Kubansk bröd (i ugnen)

Och för brödet! Det var jag som av misstag vandrade in i keramikverkstaden och jag såg att den låg på hyllan. Jag frågade värdinnan, säger hon: de beställde det speciellt för bröd och tog inte bort det. Vet du, säger han, om bröd utan att knåda? Det är uppenbart att jag inte kom ut därifrån utan DETTA. Det fanns också en med glasyr, och den här är precis som den är.
Här är hennes hemsida:
🔗

Vet du, säger han, om bröd utan att knåda?

Gee .. hittade någon att fråga !!! Bra saker. Och hur mycket volym finns det, den nedre delen är inte för liten?

Tvärtom letade jag efter just en sådan form. I amerikanska reklamfilmer om bröd utan knådning har de precis så små kastruller, gjutjärn, verkligen. Det är bekvämt. Papperet ligger platt utan veck. Naturligtvis behöver jag fortfarande anpassa mig till det, det värms naturligtvis långsammare än gjutjärn. Du kan inte lägga den i en kall ugn. I min gjutjärn slits brödet omedelbart upp, men i det här ... visste han inte vad han skulle tänka ... Men sedan sålde han ut. Och lukten!
Och volymen är precis under brödet.

Hur intressant .. men berätta mer ... värmde du upp ugnen med kontrakten? Och när "ryckte" han ?? Fortfarande annorlunda i smak än gjutjärn?

Detta är det första brödet i det, och hittills det enda. Jag bestämde mig ändå för att värma upp det och ändrade mig sedan, men det hade redan värmts upp till 100 grader. Det verkar för mig att brödet steg långsammare under bakningen och dess botten visade sig vara tjockare än i gjutjärn . I järngrytan svällde det ut som ett luftskepp och skorpan var väldigt tunn. Men det är svårt att säga varför. Vi måste också försöka. Du vet, när du inte är säker ändrar du tekniken på vägen ... även om brödet blev ... riktigt. Och att smaka ... ja, om du gör det på en sten eller på en järnplåt - är det skillnad? Jag tror att det finns.

Tja, om du gör det på en sten eller på en järnplåt - är det skillnad? Jag tror att det finns.

Det finns. Men i teorin, tvärtom, bör en tunnare skorpa visa sig i kontrakten än i gjutjärnet.

Naturligtvis, om du använder det korrekt. Antingen värma upp det eller inte värma det alls. Måste försöka. Det är synd att vi måste vänta på nästa helg. ...

Och jag väntar med dig!

Mistel, se vad jag köpte och bakade bröd i den:



Detta bröd visade sig vara fantastiskt ändå, men i denna lera ... sak är det bara ...

Irina, formen är bara en lyx !!! Och bröd - att kvävas med saliv!

Irina, formen är bara en lyx !!! Och bröd - att kvävas med saliv!

Tack, Irochka!

[Ksyusha]

Ksyusha, ta rapporten. Brödet är fantastiskt!

Marish, bara en fråga Mona?

Vilken jäst bakade du med, torr? Jag frågar dig, men jag minns exakt att du har en svaghet för pressad ...

Jag sliter, ja, kan den inte tryckas på?

P.S. Kubansk ädel kom ut cigarrer fAttack ... IMHO ...

Ksyu, nu kommer jag till ditt hjärta ... och torr Dr. Etker är inte bra? Jag är helt förvirrad ... omedelbar, aktiv, reaktiv, fortfarande en del ... till vilket av ovanstående tillhör Etkerovskie?

[Kroshik]

Kroshik, Jag svarade redan om färsk jäst HÄR.

och torr Dr. Etker är inte lämpliga

Google grit, sho kommer att göra: torka hög hastighet.

[Ksyu]

Under denna tid kommer degen att växa till maximalt (upp till en volym på 5 liter.)

Ksyu, ja, jag har inte vuxit upp på 40 minuter vid 38 grader till en volym på 5 liter. ...

Är det okej att distribuera vidare eller kommer det att göra?

Och du har rakt upp till 5 liter. vinkade?!

Kroshik, hur ser degen ut? Det borde vara så här: när du trycker på det med fingrarna rätas det inte längre ut.

Och du har rakt upp till 5 liter. vinkade?!

Jag vandrade omkring i CF, och ja .. Jag tog alla hjul.

[Xun]

Det borde vara så här: när du trycker på det med fingrarna rätas det inte längre ut.

Så det är, så flygningen är namany !!!

Jag, XunJag springer på kvällen ... sätt på vattenkokaren ...

[Oksana]

Oksana vilken typ av bröd som jag inte har sett det tidigare Berätta för mig, om du bakar på ett bakplåt och sedan lägger det i en kall ugn? Är detta en del av receptet? Jag förstod det
P.S. Jag bakar vanligtvis på ett hett bakplåt och med ånga, så det stiger bättre.

[Tata]

Tata, tack!

om ugnen står på ett bakplåt, lägg sedan i en kall ugn? Är detta en del av receptet? Jag förstod det

Ja, det finns en mycket liten korrektur här, så medan ugnen värms upp växer brödet.

[Ksyu]

KsyuJag är inte sen?!

Ishsho vattenkokare inte kokt bort?!

Tack, jag drar en otrolig storlek !!!

Bröd bra, bara sååå !!!





P.S. Ring för bilder, nypa från alla sidor inte jag, en limpa , vem kommer att nå ut ... Jag var riktigt rädd, jag trodde att jag skulle behöva rapportera utan foton ...

Därför var sho i tid att ta en bild, då tog hon med den ... inte alla med tomhänder ...

[Kroshik]

Kroshik, bedövad, vilken snygg man !!! Och smulan är en fest för ögonen !!!!!

shl. och grytan är för liten.

[Mistel]

Mistel, berättar du mig, som en erfaren bagare, hur mycket behöver du knåda i HP för att utveckla just detta gluten?

[LyuLyoka]

LyuLyoka, blanda i degläget i 20-30 minuter.

Wow, det är klart, ja, det är nästa gång. Och idag har jag redan bakat det, jag trodde att det inte skulle fungera. Mesila 14 min. på "Dumplings" lägg det i en tecknad film, jag väntar. Jag öppnade den efter den tilldelade tiden och det fanns en pannkaka som var cirka 3 centimeter hög. Jag lade till mer tid, men degen växte inte mer än en halv kastrull. Nåväl, enligt receptet .... Jag öppnar ankan, och där skönheten Testade det redan, fantastisk smak !!! Jag undrar fortfarande hur så olika bröd kommer ur praktiskt taget samma ingredienser.


Omelchik, du, som alltid, en enorm merci för utmärkta recept !!!

Jag undrar fortfarande hur så olika bröd kommer ur praktiskt taget samma ingredienser.

du talar direkt i mina ord.

Underbart bröd visade sig !!! Snittet öppnade sig !!

Ja, han öppnade sig super, förväntade sig inte ens. Åtminstone har mitt humör stigit, annars är jag här igen skit väldigt dålig, hennes mamma vid benet, hon stötte på mjöl, jag sörjer med hurra. Tja, det gamla mjölet kvarstod, det bakades på det, och det här är nu i papperskorgen 4 påsar med 2 kg vardera. Jag har tagit Melnikoff på Pyaterochka nyligen, men hon är inte där. Istället för henne, Alekseevskaya "Correct", så att hon, 12 g protein i kompositionen, ja, jag grep det. Kuslig avsky!

Jag är generellt rädd för "fem". Och i Auchan finns det inget sätt att köpa ?? Jag tar ett "allmänt ändamål" där när jag inte har tid att köpa förstklassig. Tycka om.

Min man åker till Ashan utan mig, det är svårt för honom att förklara vilken sorts mjöl som behövs. Och vad händer där och första klass och gemensamt? Jag bad honom att titta noga, men han hittade inget bra man, vad han skulle ta från honom.

I Auchan, inte bara "allmänt ändamål". Vit påse med en grön rand. Det står där allt mjöl är. Ser ut så här:


Och jag köper Altai i 1 klass i köpcentret Kvadrat, Starokachalovskaya st., 5. Det finns en bås på bottenvåningen.

Åh tack så mycket för bilden, peka min näsa

Ksyusha, mitt bröd fungerade inte, jag gjorde allt strikt enligt receptet, började forma degen till en boll för sista gången, och det började som det stratifierades.


Du kan se det ovanifrån.
Och när brödet stod i ugnen började det bildas ett hål högst upp.

Jag klippte något sånt.
Resultatet är utsökt, tunn, skarp och mjuk smula.

Bakad på ett bakplåt.
Måste du hålla varmvattnet hela 60 minuter? Jag höll den i tio minuter.
Ksyusha, vad gjorde jag fel, mjöl som på ditt foto, snabb jäst, lade ister till degen?

Måste du hålla varmvattnet hela 60 minuter? Jag höll den i tio minuter.

Galya, det kunde ha varit längre - 15-20, men det är inte poängen. Rent visuellt på taket - degen har slutat. Och var distribuerade du det?

I långsam spis, sedan i ugnen.

Tja, smulan är inte ett sådant misslyckat bröd. Något betyder att han inte gillade det.

Mistletochka, detta är inte den första och inte den sista limpa!
Den här gången bakade jag i en keramisk gosper, det var därför jag suddade lite,
tjockväggig keramik.ett stort badkar fylldes med bakad mjölk. Mycket välsmakande bröd, tack så mycket för ditt arbete.

[Ludmila]

Ludmila, bra limpa !!! Jag är glad att brödet har rotat sig.

[låg hastighet i 2 minuter]

knåda degen i låg hastighet i 2 minuter... Låt degen vara i 20 minuter. Knåda degen efter ett tag tills gluten utvecklas. i en skördetröska med hög hastighet, 7-10 minuter... Jag knådade i 7 minuter i Thermomix, "Spikelet" -läge.

Kära mistel, jag blev generad att fråga, men jag vill verkligen baka ditt bröd inte bara i KhP utan även andra. Så jag frågar.
Jag har ingen skördetröska (och förväntas inte), förutom som en enkel med knivar och med en enda hastighet. Men det finns HP Panasonic SD 257. När jag läser i din eller i recepten från någon annans författare sådana ord att knåda 2 minuter i låg hastighet och ännu hårdare - först, fjärde, maximalt, sedan faller jag genast i en bedövning, stänger jag beklagligt sidan med receptet och bakar brödet igen, där degen kan knådas i HP utan att bry sig.
Kan du upplysa mig om korrespondensen mellan knådningstiden i din skördetröska och i HP, så att jag kan baka ditt bröd och knåda allt i HP. Eller utan en skördetröja på något sätt? Det vill säga om du behöver knåda till exempel 2 minuter med låg hastighet eller 4 minuter med hög hastighet, hur många minuter med knådning blir det då för HP?
P.S. Upplevelsen av att baka bröd och alla typer av limpa i ugnen Jag har en liten en - fyra månader. Jag läste mycket teori, jag försöker mycket, det visar sig mycket, men jag har ännu inte hittat något svar på den här frågan. Så snälla hjälp. Jag skrev en fråga i den här tråden, men den är relevant för alla ämnen där en skördetröska används. Tack på förhand!

[Ludmila]

Ludmila, för HP är det nödvändigt att knåda på något program, bara så att mjölet fuktas och samlas i en "kolobok", men inte knådas. Stäng sedan av programmet, låt degen stå i 20 minuter. Sedan kan du knåda på huvudprogrammet eller på degen.

I princip kan valfri deg knådas i HP, med undantag för flytande ciabatta.

[Omela]

Omela, tack så mycket! Du svarar så snabbt. Jag går på andra ämnen och ser inte vad du redan har svarat!

Sedan kan du knåda på huvudprogrammet eller på degen

Det vill säga, jag förstod rätt att efter 20 minuters vila bara knåda degen i HP och sedan lägga ut den från HP?

efter 20 minuters vila, bara knåda degen i HP och sedan fördela den utanför HP?

Nej, ja, så vill du ha det. Jag trodde att frågan skulle knådas i HP och ugnen i ugnen. Starta programmet om ugnen är i HP. Men resultatet blir inte alltid detsamma, eftersom fermenterings- och korrekturprocessen i CP är programmerad och inte lämplig för något bröd.

[Omela]

Jag trodde att frågan skulle knådas i HP och ugnen i ugnen

OmelaDu trodde rätt! Jag bakar sällan i HP nu. Jag använder det främst för att knåda deg. Jag vill bara - knåda i HP och baka i ugnen.
Innan jag träffade dina recept trodde jag generellt att jag inte kunde baka bröd från ugnen, eftersom jag har det (ugn), som om du har en miniugn. Och efter att ha bestämt mig för dina sidor insåg jag att detta kan göras. Jag försökte det och det fungerade! Det är sant, inte direkt. Att de övre värmeelementen störde - toppen brann i dem. Jag började be min man att tänka på något. Han hittade tjockt aluminium någonstans, klippte ut det och placerade det precis under skuggorna. Toppen slutade brinna. Sedan började tennbrödet vila mot taket (just detta lakan). Jag bestämde mig för att klara av situationen genom att baka härdbröd. Men det finns ingen gåva. Sedan byggde min man den från flera ark av samma aluminium. Jag var mycket glad, men tidigt - brödet sprids! Jag kom in på teorin djupt - på vår hemsida och i LJ. Förresten såg jag dig där (i LJ) (med glädje)! Bara inkognito jag läste din tidning. Jag insåg att jag inte hade utvecklat gluten nog. Jag försökte använda autolys, det blev mycket bättre. Men resultatet passar mig inte alltid - jag vet inte mycket (på 4 månader är det verkligen möjligt att förstå konsten att baka), men jag strävar efter att ta reda på det. Så jag blir knuten till alla med frågor.
Tack, Oksana! Något började klara upp i mitt huvud om minut-hastigheterna.Nu i praktiken kommer jag att försöka rapportera.

på fyra månader är det verkligen möjligt att förstå konsten att baka

Lyudmila, på fem år har jag inte lyckats med allt, jag lär mig av mästarna. Och DU är jättebra! Så många saker har gjorts om. Och mannen är jättebra !! Tillsammans - DU KRAFT !!

[Omela]

Omela, Oksana, tack för ditt beröm, tacksamhet och önskemål om framgång! Jag är väldigt nöjd ! Och jag förmedlade dina ord till min man. Han var så stolt, lyfte näsan till toppen och sa: "Bra gjort, flicka, hon såg genom datorn att jag är en kille, ingenting!" Och sedan bad han mig att tacka dig och mig vid detta tillfälle - att baka dina batboots (han älskar dem väldigt mycket!).

Inte allt fungerar för mig på fem år, jag studerar från Masters

Så jag har allt framför mig! Tja, med sådana mästare som på vår webbplats kommer det inte att vara så svårt för mig att behärska denna vetenskap.
Mistel, eftersom även min man känner igen dig från mina bakverk, kanske "du" kommer att gå vidare?
Tack igen från mig och min man!

[att jag är en kille ingenting]

"Bra gjort tjej, hon såg genom datorn, att jag är en kille ingenting!"

aaaaa jag känner igen min bror Kolya, min säger alltid det också !!!!!

kan "du" gå vidare?

svepte ut !!

Jag känner igen min bror Kolya, min säger alltid det också !!!!!

Nej, min Misha! Det betyder att våra män är av samma bärfält!

svepte ut !!

Hurra! Nu kommer jag att plåga dig med frågor med gott samvete. Jag lovar att inte missbruka!

Nej, min Misha!

yyy .. om bror Kolya

yyy .. om bror Kolya

: lol: ja, du har roat mig för den kommande drömmen. Och jag kände inte igen det som en klassiker! Jag gick och lade degen för imorgon. Och bainki! Spock nätter, mistel!

Mistel! Tack så mycket för receptet. Jag bakar bröd varje dag. Det äts på en gång. Här är en liten fotoreportage. Och sedan tidigare hade jag inte tid att fotografera, bara lite överexponerad i ugnen. Men resultatet är alltid tilltalande.



PS: I morgon är din "Hemlagad bulle i en kastrull i ugnen" nästa i rad, jag hoppas att det kommer att ordna sig.

[mikrobka]

mikrobka, Lena, brödet visade sig vara ojämförligt !!! Helt enkelt fascinerande !!!