|
 De sa: "Fortsätt, vegetarianer!" De sa: "Rädda världen!" Men är en växtbaserad diet verkligen så bra för miljön som vi får höra?
Människor fattar beslutet att bli vegetarian för mer än bara hälsofördelarna. För de flesta är miljöpåverkan en av de främsta anledningarna till att skära ner på kött och mejeriprodukter. Åtminstone så verkar det för alla.
I år deltog cirka 150 000 personer i Veganuary, en kampanj där deltagarna lever utan animaliska produkter i en månad. Så att säga testar de vattnet. Någon testar sig själva, medan andra strävar efter att dölja några av sina mål under en hälsosam livsstil.
Titta bara på sociala medier. 220 000 Veganuary Instagram-taggar, oändliga tweets, artiklar som "De 12 bästa Vegan Instagrammersna för att få Veguanuary Inspiration" där det viktigaste är hur maten ser ut, inte var den kommer ifrån och vad som påverkar miljön.
Och de är inte de enda medresenärer som glatt hoppar på den kommersiella vagnen; många företag såg sedlar i begreppet "vegetarism". Tesco och Asda har lanserat en vegetarisk matlinje, som. Old Walls är ett mjölkfritt glassmärke, och en horde av yngre matvarumärken - som det ikoniska Pip and Nut eller Coconut Collaborative - fokuserar på att deras produkter är mjölkfria. Varje stormarknad har en vegetarisk sektion på sin webbplats. Och denna besatthet med vegetabiliska livsmedel växer bara över tiden.
Världen är vår guldgruva
Under de senaste tio åren har antalet vegetarianer ökat med 160%, men folk borde fråga ”var den här maten kom ifrån” när de kastar frukt från hela världen i sina korgar: granatäpple och mango från Indien, linser från Kanada , bönor från Brasilien, blåbär från USA och Derezu från Kina. Det finns lammkotletter från en gård i stan, och att köpa dem är mer miljövänligt än att äta en avokado från andra sidan världen.
När vi girigt plundrar världens spannmålsförsörjning går alla fördelar till konsumenten - och källan riskerar att lämnas tomhänt. Ta till exempel avokado och quinoa - deras priser har skjutit i höjden på grund av hög efterfrågan från utlandet, och därför har invånare i det levererande landet inte råd med dem alls.
På tal om avokado
Kenya - världens sjätte största leverantör av denna frukt - har förbjudit export av avokado eftersom landets eget utbud är i fara. Institutionen för jordbruk och arbete sa att genomsnittspriset för en 90 kg säck avokado ökade till KSh 2560 (£ 18), det högsta sedan maj 2014. Detta påverkade för det mesta de mest populära sorterna - Hass och Fuerte. Detta beror på att exporten under de senaste 5 åren har vuxit med 18% - upp till 50000 ton, enligt uppgifter från 2016.
Och de är inte de enda: Australien saknar också grönsaker, varför priserna måste förändras dramatiskt. I Queensland har priserna till exempel fördubblats under året - upp till $ 95A (USA54). Produktionen av exporterad frukt i Mexiko har minskat, även om landet fortfarande är ledande inom försäljning av denna frukt.
Tillbaka i december funderade Mexiko på att importera avokado, som hade haft mycket vinster till statskassan i tiotusentals år. Ekonomiminister Ildefonso Guayardo sa att medan Mexiko nu levererar cirka 45% av världens avokadoimport har detta inte återspeglats i deras egen konsumtion.Detta beror på att priset per kilogram är lika med minimilönen på 80 pesos (£ 3). Det förväntas att nivån kommer att förbli så, vilket kommer att ha en negativ inverkan på dem som får inkomst. Mexiko tjänar nu mer pengar på att sälja utsädesfrukt än olja, och detta är drivkraften bakom olaglig avskogning och återplantering. avokado.
År 2013 - som FN förklarade året för quinoa - steg priserna för den så kallade andinska mirakelspannmålen enligt uppgift så mycket att lokalbefolkningen inte längre har råd med det. Men denna spannmål är en av de viktigaste delarna av den lokala kosten. Sedan 2006 har priset på denna supermat fluktuerat och har nu nått $ 7 (? 5) per kilo - dyrare än kyckling - vilket ledde till en minskning av den genomsnittliga konsumtionsindikatorn. quinoa under 2014.
De nuvarande förändringarna inom livsmedelsindustrin visar att vi är väl medvetna om att vi behöver äta mindre kött och mer grönsaker, men med en rimlig balans.
Håll dig inom terrängen
En lösning på problemet är att söka efter lokala källor. Under det senaste året har många nya restauranger öppnat med sina egna köksträdgårdar. De odlar sina egna säsongens grönsaker och blir av med koldioxidavtrycket som alltid kommer från långväga transporter. Säsongsmässighet - tillsammans med växtbaserade dieter - var de två huvudsakliga trenderna under det senaste året.
Claire Smith, en trestjärnig kock och ägare till Londons Core-restaurang, tror verkligen på att köpa lokala råvaror. ”Som kock känner jag ett ansvar att stödja långvariga oberoende producenter och försöka göra min del för att skydda miljön genom att använda lokala råvaror av god kvalitet. Min meny ändras beroende på säsong och tillgänglighet hos våra leverantörer. Det är inte särskilt miljövänligt att köpa jordgubbar och sparris från utlandet på vintern när vi har många andra frukter och grönsaker i området. "
Men att äta mat som odlas uteslutande i Storbritannien kan ibland vara mycket svårt - särskilt på vintern under den så kallade "hungerstrejken". Steven Lamb, köttkvalitetsexpert på River Cottage, hittade henne på en vegansk diet den här månaden. ”Jag är van vid lokala och säsongsbetonade råvaror, men det är svårt att vara vegetarian i januari eftersom den inte finns där. Jag var tvungen att nöja mig med vattenmelon och avokado, kanske på grund av min brist på erfarenhet av vegetariska alternativ vid denna tid på året, medger han.
Hem växer
Att odla på marken är inte alls begränsat till mat i en viss radie, eftersom detta skulle införa vissa gränser. Du kan utöka produktionen över hela landet. Enligt Vegan Society har Storbritannien goda förutsättningar för att odla växtbaserade proteiner som kan ätas råa: trädgårdsbönor, ärtor, hampa och söt lupin. Nu är dock endast 16% av jordbruksarealen upptagen av odling av proteinkorn, och större delen av skörden går till de djur som växer på gården. Samtidigt är de flesta proteiner, såsom linser, får ärtor och quinoa (lämplig för konsumtion) importeras från Brasilien, Kanada och USA.
Grow Greens senaste rapport, som tittar på framtida jordbruksmöjligheter, säger att dessa typer av proteinkorn kan bidra till livsmedelsförsörjning och minska behovet av högvärdiga importerade livsmedel. "Baljväxter behöver inte implantera kväve eller kolhydrater: de pollineras av insekter och förbättrar därför vilda djur och biologisk mångfald."
Övergången att odla mer och mer grönsaker på din gård och förlita sig mindre på andra länder verkar som ett stort steg framåt, men det är fortfarande inte särskilt svårt att göra.
I augusti, den första kommersiella skörden linser i Storbritannien skördades det från gårdar i England och såldes på matfestivaler och London Borough Market.Hodmedoderna, som påstår sig vara (med rätta) Storbritanniens pionjär inom spannmål, odlar quinoa, linser och trädgårdsbönor i Essex. Priset börjar på 1,79 £ för 500g.
Grundarna Josia Meldrum, Nick Saltmarsh och William Hudson var före planeten och började tänka på det redan 2009. "Vi ville förstå hur en ekologisk diet ska se ut i en liten stad som Norwich," medger Meldrum. ”Vi ville ta ett steg mot att äta mindre kött. Och under de senaste fem åren har vi verkligen sett människor förändra sina matvanor, och andelen veganer har skjutit i höjden. "
Men att äta mindre kött är inte bara bra för miljön. Denna typ av jordbruk är också mer fördelaktigt för marken. ”Ur jordbruksperspektiv delar odling av dessa spannmål och ökad mångfald risker och minskar växtsjukdomar. Om du planterar hirs år efter år måste du göra mycket mer för att kontrollera de sjukdomar som kan utvecklas i denna spannmål. Så när det gäller miljön är det bra för odlingarna att odla mer spannmål, säger Meldrum.
Medan praxis att skicka mat tusentals mil bort kommer alltid att vara fallet, säger Lamb att det är bäst att minska behovet av det genom att skapa "harmoni mellan vildmarken på landsbygden som styrs av mark och betesmark och en plats som skulle lämnas åt odla spannmål. " "Det måste göras och det måste hanteras så att sådana aktiviteter är mycket lönsamma och hjälper till att producera hälsosammare mat."
Gör det själv
Men du kan inte lita på att ett företag hoppas att det kommer att göra allt hårt arbete. Enkla förändringar kan också göras hemma, från att odla dina egna växter till att beställa en grönsakslåda, vilket också hjälper till att eliminera plast och avfall.
Riverford Organic Farm, som ligger i South Devon, säger att en British Veggie Box räcker för att minska miljöpåverkan av vegetarism. ”Grönsaker är alltid godare när de är färska och under säsong - särskilt när de odlas i organisk mark”, säger Emily Madderman. Lådorna är sammansatta av olika produkter upp till 8 veckor gamla. Den använder de bästa säsongens grönsaker och är inte luftburna, vilket hjälper till att minska matsvinnet.
Jack Monroe, kock och Veganuary-ambassadör, säger att du knappast behöver mycket utrymme för att odla något på egen hand - från hängande korgar med jordgubbar till sallader som kan odlas i bakformar på fönsterbrädor. ”Wilko säljer växtkrukor som smart fästs på vanliga vattenrör för att skapa en levande vägg med örter och kryddor. Rännan kan vattna växterna åt dig. ”
”Chard är en medelstor växt och nästan omöjlig att döda. Jag hade samma växt i två år och jag skördade lätt 50 grödor innan jag flyttade till ett nytt hem. Allt du behöver är en hink med jord och lite solljus. Den kan plockas när den är ung och skär den i sallader eller odlas till gigantiska proportioner som vårgrönsaker, säger Monroe.
Var är balansen?
Även om det är viktigt att undvika mat som har rest tusentals mil är det också viktigt att inte bojkotta exporterad mat, eftersom deras produktion ger överflöd för många utvecklingsländer.
Enligt Meldrum ökar quinoa-användningen, så vi måste komma ihåg varifrån den kommer. "Vi rekommenderar att du köper från små kooperativa gårdar och producenter som kan rapportera inkomster", säger han.
Det ligger i vår makt att välja den bästa maten för att minska den negativa miljöpåverkan.
Gastin A.
|
