Bullar "Donetsk Bröd"

Jag gör en brödmakare. I slutet av programmet (1 timme och 30 minuter) är degen klar. Men när jag är "på en varm plats", sliter jag själv och tycker att något inte är så

Så jag drog bullarna ur ugnen.
De fungerade inte för mig.
För det första är topparna knäckta och för det andra är degen (som det verkar för mig) någon form av tung, förmodligen, likväl, mjölet har gått för långt (och väldigt klibbigt för händerna). knåda inte med händerna.
Även om kakorna är underbara, ja .... inte min dag. Och så ville jag ha mjuka luftiga bullar. Jag vet inte ens var jag ska leta efter mitt misstag, förutom mjöl, jag är nog den krokiga ...

Ksyusha, hur är det med mjölet? Är det bevisat? Vad var beredd på det? Var det normalt? Produktanalys behövs här! Och vi har alla samma händer - ömma, växer från där det är nödvändigt, kort sagt, vi har gyllene händer

[Nat_ka]

Nat_ka -tacka!!
Mjöl bra-Beta mlyn. Bullarna själva är utsökta, söta, men inte luftiga, som om de är dåligt blandade, men knådade mer än 100 gånger. Jag vet inte, men på grund av jäst kan det vara så. Degen höjde sig inte på två timmar, och sedan lade jag den i en uppvärmd mikrovågsugn - den steg lite. Jag vet inte ens, här är det en slags tung deg. Jag ska försöka med annan jäst. Jag är rädd att både torra och våta inte fungerar för mig.
När jag spädde ut jästen med socker och mjölk fanns det inga bubblor alls, det vill säga det fanns inga lock, den stod i en halvtimme och jag tillsatte mer torrjäst, men jag såg inte resultatet. Jag tittar på bilderna av flickor och beundrar, men jag har några små

Och om du lägger till frölösa russin blir det ännu mer god.

[Nat_ka]

Nat_ka, bullar är framför allt beröm! Jag är väldigt glad att jag upptäckte ditt recept, jag läste något och flickorna gav en länk, jag bakar det regelbundet, alla mina familjemedlemmar är mycket glada, tack

Och vad är skillnaden mellan detta recept och receptet på 9 kopeckrullar? Vet någon?

Och vad är skillnaden mellan detta recept och receptet på 9 kopeckrullar? Vet någon?

Identiskt, förmodligen. Det är bara att vi kallar dem det nu.

Jag gjorde hälften av portionen (på kvällen gör jag färska bättre i morgon). Den enda förändringen är att istället för 2 äggulor (för en halv portion) lägger jag ett helt ägg. Och här sitter jag upprörd: bullarna är utsökta, underbara, men inte de som "för 9 kopeck". Och jag ville verkligen komma ihåg dem, smaken av barndomen. Eller är det proteinet som förändrade smaken? Kanske kan någon berätta för mig om detta kan bero på att jag lade ett helt ägg? Något liknande detta har aldrig hänt i min praxis.

9 kopeck rullar är bullar enligt något annorlunda recept. Men. De är inte så olika och de innehåller hela ägg, inte bara äggulor. Därför är ditt problem med smak uppenbarligen inte i proteinet i degen. Eftersom det här är de typer av rullar du åt som barn och det fanns ett helt ägg eller en melange.

[Nat_ka]

Nat_kaoch jag är med min tacksamhet. I allmänhet gjorde jag hälften av bullarna och hälften med vallmofrön. Min älskade make bad mig ge honom att arbeta med honom (vilket vanligtvis inte hände), men dottern blev också förvånad - hon åt 2 bullar och 2 bullar vardera (vilket inte heller hände !!!!). I allmänhet är jag glad som en elefant.
Tja, en liten rapport:

Bullarna är i allmänhet otpad, mycket fluffiga, mycket ömma och mycket välsmakande, jag fick det så här

[Fågelskrämma]

9 kopeck rullar är bullar enligt något annorlunda recept. Men. De är inte så olika och de innehåller hela ägg, inte bara äggulor. Därför är ditt problem med smak uppenbarligen inte i proteinet i degen. Eftersom det här är de typer av rullar du åt som barn och det fanns ett helt ägg eller en melange.

Fågelskrämma, Natasha ,. Jag tror också att det inte handlar om proteinet i degen.Det är bara att antingen jag åt "andra" bullar som barn, eller så lyckades jag inte med dessa. Så jag ville fråga dem som bakade dessa bullar: smakar de verkligen som 9 kopeck, eller är de bara läckra bullar, men lite annorlunda? Det andra tycktes mig. Och jag skulle vilja ha exakt 9 kopeck. Men kan det vara så att deras smak varierade något i olika städer?

Tack, jag gillade receptet väldigt mycket. Degen för första gången visade sig vara luftig, inte särskilt söt (jag tog en anteckning - jag gör sedan stora pajer med potatis från den). Bullar första gången för att bli så negrityata mörk, snövit i degen (lägg inte bilden - fotot är inte imponerande). Jag gjorde fyllningen: del med katrinplommon, del med russin och lite med ost. Familjen åt allt, men jag gillade osten bättre.
Nu lägger jag degen på en stor paj med potatis och ost, låt oss se vad som händer

Här är en paj som visade sig baserat på ditt recept. Bodde i mindre än en dag, äts brutalt



Först verkade det för mig att testet kom ut för lite för det valda arket. Jag jämnade ut det tunt, fastnade ett lager kokt potatis (för att sträcka degen) med fingret och täckte sedan allt från toppen med det, strö med ost. Och när jag tittade in i ugnsfönstret ungefär 30 minuter senare - det fanns deg överallt
Familjen var inte rädd för mycket deg ...
Tack igen för receptet

Mycket oväntat, med potatis och ost, som barn, älskade jag sådana rullar med en cirkel av doktorskorv eller skuren i längdriktningen och smör ett bra lager smör och med te, sedan fortfarande sött. Och här har vuxit och ... ett tunt lager smör och osötat te. Och bara till frukost. Va,

Nat_ka> Stort TACK för receptet, precis som bullar från barndomen, från sovjettiden! : hej: Mina husdjur är helt borta från dem! De vill inte ha fler bakverk, förutom dessa fantastiska bullar. Här är ett annat sätt att lära sig att bifoga proteiner efter detta recept. Muffins med keso något tilltalade inte mitt hushåll.

rör om och placera på en varm plats i 15 minuter för att aktivera jästen.

snälla berätta för mig 15 minuter - är detta den så kallade degen? 15 minuter räcker det? i andra källor hålls degen i nästan 2-3 timmar innan du lägger alla ingredienser för knådning ... ja, dina bullar ser väldigt aptitretande ut. Jag väntar på ett svar.

På 15 minuter aktiveras jästen och skummar. Dej är tydligen annorlunda. I detta recept räcker det med 15 minuter.

Läckra !!!!
Det finns två rullar kvar (bakade för en vecka sedan). Så i 15 sekunder i mikro - och så snart ut ur ugnen !!! Lagras i en plastbehållare utan lock, täckt med en tjock frottéhandduk.

Fantastiskt recept !!!

Tacka!!!!!!

Till din hälsa!

Du kan göra maränger och kakor av proteiner

Redan)))))))

Proteiner fördelades omedelbart i behållare med 3 + 1.
Marängreceptet för 3 proteiner var, jag vågade inte räkna om.

Och ett protein spillde ut i kylen i en vecka. Hittade inte användning.

gjorde en halv portion, för 300 gram mjöl, lade alla produkter som förväntat enligt instruktionerna för Panasonic 2502,
här skrev de att bullarna saknar sötma, så jag lägger i dubbelt så mycket socker.
jäst 1 tsk l. torr, snabbverkande i jästdispenser
när bomullen började knåda, såg inuti, degen var tunn, fast och utsmetad, bestämde jag mig för att lägga till ytterligare 50-60 gram mjöl.
i brödmakaren stod degen i 2 timmar och 20 minuter, men den höjde sig inte ordentligt ...
tog bara bullarna ur ugnen, tyvärr fungerade de inte. Och så ville jag att barnet skulle vägra att äta, som på bilden, säger han, smaklös.

Så det var inte nödvändigt att lägga jäst i dispensern, utan att agera strikt enligt receptet?

Meggi, även med omedelbar jäst, var det nödvändigt att göra en deg (blanda jäst med socker och mjölk). Det är nödvändigt att noggrant följa sekvensen vid beredningen av degen och övervaka så att bullen är korrekt. En brödtillverkare är inte en levande varelse, den kommer inte att lägga mjöl i sig, och äggen är inte alla lika stora.När det gäller socker: om någon hade svårt betyder det inte att du behöver öka mängden socker med 50%. Jästaktiviteten verkar sjunka. Är du ny här än? Du måste gå till ämnen där alla knep är målade. Vi lär oss alla något och vi vet alla inte allt och kan

Nat_ka, gjorde en deg, bytte mjöl och jäst, vilken slags deg det visade sig
Blush bullar, skönheter.

ett ögonblick, konvektionsugn, temperatur 180 grader, bakad i 20 minuter,
bullarna blev bruna utåt, jag trodde att det var dags, drog ut ur ugnen, efter kylning visade det sig vara otillräckligt bakat inuti
det var ingen mening att hålla den i ugnen längre, de skulle brinna ... (
vad kommer att övervägas om vad man ska göra i framtiden?
Jag vill prova det med russin imorgon.

Nat_ka, gjorde en deg, bytte mjöl och jäst, vilken slags deg det visade sig
Blush bullar, skönheter.

... ugn med konvektion, temperatur 180 grader, bakad i 20 minuter ...

... vad kommer övervägandena att göra i framtiden?
Jag vill prova det med russin imorgon.

Du kan ställa in temperaturen till 160 och öka tiden till 25-30 minuter.

[Nat_ka]

Nat_ka, tack så mycket! Idag bakade jag för första gången - vilken smak av barndomen ... Mina första hemlagade bullar sugs helt enkelt in med stönande) Mycket välsmakande, nu ska jag ständigt baka.

Första gången kom rullarna inte ut för mig. Jag kastade allt i brödmakaren, degen blev klibbig och flytande. Jag var tvungen att göra kakor av den degen, som smakade illa.
Jag gör det en andra gång. Degen stiger, bara bullen knådar. Jag berättar om mina misstag förra gången, oavsett vad andra gjorde.
1. Mät upp den önskade smörbiten och lägg den mjuk innan du knådar degen. Förra gången mjukade jag upp den i mikrovågsugnen och den blev flytande. Jag tycker att det var så klibbigt på grund av honom. Andra gången var oljan tät, kall, när den pressades i en knytnäve sipprade den genom fingrarna i vackra lockar
För någon är det kanske inte något nytt, men jag som ung bagare visste inte skillnaden mellan varmt smält smör och kall hård deg. Nu ser jag skillnaden
2. Första gången jag såg att degen var för tunn lade jag till ytterligare 5! Konst. l. mjöl, tänkte jag, kanske har jag det annorlunda än alla andra. Andra gången krävdes inget extra mjöl, även om ingredienserna var helt identiska.

Den här gången knådde jag den med händerna, ville följa processen, bullen kom mjuk ut och inte alls klibbig.
Generellt ska jag se hur det slutar och lägga ut mina rullar.

Skräck, jag är upprörd som aldrig förr, rullarna steg aldrig, :( Jag klandrar jästen. Jag åkte till affären för nya,

Jag hittade hur man testade jästen innan jag bakade, jag kollade den, dessa fungerar, jag kollade resterna, de fungerar inte, de flög in i hinken.
Min tredje rullar:
Jag lade tillbaka den i brödmakaren, degen blev klibbig och flytande, jag var riktigt rädd! Men jag tog ut degen och lät den rulla och rulla den på bordet (jag ströde inte bordet med mjöl), det var fruktansvärt klibbigt mot händerna och bordet, men efter 5 minuter visade sig en vacker bulle som fastnade inte vid händerna alls. Jag andades ut, placerade den på en varm plats, jag väntar på uppgången
Jag kommer aldrig att knåda den degen i en brödtillverkare.

för tredje gången visade rullarna, degen steg två gånger på 1,5-2 timmar. Vad kan jag säga, det smakade som kex som inte steg upp första gången, de bullar som steg lite andra gången, de bullar som steg bra en tredje gång. Allt smakar detsamma. Det visade sig inte vad jag trodde, men dessa bullar liknar de som jag åt som barn, men vi tog dem, om det inte fanns något annat alls, men vi ville äta. Kort sagt tyckte vår familj inte om dem. Jag kommer att leta efter andra recept

Kort sagt tyckte vår familj inte om dem.

Därför ville jag inte träna. Rullarna smakar precis som bröd, jag tittade bara på dem men jag har inte gjort det än.

Knubbiga bullar! Jag bokmärker det.

Jag gjorde sådana bullar, för första gången i mitt liv vågade jag prova jästdeg. De gick upp, men inte som tjejerna på bilden, de är fortfarande mycket välsmakande, jag tillsatte mer socker, men det räcker fortfarande inte för hemlagade, någon kan peka näsan på mig, hur man lägger till socker i jästdeg, ja , min söta tand är för mycket !!!

[Delait]

Delait, det finns många söta bullar på forumet. Välj ditt alternativ. Det finns också ett recept på "9 kopeck rulle" etc.

Tack för receptet! Bullarna är fantastiska! Tillverkad med russin.

Och du kan lägga till proteiner i degen och proteinerna (förutom i marängen, var ska du då lägga proteinerna)? Första gången jag gjorde en portion hände väldigt lite! Våga bara på ett tag!

God morgon! Igår köpte jag en Donetsk-bulle i en butik))) Jag svalde den ... jag märkte inte. Så gott!! Nu ska jag prova det själv enligt ditt recept)) ja, mycket välsmakande!

Idag bad min son om bullar. Vi valde detta recept, vi gillade verkligen resultatet Delicious Del
🔗
🔗