Idag står "ultra-bearbetade" livsmedel för hälften av alla familjeköp i Storbritannien. |
|
Exklusiv intervju: Hälsoexperter varnar för ökad popularitet av fabrikstillverkade livsmedel med negativa effekter: fetma och dålig hälsa. Hälften av all mat som köps av brittiska familjer är nu "ultrabearbetad", tillverkad i fabriker med tillsatser och tillsatser och skapad av livsmedelstekniker som har liten likhet med frukt, grönsaker, kött eller fisk som tidigare var beredda hemma. Forskning från 19 europeiska länder, som publicerades i en särskild utgåva av Public Health Nutrition denna månad, visade att brittiska familjer köper mer "ultrabehandlad" mat än andra familjer i Europa och står för 50,7% av deras kost. Tyskland ligger på andra plats med 46,2% av kosten, följt av Irland med 45,9% av kosten. Mer än hälften av de ultrabehandlade livsmedlen köptes av den brittiska befolkningen. Andel av hushållens inköp av ultrabehandlad mat i%. Datainsamlingssystemet analyserade de senaste utgifterna för bostäder och livsmedel från 2008. De klassificerade maten i fyra grupper. Mer än en fjärdedel av måltiderna (28,6%) bearbetades med liten eller ingen bearbetning, 10,4% bearbetades med ingredienser som vegetabilisk olja och 10,2% bearbetades naturligt (ost eller ryckig). Resten består av ultrabearbetade livsmedel. Professor Carlos Monteiro vid São Paulo-universitetet i Brasilien, som leder forskargruppen, berättade tidningen Guardian om sin djupa oro över den nära kopplingen mellan ultrabearbetad mat och fetma eller dålig hälsa. Ultrabehandlade livsmedel kan se attraktiva ut och vara mer önskvärda på grund av sötningsmedel och konserveringsmedel, men Monteiro säger att det inte finns något näringsrikt eller hälsosamt med sådan mat. ”Låt oss ta torra frukostflingor. Till exempel är Froot Loops 50% socker och ingen frukt ... ”sa professor Monteiro till Guardian [den faktiska siffran är 41%]. "Ultrabehandlad mat är i sig en ny skapelse av livsmedelsindustrin med mycket billiga ingredienser och en mycket attraktiv presentation." Separata siffror som erhållits av tidningen Guardian från Euromonitor visar att Storbritannien har den största försäljningen av ultrabehandlade produkter. SnabbstartsguideHalvfärdiga produkter Mister Kipling, gjord av Premier Foods, toppar kaklistan. De äger också Bachelors, som specialiserar sig på torra tillagade måltider som supernudlar och koppsoppor. McVitty är de ledande säljare av söta kakor. Kellogg äger frukostflingor. Cadburys choklad, Riglies tuggummi, Haribo godis är de bästa konfektyrvarianterna. Lace, från Pepsico-företaget, är en populär säljare av salta och salta snacks. Dessa produkter är tillverkade med billiga ingredienser och produceras i stor skala, säger Monteiro. Exempelvis tillverkas ultrabehandlad bearbetad ost med mjölkpulver och tillsatser. Vissa snabbnudlar är inte nudlar alls, tillade han. ”Om du har snabbnudlar som faktiskt är baserade på enbart olja, stärkelse och tillsatser, äter du inte riktiga nudlar. Det är samma historia med kycklingklumpar - när du köper den här ultrabehandlade kycklingen köper du en falsk kyckling, säger professorn. Detta leder till två problem: människor saknar inte bara vitaminer och mineraler utan också biologiskt aktiva substanser - fytoöstrogener och fibrer, som finns i naturprodukter. "Varje dag äter vi många smaker och emulgatorer, och vi tänker inte på vilka problem detta kan leda till", säger Carlos Monteiro. Enligt honom går teknisk forskning om användningen av tillsatser och smaker tillbaka till förra seklet och fokuserade på om de orsakar cancer eller inte. Andra kumulativa effekter av dessa industriprodukter är ännu inte kända. "Det ärliga svaret är att vi inte vet vad som händer", säger Monteiro. Jean-Claude Mubarak, professor i näringsvetenskap vid University of Montreal Canada som arbetar med Monteiro, sa vad de fann.Ultra-bearbetade livsmedel "har ett lågt näringsvärde med fria sockerarter, natrium [salt], mättade fettsyror och i allmänhet lågt i protein, vitaminer och mineraler. Dessa livsmedel innehåller också mycket kalorier. Deras forskning visar att frasen, upprepad och främjas av fabriker och politiker, att "ingen dålig mat, det finns för mycket mat" är fel. Professor Corinna Hawkes, chef för livsmedelspolitik vid City University i London och en av de ledande forskarna i den statligt finansierade fetmaundersökningsenheten, håller med om att vi bör försöka minska vårt beroende av ultrabearbetade livsmedel. Hon citerade exemplet med Pepsi's Walkers Sunbites, som säljer popcorn som ett komplett, naturligt mellanmål. ”Det här är en klassisk formulering. De är stekt med fullkorn och vegetabilisk olja. Jag tror inte att det gör något bra för kosten. Ta en skiva fullkornsbröd om du vill ha ett hälsosamt mellanmål. " Och enligt henne behöver vi förändringar i vår konsumtionskultur, och barn måste lära sig att älska smaken av naturliga produkter, inklusive bittra. Livsmedelsföretag sa att deras produkter kan konsumeras som en del av en balanserad, hälsosam kost och att de gör allt för att göra det möjligt för konsumenterna att göra hälsosammare köp. Kellogg sa att Froot Loops är gjorda av "naturliga korn, endast innehåller naturliga färger" och är berikade med vitaminer. Premier sa att mängden socker i Mr. Kiplings skivor har minskat. McVitty sa att han gav öppen information så att människor kan göra rätt val.
Shirshova M.S. |
| Vad är den ketogena kosten och vem drar nytta av den | Främjar sushibommen spridningen av bandmaskinfektion? |
|---|
Nya recept
