Bröd med ister (brödtillverkare)

Bröd med ister (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Rågmjöl Nastyusha (siktad)	170 g
Vetemjöl Sokolnicheskaya (siktat)	270 g
Rum för kokt vatten. temperatur	230 ml
Fint salt (ej jodiserat)	1,5 tsk
Flytande bergs älskling (beroende på vilken typ av honung, kontrollera mängden mjöl)	1 msk. l.
Olivolja	2 msk. l.
Torrjäst SAF Levure (blöt i vatten blandat med honung)	1,5 tsk
Sur kefir rum temperatur	70 ml
Vitlök	2 stift
Torra gröna (Massa från Maggi)	1 tsk
Vitpeppar (torr krydda)	1/3 tsk
På visselpipan:
Hackad kardemumma i en mortel (eftersom det snabbt försvinner, sätt det på visselpipan - så blir det mer arom)	0,5 tsk
Hackad paprika (vit, röd svart, grön) (slipad i en mortel)	1 tsk
Mycket hackad ister	handfull

Tillagningsmetod

• Blanda alla visselpipkomponenterna innan du lägger de torra ingredienserna i skopan. Naturligt siktat mjöl, rör om honungen med vatten så att honungen löser sig bättre och tillsätt sedan oljan.
• Pepparkakamannen är så smart. Vitlök floppade 2 stora tänder - jag bestämde mig för att ta en chans (även om det också finns en torr). Kolob spelade hårt i fotboll, störde ingen. På visselpipan tillsatte jag ister blandad med koriander och vitlök, mald i en mortel. En bra handfull. Mamo bad om att lägga mer, jag argumenterade inte.
• Vid dessa proportioner tillsattes inget annat, varken mjöl eller vatten. Det visade sig vara rörigt) På ena sidan, där jag rörde med en spatel under experimentet för klibbighet, knäcktes det lite. Du behöver inte röra vid det) efter bakning lämnade jag det i en hink i 15 minuter, jag stängde inte av spisen.

Notera

(Jag skar av skorpan från baconet innan jag lade den på visselpipan så att det var bekvämt för föräldrar att tugga - äldre människor ..) Jag skulle ha gjort det själv med huden, men det här är nästa gång.
Mycket välsmakande, allt bakat, smaken är intressant, den kan användas med soppor, som mellanmål. Kardemumman känns inte tydligt, och tanken på Borodinskij eller dess typ uppstår inte. Vi gillade alla det. Vitlök känns som den är, bacon kikar ut på bilden - se själv. Medan han gick efter kameran, prickade pappa på fett uppifrån. Titmouse mlyn Väntade inte länge på att svalna - tog en bild efter fem minuter när hon tog den ur hinken.
Det är helt säkert att jag kommer att baka sådant bröd mer än en gång.
Jag fotograferade en skivad brödbit efter vikt - du kan se hur luftigt det mjuka brödets struktur är. Lång levande skål, jag är nöjd med experimentet. Nästa gång blandar jag kefir med öl. Och jag kommer att avsluta prenumerationen.
Jag önskar er alla god aptit.

Liknande recept

Bara bacon (Tumanchik)

Ister (celfh)

Smör kokt med vinäger (TATbRHA)

Det fanns frågor om mängden bacon ... Jag satte 1/2 - 1/3 kopp))) Jag mätte den inte i gram. Nästa gång lägger jag till mer) och mäter i gram) Och sedan skriver jag i lobules, och plötsligt har någon en tråd av fett som 45 tassstorlek))

Beautyaaa !!!
Och varför användes den säkra jästen, och om det var ett säkert ögonblick?
Och vad är modellen för brödtillverkaren? (Jag läste inlägget noggrant men såg det inte ... kanske saknade jag det) ...

Jag såg liknande bröd i Vitryssland, bara det var lite mörkare, förmodligen var det mer rågmjöl i det. Först verkade det för mig underbart att baconet var i skivor direkt i det, och sedan försökte de, det blev väldigt gott. På något sätt försöker jag göra ett sådant bröd enligt detta recept - jag tror att det inte kommer att bli värre än det vitryska!

Beautyaaa !!!
Och varför användes den säkra jästen, och om det var ett säkert ögonblick?
Och vad är modellen för brödtillverkaren? (Jag läste inlägget noggrant men såg det inte ... kanske saknade jag det) ...

Jäst 🔗 Jag har ingen erfarenhet av andra än, jag är en experimentell nybörjare
Brödmakarens privata meddelande (online) Alaska-ВМ2600 🔗

Jag såg liknande bröd i Vitryssland, bara det var lite mörkare, förmodligen var det mer rågmjöl i det. Först verkade det mig underbart att baconet var i skivor direkt i det, och sedan försökte de, det blev väldigt gott. På något sätt försöker jag göra ett sådant bröd enligt detta recept - jag tror att det inte blir värre än det vitryska!

Eftersom jag har bakat i mindre än en vecka och upplevelsen är liten, vågade jag inte lägga till mer råg. I framtiden vill jag göra svartbröd med ister, men eftersom familjen godkände detta bröd och jag är en experimentör, kommer jag helt enkelt att gå till min svarta med en konstant minskning av vete och en ökning av råg och se hur det blir ut och hur det skiljer sig.
Jag skär baconet fint: föräldrarna är äldre och jag vill verkligen att föräldrarna ska vara glada och att brödet inte orsakar dem några besvär. De är konservativa, till skillnad från mig. För mig själv skulle jag göra det större: 1cm * 1cm, och inte ens mindre. Jag tror att eftersom fett kommer att vara större i bitar, så är 1/2 tsk möjligt. vitpeppar och inte 1/3.

Idag öppnade sig oväntat ett nytt plus: hon samlade mat till sin man på jobbet, gjorde smörgåsar med sådant bröd. Han ringde idag, en kryddig älskare, och säger att bröd har ett plus: nu tar han inte extra vitlök. Bra: på jobbet är lukten av vitlök inte välkommen.
Förresten, försök att leka med mängden gammal kefir - jag hade bara 70 ml gammal kefir. Jag tror att det kommer att fungera i hälften också, det viktigaste är att den totala volymen är 300.

Beautyaaa !!!
Och varför användes den säkra jästen, och om det var ett säkert ögonblick?
Och vad är modellen för brödtillverkaren? (Jag läste inlägget noggrant men såg det inte ... kanske saknade jag det) ...

gjord med säkert ögonblick blev det ännu bättre. istället för bacon tog hon stekt köttbitar i en långsam spis, torkade köttet på servetter medan det var varmt, svalnade och kastade det i brödet. och bra

Jag har redan uppfunnit ytterligare en perversion - jag ska försöka publicera den. Jag försökte blanda gräddfil med mörk öl till bröd - jättebra. Det viktigaste är att föräldrar inte vet vad bröd är gjort av - annars skulle de ha tänkt att äta det eller inte)))

Jag ville baka detta bröd och tänkte ...;) Jag kanske är dum att fråga: vilken ister - färsk eller salt?

Bättre rökt Jag hade saltat och rökt - bakat annorlunda, bättre rökt.

Bröd ... bacon ... vitlök
- Ja, det är bara "mriya shirogo ukrayntsya".
Tack för receptidén. Helgbakning - degstruktur, smak - fantastisk. Tyvärr kan jag inte infoga ett foto, datorn svär att bilagans volym är stor. Men definitivt - du måste baka. Nästa gång ska jag åka dit för lite mer dill.

det fanns inga bröd knådda i en brödtillverkare med peppar, jag hällde en tesked mark och ersatte vitlök med torr ... Jag gillar inte färskt i brödet, jag lägger också 2 teskedar torra tomater, ja, persilja med dill ... Jag sitter och snusar en rosett med den här drycken, med galen, vilken doft! Sedan lägger jag kardemumman separat. säg mig, är brödet inte så kryddat av så mycket peppar? hjärnor kokar inte?

[Shurshun]

ShurshunJag bakade ditt bröd, drömmen om en riktig ukrainare fungerade inte! Taket kollapsade, brödet visade sig vara mycket fet, tungt. Naturligtvis älskar vi bacon, men något är fel här, kanske kastade jag mycket bacon eller hackade det lite, jag vet inte. Det har inte funnits ett så misslyckat tak än, det betyder att det inte är ödet

Synd ... mycket fett - säg bara. Du är bara en sann ukrainare, du har inte ångrat din älskade.

[Shurshun]

Det fanns frågor om mängden bacon ... Jag satte 1/2 - 1/3 kopp))) Jag mätte den inte i gram. Nästa gång jag lägger mer) och mäter i gram) Och sedan skriver jag i lobules, och plötsligt har någon en tråd av fett som 45 tassstorlek))

Shurshun, Jag väntar fortfarande på mängden bacon i gram, annars är jag också ukrainsk sazalexter Jag kan lägga i ister från mitt hjärta och förstöra allt.

Bakat bröd med ister enligt standardreceptet för vitt bröd.Hur många gram bacon jag lägger, kommer jag inte att säga med ögat, men mycket, och inte bacon, utan färsk köttstjälk, skuren i långa tvärgående tunna skivor. Inte i dispensern utan direkt i skopan, eftersom hela strängen inte passade in i dispensern. Brödet kom upp bara klassiskt, det visade sig vara väldigt doftande och gott.

Lägg ister / bajs från hjärtat, så mycket du vill, men inte mer än vikten av det vatten som krävs enligt receptet, eftersom tricket är att det finns mycket vätska i ister (eller bajs) (upp till 90%), som, när de knådas och bakas, går i deg - det vill säga mängden vatten i receptet för ett sådant bröd måste justeras nedåt avsevärt.
Det är absolut nödvändigt att skära av huden från bacon / bajs, eftersom den under bakning är mycket bakad och härdad och det finns alla chanser att bryta tänderna.
Om bacon / bacon är saltat, var noga med att minska mängden salt, blötlägg det tills det är uteslutet, annars kommer brödet inte att höjas bra. Tja, en sked med gluten kommer inte att vara överflödig, även om detta inte är nödvändigt.

Och allt kommer att ordna sig för dig

Jag bakade bröd med bacon. Det visade sig vara mycket snyggt, gott, men inte högt. Skorpan är jämn, allt är bra
Jag mätte baconet i handfullar, det vill säga, skär det i ganska stora bitar så att en anständig handfull erhölls, vägd - 45 gram. Vitlök sätter 2 stora kryddnejlikor. Jag tror att det är möjligt att minska mängden, för att vitlökssprit svävar obevekligt runt lägenheten. Jag lägger vitpeppar som anges i receptet - 1/2 tsk., Men en blandning av paprika (vit, röd svart, grön) I sätta en tesked (som anges i receptet) vågade inte lägga. Jag begränsade mig till tre varv av kvarnen "4 paprika" och visade sig vara rätt - och utan det visade det sig vara kryddigt. Jag ska baka den igen, men med hänsyn till minskningen av mängden vitlök.

[Fyra fjärdedelar,]

Jag bakade bröd med bacon. Det visade sig vara mycket snyggt, gott, men inte högt.

Vitlök satte 2 stora huvuden. Jag tror att det är möjligt att minska mängden, eftersom vitlökssprit svävar obevekligt runt lägenheten

Jag ska baka den igen, men med hänsyn till minskningen av mängden vitlök.

Fyra fjärdedelar, Ja, du har ökat mängden vitlök: sätt istället för 2 kryddnejlika (enligt receptet) 2 huvuden!

Om nästa gång det finns mindre vitlök kommer brödet att vara högre eftersom vitlök hämmar jästen.

Åh, vad jag skriver ... Tack för att du uppmärksammade. Naturligtvis satte jag två stora vitlöksklyftor, inte två huvuden. Nu har jag rättat till denna felaktighet i det första inlägget. Och brödet, även om det är litet, är gott. Jag kommer att ta hänsyn till mina misstag nästa gång.

Och jag bakade detta bröd, smaken och lukten av kardemumma avskräckt min aptit helt. Enligt min mening är det överflödigt här, även om jag lägger en hel del och de hemma vägrade att äta bröd. Jag var tvungen att mata fåglarna ...

Allt smakar, jag lägger kardemumman lite vittrad (allt låg tills jag tänkte använda det), så fåglarna får inte mitt bröd.I stället för bacon försökte jag sätta hästkorv. Mnyams. Gillade det ännu mer. Men eftersom det finns lite korv och jag har mycket ister stekar jag lite ister med rödpeppar och kyler det till bröd. Fest och inte bröd Men ännu mer beroende av annat bröd: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9518.0

Jag håller med om att det inte finns några kamrater för smak och färg. Jag gillar verkligen doften av kardemumma i söta bakverk, jag behandlar också vitlök mycket bra, men alla tillsammans gav någon form av bärnsten ... Tydligen är detta helt enkelt inte vår kombination.
Jag bakar också bröd med rå rökt korv och vitlök, jag gillar det mycket.

På visselpipan:
• Kardemumma, hackad i mortel, 0,5 tsk. (eftersom det snabbt försvinner, sätt det på visselpipan - så blir det mer doft)
• Hackad peppar (vit, röd svart, grön) 1 tsk. (slipad i en mortel)
• En mycket hackad handfull bacon (jag klippte av baconskorpan innan jag lade den på visselpipan så att det skulle vara bekvämt för föräldrar att tugga - äldre människor ..) Jag skulle göra mig med huden, men det här nästa gång.

Jag kanske ställer en dum fråga ... Vad betyder "på visselpipan"?

För de spisar som inte har en dispenser, mitt i satsen, avges en ljudsignal, till exempel piper min spis.Det betyder att du måste komma upp, öppna locket och hälla det du behöver. På forumet kallas det "på visselpipan" och sedan "på knirken" eftersom det inte låter.

Ibland skriver vi också "på signal".

För de spisar som inte har en dispenser, mitt i satsen, avges en ljudsignal, till exempel piper min spis. Det betyder att du måste komma upp, öppna locket och hälla det du behöver. På forumet kallas det "på visselpipan" och sedan "på knirken" eftersom det inte låter.

Och jag gillar det bättre "genom att pissa" Först nu har jag en ny fråga. Vad är en dispenser? Jag somnar i min spis, sätter på programmet och det är det. Tja, förutom att om det på vägen finns ett behov av att lägga mjöl i bullen, så öppnar jag det och lägger till det.

"give by squeak" är något slags självförsvarsprogram :)

"give by squeak" är något slags självförsvarsprogram :)

En dispenser är en sådan låda, allt laddas i den, och sedan öppnas den under programmet och allt spills ut av sig själv.

En dispenser är en sådan låda, allt laddas i den, och sedan öppnas den under programmet och allt spills ut av sig själv.

Det är, som jag förstår det, poängen att det finns produkter (i detta fall ister med vitlök) som bara kan tillsättas när degen redan har knådats?

P. S. Tack för förklaringarna och tålamodet)))

Ja, russin och nötter är också relaterade till sådana produkter, de läggs sedan till i mitten av satsen, men ister och vitlök, ser jag, våra medarbetare lägger till när de vill ha både i början av satsen och i mitten.
Till exempel är jag inte ett fan av några tillsatser, jag föredrar bara koriander och kummin. Jag köper koriander med ärtor och gnuggar i en mortel precis innan jag kastar den i kaminen vid "signalen".
Men nyligen har jag tänkt ... eller kanske prova det med ister och vitlök .... vem vet, eller kanske gillar du det?

Och du frågar, tveka inte ... vi är alla så, vi frågar, vi studerar, för detta har vi samlat

Shurshun, tack så mycket för receptet. Jag bakade för min och min mans födelsedag, som firades med vänner i bastun - jag gick med en öl med en smäll !!! Och barnen trampade utan öl !!! Jag lägger inte bacon, utan fett, ungefär en handfull och en halv, två vitlöksklyftor genom en press, färsk finhackad persilja. Jag satte solrosolja och inte två skedar utan en. Det var sant att brödet inte hade något tak utan "fientliga virvlar", men efter att ha skurit i skivor såg ingen något.

Och detta är det i sammanhanget

Jag kommer definitivt att laga det igen, speciellt eftersom grovarna tappar i kylen och jag äntligen hittade en användning för dem! Jag undrar hur mycket du kan öka mängden vitlök för att inte skada jästen? Jag skulle ha velat ha mer vitlökssmak. Tack igen!!!

Jag är glad att du gillade brödet För att öka vitlökssmaken, lägg brödet i en påse med vitlöksklyftor efter att ha svalnat ... lukten blir ...

Varsågod https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9219.0 och här är en annan idé

Bakat bröd med ister enligt standardreceptet för vitt bröd. Hur många gram bacon jag lägger, säger jag inte, med ögat, men mycket ...

Många? Hur mycket är det här? 100 eller 200 eller 300gr?
Var köttet varmt rökt?
Kan du få ett mer exakt recept?

Lägg ister / bajs från hjärtat, så mycket du vill, men inte mer än vikten av det vatten som krävs enligt receptet, eftersom tricket är att det finns mycket vätska i ister (eller bajs) (upp till 90%), som, när de knådas och bakas, går i deg - det vill säga mängden vatten i receptet för ett sådant bröd måste justeras nedåt avsevärt.

Utan att vänta på svar bakade jag bröd med tråd i dag.

Här är receptet:
Vitt mjöl -500g.
Torrjäst - 1,5 timmar l
Salt - 1,5 tsk.
Socker 2h. l
vatten 330 ml
Underlandskap av bergen. rökning,
skär i remsor mot fibrer - 200 g
Program - grundläggande = 4 timmar.
Storlek L
Skorpan är medium.

Jag lade allt på en gång.
Pepparkakamannen var utmärkt.
Inte lagt till eller subtraherade något i processen.
Luktar smörgåsar med het skinka.

🔗

🔗

🔗

Jag har redan gjort det här brödet två gånger. Jag har inte tid att ta en bild ...Väldigt gott! Jag lägger inte grönsaker och paprika, rökt bacon - en full dispenser.