Balanserad näring och hälsa

"Ät till din hälsa!" - Denna önskan är så utbredd i vår vardag! Vi behandlar barnet med en enorm chokladkaka och när vi tittar på barnet sluka upp det ler vi: "Till din hälsa!" Vi sätter gästerna vid ett bord full av mat och erbjuder uppriktigt: "Ät till din hälsa!" Vi lider av en annan "moderiktig" diet och försöker skämta: "Inte bara för att gå ner i vikt, utan hälsa för ...".

Och om en varning kommer någonstans: ”Skadligt!”, Vi antingen avfärdar eller försvarar oss med det konventionella argumentet: ”Organismen själv vet vad den behöver. Om du verkligen vill, är det användbart. "

Har dessa ord sin egen sanning? Faktum är att människokroppen är ett unikt självreglerande system. Bara det är problemet. Under årens lopp har vi alla varit mycket framgångsrika med att drunkna, och stör naturen hos denna självreglering. Därför är vårt "behov" ofta långt ifrån kroppens sanna behov. Och efter oreglerade önskningar begår vi våld mot oss själva, vars resultat vi inte nödvändigtvis känner omedelbart.

Nutritionister har en sådan term: balanserad näring, det vill säga den typ av näring som en person behöver för ett normalt liv, god självmedvetenhet och till och med - för att förlänga livet. (Enligt Världshälsoorganisationen kan en balanserad kost förlänga våra liv med cirka 7 år!)

Vad är det - en balanserad, balanserad kost? Akademiker IP Pavlov sa: ”Om en överdriven och exklusiv passion för mat är animalitet, är all ouppmärksamhet mot mat otydlighet. Och sanningen här, som på andra håll, ligger i mitten. "

Enligt moderna forskare behöver den genomsnittliga vuxna mer än 600 olika ämnen per dag, i synnerhet: 1900 ml vätska (i drycker, måltider och i "torra" livsmedel), 90 g protein, 90 g fett. 450 g kolhydrater, 0,1 g vitaminer, 20 g mineraler, spårämnen och ultra spårämnen.

Men du och jag är inte "genomsnittliga" utan ganska specifika människor med olika livsstilar, fysisk aktivitet och hälsa. Detta innebär att våra behov också är olika, dessutom förändras de regelbundet för varje enskild person. Till exempel är energiförbrukningen för barn från ett till tre år ungefär 1700 kcal mindre än för ungdomar.

Och ungdomar mellan 28 och 39 år bör - allt annat lika - få 200 kcal mer energi i kosten än 40-60-åringar.

Förresten, efter en fyrtioårig milstolpe, enligt vissa forskare, bör en person ompröva sin diet lite. När allt kommer omkring är detta också en övergångsålder - från ungdom till mognad. Om du är praktiskt taget frisk och fysisk aktiv behöver du ingen speciell näring. Vissa ändringar behövs dock i den. Framför allt, se upp för sällsynta men tunga måltider, tupplurar på eftermiddagen och tunga middagar. Det är bäst att äta med måtta 4-5 gånger om dagen. Minska mängden bordssalt i kosten (det bör inte vara mer än 10 g), söta och feta livsmedel.

Med åldern utvecklar kroppen tillstånd som åtminstone inte förhindrar uppkomsten av så kallade normala icke-smittsamma sjukdomar, särskilt fetma.

Orsakerna till fetma är i allmänhet välkända för nästan alla: överätande, felaktig kost (sällan, men mycket), en obalanserad kost där det finns för många lätt smältbara kolhydrater, högenergiska fettinnehållande livsmedel, bordssalt , samt en stillasittande livsstil .. Att vara överviktig minskar i sin tur kroppens motståndskraft mot många allvarliga sjukdomar.Den franska onkologen A. Joayot tror: ”Femtio procent av alla cancerformer som finns idag, och de som kommer att visas före 2000, är ​​resultatet av dålig näring. Detta gäller fyra typer av cancer: bröstcancer hos kvinnor, prostatacancer hos män, mag- och tarmcancer hos båda. "

Fetma och obalanserad näring blir ofta orsakerna till åderförkalkning och dess fruktansvärda konsekvenser - hjärtinfarkt, stroke. Det har nu bevisats att ju högre nivå av kolesterol i blodet, desto större är sannolikheten för sjukdom. Detta ämne är nödvändigt för kroppen, det produceras av levern. Överskottet av kolesterol kommer från maten. American National Heart, Lung and Blood Institute anser att mängden "inkommande" kolesterol inte bör överstiga 300 mg (en äggula innehåller 272 mg av ämnet, 85 g nötlever - 331 mg). Mättade fetter, som finns i kött, mejeriprodukter och vissa vegetabiliska livsmedel, stimulerar produktionen av kolesterol i levern, vilket förklarar skadan av överdriven konsumtion av proteiner och fettinnehållande livsmedel. Som en förebyggande behandling och behandling av åderförkalkning som redan har uppstått föreslår amerikanska forskare först och främst att begränsa mängden "inkommande" kolesterol, att sänka nivån med hjälp av fysisk aktivitet och att i stor utsträckning inkludera livsmedel som tar bort överskott av detta ämne från vävnaderna. I synnerhet sådana egenskaper ägs av havre- och risflingor. Data från D. Andersen, professor vid University of Kentucky, visar att en diet på 85 gram havregryn per dag kan sänka kolesterolnivåerna med 23%.

Överdriven konsumtion av kött, fisk, svampstekt andra rätter, första rätter på starkt kött, fisk, svamp buljong kan enligt de flesta experter bli en "utlösare" för ett antal sjukdomar i centrala nervsystemet och till och med psykiska störningar.

Att ta hand om din egen kost är också att ta hand om dina barn. Inte bara för att vi har en gemensam tabell och att barnets välbefinnande beror på föräldrarnas hälsa. Barn ärver från oss inte bara fördelningen av subkutant fett, antalet och volymen av fettceller, utan också förmågan hos dessa celler att ackumulera och lagra fett själv. Med andra ord bidrar både rent ärftliga egenskaper och fetma som föräldrar förvärvat från överätning till barnfetma. Men idag är det välkänt: inte mindre än en fjärdedel av befolkningen i arbetsför ålder i landet har en sådan kroppsvikt att detta tillstånd kan betraktas som en sjukdom. Dessutom: fetma blir en vanlig metabolisk sjukdom i barndomen, 10% av barnen och ungdomarna lider av den.

Medicinsk näring (det vill säga specialdieter) hjälper inte bara till att förebygga utan också att bota många icke-släppta sjukdomar. Självmedicinering med dieter är naturligtvis oacceptabel på samma sätt som självmedicinering med läkemedel. Men när det gäller den här eller den "fashionabla" dieten blir vi ibland så lurade av det utlovade slutresultatet, till exempel snabb viktminskning, att vi glömmer, förutom proffsen, att ta hänsyn till nackdelarna med föreslagen diet. Du måste vara särskilt försiktig med sådana hobbyer för ungdomar: för en växande organism kan varje allvarlig kränkning av adekvat näring förvandlas till en katastrof.

Låt oss ta en snabb titt på fördelarna och nackdelarna med dieter som har varit särskilt populära de senaste åren. Nutritionist 3. M. Evenstein hjälper oss med detta.

Den äldsta kosten är vegetarianism. Att undvika animaliska livsmedel under en kort tid är verkligen fördelaktigt under vissa förhållanden. Men är det möjligt att kalla ”icke-dödande” näring användbar under hela livet? I 70 år ersätts proteinerna i kroppen helt 200 gånger.Vegetarianer, som försvarar sin lära, tar inte hänsyn till en viktig faktor: bristen på essentiella ämnen - aminosyror i mjölk, mejeriprodukter och ännu mer i växtprodukter. En modern man berövas helt enkelt möjligheten att äta många kilo grönsaker och frukt varje dag, så att kroppen sedan "bearbetar" dem till sina egna proteiner. Och vår kropp har länge glömt hur man ska syntetisera ett antal oersättliga syror, som är mycket få i proteiner från växtprodukter. Dessutom tappar överflödig kostfiber, fria organiska syror, mineraler och spårämnen vissa enzymsystem och tvingar andra att vara inaktiva. Detta är inte ett enkelt test för människokroppen.

En skarp begränsning eller fullständig avstötning av kolhydrater (främst bakverk, potatis, etc.) - det finns en sådan diet - leder till snabb viktminskning på grund av det intensivt frisatta vattnet. Men så snart kroppen börjar ta emot dem igen, ökar kroppsvikten snabbt och överskrider ofta den "initiala". Dessutom stör långsiktig kolhydratfri näring vattensalt, protein- och vitaminmetabolism, koncentrationen av urea i blodet ökar och urinsyrasalter i vävnaderna.

Verkliga legender har skapats om fördelarna med grodd vete. Det finns många anledningar till detta: vetegroddarna har höga biologiska, näringsmässiga och därmed dietiska egenskaper. Dietterapi med inkludering av groddkorn av vete bidrar till en mer framgångsrik behandling av patienter med vissa sjukdomar i mag-tarmkanalen. Att få ett rent embryo innebär dock en viss svårighet. Därför är det mer lämpligt att prata om fördelarna med färskt, godartat kli.

"Eating Shelton" betyder för finsmakare: att observera livsmedelsprodukters kompatibilitet och inkompatibilitet. Den amerikanska nutritionisten hävdar att människokroppen inte är anpassad för att samtidigt smälta till exempel kött med pasta eller gröt med mjölk. Vissa sovjetiska specialister håller inte med kollegans åsikt, eftersom det inte finns vetenskapliga bevis. Sheltons andra rekommendationer orsakar inte tvivel: äter grönsaker med fett oftare - på det sättet absorberas de bättre; introducera mer mjölk, frukt, grönsaker i kosten, glöm inte den neuro-emotionella faktorn i processen att äta ... Men dessa tips är inte nyheter.

Läkare från Australien P.K. Bragg rekommenderar att man behandlas med hunger. Han är inte idéens "far" utan förklarar den på sitt eget sätt och erbjuder sitt eget system. Mycket oönskade "förskjutningar" i kroppen som ett resultat av svält upptäcktes av utländska och sovjetiska forskare. Men hans anhängare har också goda skäl. Resultaten från många experiment bekräftar möjligheten att använda kortvarig (3-5 dagar) fasta för att förebygga hjärtinfarkt, cirkulationsstörningar i hjärnan, samt en uppsättning åtgärder för att förhindra tidig åldrande. Det är uppenbart att sådan "lossning" endast kan utföras på rekommendation och under överinseende av en läkare.

Ingen av de mest moderna näringsmetoderna, inklusive fasta, bör betraktas som ett slags universalmedel, frälsning från alla sjukdomar. Bregg säger med rätta om detta: "En hektisk livsstil är de verkliga orsakerna till vår svaghet, för tidigt åldrande, all vår smärta och lidande, som gör en person till en hög med ruiner."

Sashina E. Yu. ABC för hushållning