Curd franska

[Deg:]

Curd franska

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
pressad jäst (eller torr)	25 g (eller 8 g)
vetemjöl	500 g
gräddfil	200 g
ägg (stort)	1 st
äggulor	2 st
socker	100 g
salt-	1,25 tsk
Smör	100 g
Fyllning:
keso	400 g
socker	100 g
Smör	25 g
ägg	1 st
skal av 1 citron
vanilj
stärkelse	1-2 msk. l
Sirap:
socker	50 g
vatten	60 g
Dessutom:
1 äggula + 1 msk. l mjölk för att smörja toppen

Tillagningsmetod

• Deg:
• Ägg, gräddfil och smör för att göra degen ska ha rumstemperatur.
• Vi skickar jäst till brödtillverkarens hink, 420g mjöl, salt, socker, gräddfil, ett ägg och två äggulor (du kan ersätta dem med ett helt ägg, men degen är mjukare på äggulorna).
• Vi börjar knåda degen. Så fort mjölet är jämnt fuktat och degen samlas i en enda klump, sluta knåda och låt degen vara i 5-7 minuter.
• Tillsätt 50 g mjöl, bitar mjukt smör i skopan på en brödmaskin och börja knåda igen. Tillsätt resterande mjöl i degen efter behov, det tog hela 500 g mjöl (totalt). Degen ska vara mjuk, mycket elastisk och icke-klibbig. Jäsning i 90-120 minuter med en omrörning mitt i jäsning.
• Fyllning:
• Gnugga keso genom en sikt, tillsätt ägg, socker, stärkelse, vanilj och citronskal (valfritt). Rör om tills det är jämnt.
• Lägg den färdiga degen på bordet, knåda och dela i tre lika delar.
• Ta bort botten från den delade bakformen (26 cm) och täck den med bakpapper.
• Rulla varje del av degen längs formens diameter.
• Vi lägger det första lagret av deg i en form, lägger ut hälften av ostmassafyllningen. Täck med ett andra deglager, lägg ut återstående fyllning och täck med ett tredje deglager.
• Vi skär degstycket i 12 bitar, utan att klippa till mitten.
• Vi sveper var och en av delarna runt oss själva två gånger (totalt visar det sig 360 grader).
• Vi lägger botten med pajen i ringen (sidans sidor). Korrektur under folien i 60 minuter.
• 
• Innan du planterar i ugnen, smörj kakan med en chatterbox av äggula och mjölk.
• Vi bakar i en ugn förvärmd till 220 ° C (konvektion 200 ° C) i 8-10 minuter med ånga, varefter vi sänker temperaturen till 200 ° C (konvektion 180 ° C) och gör kakan beredd. Den totala bakningstiden för mig var 43 minuter.
• Häll sirap över den heta pajen: för detta, koka socker och vatten och koka i ca 5 minuter.
• 
• Hon skär pajen i bitar medan den fortfarande var varm. Vi kunde inte vänta tills det svalnat helt.
• 
• Smulens fibröshet syns tydligt vid pausens brott:
• 
• Och detta "klipp" filmades på morgonen nästa dag:
• 
• Kakan är stor och utsökt. Degen är utmärkt, även efter två dagar förblev bakverk mjukt.
• Vid första anblicken kan det tyckas att det finns för mycket socker i receptet, men jag skulle fortfarande inte minska mängden, smaken visar sig vara väldigt harmonisk. Det enda jag har minskat i detta recept är mängden sirap. En full servering av 100 g socker och 120 g vatten är för mycket, tycktes det mig.

Notera

Källor: 🔗 och 🔗

Vilken skönhet ................... .......... Marina till hamsterbokmärkena!

[Masha]

Mashavilket arbete !!! När allt kommer omkring är bakning i ugnen helt annorlunda, det är coolt!

[Liza, Tanechka]

Liza, Tanechka, tack så mycket!

hamster bokmärken!

Jag skulle vara glad om det kommer till nytta och gillar det. Jag har redan bakat bullar av den här degen, utsökt!

vilket arbete !!!

Tanyusha, det tar mycket längre tid att skriva än att laga mat.

Bra hur! Vackert! Lägg det till bokmärke, kanske gör jag det, men det här är ett jobb som kräver självförnekelse

[Sonadora]

Sonadora - tack så mycket för receptet, fantastisk kranz

[Marishka,]

Marishka, skönheten . Hur jag älskar den här gjutningen.

[Sonadora]

Sonadora , bravo! Vad som inte är ett recept är ett mästerverk! Hela familjen älskar dina fendrar! Tack för ditt hårda arbete för att generöst dela en sådan skönhet med oss.

Mariska, du har det, berätta, smakar det som en ungersk ostkaka? Att döma av fyllningens sammansättning bör det

[flickor]

Tacka, flickor! Jag hoppas att du kommer att trivas!

Hur jag älskar den här gjutningen.

Tanya, ja, jag gillar det också, speciellt när degen och fyllningen är kontrasterande i färg, men här är det något förlorat i färdig form.

Berätta, smakar det som en ungersk ostkaka? Att döma av fyllningens sammansättning bör det

Olesya, här är degen mer rik, men ja, det verkar.

Olesya, här är degen mer rik, men ja, det verkar.

Oooo bra, särskilt eftersom jag kan vrida pajer så
Manechka

[Marina]

Marina, vilken skönhet! bara fantastiskt !!! Tack så mycket för de illustrativa bilderna - jag ska försöka, jag hoppas att de blir lika coola och välsmakande som dina

[Sanechka]

Sanechka, tack! Jag tvivlar inte på att du kommer att bli ännu bättre!
Kesosten svikade mig lite, den var mjuk när jag skär den i segment - jag försökte fly.

Manechka, hur vacker och utsökt. Jag gillar alla dina fendrar. Vänligen råd vilken du ska ta till grund för vallmofyllning?

Lyudochka, tack!

Kan du ge råd vilken du ska lägga till grund med vallmofyllning?

Jag vet inte ens. Om du vill ha bakverk och en fibrös smul kan du också använda den här degen, men du borde nog ta mindre socker. Och om smulan är lätt - citron eller med kondenserad mjölk.

Lyudochka, tack! Jag vet inte ens. Om du vill ha bakverk och en fibrös smul kan du också använda den här degen, men du borde nog ta mindre socker. Och om smulan är lätt - citron eller med kondenserad mjölk.

Tacka. jag ska fundera

Marina och vem äter bara allt detta läckra av dig? Underbar tårta!

Manya! Jag är bara en klumpig armlös stänkskärm, det visar sig vara några och jag blindade ostmassan, ställde in ugnen och betraktade mig själv som ett kulinariskt geni
tack för skönheten

Manechka (ja, precis som mitt barnbarnbarn), ett annat mästerverk-fender! Gjutningen är jättebra. Jag presenterade smaken, jag vill redan baka den oooooochen. I morgon kommer jag tillbaka till byn, tar min Bosch och du kan börja knåda degen. Jag var helt lat med den här köketekniken, jag vill inte knåda degen med handtag. Manya, receptet är underbart. Tack, som alltid vackert och gott.

[Vasilisa]

Tacka. jag ska fundera

Jag väntar!

Vasilisa, tack!

Marina och vem äter bara allt detta läckra av dig?

Ja, jag har två kamrater ... oavsett hur många rullar du bakar för dem, det räcker fortfarande inte.

Och jag blindade ostmassan, ställde in ugnen

Wow, det här är effektivitet! Jag väntar! Jag hoppas att du gillar resultatet!

Jag är bara klumpig armlös

Men jag ber vår fågel att inte förolämpa! (från)

Natasha! Försök! Jag skulle vara glad om du gillar det.

I morgon kommer jag tillbaka till byn, hämtar min Bosch och du kan börja knåda degen.

Och om du också lyckas få en keso från byn ... Det blir bara en bomb!

Manechka, jag är inte vän med bymassan. Jag gör det själv, men från byns mjölk (jag köper det från en jordbrukare).

[Manechka]

Manechkavilket underbart mirakel! Redan i bokmärkena, när mina ätare anländer - kommer jag definitivt att försöka!

Vilken hantverkskvinna, Manyunya! Jag beundrar alltid dina bakverk.

[Manyashechka]

Manyashechka, ja, sådan skönhet! Mannen älskar all ostmassa, så någon kommer att behöva baka.

Manya! Krantz levde inte förrän morgonen slutade i ett varmt tillstånd, jag släppte inte omedelbart en bit för mig själv på morgonen, så jag har inte min åsikt ännu, men mina män sa

Jag slog inte en bit på morgonen direkt

Homik-Liza, med dina kinder, skjutade hon inte upp det, hon var inte framsynt

Homik-Liza, med dina kinder, skjutade hon inte upp det, hon var inte framsynt

Det är därför du jävel

Tja, inget för helgen jag har en citron i mina planer, då kommer jag inte att blundra

Manka! Här är en skönhet .... ... Här är du en nålkvinna! Det finns inga ord !!!!! Jag tar bort ...

🔗

Hon skär pajen i bitar medan den fortfarande var varm. Vi kunde inte vänta tills det svalnat helt.

Man, vem kunde? Eh, nu skulle det vara en bit för måsen

[Manechka]

Manechka, åh ja, en hantverkskvinna! Jag slickade hela skärmen och tittade på fotot kommer jag inte att vila förrän jag bakar

[Flickor]

FlickorTack så mycket för era vänliga ord! Jag hoppas att receptet inte kommer att göra dig besviken och kakan kommer att vara efter din smak.

Manya! Krantz levde inte förrän morgonen slutade i ett varmt tillstånd, jag släppte inte omedelbart en bit för mig själv på morgonen, så jag har inte min åsikt ännu, men mina män sa

Liza, jag var tvungen att gömma den under kudden. Å andra sidan, när våra män är glada, behöver vi inte mer!

Shl Flickor, ledsen att jag ibland försvinner, vi lever praktiskt taget med veterinärer nu.

Manechka, kranzen är utsökt! Jag erkänner att det första lagret är keso, och det andra är från plommonmousse från Innochka-Krosh, och jag lade till några droppar stjärnais-essens i degen. Det var utsökt.
Det verkade för mig att degen skulle bli lite för mycket och jag gjorde 6 ostkakor genom att lägga dem i muffinsformar, sätta på de färdiga ostkakorna varje plommonstopp i choklad, igen enligt receptet från Innochka-Krosh. Skönhet och läckerhet. Tack så mycket!

kranz innan du sätter i ugnen

underbara ostkakor från samma deg i muffinsformar

Lyudmila, det finns helt enkelt inga ord! Hur vacker! Idén med plommonmousse är underbar, jag tar den i bruk.

Manechka, jag har aldrig haft en så vacker paj! Jag är just nu stolt över mig själv, för vilken accepterar min tacksamhet!

[Manechka]

Manechka, det är allt jag kan visa dig. Dottern sa: "Äntligen har vi en riktig paj!"

Obeskrivligt välsmakande och vackert (det var).
Tack så mycket!

[Olya!]

Olya! (möss svimmar)
Fantastisk tårta! Dina pennor är guld! Jag är väldigt glad att det var utsökt för min dotter. Jag skulle inte heller vägra en sådan bit.

[Marina]

Marina, tack för receptet! Det blev väldigt gott! Även om det bakade längre, ville kartz inte baka i mitten. Inget foto...

[Natasha,]

Här är jag en broms ... Natasha, Ursäkta mig! Tack så mycket för din feedback! Jag är väldigt glad att jag gillade det.

Även om det bakade längre, ville kartz inte baka i mitten.

Om kakan redan är rosig och mitten är fuktig kan du täcka toppen med folie och sänka temperaturen lite.

[Marina]

Marina, vad tycker du om du lägger degen i kylskåpet över natten - kommer det att fungera? Jag har bara en besatthet att göra deg på kvällen
och en annan fråga för vilken diameter rullade du ut degen? Jag vill göra med 350 g mjöl och 22 cm mögel

Ser väldigt gott ut! Jag tog den till spargrisen - imorgon för keso och vi kommer att festa på den. Tack för receptet !!

[Sanechka]

SanechkaJag tror att du enkelt kan lägga degen i kylen. Formen jag hade var 26 cm, för 500 g mjöl kan du och mer (form), så 22 cm för 350 g mjöl borde vara helt rätt.

RådjurJag hoppas att du gillar kakan.

Marinochka, tack för det detaljerade svaret

[Sanechka]

Sanechka, inte alls! Jag väntar på dig med en paj. Jag hoppas du tycker om det.

Jag tvivlar inte ens på att jag kommer att MYCKET gilla det och inte bara mig

[Marina]

Marina, Kranz har överträffat alla förväntningar !!! Jag bakade 350 g mjöl, jag trodde att det skulle vara litet, men det visade sig vara en hel tårta, lägg degen i kylskåpet på kvällen, på morgonen värmdes den upp i ungefär en och en halv timme, det till och med kom upp, det fanns inga problem alls med inslagning, det var svårare för mig att väva flätan i form av 20 cm och skära i 6 delar, nästa gång försöker jag göra 8.
Bara jag rodnade det för mycket, förvarade det i ugnen för länge, hela 45 minuter och förstörde det med temperaturen, men det brann inte ens, bara för rödigt. Vad mer att säga - MYCKET DELICIOUS, jag kommer att ändra alla kakor och ostkakor för en sådan fender (i en viskning) från hela min familj en stor tacksamhet !!!
Tack för att du tog med ett så underbart recept och visade vackra bilder, tittade på dem jag var inte ens rädd för att baka, jag ville verkligen få samma resultat

Tja, rapporten

[Sanechka]

Så vackert det är! Den riktiga kronan har visat sig! SanechkaTack så mycket för det utmärkta betänkandet. Jag är mycket nöjd med att du och din hemlagade paj är efter din smak.

[Marina]

Marina, Jag bakar nu också bullar av den här degen, den är jättebra, liksom i kondenserad mjölkfender

[Sanechka]

Sanechka, Jag läste ditt meddelande och den första tanken: vilken typ av kondenserad mjölk? Var är receptet?! Jag behöver det också!
Sanya, tack, kära! Jag är väldigt glad att du gillade degen, bullarna från den är anmärkningsvärda, speciellt om med kanel och i en krämig fyllning, ber jag dig förlåta mig för min franska, - en fullständig dump av huvudet.

Marinochka, tack så mycket för receptet! Jag har redan bakat två stänkskärmar, med kondenserad mjölk och citron, och i morse lade jag degen på ostmassan. Så här fick jag det:

Flickor, vilken skönhet ni har visat, bara ett konstverk !!!! Det är till och med synd att äta detta - bara titta och beundra !!! Kan du berätta var jag kan se citronfranska?