|
 Brasilien koloniserades av européer redan på 1500-talet, så dess mat (såväl som kulturen i allmänhet) ger en mycket varierad och varierad bild. Det kombinerar användningen av lokala ingredienser med influenser från portugisiska och västafrikanska kulinariska traditioner.
Brasilianernas dagliga kost varierar kraftigt från region till region. Syden har en imponerande boskapspopulation, så det lokala köket använder mycket kött.
I sydöstra delen är huvuddieten majs, bönor, fläsk, ostar, tomater och ägg. De norra regionerna använder i stor utsträckning olika tropiska frukter, fisk, jordnötter och kassava för sina rätter. Köket i den nordöstra regionen kännetecknas av en stor del av skaldjur, flodfisk, paranötter och acaibär.
I allmänhet, frukt, ris, svarta bönor och kassava (en rotgrönsak som liknar en potatis) är häftklammer för många brasilianer.
Feijoada är ett exempel på en ljus nationell maträtt. Detta är en tjock svart bönagryta med bitar av fläsk. Det serveras vanligtvis med apelsinsallad, vitt ris och grönkål. Feijoada tillverkas traditionellt med billigt kött, inklusive näsa och öron. Men eftersom vissa människor (särskilt turister) inte tycker det är tilltalande, justeras receptet ofta till förmån för kött av bättre kvalitet. Tillagningsprocessen tar ibland upp till 24 timmar, så feijoada kan inte kallas en vardaglig maträtt.
|
|
|
En annan favoriträtt för brasilianare, särskilt gaucho-cowboys, kallas churrasco. Det här är styckningar av nötkött som tillagas på en metallspett över heta kol. Förblött nötkött i en blandning av vinäger, citronsaft och vitlök. Denna "brasilianska grill" serveras med ris, potatis, majsgröt eller stekt banan.
Muqueca är en berömd maträtt i delstaterna Bahia och Espiritu Santo. Det är fisk och / eller skaldjur stuvad med tärnade tomater, lök och koriander. Serveras varm, varm, i en lerkruka och i ett moln av doftande ånga. I delstaten Espiritu Santo läggs ett naturligt rött färgämne från antato (fondant träd) frön till mukeka. Och i delstaten Bahia kompletteras den med palmolja, peppar och kokosmjölk.
Acaraje är förmodligen ett av de mest näringsrika mellanmålen i världen. Detta är en stekt paj gjord av hackad cowpea, lök och palmolja fylld med torkad räka eller "watapa" -puré gjord av räkor, bröd och cashewnötter och andra ingredienser. Delstaten Bahia anses vara maträttens hemland, även om dess historia faktiskt går tillbaka till traditionen med afrikanskt kök.
Brasilien är ett stort land vars region har sina egna rika traditioner. Många etniska grupper med olika kulturella traditioner fanns redan vid tidpunkten för européernas ankomst, och under deras inflytande blev mångfalden av det nationella köket helt utan motstycke. Därför bör en turist som ska besöka Brasilien säkert bekanta sig med dess gastronomiska attraktioner.
Marina Vladimirovna
Några brasilianska rätter:
Bolinhos-kakor (Omela)
Brasiliansk lever (Vrida)
|
