Mjölkskummare

[Glans]

Tacka, Glans, så jag bestämde mig för att köpa mig en anständig skummare, jag väljer. Och då var jag på något sätt alla anständiga. Så här ...
🔗
Och du kommer inte att ge en länk till Chibovsky? Det här är Tanya i ämnet, förmodligen?
Och om längtan - du ger upp den! Kaka-taka längtan, när det finns så många planer och gärningar ...

Så jag bestämde mig för att köpa mig en anständig skummare, jag väljer. Och då var jag på något sätt alla anständiga. Sådär ...

Du misstar dig.
Anständiga skummare ser ut så här:

[Gnu]

Jag köpte en skummare för två veckor sedan som ser väldigt ut som din, men min heter Leonord LE-2004.
Jag var nöjd med skummaren och till och med till ett pris av 629 rubel. Tillverkaren lovar en 3-årig livslängd. Vänta och se.

Gnu, tack för att du delar med dig! Jag fick det också. Jag ville ha skum för 1-2 koppar kaffe, och Bork gör tillgängligt för hela företaget. Jag gillade piskinsatsen - en metallfjäder. Skummet visade sig vara bra.

[Ipatiya]

Ipatiya, tack för tipset! Ufff, så den här cappuccinatorn kommer definitivt att räkna ut sitt pris, annars tvivlade jag på det.
De kommer att ta med det i början av oktober, hämta det från Moskva, de har redan tagit isär det i St Petersburg.

Och du kommer inte att ge en länk till Chibovsky? Det här är Tanya i ämnet, förmodligen?

Ja, Anya, på TA Nu är det förmodligen dyrt, men det är induktivt, tre lägen och ett stort. Kakao blir super! Mamma vände sig också vid att hälla snabbkaffe i mjölk istället för kakao och en tablett socker istället för socker. ersättare (för att inte förstöra munstycket). Jag gjorde på något sätt en milkshake med glass och sylt sirap i den på kallskumning - det fungerade också super. Volymen är cirka 0,5 liter.

[Svetlana62]

Svetlana62, Jag önskar att skummaren lever upp till förväntningarna! Dessutom ser det väldigt snygg ut.
Jag mätte t vid varmpiskning med en IKEE termosond - 62 ° C.

[Ipatiya]

Ipatiya, tack!

[Hur väljer man mjölk till en cappuccino?]

Hittade en intressant artikel.

Hur väljer man mjölk till en cappuccino?

Hur väljer man mjölk till en cappuccino? Detta är en mycket viktig fråga, för enligt professionella baristor finns det inga bagateller i en så allvarlig fråga som att göra kaffe. Döm själv. Vad är cappuccino? Förståelsen av italienska gourmeter är cappuccino en kaffedryck, vars huvudingredienser är mjölk och fluffigt mjölkskum. Med andra ord är en bra cappuccino först och främst bra mjölk!

Det finns mycket kontroverser bland proffs om vilken mjölk som är bättre för cappuccino. Vissa hävdar att mjölk för cappuccino nödvändigtvis måste vara mycket fet, medan andra vanligtvis bara piskar grädde. Som ofta är fallet finns det inget definitivt svar på frågan om vilken mjölk som är bättre för cappuccino. Smak och preferenser hos gourmeter spelar en viktig roll i denna fråga, men det finns fortfarande några rekommendationer.

Skumma mjölk för en cappuccino är en stor sak. Dessutom, även om du korrekt återger alla åtgärder som är associerade med denna process, garanteras inte ett 100% positivt resultat. När allt kommer omkring beror skumkvaliteten direkt på vissa mjölkfunktioner, nämligen fettinnehållet, mängden proteiner och temperaturen.

Fettinnehåll i mjölk för cappuccino

Varför påverkar fettinnehållet i mjölk för cappuccino karaktären hos det resulterande skummet? Faktum är att mängden fett inte bara förändrar smaken utan också vätskans struktur. Mjölk med ett fettinnehåll på 3,5% används oftast i barer och kaféer. Sådan mjölk anses, låt oss säga, den gyllene medelvärdet - den är inte för fet, men inte för vattnig och låter dig uppnå den perfekta balansen mellan smak och textur av kaffe.

Emellertid skiljer sig mjölk med en minskad fetthalt (till exempel 1-2%) inte mycket i smak och konsistens från 3,5%, men vid noggrann jämförelse verkar den fortfarande på något sätt flytande och ömtålig. I en sådan fråga som att skumma mjölk för en cappuccino ska du inte gå till ytterligheter. Det vill säga att du inte behöver tänka att ju fetare drycken är, desto bättre blir skummet.

Ibland händer det att barista blandar skummjölk och 3,5% mjölk för att spara pengar, vilket inte är rätt beslut. Men en picky gourmet kanske inte ens märker skillnaden.

När det gäller skummjölk gör bristen på fett i kompositionen lite sötare än vanligt. Följaktligen har en sådan dryck en annan konsistens. Skummjölk ger en ganska tät och torr skum, som när den tillsätts till kaffe gör den grå. Detta skum tillför inte tätheten eller en mer uttalad struktur till kaffet. Kort sagt, om du vill njuta av en verkligt aromatisk, rik kaffedryck, kom ihåg att fettinnehållet i mjölk för cappuccino bör vara cirka 3-3,5%.

Naturligt proteininnehåll

Ofta, nybörjare kaffe älskare, när de väljer mjölk för en cappuccino, inte ägna vederbörlig uppmärksamhet till en sådan punkt som innehållet av naturligt protein i produkten. Men förgäves! Vid bildandet av skum med den erforderliga densiteten är det inte fettinnehållet som spelar en viktig roll, som många tror, ​​utan proteinet. Om proteinindexet i den produkt du har valt är 2% eller mer, tveka inte - resultatet kommer att uppfylla alla dina förväntningar.

Det är viktigt att komma ihåg att du endast bör välja naturlig mjölk för cappuccino, och i inget fall bör pulverkomponenter finnas i dess sammansättning.

Mjölktemperatur för cappuccino

Enligt reglerna för beredning av en kaffedryck av hög kvalitet bör mjölkens temperatur för en cappuccino vara +4 grader Celsius. Det är viktigt att mjölken inte kokas innan den piskas, det vill säga denaturerad. Dessutom, direkt under beredningen av skummet, är det värt att noggrant övervaka att mjölkens temperatur inte överstiger +67 - +75 grader Celsius, annars börjar processen att förstöra proteinföreningar. Som ett resultat får du inte bra skum, och själva mjölken får en bitter smak och en obehaglig lukt.

Om du bestämmer dig för att förstå konsten att piska mjölk till en cappuccino, så anteckna: kannan (eller någon annan behållare där vispningen kommer att äga rum) måste vara torr. Faktum är att inträngande av vatten eller kondensat i mjölk kommer att förvärra skumningsprocessen. En annan regel att följa är att alla rätter som kommer i kontakt med cappuccino, inklusive kaffekoppar, måste förvärmas till 40 grader.

Så mot bakgrund av alla ovanstående rekommendationer kanske skummande mjölk för en cappuccino inte verkar vara en knepig affär alls. Men framgång i detta fall kan endast uppnås genom experiment och experiment. Och det spelar ingen roll om du har spenderat mer än en kartong mjölk innan du får det perfekta skummet. En riktig cappuccino är verkligen värt det!

Mjölkbord för cappuccino

Den rekommenderade tabellen med egenskaper hos olika mjölkmärken hjälper alla besökare att välja den lämpligaste produkten för framställning av cappuccino av hög kvalitet. Vi uppmärksammar de mest populära märkena av mejeriprodukter på den inhemska marknaden.



Härifrån

[dopleta]

dopleta, Larisa, Energi är lite dyrare, men priset är också intressant.
I den här butiken tittade jag också på vågarna från Leonord LE-4003, jag har ännu inte letat efter information om vågarna, jag är väldigt intresserad av volymen på denna skål, jag gillade att det finns en skala inuti skålen. Men om skalorna är en annan låt.

Jag mätte t vid varmpiskning med Ikeev-temperatursonden - 62 ° C.

Vad pratar du om nu?

[Låt*]

Låt*här. Fantastiskt - kötttermometer / timer.

Och jag är väldigt nöjd med min Bork
Varje vinter lagar jag kakao i den))

Tjejer, berätta hur jag gör kakao i en cappuccino-tillverkare. Jag förstår att mjölk, socker, kakao. Men vilken typ av kakao, omedelbar eller enkel, kan jag inte hitta på webbplatsen.

Snälla berätta för mig hur man gör kakao i en cappuccino-tillverkare. Jag förstår att mjölk, socker, kakao. Men vilken kakao, omedelbar eller enkel, kan jag inte hitta på sa

Vanlig, vanlig kakao ...

Idag försökte jag göra kakao. Hur jag gillade det !!!!!!!
Jag tyckte inte att en skummare var så användbar. Och att jag inte köpte den förut? Nu dricker jag också kaffe inte på språng, men med känsla, med känsla, konsistens och njuter av varje klunk. För närvarande existerar inte alla angelägenheter och problem för mig.

[Gnu]

Gnu, och hur gör man kakao i en cappuccino-tillverkare? Mycket intressant också.

Berätta för mig, kan du också göra kakao i Leonord, eller går det verkligen med kaffe?

Häll mjölk i takt med en sked vanlig kakao, inte lösligt, socker och sätt på cappuccinatore. Jag vet inte vilken som har, jag har "tre steg", det första är det heta skummet för kaffe, det andra är mjölk-vatten-het kakao, det tredje är kallt skum.
här på den andra gör jag också. Jag häller i mjölk, en tesked kakao, en sked socker och sätter på den. Vid det "andra steget" värms mjölkvatten upp till en temperatur av 67-69 grader. Produktionen är varm kakao. Om jag bara behöver varm mjölk eller vatten är allt detsamma, bara utan kakao och socker.

[Dana15]

Dana15Eftersom Leonardo är en kopia av Grandecino, måste du installera en liten visp, hälla i ingredienserna och trycka på knappen för att piska med uppvärmning.
Varför - bara för kaffe? Du kan göra varm choklad i dem, vispa grädde etc.

[Nastasya]

Nastasya, här har tjejerna redan svarat. Men jag, som Larisa, sätter in ett litet munstycke, häller i normen för mjölk för uppvärmning, jag har 240 ml, tillsätt kakao inte mer än 1 tsk. och slå på värmen. Men socker väntar på kakao i en kopp som de kommer att dricka ur.
Jag vet inte, kanske drack jag kakao för sista gången under förra seklet, men jag gillade verkligen kakaon från skummaren.

Larisa, Doplet och Svetlana Gnu, tack. Jag beställde också Leonardo för mig själv idag. Jag dricker inte kaffe, men jag älskar kakao och cikoria väldigt mycket.

[Dana15]

Dana15, Jag dricker också cikoria, jag måste också försöka laga den i en skummare.

Svetlana, Gnu. Du har inte provat att göra cikoria. Jag beställde denna skummare för mig själv, väntade så många dagar, idag kom ett SMS. Och nu tänker jag om jag behöver honom eller inte. Sil med pengar. Är kakao till och med utsökt i den?

[Dana15]

Dana15, Jag gillar verkligen kakao i denna skummare. Tillverkad i en Kenwood chokladtillverkare, jag gillade det mindre. Här gör du en portion till din älskade. Det verkar för mig att kakao i Leonord visar sig vara mjukare. Barnbarnet ber om kakao varje morgon, och den här tjejen är fortfarande 2 år och 3 månader gammal. Naturligtvis lägger jag till lite kakao till henne, men hon dricker den med stort nöje.
Jag rekommenderade min vän att köpa, berätta, måla och hon bestämde sig också för att köpa för sig själv. Priset är helt acceptabelt för tvivlarna.
Jag var på väg att köpa en andra kopia till dachaen för att inte bära runt här och där.
Vi behöver den här skummaren för den typen av pengar, vi behöver den verkligen. Men jag har inte kommit till cikoria än.

Svetlana, Gnu. Jag köpte den också igår. Gillade. Det är sant att barnen delade, ger en kakao, och andra piskar bara mjölk i skum och med kakor. Tack för rådet. För den typen av pengar visade det sig vara riktigt bra

[Dana15]

Dana15, när mitt barnbarn ser denna enhet, ropar hon omedelbart: "Kakao !!! Kakao !!!".

[Tanyulya]

Tanyulya, och i Melitto kan du laga kakao och varm choklad, hur många grader går uppvärmningen? Så söt han är

Jag köpte en fransk press, och nu kan jag inte drömma om ett skummande medel: skummet visar sig vara ganska bra, vackert, tätt, - i allmänhet behöver jag inte det här ämnet ännu ...

perfekt lösning! Jag piskar också mjölk i en jacka, det visar sig underbart. Och det tar lite utrymme.

anyulya, och i Melitto kan du laga kakao och varm choklad, hur många grader går uppvärmningen? Så söt han är

Jag kokar, men det är inte särskilt varmt, cirka 70 grader.
Jag beställde en annan Leonard, jag skulle vara här snart.

[Tanyulya]

Tanyulya, tack, och varför tycker inte Leonord, Melitta om det? Inte värt att köpa, va?

[Tanyulya]

Tanyulya, tack, och varför tycker inte Leonord, Melitta om det? Inte värt att köpa, va?

Som naturligtvis !! Hamstern kräver att köpa en till till det här priset sedan maaaaaalo
Elena, du är inte så länge sedan på vårt forum, du har inte "blivit sjuk" än, men ingenting, vi kommer också att smitta dig

[SmiLena]

SmiLena, Elena, jag har Melitta, skummet är underbart, jag gör kakao, men det är inte varmt, jag använder ett fjädermunstycke oftare, jag ångrar inte att jag köpte, jag snabbt, oöverträffat, latte, cappuccino kaffe, jag tänder kaffebryggaren och cappuccino-maskinen samtidigt.

[Tanyulya]

Tanyulya, så jag har redan smittats, de kommer snart att sparkas ut ur huset med min önskelista. Det är bara att min man inte kommer att ge mig två identiska enheter, så jag plågas av den plåga som valts
vår, tack, kommer jag att tänka.

Det är bara att min man inte kommer att ge mig två identiska enheter, så jag plågas av den plåga som valts

Ingenting ooooo och min man kommer att vänja sig vid det

Inget ooooo och min man kommer att vänja sig

Det är säkert!! Min man gick en gång till butiken för kapslar till en kaffemaskin, återvände med ett stativ för kapslar (och vi har redan en bra). Och med skräck sa han: "Din mani är smittsam! Jag VET INTE varför jag köpte DET!"

Jag skulle hellre vänja mig vid det, annars mumlar det och mumlar, men jag var inte försiktig förra gången jag sa att det här var mitt senaste köp, att jag inte behöver något annat, naivt

[Linné]

mumlar och mumlar

Åh, Linné, och du var precis så rädd ... Tja, låt honom mumla, det är synd eller något ...

Åh, Len, och du var typ av rädd ... Tja, låt honom mumla, det är synd eller något ...

Gyllene ord Anh, sisteraaaaaaa

Som gyllene ord

Frågan är, ja, för vad kom jag hit!? Som ett resultat beställningen av Leonard (om Chibo är tillgänglig) och kanna skalor !!! Flickor, det här är en höstförvärring, som i psykiskt onormala)))
Flickor, som redan har Leonard skummande, hur är han i aktion, vilken typ av skum ger han ut?

Jag kan ta Leonardik idag, det verkar redan på vårt postkontor.

[Tatyana]

Tatyana, snälla dela dina känslor efter

[Tatyana]

Tatyana, snälla dela dina känslor efter

Nödvändigtvis! Men om vi lyckas hämta det idag ... är vår post extra nerver.

[tsetsfluga]

tsetsfluga, Lena, helt skum. Tja, kanske lite värre än Chibo, men priset är inte jämförbart och en stor volym behövs inte alltid. Men i Chibo, i Leonardo, gör jag alltid dubbelskumning - först varmt, sedan kallt, det blir nästan en soufflé, jag äter det med en sked. Jag lägger till kakao eller snabbkaffe i mjölken, skumar det, lägger socker eller honung i en mugg, fyller det med skum, det lägger sig lite, ja, någonstans på en matsked längst ner och äter det med en sked. Från 100 ml. mjölk kommer ut 350 ml. efterrätt.

Svetul, tack för svaret! Förklara snälla, Chibos arbete, jag har fortfarande inte fått reda på det, det finns bara en knapp. Hur man slår på lägena, kall - het piskning. Jag trycker på den här knappen en gång och får alltid bara varm mjölk, men hur piskar jag kall mjölk?

[tsetsfluga]

tsetsfluga, Lena, både i Chibo och i Leonardo är desamma, om du trycker och håller ner i några sekunder får du en typ av skumning, och om du snabbt trycker på och omedelbart släpper, sedan en annan. Jag gör det bara i tur och ordning, resultatet förändras inte.

[Tanyulya]

Tanyulya, Jag är också mycket intresserad av om jag ska betala för mycket för Melitta eller köpa Leonord och lugna ner. Jag väntar på dina intryck.
Kort sagt bestämde jag mig för att inte vänta och beställde också Leonord, om jag kommer att använda något på jobbet, när jag lämnar dekretet, och jag kommer att köpa det hem till ett högre pris, men jag väntar fortfarande på intrycket. Förresten sa de till mig att Leonord skulle anlända till lagret först den 23, och sedan skickas de till mig, så jag väntar

[Svetlana62]

Svetlana62, och det är möjligt lite mer detaljerat recept? Enligt beskrivningen, min favorit efterrätt))))

Jag gör alltid dubbelskumning - först varmt, sedan kallt, det blir nästan en soufflé,

Wow, men en sådan inriktning slog mig inte ens. Men jag vägrade omedelbart den heta - sedan barndomen tycker jag inte om lukten av kokt mjölk (och åtminstone kokar det inte där, men det luktar)

På min Chibo gör jag kakao, först i kallt läge och sedan direkt på en varm. Det visar sig nästan en soufflé:

Tjejer, här är Tatiana Babushka som visar hur man gör kakosoufflé. Jag lärde mig av henne, det är väldigt gott.