Kubansk bröd (i ugnen)

Kubansk bröd (i ugnen)

Kategori: Jästbröd

Kök: kubansk

Ingredienser
Vetemjöl (jag har 1c)	425g.
Snabbverkande snabbjäst (jag har ett "Saf-moment")	7d.
Salt	8d.
Socker	15g.
Lard (jag har ghee)	4d.
Vatten (50C)	280g

Tillagningsmetod

• Värm upp vattnet till 50 ° C. Tillsätt 200 g. mjöl, salt, socker, jäst och vispa i 3 minuter på medelhastighet. Lämna i fred i 10 minuter.
• Tillsätt sedan ister (ghee), tillsätt resten av mjölet (225 g) och knåda degen i låg hastighet i 2 minuter. Låt degen vara i 20 minuter.
• Knåda degen efter ett tag tills gluten utvecklas i matberedaren i hög hastighet, 7-10 minuter. Jag knådade i 7 minuter i Thermomix, "Spikelet" -läge.
• Rulla degen till en boll och lägg i en smord skål, jäsa i 30-40 minuter vid 38 ° C. Under denna tid kommer degen att växa till maximalt (upp till en volym på 5 liter) och förlora sin elasticitet - när du trycker på den med fingrarna rätas den inte längre ut.
• Knåda sedan degen, knåda i 30 sekunder för att pressa ut stora gasbubblor, rulla till en boll och lämna den ensam på bordet i 10 minuter. Rulla sedan i täta kulor, nyp sömmen från botten och lägg i en gjutjärnspanna med en volym på minst 3 liter. Om det inte finns något gjutjärn, så på ett bakplåt täckt med papper.
• Täck över och placera i en varm ugn (40-45C) i 20 minuter.
• Gör djupa (1 cm) tvärsnitt på arbetsstycket och spraya med vatten,
• Vidare, om du bakar i gjutjärn, som jag. Stäng locket, sätt i en kall ugn, sätt på 200C och baka i 40 minuter. Ta sedan bort locket och baka tills det är guldbrunt i ytterligare 20 minuter.
• Om du bakar på ett bakplåt, lägg sedan en skål med 1 glas kokande vatten i en kall ugn, lägg ett bakplåt, sätt på 200C och baka i 60 minuter.
• Kyl på ett trådställ utan en handduk.
• 
• 
• 
• Detta bröd kan ätas med näsan. Först är smulan den mest känsliga. För det andra, så doftande ... skulle andas och andas. Baka för alla !!
• shl. Detta bröd öppnar sig extremt starkt under bakning. Om du ger den otillräcklig jäsning och korrekturtid öppnas den lite, vilket inte är korrekt.

Skålen är designad för

vikt färdigt bröd 650g.

Tid för förberedelser:

3 timmar

Notera

recept från LJ Luda 🔗, tack så mycket för ett så underbart bröd.

[Ksyusha !!!]

Underbart bröd, Ksyusha !!! Myakish är också bra!
Jag kommer definitivt att försöka, bara 1 klass mjöl behöver erhållas ...
Tacka.

[Marish]

Marish, tack !! I originalreceptet - Sun.

Aaaaa! Spets! _{var är Arch?}
Jag såg det för sent och lade det på limpa.
Men jag kommer definitivt att försöka baka en sådan stilig man.
Ksyusha! Tröttligt du är vår expert! Vivat!

Så jag trodde att bullen på bilden bara kunde vara Omeline! Vackert bröd! Jag kommer definitivt att baka. Varför kubansk?

[Lena, Zhenya,]

Lena, Zhenya, tack flickor! var noga med att baka. Brödet är enkelt att utföra. Det svåraste är att vänta 40 minuter medan han bakar där under locket. Jag tappade nästan mitt sinne från nyfikenhet !!!

Varför kubansk?

Luda skriver: "Kubanskt" bröd. Recept från boken av Bernard Clayton. Jag sätter namnet på detta bröd i citattecken eftersom det inte liknar det mer populära kubanska brödet på Kuba eller USA, särskilt Florida, som är känt för sitt kubanska bröd. Vad kubanerna själva är vana att betrakta som kubansk bröd är långa limpor-saikor, mycket tunnskorpa, hypertrofierad mjuk och öm, alltid med ister i receptet. Du kan följa författarens länk, det finns fotografier av äkta bröd.

["bulle"]

Så jag trodde att bullen på bilden bara kunde vara Omeline!

Gee ... det här "bulle" från 400g. mjöl tog upp en volym på 3 liter !!!

Bulisha!

Ksyusha, ojämförligt bröd! Och utåt stilig och känslig smula!

Baka för alla !!

Nödvändigtvis!

Ol,

Baka för alla !!

Boo gjort! Inte idag, det är redan bakat för idag.

Härligt bröd! Jag ska göra det!

[tatulja12, Kusya]

tatulja12, Kusya, tack och lycka till!

[Xun]

Baka för alla !!

Xun, fantastiskt bröd !!! Naturligtvis kommer jag att baka!

Kan jag be dig om ett foto av gjutjärnet där brödet bakades? Kommer mina Zepter-rätter att passa? och gjutjärnet är format mot botten, och det är bara en gjutjärnspanna, men den är ganska hög än bred

[Marish]

Marish, tack !! Peks är ett måste, du kommer inte ångra det.

Kan jag be dig om ett foto av gjutjärnet där brödet bakades? Kommer mina Zepter-rätter att passa? och gjutjärnet är format mot botten, och det är bara en gjutjärnspanna, men den är ganska hög än bred

Lantana Jag kan inte säga något om zeptern. Jag har inte det och jag vet ingenting om det.
Gjutjärnet är en figurativ jämförelse. Du behöver faktiskt en kastrull. Jag har den här typen:



Hon är bred och kort. Mått: längst ner - 20 cm, längst upp - 25 cm, höjd - 9 cm.

[snabbt agerande]

Jag ville också varna älskare av färskpressad jäst att detta bröd bara kan bakas på snabbt agerande frimärken, dvs. sådana:
1. Lviv pressad jäst "Extra", 🔗

2. Pressad jäst "rekord" med en röd etikett -

De måste tas 2,2 gånger mer än torra.

Den vanliga "Lux" fungerar inte.

[Mistel]

Mistel, varför Lux - inte lämpligt?

[Victoria]

Victoria, snabbverkande behövs på grund av detaljerna i att bevisa just detta bröd.

tack, förstod

Fantastiskt bröd!

Och utsökt !!

Mistelten, och kubanska är också din? Är det därför jag bara trycker på dina recept? Jag öppnar det tredje receptet och det är ditt

"Tja, ni har två män ??? Det visar sig att två" (c)

God dag. Du beskrev här alla slags knådningslägen - är det i en brödtillverkare? Kan du knåda den med händerna eller med en matberedare, till exempel? Jag bakade inte tidigare, så jag bestämde mig för att prova, så det finns absolut ingen erfarenhet

[monblana]

monblana , välkommen till forumet! Du kan knåda med händerna, om du vet hur, och med en matberedare, om den är lämplig för detta. Beskrivningen ges bara för en degblandare-kombination.

Här kan du se knådningen av en vanlig jästdeg: ht 🔗

Tack så mycket, idag hittade jag samma jäst, så imorgon kan jag försöka göra det om barnet ger det)))

Lycka till !!

Omela, ännu ett tack för ditt bröd !!! Doften var som så, ja, mycket välsmakande. De har inte ätit bröd så snabbt på länge.

[Galina]

Galina, kul att du tyckte om det!!!

Mistelten !!! Jag tackade för ännu ett gott bröd. Och bröd, fluffigt, doftande, gott

[Lena]

Lena, underbart bröd !! Glad att du gillade !!!

Helt klar! Super välsmakande, nästan ingenting var kvar, åt halvt med min man direkt, behandlade människor med den andra hälften, hade inte ens tid att ta en bild. Det tog sant att det tog lång tid, nästan sex timmar. Eftersom ugnen var upptagen växte degen på min badtunna. I nästa. eftersom jag inte kommer att använda ugnen. Det fanns bara ett problem - jag lagade mat i ugnen och kunde av någon anledning inte riva av brödet från papperet, så de åt det, det var lättare att riva av en tunn bit redan. Mannen badade inte alls, han sa att det redan var ätbart. Tack för receptet.

[monblana]

monblana , lope du har äventyr! Jag är glad att till slut slutade allt bra !!!

Det var bara ett problem - jag lagade mat i ugnen och av någon anledning kunde jag inte riva av brödet från papperet, så de åt det,

Här är frågan bara om papper. Vi måste ersätta den med en kvalitet. Vilket märke har du ??

Jag kommer inte ihåg, papperet var i cellofan, jag slängde bara ut det och lade det i en låda med gammalt papper, kanske skulle jag ha ströit det med mjöl. Jag planerar faktiskt att göra det imorgon i en rektangulär silikonform, eftersom kulan tar upp nästan hela bakplåten och äts snabbt. Och min son går inte ännu, så han förlitar sig på allt inklusive ugnen, så jag försöker använda den mindre ofta eller på kvällen efter att lamporna slocknat. Så om det går bra i den här formen kommer jag att köpa en andra och laga två bröd på en gång.
Förresten smakar brödet på samma sätt som i Ukraina de bakar med trä, särskilt i staden Mukachevo, där min moster bor. I år vilade jag med henne, så jag åt en halv limpa åt gången utan någonting, även utan smör. Hemma var det läskigt att komma på vågen, men ett litet barn hjälper till att hålla sig i form.

[monblana]

det var nödvändigt att strö över mjöl.

monblana , strö inte gott papper med mjöl !!!

Och min son går inte ännu, så han litar på allt, inklusive ugnen,

Jag förstår dig. Jag köpte en bordsugn av samma skäl.

Jag saknar också ugnen ... För att vara ärlig är jag generellt chockad över listan över dina köksmaskiner, var lagrar du allt detta? Jag har ett kök på 9 meter med en liten svans, så för en multikokares skull var jag tvungen att köpa en ny TV och hänga den på väggen, jag måste också ha något i garderoben, men det är inte bekvämt, jag gillar det när allt är till hands, för jag använder nästan allt varje dag - en matprocessor, en multikokare, en ångblandare för barn, en brödrost och även en vattenkokare, en mikrovågsugn ... Och sedan började hon aktivt plantera violer , så även fönsterbrädan med alla väggar / hyllor är upptagen av DURDOM

Ärligt talat är jag generellt chockad över listan över dina köksapparater,

Huh .. Är det här en lista ??? Förresten, det finns inte alla enheter där än !! Här är några. Och allt står på köksarbetsytan och bordet. För mig, om du lägger något i garderoben (en juicepress, till exempel), betyder det att säga adjö !! Mikrovågsugnen hänger på konsoler, det finns ingen brödrost, en dubbelpanna i en multikokare.

Jag har bara en speciell ångbåt, Aventovskaya - på ena sidan ångas ångan, och om du vänder den upp och ner - och mixern är klar - sparar den smutsiga rätter, tid och är bekvämt. Men det här är ett tag, medan barnet behöver vara mindre, då ger jag henne till en vän, de börjar bara mata. Och du kan inte hänga en mikrovågsugn, jag har tänkt länge, för den har ventilation uppifrån, du kan inte ens lägga något på den.

För mig, om du lägger något i garderoben (en juicepress, till exempel), betyder det att säga adjö !!

- Och det här handlar också om mig, det är därför jag försöker pressa allt på bordet
Jag började studera frågan om bakning här, annars gillade jag det, du måste förstå vad jag gör. Och jag stötte på en artikel som förvirrade mig. Frågan uppstod: det här brödet använder 7 gram snabbjäst, det finns 11 av dem i en påse, det vill säga jag har en del kvar, jag vridde påsen, knäppte den med en häftapparat och lade den på hyllan. Och nu läste jag att de har en mycket kort hållbarhet. Vad ska man göra med balansen och hur går man vidare?

Och du kan inte hänga mikrovågsugnen, jag har tänkt länge, för den har ventilation ovanpå,

Jag har det hängande .. på väggen ..

Jag lade till mitt meddelande ovanpå lagringen av jäst, jag var tvungen att skriva en ny

[Xu!]

Xu! Kan jag översvämma här?
Tacka!

monblana! I din beskrivning av ångblandaren kände jag igen enheten, som folk frågade om här: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177158.0

Kan du logga ut på intrycket av användningen?

[Xu!]

Frågan uppstod: det här brödet använder 7 gram snabbjäst, det finns 11 av dem i en påse, det vill säga jag har en del kvar, jag vridde påsen, knäppte den med en häftapparat och lade den på hyllan. Och nu läste jag att de har en mycket kort hållbarhet. Vad ska man göra med balansen och hur går man vidare?

I allmänhet rekommenderas att den öppna förpackningen förvaras väl på kylskåpsdörren. Men jag håller det i mitt köksskåp. Men jag bakar ofta så att de konsumeras snabbt.

Xu! Kan jag översvämma här?

Kom igen ... om du inte bär en kuban !!!

Kan du logga ut på intrycket av användningen?

Naturligtvis beskrev hon det så bra hon kunde.

God dag. Tillverkad i en silikonform, men det verkade för mig att mycket deg för en sådan form och delas upp i små bullar i en silikonform för cupcakes. Resultatet är små bullar. Det är coolt, min man behöver inte klippa bitar på sig själv, så han kastade ett par i en väska och gick.Jag lagade mat i mindre än en timme, men jag glömde att ställa in timern och tittade inte ens på vilken tid jag ställde in den, så jag fick ut den intuitivt efter 40 minuter tror jag.

[monblana]

monblana , Jag är glad att allt fungerade för dig !!!
Du kan läsa svaren på alla dina frågor i Webbplatsens och forumets tekniska avdelning. Om något inte är klart, fråga och oroa dig inte, vi studerade alla en gång !!!

[Omela,]

Omela, Tack för hjälpen, jag satte in fotot, det verkar räkna ut det. Hittade ett problem i ett annat avsnitt, nu har jag att göra med det

[monblana]

monblana , ja !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, ta rapporten. Brödet är fantastiskt! Mans kontroll gick över, han ätts medan han fortfarande var varm - han bröt av den i bitar och åt den så fort den svalnade lite. Jag lyckades knappt ta ett foto!

Tack så mycket för receptet!

[Marish]

Åh man !!!!! Marish, bra bröd !!! Ja, man, de är så ... de älskar varmt vitt bröd !!!