Keso-gryta (recept för cateringanläggningar, 1968)

Keso-gryta (recept för cateringanläggningar, 1968)

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
keso (allt ges i gram !!)	120/185
semolinagryn	10/15
socker	15/20
ägg	10/5
russin	15/--
Smör	3/5
smällare	4/5
gräddfil	3/5
vanilj socker
salt-

Tillagningsmetod

• Den första kolumnen är för grytor med russin, den andra är utan russin, allt är i gram.
• Sådana konstiga och små gram ges på grund av att denna mängd ingredienser går för en portion. Följaktligen öka så många gånger du vill. Personligen bakade jag från 1,2 kg keso, det vill säga receptet ökades 10 gånger.
• 1. Vispa ägg med socker, vaniljsocker och salt. Slå realistiskt tills det är tjockt och skummande. Eftersom det inte finns några andra jäsmedel i grytan.
• 2. Blanda keso, gryn, tillsätt russin. Häll i de vispna äggen i slutet och blanda väl. Gräddfil, smör och kex - för att förbereda formen !! de är inte i degen !!
• 3. Smörj formen med smör, strö över brödsmulor, lägg ut och jämna ostmassan (i ett lager av 5-6 cm, kort sagt, inte särskilt tunn, så välj formen för din mängd ostmassa), smörj den på toppen med gräddfil (i originalet med gräddfil med tillsats av ägg) och baka i 1 timme vid 160 grader. Min ugn producerar också ånga i grytläget.
• Jag kände mig inte som ett helt ägg för kokatsmörjning, så jag gjorde det utan det alls. Du kan ta bort ett par teskedar ägg från de i grytan.
• 4. Öppna inte ugnen, lämna grytan där tills den är varm. Ta sedan ut och låt svalna.
• Så jag ville ha det med russin, eftersom vi matades på dagis. Direkt en sådan efterrätt, och inte bara vit keso))). Grytan är bedårande. Stark (jag älskar de som inte sprids ut i gröt), otroligt harmonisk när det gäller mängden socker / sötma. Jag skulle lägga lika mycket socker i en russinfri som i en russin.
• 
• en liten flicka med smeknamnet Plysch följde mig först med ett pågående och arg utrop "Ge mig bacon !!" Då insåg jag att hot inte fungerade och bytte till en lömsk klagande ton: "Ge det, tupplur, va?" Denna varelse polerade ister med svartbröd med den mycket grytan med russin och fick mig redan att skrika: "Ge mig russin! Ge mig den bunken med russin!": Galen:

Notera

Samtidigt lär jag dig hur du beräknar recept för att passa dina behov. Plötsligt vet inte någon hur. Jag gör det hela tiden, för jag älskar verkligen recepten för sovjetisk offentlig catering. Jag har många böcker, men där är det för evigt antingen för 5 kg mjöl (det är bra om, eller till och med för 100 kg, de kommer över))), sedan för en portion (någon form av malet klimpar: 146 g kött , 43 g lök ...). Och så sitt och räkna.))

Så det är det. Utrusta dig med en miniräknare - detta förenklar processen väsentligt.

Vi tar en gryta med russin, som är 120 g keso. Till exempel har du 680 g keso i kylen och du lägger allt i en gryta och fäster den. Det är enkelt. Dela din 680gr. för 120 g UPPTAG och få 5,66. Detta är den faktor med vilken alla andra ingredienser i RECEPT måste multipliceras.
Dvs keso 680gr
gryn 5.66X10 = 56.6gr (avrundad till 60g)
socker 5,66X15 = 84,9 g (naturligtvis avrundar vi upp till 85 g)), etc.

Om du har färre produkter än i receptet är allt detsamma, men din koefficient blir helt enkelt mindre än en. Receptet innehåller till exempel 4800 g mjöl, men du vill ta 500 g mjöl. Dela ändå DIN mängd produkt med mängden RECEPT. 500/4800 = 0,104 är den faktor med vilken du kommer att multiplicera resten av receptet. Obligatorisk regel: produkterna som du delar upp måste vara i samma beräkning: både i gram eller kg, både i liter eller milliliter ...

Det är fantastiskt att vi har detta recept! Tack så mycket - jag kommer att förverkliga min mans dröm! Alla kommer ihåg grytan från mormor som var kock!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Jag vill bara klättra in i mitten med en sked! Och så att skorpan knakar något hörbart ...

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, cool gryta) Och formen är elegant

Natasha, visa mig och berätta om plattan ..) ser väldigt frestande ut.

[Lika_n]

Lika_n,

vilken tallrik? Vilken bit ligger på?

ja :))

[Lika_n]

Lika_n,

Det här är våra barns rätter från METRO. En så här (set):



Och den andra är den på bilden med ugglorna, men jag hittade inte bilderna))). Detta är Plushs tallrik)).

Natasha, bilden syns inte ..

Hurra! Hurra! Hurra! Jag ville bara fråga om henne. Tack så mycket Natasha, finns det ingen fiskgryta i dina samlingar?

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata, Jag älskar dina "middagsrecept". En mycket frestande gryta. Som barn älskade jag just sådant - ömt och samtidigt elastiskt och måttligt sött. Tack för receptet!

Natasha, jag tillagade den idag. Det blev väldigt gott. Tacka. Och berätta för mig namnet på boken, från vilken detta recept. Jag såg dina andra recept, uppenbarligen från samma bok.

[Lika_n]

Lika_n,

Här fixade jag det. Fotoet är klumpigt, men jag kunde inte hitta det bättre alls. Och den här har båda våra uppsättningar. De är keramik, mycket snygga, fantastiska mönster, snygga och välgjorda. Och priset var väldigt trevligt.

Bro,

Jag ska leta efter. Någon frågade mig också om juice - jag hittade två recept. 1959 och 68.

[Dana15]

Dana15,

Jag publicerade bara receptet för en timme sedan, kanske vilket annat recept bereddes?

Och det finns flera olika böcker. Ibland samlar jag in ett recept från flera. Det här är precis vad som kallas - Samling av recept för offentliga restauranger.

Jag såg .. Tack, ritningen är väldigt söt .. förmodligen har Plushi en favorit.

Ja, jag lagade lata dumplings. gillade det verkligen. Och sedan kom grytan att titta och skrev tydligen i fel ämne. förlåt

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, tack för det klassiska receptet! Och baka det med glädje när du släcker det!

[vedmacck]

vedmacck,

Och jag lägger upp det!))

En redan bakad. Vilket är äldre - 1959 för matning av skolbarn. Det är utan bakpulver. Rent generellt! Juice lite annorlunda än vad vi åt, men utsökt: den klassiska mördegsdegen är hård och smulig. Men 1968. soda och ammonium har redan tillsatts, dvs. jäsmedel. Jag har inte reproducerat det än, idag ville jag, men grytan avbröt allt. Det var nödvändigt att fästa riktigt mycket keso, men du kan inte skjuta så mycket i saften!))

[Fågelskrämma]

FågelskrämmaJag bakade här enligt detta recept

Saft med keso (Pogremushka)


- kanske inte GOST, utan en klassiker. Jag skulle gärna kunna jämföra.

[vedmacck]

vedmacck,

Mest intressanta! Men jag jämförde ingredienserna - inte alls så. Det finns ingen gräddfil i degen alls, det finns mindre socker (och det finns mer mjöl, det vill säga inte söt) ... Kort sagt, du måste göra det!)))

Kort sagt, du måste göra det!)))

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, och var kan jag få ammonium för att baka juice, en utsökt gryta som jag lagade själv både i ugnen och på ångbadet, det var redan 1986

tack för receptet: ros: Jag kommer att glädja mina nära och kära med en gryta

[Natasha]

Förmodligen gavs detta på dagis? Jag kunde aldrig upprepa det, men min dotter bad om den här ... Nu ska jag påminna henne om hennes barndom! Tacka, Natasha!

Var annars hittar du skolkotletter - för att behaga den andra dottern.

Är det något fel med min webbläsare? Var är enheterna? Smör 3 - vad? Tutuys?

[Nybörjare]

Nybörjare, Allt är i gram, förklarade Natasha i en anteckning hur man tar receptet till den volym du behöver

[Nata]

Nata, tack för receptet! Jag ska prova grytan i en version till!

Åh, tack för receptet, du kan se på bilden ... som i förskolan ..., jag älskade det. Jag kommer att vara en ledig dag, jag kommer definitivt att skapa detta mirakel.

Tack för receptet! Jag älskar också den sovjetiska grytan !!

[Fågelskrämma]

Är det något fel med min webbläsare? Var är enheterna? Smör 3 - vad? Tutuys?

Texten säger det i gram, men jag lägger till i själva tabellen för att inte bli förvirrad.

Fågelskrämma, och var kan jag få ammonium för att baka juice, en utsökt gryta som jag lagade själv både i ugnen och på ångbadet, det var redan 1986

Nej, vi tar inte ammonium någonstans, nafikkk det.))) Det ska förvaras perfekt, det ska inte överdrivas, annars smakar det bittert och luktar som en hel ammoniak, så vi tar bara ett modernt bakpulver . Det viktigaste är att det finns ett bakpulver i degen som ett faktum, men vi kommer helt enkelt att ersätta det med ett annat.)))

[MariS]

MariS,

Havskotletter i alla böcker. Jag vet inte ens vilka jag ska ta tag i. Dessutom kotletter, köttbullar och köttbullar. Jag fick alla sadikovsky bitchki)))
Jag sitter där och äter en bit gryta från kylen. Med händerna. Det har blivit tätt, det är perfekt skuret och behåller sin form, korn av semolina syns på snittet. Otroligt utsökt. Inte cloyy, med en liten vanilj doft. Kall är ännu mer god för mig - efterrätt på en varm dag))).

[MariS]

MariS,

Jag fick alla sadikovsky bitchki)))

Åh, exakt! Och hon kommer ihåg bitarna ...
Vad är detta? Smaken av avlägsen barndom, eller egentligen köttbullarna är så korrekt?! Det verkar som om mina hemlagade kotletter inte jämför - även om de sopar dem alla rena.

Jag fick alla sadikovsky bitchki)))

Häromdagen tänkte jag på etymologin för ordet "beats". Ingen kommer att upplysa? Jag tror att jag kan slå av det, men jag är inte säker.

Nata, tack! Vacker och förmodligen mycket välsmakande gryta. Jag är också dagis och älskade grytan med gryn med sur. Jag dreglade rakt ihåg min gyllene barndom.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Jag trodde inte - jag gissade inte, jag bakade av misstag en gryta. Jag passerar, jag ser att ett intressant recept har dykt upp))). Keso väntade i kylen. Jag gillade verkligen tillvägagångssättet med att räkna om produkter i termer av en koefficient, jag gör det också, de minskar bara recepten i termer av 1 ägg. Här är vad som hände:

Väldigt gott! Just nu sitter min man och smakar.
Tacka!

Charmen

[AnastasiaK]

AnastasiaK,

Oavsiktligt kan du klistra dumplings!)))

Vilken skönhet det visade sig ... Hur gillar du socker? Jag är bara perfekt!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, tack! När det gäller socker gjorde jag till den punkten en variant med russin, vi kan inte ha godis, men bara lite, så det här alternativet var perfekt.
Och vad, jag kan oavsiktligt blinda klimpar, läsa här på forumet och sprang för att göra, bara en magisk spark av något slag.

Jag gillade också grytan i d / s Och i teckningen kommer det att fungera?

Nata, tack! Vacker och förmodligen mycket välsmakande gryta. Jag är också dagis och älskade grytan med gryn med sur. Jag dreglade rakt ihåg min gyllene barndom.

Kort sagt, du och jag är båda perversa))). Jag älskade både gryn och gelé.

Jag älskade både gryn och gelé.

Jag har redan en munfull dregling: Jag skulle äta ett par portioner

[Nata]

Nata, hur missade jag det här ?? Jag behövde brådskande fästa hemlagad keso och jag tillagade ost ... Och här är en gryta !!!!!! Och det finns nästan ingen keso kvar !!!

[Babushka]

Babushka,

Och jag tillagade också ost. Jag lägger upp det senare, också från boken))).

[Nata]

Nata, visa mig, va?

[Babushka]

Babushka,

I:

Natus, vad är denna ost med örter? Blimey! Bra gjort och det är det!

Jag älskade både gryn och gelé

och en gryta med gelé? Jag älskar ostekakor så mycket

Natasha, jag förstår ingenting: ett normalt ägg per 750 g keso, eller tror jag inte det?
och vad, utsökt, grill, va? nej, det är vackert

bara mnu för 300 g keso 2 ägg

vilken typ av ost väntar vi på, med ett recept

[MariS]

MariS, på fjrum.say7 finns det många recept på dagismat. Det finns många i sökmotorn.

operatat forum.say7

[ninza]

ninza,

Ja, med kryddor, även om det borde ha varit med kumminfrön. Jag hittade aldrig kummin, även om jag hade mycket av det ... vart ska du? Jag börjar bli gammal))).

öga,

Ni tror alla. Där erhålls lite mer än 60 g och 1 ägg i SB-kategorin väger 60 med skal... I receptet är alla produkter netto. De har en standardvikt på ett ägg utan skal i recept - 40g. Dessa är ganska moderna C2. Kort sagt, du tar 2 stycken.C2 för dina 750 g keso och hälften av en lämnar du för att smörja ytan.