Kinesiska dumplings (recept för cateringanläggningar, 1968)

[Deg:]

Kinesiska dumplings (recept för cateringanläggningar, 1968)

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
Deg:
mjöl	700gr
ägg	1 ST. (kategori CO-nät 60gr)
vatten	260gr
salt-	15gr
Köttfärs:
fläsk (det är det!)	580gr
finhackad kål	315gr
lök	70gr
salt-	16gr
svartpeppar	0,5 g (efter smak, kortare))
vatten	90gr

Tillagningsmetod

• Ja, det verkade inte för dig!))) Men kinesiska dumplings (med malet fläsk och kål) stod på menyn i några cateringanläggningar det lurviga året. Dumplings gjordes, sibiriska, hemlagade och kinesiska. Min man och jag läser regelbundet samlingen som en dikt: under dessa år visste den överväldigande majoriteten av befolkningen helt enkelt inte om existensen och namnet på de många produkter som nämns där!)).
• 
• Kinesiska dumplings / dumplings ångas mycket ofta, vilket jag gjorde: smörj ångkokaren med vegetabilisk olja, lägg i dumplings och koka. Jag har det 12 minuter från början av vattenkokningen. Det är sant att jag lagar icke-kinesiska hela tiden)))
• 
• De allmänna reglerna för matlagning beskrivs också:
• Tillagningsreglerna beskrivs: för 1 kg klimpar, 4 liter vatten (dvs. 1 till 4) och 20-30gr salt. Lägg i kokande vatten, koka i 5-7 minuter och ta bort det. De hälls med fett (annorlunda, detta är det allmänna namnet) med en hastighet per 1 kg 15 g fett (när fett lämnas i buljong är fett undantaget). Gräddfil, ost, vinäger och / eller örter erbjuds som ett komplement.

Jag ville verkligen ha en sådan form också.
Natasha, ta en bild av henne, pliz, ingen deg! Kan jag få det också?
Dumplings är eleganta! Och köttfärs med kål är det läckraste, vi försökte det, vi vet!

Också, vår Lena vaknade. Allt har varit med sådana formar länge, och Lena tänker fortfarande, nat - inte nat. DET DÄR.

[Elena Tim]

Elena Tim,

Lenka, letade efter mina bilder på forumet (de var här !!))), det var en skit som var tydligt synlig. Jag kommer att hitta och visa!)))

DET DÄR.

M-dya? Nej, ja, om du är det, så förstås ...
Jag ska skura tyrneten ... Natakha tills jag väntar ... du kommer att dö ut överallt, som en mammut, av hunger!

Jag kommer att hitta och visa!)))

Lan, ta det lugnt. Jag hittar det hos dig.

Jag hittade, hittade, slå mig inte med ett strykjärn!))

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9932.0

Ah, det här är en sådan sak, chtola?

Aha, aha, då ut!
Lan, buim look ...

Har du inte en med pärlemorsknappar?

[Elena Tim]

Elena Tim,

Ja. Jag skulpterar allt på det: dumplings / dumplings med alla möjliga fyllningar ... Allt.

Och det är mycket framgångsrikt att dra dem ur ångaren vid kammusslan))).

Och jag, till min glädje, upptäckte av misstag en sådan ovärderlig bok på 805 sidor

[ulaaa]

ulaaa,

Nu hur man håller ett skrivbord och inte placerar det någonstans!))) Nåväl denna skatt är enkel.

[Nata]

Nata, bra recept och superformar! Nu vill jag också ha dessa :)

Och jag lägger kål till manti för saftighet.

[kirch]

kirch,

Och jag är en pumpa i manti. Och i igelkottar, förresten.

[Nata]

Nata, vilken jättegod! Och jag lade bara kål till pigody ... Jag borde också prova dumplings med kål!

[Babushka]

Babushka,

Tatyan och kotletter också!))) Om du hoppar igenom en köttkvarn, lägg till keso - din kommer att uppskatta saftigheten och den mjuka smaken av kotletter, men de hittar inte kål eller keso där))).

[Nata]

Nata, Jag ska definitivt försöka! Tacka!

Även att bara läsa dig är ett nöje. Detta är inte bara ett recept utan en hel uppsats med sekventiella fotografier och praktiska avvikelser. : bravo
: Och de skriver vad de rekommenderar för att vattna sådana klimpar i offentlig catering? sedan använt sojasås?

[Zeamays]

Zeamays,

Deras fantasi nådde inte sojasås!)))

Tillagningsreglerna beskrivs: för 1 kg dumplings, 4 liter vatten (dvs. 1 till 4) och 20-30gr salt. Lägg i kokande vatten, koka i 5-7 minuter och ta bort det. De hälls med fett (annorlunda, detta är det allmänna namnet) med en hastighet per 1 kg 15 g fett (när fett lämnas i buljong är fett undantaget). Gräddfil, ost, vinäger och / eller örter erbjuds som ett komplement.

Sådana klimpar var i kantiner i Blagoveshchensk i slutet av 70-talet. Utsökt! När jag försökte det gör jag det fortfarande.

Ja, ta hand om befolkningens hälsa 15 g fett är 4 teskedar per kilo klimpar ...

[Zeamays]

Zeamays,

Och detta är inte för smak, det här är inte att hålla ihop efter tillagningen.

Natasha, Chu, har du någonstans lagt ut dina kaklets med tom och keso? Andelar (åtminstone ungefärliga) är av intresse
Och sedan gjorde jag nadys köttbullar, det blev väldigt vackert, men torrt (köttet var uppenbarligen fruset över)

[Olga VB]

Olga VB,

Jag har lagt ut zucchini och keso. Jag lade kålen slumpmässigt, jag mätte den inte))).

Min tränare, en kines, och jag gjorde kinesiska klimpar, han sätter kinakål och sojasås, samt 5 kryddor - kinesisk krydda. Degen är normal.
Och med kål och keso har jag ett recept på fiskkakor. Jag lägger också till något sådant överallt för juiciness!
Natasha, tack för att du delar recepten från den här boken - gamla beprövade recept är riktigt värde! Vi väntar på mer!
Och boken var förlorad hos oss, eller stulen i landet, när de klättrade in och rodrade där hjärtligt! Det är synd för böcker och månskinsapparater, trots allt gjorde de det på flygplansanläggningen!

[Rada-dms]

Rada-dms,

Kinesisk sallad!!! Exakt !!! När allt kommer omkring är det mycket mjukare och ömare än vår vita kål. Nu den vithåriga ungen. Det är vackert i sin mjukhet och saftighet, men på vintern och efter läggning kommer det att bli ek. Jag fryser och tinar vanligtvis för sådana ändamål. Men då rinner mycket juice ut ur det och lukten är lite illaluktande tills du fyller den i malet kött))). Men sanningen är att en sådan motbjudande kål måste ersättas med Pekingkål.

Och om du provar broccoli eller färgad? Dessutom min egen (mammas) från trädgården ... Höga tankar ...

Idag sätter jag igen sådana klimpar. Det är bara underbart och gott. På grund av det faktum att jag var mycket lat att byta munstycke till kök, passerade jag, som i kotletter, kålen genom köttkvarnen. Om du är för lat för att gnugga, gör samma sak. Åh, hur saftigt och underbart! Och istället för vatten gjorde jag lite bygräddfil (mitt kött är väldigt magert). Galna klimpar, ja!)))

Natasha, jättebra. Är detta också för ett par? Motvilja mot att få manteln. Och om du lagar mat?

[Nata]

NataTitta ... yum, yum, äta jakt.

[kirch]

kirch,

De ska kokas. Det är klimpar. Jag lagar dem för ett par, för jag gillar det så mycket och de är stora för mig. Och i tecknad film, även om jag också har en mantel))).

Mamma lagar lite vatten och lämnar med "buljong" och lämnar där smör och dill, lavrushka. kryddpeppar. En slags dumplings soppa. Du kan också simma i en djup stekpanna / kastrull tills vattnet nästan avdunstat. Du behöver inte en mantel också. Jag gör så ofta.

Här är hur:

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424485.0

[Lucilia]

Lucilia,

Jag har mycket i frysen!)))

Och detta är Plushi dumplings på kinesiska. Stora passar inte i hennes mun, så hennes mamma gör personliga sexhörningar))):

[Nata]

Jag förbereder ALLTID deg från durum eller gryn av durumvete (även när det fortfarande var exotiskt - jag lyckades hitta och köpa det!))) Med tillsats av BC-mjöl och med tillsats av fermenterade mjölkprodukter. Du kan följa i mina fotspår och ersätta hela eller delar av vattnet med kefir / fermenterad bakad mjölk etc. Du behöver lite mer mejeriprodukter än vatten. När du använder semolina från durumvete, tänk alltid på att det absorberar vätska väldigt mycket och du kommer troligtvis behöva lite mer av det.

Nata, snälla ge mig din andel durum / premiummjöl. Tror du att det kommer att vara okej i en skördetröska på 21 sekunder? Och du lägger inte till smör (smör eller grönsaker) i degen?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Ljus, det är bättre att ta det i hälften, om det är på klimpar. Om skördaren blandar sig bra under den här tiden - ja tack. Men ge det ett måste. Nej, jag lägger inte smör. Durum och VS tar 50 till 50.

Vad är en intressant folding chtoli dumpling maker?

[Kvist]

Kvist,

Ja, sovjetiska vikning. Bra för rullning av deg.

Sovjet? Oroa dig, det här är första gången jag har sett en sådan sak!
Om vad som passar bra ser jag super!

[Kvist]

Kvist,

Ja, sovjetiska vikning. Bra för rullning av deg.

Jag har aldrig sett sådana

Den här dagen var inte bara mycket välsmakande utan också färgstark!

vilken skönhet

[katko]

katko,

Bara spenat och rödbetor))).

Jag har dem ... i motsats till Tupper Dumpling Maker ..

[katko]

katko,

Det här är en verklig försummelse!))) Jag älskar henne så varmt!

Skönhet! : girl_love: Jag har också legat i hundra år, men dessa stiliga män kommer definitivt att pressa dem för att hämta dem och äta dem! Min man blev bedövad när han såg!

Den här dagen var inte bara mycket välsmakande utan också färgstark!

pervers impressionism
Jo det måste vara !!! på alla hjärtans dag
så snälla familjen!
kommer ihåg sin mamma
min kungliga familj ...
och berätta för ättlingar
precis under cedertaket
som grönt
mamma hade en dumpling ...
och hicka, ler ...

Tillagd onsdag 15 februari 2017 00:17

Min man blev bedövad när han såg!

aha, och jag visade mina ...

Kom igen, rzhu, som underminerad))).
En vän skrev "Lord, vad är det här ???" Jag erbjöd henne att inte skrika så, det är bara gröna klimpar (bara .... gröna ... klimpar ... !!!)))). Till vilket hon svarade att hon inte skrek. För att jag var rädd för att väcka det! Jag trodde att det skulle bryta mig.

PS: Th, verkligen, är allt så dåligt eller vad? Jag verkade inte ha några fruktansvärda tankar ... Eller verkligen pervers impressionist?

[Nata]

Nata, du är ett monster i tofflor, glömde du vad

I förgårs skruvade jag upp färgtestet. Nu spelar jag))).