Vetegryn "polskt bröd" med kumminfrön (brödtillverkare)

Vetegryn "polskt bröd" med kumminfrön (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
(1 timme = 250 ml)
Skalat rågmjöl	2 koppar
Vetemjöl	2 koppar
Kummin	2 tsk
Salt	2 tsk
Färsk jäst	25 g
eller aktiv torr	1 s. (7 g)
Mjölk	nästan 2/3 (160 ml) koppar
Honung	1 tsk
Vatten	nästan 2/3 (160 ml) koppar
Solrosfrön (Jag har inte använt)	2 msk. l.

Tillagningsmetod

• Kombinera mjöl med kumminfrön, salt och frön i en skål. Blanda mjölk med jäst och honung i en kopp. Om du använder aktiv torrjäst, bör jästblandningen läggas åt sidan tills locket visas.
• Gör ett hål i mjölet och häll ut jästen och vattnet, krossa mjölet från sidorna för att knåda degen. Knåda i 8-10 minuter med händerna eller 5 minuter med en mixer, krokfäste. Degen ska vara slät och elastisk.
• Jag kastade bort alla dessa förspel, lade alla ingredienser i skopan, förutom fröna, ställde in "Råg (deg)" -läge. Vid knådning började kaminen surra, degen var väldigt brant, jag var tvungen att tillsätta vatten (sedan gnuggade jag insidan länge) Så när du lägger dig kan du säkert öka mängden vatten med 80 ml.
• Lägg degen i en smord skål, täck skålen med plastfolie och lägg degen på en varm plats tills den fördubblas i storlek, 1-3 timmar. Eftersom detta steg ägde rum i HP tog jag ut den färdiga degen och fortsatte till nästa
• Krossa degen lätt och bilda en oval limpa. Sätt på ett blad smurt med smör och strö med rågmjöl. Täck brödet med en smord film och låt stå på en varm plats för provning, i cirka 1 timme eller tills den fördubblas i volym. Gör två längsgående skär på toppen av rullen med en rakhyvel eller en vass kniv, med cirka 2 cm mellanrum. Strö över rågmjöl.
• Baka i en ugn som är förvärmd till 400F (200C) i 35 minuter eller tills ett tråkigt ljud visas när du knackar på bullen med fingret. Kyl på ett trådställ.
• I min ugn räckte 160 grader (konvektionsläge).
• Brödet blev ädelt, det enda är att degen strävar efter att ta form av en pannkaka, inte en limpa, så nästa gång ska jag baka i formen. Sedan lägger jag upp ett foto

Tid för förberedelser:

35 minuter

Matlagningsprogram:

400F (200C)

Notera

Recept med Jazzed cook text i originalet, med mina kommentarer

[Lolo]

Lolo säg mig, ska mängden vätska vara 160 + 160 + 80?
Spaisbo

I det ursprungliga receptet, vatten + mjölk i en mängd av 320 ml, om det under knådning verkar för dig att degen är för tät (alla har olika mjöl), tillsätt sedan gradvis vatten. Jag var tvungen att lägga till 80 ml. Du kanske har mindre.

Lolo, varför bakade de i ugnen och inte i brödmakaren?

Tosha, jag fortsatte från det ursprungliga receptet, förutom, jag älskar rågbröd i form av en limpa. Förmodligen kan du baka i KhP, men för att vara ärlig har jag inte provat det.

Idag bakade jag detta bröd i en form (en vanlig glasskål med lock, för mikrovågsugn). Han värmde formen tillsammans med ugnen, lade det formade brödet i den, bakade den under locket i cirka 20 minuter och tog sedan bort locket.
Det visade sig vara en sådan limpa

Och här är min "tegelsten"
Jag lade till fler linfrön och vassle från ostmassan.



Vikt 790g. Smaken är utmärkt, smulan bakas. Tack för receptet