Ett kaffeträd |
|
Ett kaffeträd med höga träd vågar inte tävla. Det växer med dem i grannskapet, men väljer platser som inte är särskilt skumma. Om den sätter sig i skuggan blommar den sällan och bär nästan inte frukt. Grenarna är horisontella. Bladen på dem sticker också ut horisontellt, mittemot varandra. Och i bladaxlarna - fluffiga vita blommor med doft av jasmin. Trädet blommar nästan året runt. Mogna frukter hänger blandat med blommor.
Men skogarna på ön har tunnat ut, de återhämtar sig knappast. Lemurer lämnar skogarna. Kommer Bertrandis kaffe att gå också? Men det är ovanligt: det finns inget koffein i fröna, och det är så viktigt för dem som älskar en doftande dryck men som inte är nöjda med koffein.
Den stora franska författaren gjorde sitt eget kaffe. En stor älskare av denna dryck var också Johann Sebastian Bach - den berömda tyska kompositören, som till och med skrev en speciell "Kaffekantata". Den viktigaste komponenten i kaffe är en speciell kemikalie - en alkaloid - koffein. Det fungerar som den viktigaste stimulerande komponenten i kaffets verkan: det expanderar hjärnkärlen, förbättrar blodcirkulationen i dem och förbättrar syretillförseln till vävnader.
Aromen av rostat kaffe beror på en hel massa organiska ämnen, vars totalitet konventionellt definieras av termen "koffein". Denna komplexa bukett innehåller valerinsyra, acetaldehyd, furfural, metylalkohol etc. Hur man förbereder kaffe, vad ska dricka? Ungerskt ordspråk säger:
Visserligen tillverkas det mest utsökta kaffet av araberna. Detta beror på dem med en högtidlig ritual som påminner om japanernas och kinesernas teceremonier. Kaffet fick sitt namn från namnet på den sydetiopiska provinsen Kaffa. Efter en tid fördes kaffeträdet från Etiopien till Arabien (dagens Jemen) och här kallade araberna det "qahwa". Från Arabien migrerade kaffeträdet till Sydostasien, där holländarna utvecklade hela kaffeplantager på öarna Java och Batavia. All hans efterföljande historia är förknippad med Sydamerika och framför allt Brasilien. Den brasilianska hamnen i Santos anses vara "kaffehuvudstaden".
Med otroliga äventyr tog löjtnant de Clieu denna planta till Martinka Island 1723, där han planterades i marken. Efter två år blommade trädet med vita blommor och bar frukt. Cirka ett kilo frön extraherades från den mogna frukten, som vi kallar korn. Efter tio år växte stora kaffeplantager ur dem. På ett roligt sätt kom kaffeträdet till Brasilien. I någon tvist mellan holländarna och fransmännen uppmanades den charmiga brasilianaren Pallete att skiljas. Vid avskedsmottagningen i samband med Naltees avgång lade fru till den nederländska guvernören, hans beundrare, ett tecken på hennes tillgivenhet för honom en handfull kaffefrön i en bukett blommor. Det är som om de var ursprunget till kaffekulturen i Brasilien. Detta är i alla fall påståenden från den franska journalisten Pierre Rondière. Ett eller annat sätt, men Brasilien är för närvarande den största kaffeproducenten på jorden. I Europa blev kaffe 1592, efter att den italienska läkaren och botanikern Prosper d'Alpino, som följde med den venetianska ambassaden till Egypten, beskrev kaffe som ett läkemedel. Det finns bevis för att kaffe som läkemedel i Ryssland redan fanns 1665 vid domaren för tsar Alexei Mikhailovich.
Men kaffe har gjort sin väg till människor. Här och där började kaféer att öppna, eller som vi nu säger, kaféer. Den första kaféet öppnades i London 1652 under namnet "Virgonia" och 20 år senare öppnade det berömda Procopio-kaféet i Paris, vilket senare blev mötesplatsen för Voltaire, Diderot och fontenel. S. G. Andreev Liknande publikationer |
Kaffeträdet tillhör den galnare familjen; det odlas allmänt i många länder i världen. Etiopien betraktas som födelseplatsen för denna växt, där du redan nu i floddalarna i de abessinska högländerna, på en höjd av 1000-2000 meter över havet, kan hitta ett kaffeträd. Detta är en vintergrön buske eller ett träd som inte är mer än 8-10 m högt.
Förutom de kulturella finns det fyrtio andra typer av vildkaffe på jorden. De flesta är afrikanska. Det finns också asiatiska. Inte alla använder mänsklig förbön. Särskilt Bertrandis kaffe med 
Det är svårt att säga vem, hur och när kaffet hittades. Historien berättas om en Kaldi-herde som var den första som märkte att getterna dansade en invecklad dans. Det fyrbenta beteendet förvånade honom. Jag började observera. Jag fick reda på: de dansar när de äter kaffebuskens röda frukter. Jag försökte det själv - jag gillade det, det uppdaterades. Och det hällde in en sådan laddning av energi att herden själv började dansa.
Smaken på kaffe beror på sorten och dess ursprung. Råa korn har en obehaglig sammandragande smak och är luktfria. De får sin smak och arom efter rostning.
Förflyttningen av kaffe till det amerikanska fastlandet och öarna är ganska nyfiken.Faktum är att holländarna vaksamt vaktade sitt kaffemonopol och, på grund av dödssmärta, förbjöd export av kaffeträd. Men en dag, som ett undantag, skickade de ett krukaträd till den franska kungen Louis XIV. Det överfördes till den parisiska botaniska trädgården, där med stor svårighet odlades en planta från sina frön.
Först genomfördes desperat propaganda mot kaffe, alla slags absurditeter uppfanns, som att minister Colbert brände magen medan han drack kaffe. Prästerna hävdade att kaffe är en turkisk drink och att katoliker inte borde dricka det.
| Prinsessa, Polyanyka, Mamura | Funktioner av näring av lökformiga växter |
|---|
Nya recept
