|
 Matlagning är en konst och för att förbättra dina färdigheter i den här branschen måste du välja rätt rätter och rätt sätt att laga mat. En lång tillagningsprocess är kanske mer fördelaktig än att använda en tryckkokare för detta ändamål. Och innan man bestämmer vilka som är bättre är det mycket viktigt att känna till de särdrag som dessa två metoder har, liksom vilken effekt de har på matens näringsvärde.
Nyckelord:
- Den långa tillagningsprocessen anses vara den mest fördelaktiga
- Det beror helt på vilken typ av redskap du använder när du lagar mat
- Att laga mat under tryck med en tryckkokare är inte särskilt lämpligt för tillagning av spannmål och baljväxterliksom ris.
Matlagning under tryck. Vad är det?
Enligt Rudolph Balantines diet och näring: en integrerad strategi är tryckkokning något tveksamt. Således hävdar hälften av folket genom att förkorta tillagningstiden att därigenom minimera förlusten av näringsämnen. När den andra halvan i sin tur försäkrar att ökat tryck har en destruktiv effekt på maten. Och eftersom tillagningstiden kontrolleras noggrant, insåg man att denna metod bevarar alla näringsegenskaper hos maten.
Det som verkligen påverkar matberedningen är kombinationen av värme och ånga, inte bara värme. Tryckkokarens utformning är försedd med en ventil som tjänar till bättre tätning och främjar närvaron av ett högt tryck i den inre miljön. Detta påskyndar vätskans kokpunkt inne i tryckkokaren och ytterligare exponering för fukt i form av ånga påskyndar tillagningstiden.
Vad är skillnaderna jämfört med konventionella tillagningsmetoder?
Med den vanliga matlagningsmetoden beror allt på vilken typ av rätter du ska välja för detta. Detta kan till exempel vara både djup och grunt kastrull eller stekpanna. Genom att välja grunda rätter är maten mer öppen och resultatet blir torrare på grund av den snabba fuktförlusten.
Att laga mat i djupa behållare tar lite längre tid men behåller fukt och smak. Detta händer eftersom vätskan inte har tid att snabbt avdunsta. Att täcka potten eller pannan med ett lock kan replikera effekten av en tryckkokare. Men den här metoden hjälper inte till att minska fuktförlusten, även om grönsaker till exempel också kokar tillräckligt snabbt. Locket hjälper till att ackumulera den mängd ånga som krävs för värmebehandling av mat.
Tillaga mat under tryck eller på en öppen yta.
Enligt nutritionist, vegetarian och tränare Shilpa Arora behöver en tryckkokare en enorm mängd värme för att laga mat snabbare. Detta är en sluten form av matlagning som begränsar kontakt med luft. Följaktligen kan ingredienserna vara råa och, när de konsumeras, har en negativ effekt på matsmältningen. Den långsamma tillagningstekniken har många fördelar. Det behåller inte bara alla näringsämnen utan också vitaminer som är så nödvändiga för människokroppen.
Dessutom är de flesta tryckkokare tillverkade av aluminium, och om de är överhettade kan en del av denna metall komma in i maten.
Helst bör maten tillagas på låg värme för att bibehålla dess läckra smak och alla näringsämnen.Shilpa tror att traditionella matlagningstekniker som i lerkrukor bör erkännas som det mest användbara.
Vasiliev I.
|
