Gryta kontra stekpanna: vad kommer ditt val att falla på?

• Om du föredrar att laga mat i djupa behållare kan det ändra smak på maten.
• Formen på potten eller pannan påverkar tillagningsprocessen i hög grad.
• Skillnaden är vad vi exakt förbereder och vilka metoder vi använder för detta.

Kockar och kulinariska experter vet att olika typer av köksredskap i olika former och storlekar spelar en viktig roll för att förbereda den perfekta måltiden. Som redan nämnts är matlagning en konstform, och som alla artister som behöver olika borstar för att skapa ett mästerverk behöver en kock olika former och storlekar på rätter för att förbereda den perfekta måltiden.

Om du har en vana med djupmatlagning kan detta förändra maten på maten helt jämfört med hur den skulle smaka i en stekpanna. Om du inte har hört detta faktum än, oroa dig inte, vi berättar allt om det. Här är några grunda och djupa matlagningstips som hjälper dig att tänka på det när du väljer rätt köksredskap.

Matlagning i en kastrull eller kastrull: vad är skillnaden?

Enligt boken "Diet and Nutrition - A Holistic Approach" av Rudolph Balentine är metallen som köksredskapen är tillverkad inte den enda viktiga ingrediensen. Stekpannans eller grytans form beaktas också och påverkar i hög grad hur maten tillagas.

Djupa krukor är utformade för att fånga fukt inuti och hålla det mesta av maten i vatten. Skålen kokas i mitten av ett stort kärl vid konstant temperatur och något ökat tryck, vilket ytterligare hjälper till att behålla fukten i maten. I en stekpanna, från det ögonblick då maten har utsatts för luft och avdunstning, försvinner fukt ännu lättare än i en djup panna och maten kan bli torr.

Gurpreet Singh, Punjab Grill Chef: ”Det beror helt på vad du lagar mat och vilken metod du använder. Vi använder alltid en stekpanna för stekning och grillning, medan stygning och ångning görs i djupa krukor, eftersom saften lagras inuti skålen och gör skålen mer smakfull. "

Djup matlagning

När du lagar mat i en djup panna fördelas värmen jämnt tack vare de höga kanterna snarare än att koncentrera sig i botten. Metoder som stekpanna, simning, searing, kokning och ångning används med djupa köksredskap. Kockar använder djupa krukor främst för vätskor, som att göra soppa eller kokande vatten till pasta eller nudlar. Om du försöker steka i en djup panna förhindrar de höga väggarna fukt från att avdunsta och maten blir ”våt”.

En stor mängd mat tillagas vanligtvis i djupa krukor eller behållare som har en annan smak och arom än samma maträtt som tillagas i små mängder. I de flesta indiska hem kommer du att se människor som använder stora metallkar eller stora lerkrukor för att laga kött, vilket kräver en lång tillagningsperiod vid låga temperaturer. Gryta, kycklingbuljong, biryani - det här är utmärkta rätter tillagade i djupa rätter.

Matlagning i en kastrull

I en skål med bred bas och låga sidoväggar tillagas maten jämnt och snabbt. Stekpannor används främst för stekning och bakning. Rätter som pannkakor, chapatis och omeletterbland annat laga mat underbart i en stekpanna. Stekpannor används också för att steka små köttbitar. Grunt rätter används också för att förbereda rätter som indiska panerad ost, kyckling kebab, Stekt fisk, potatispannkakor och mycket mer.Om du är mer av en lågoljeprodukt är stekpannor det bästa alternativet för dig. Dessutom kan grönsaker som innehåller tillräckligt med vatten naturligt tillagas i en stekpanna. De behöver inte ytterligare fukt.

Det är nödvändigt att förstå att krukor och kokkärl är viktiga verktyg för matlagning, men skillnaden ligger i vad vi lagar mat och hur vi gör det. Så nu när du känner till konsekvenserna av att laga mat i fel maträtt kan du bara tänka på att välja rätt maträtt för att laga den perfekta maträtten.

Eremenko S. L.