindre hållbara delar

Tja, inte i en sådan utsträckning, ömtålig är en laddningsbricka för deg, en fyllningspress, en kropp monterad på spetsiga skruvar
Men växlar och andra kraftelement är gjorda för betyg 4
Det är synd i allt detta att beteendet är oförutsägbart, för i går kunde du ha gjort 100 stycken med en smäll (sneda kurvor, men utan åtminstone gummikroppar), och nästa dag får du uthärda ett fullständigt fiasko ..
Jag beställde Atlas 150 med en uppsättning tillbehör för olika pasta och ravioli, för i går dödade jag också en elektrisk pastatillverkare (som en phillips, men italiensk) och insåg att enheten måste vara järn. Jag hoppas att den italienska saken blir bättre än den kinesiska.

Jag beställde Atlas 150 med en uppsättning tillbehör för olika pasta och ravioli, för i går dödade jag också en elektrisk pastatillverkare (som en phillips, men italiensk) och insåg att enheten måste vara järn. Jag hoppas att den italienska saken blir bättre än den kinesiska.

Ravioli-tillbehör i degrullar är enligt min mening inte det mest praktiska. Det är inte tillräckligt enkelt att arbeta med dem. Enligt min erfarenhet är det bekvämare att rulla ut degen med en degskiva, och raviolen är redan formade för hand med ravioli-brädor.
Men det här är mitt personliga intryck. Hoppas att du klarar det bättre.

Ja, hon går dit till högen, jag såg från videon att det inte heller var is. Grundläggande pasta. Nu vet jag inte vad jag ska göra med klimpar.Det är tråkigt att skulptera en stor familj för hand, och det är tråkigt också.

[Felix777]

Felix777,
Din besvikelse är förståelig, men som katten Matroskin "Jag kommer aldrig att dela med min Murka"!

du hittade tydligen JI-punkten på henne ... och då är det fullt möjligt att de är likartade utåt, men det finns många modifieringar och toleranserna för sådana produkter är mycket stora. I min version är stänkningen äckligt, men det faktum att jag definitivt förstod det här är att hälla mjöl på skäret nådelöst, annars kommer det en högaffel. men min version är dålig.

Nu vet jag inte vad jag ska göra med klimpar. Det är tråkigt att skulptera en stor familj för hand, och det är tråkigt också.

De kommer nu att se ut som ravioli
Högst har du alternativ:
1. Anpassa dig till roboten.
2. Köp ett ravioli-kort om du inte gillar att arbeta med ett ravioli-tillbehör.
Om så önskas kan du komma med fler alternativ

eller köp en industriell maskin ... och starta industriell produktion. Det är lättare att beställa en handskulpturservice, det är inte så dyrt och det är inte så dyrt, att döma av annonserna på Avito, där jag planerar att lämna över mina enheter.
Men det är extremt konstigt att bilarna endast representeras av två modeller i stort sett i hushållssegmentet.