Mild saltad sill

[Förberedelse]

Mild saltad sill

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
SALTVATTEN
vatten	1 liter
socker	3 matskedar (ingen bild)
salt-	5 matskedar (ingen bild)
torra senapsfrön (torr senap kan användas)	1 tsk
lagerblad	6
vegetabilisk olja	2 matskedar
svarta pepparkorn	12-15 korn
färskfryst sill	5 artiklar

Tillagningsmetod

• Flickor, jag älskar sill så mycket! Naturligtvis älskar jag både röd fisk och kaviar, men sill är bara ...
• Det här är min familj: mormor, mamma, jag.
• Detta är information för att förstå situationen.
• Så jag sitter i köket och slaktar sill.
• Och plötsligt hör min man mig ropa att jag aldrig kommer att köpa sill i butiken igen.
• Med det sagt är han chockad. Att det hände mig, eller att jag hittade något i fisken, eller att det bara blev riktigt dåligt med mig ...
• Och allt visade sig inte vara så tragiskt, utan snarare tvärtom. Jag försökte bara sillen som jag saltade själv. Detta är receptet jag vill dela med dig.
• Sill är MYCKET välsmakande och receptet är MYCKET enkelt!
• Jag kommer inte att namnge författaren, eftersom jag kopierade receptet för mig själv och inte trodde att författaren skulle behövas.
• Förberedelse
• Fem sillbitar passar in i en 3-liters burk, det är inte skrämmande att svansarna sticker ut, vi trycker ner dem
• Det tog 2 liter vatten, så vi gör en dubbel beräkning.
• Häll vatten i en kastrull, koka med salt och socker.
• Låt svalna.
• Lägg alla kryddor i en kastrull och fyll med kyld saltlösning.
• Vi pressar svansarna under vattnet och stänger locket. Vi sätter oss på en sval plats.
• Du kan äta imorgon.
• Om du lägger till kryddnejlikor kommer det att finnas en kryddig saltad sill.

Notera

Foto katko

Och mina kommentarer:

- Jag tog två skedar senap (en torr, en med frön);
- alla kryddor placerades omedelbart i en kastrull och kokades (ej kokt);
- första gången jag lagade mat enligt receptet och nästa gång tillsatte jag kryddnejlika och kryddpeppar.
- Jag tog lite mindre lagerblad;
- om sillarna inte är fem, men mindre, så måste halterna vara stora för att svansarna ska täckas med saltlake (öka alla komponenter proportionellt).
- och jag åt inte nästa dag, men lät det saltas längre (8 timmar vid rumstemperatur och sedan 2 dagar i kylen).
- saltlaken blir grumlig om du använde senap i pulver (ja, vi dricker inte det)
- Jag kommer att klargöra - ingenting behöver göras med fisken (rengör inte, tarm inte, klipp inte av huvudet). Vi behöver det hela, något upptinat.

Liknande recept

Inlagd sill på svenska - "Glaziers sill" (Rada-dms)

Läcker sill i tomatmarinad (Elenka)

Den lataste sill (Ilmirushka)

Eh, jag hade inte tid att säga att det med saltad makrill är otroligt gott när det saltas med korianderkorn (tja eller något krossat så att spriten går) ...

Efter ett tag kan jag ordna en mästarkurs om filetering av lax. Hur man köper - jag kommer att fånga. Plötsligt kommer någon att komma till hands.

[Fågelskrämma]

Eh, jag hade inte tid att säga att det med saltad makrill är otroligt gott när det saltas med korianderkorn (tja eller något krossat så att spriten går) ...

Fågelskrämma !
Inte bara till makrill och till sill, lägger jag alltid till.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma !
Inte bara till makrill och sill lägger jag alltid till.

Och jag har inte saltat sill på tre hundra år. Jag läste ditt recept - nostalgiskt. Var kan jag få en bra och färsk sill. Jag har aldrig sett henne kyld. Fryst motvilja mot salt. Jag blev bortskämd.

Åh, jag glömde att fråga - i ditt recept är det inte rensat, eller hur?

Och jag har inte saltat sill på tre hundra år. Jag läste ditt recept - nostalgiskt. Var kan jag få en bra och färsk sill.Jag har aldrig sett henne kyld. Fryst motvilja mot salt. Jag blev bortskämd.

Åh, jag glömde att fråga - i ditt recept är det inte rensat, eller hur?

Jag vet inte hur i Ryssland, men jag fick auktoritativt (och med stor hemlighet) höra att nästan all saltad sill i vårt land är gjord av frysta råvaror.

Således skulle jag hellre välja en vacker (ingen dropp, inte krokig, inte gul, etc.) frusen sill själv och sedan salta den själv.

Det visar sig ojämförligt godare!

Sillen ska tas som den är, det vill säga inte rensas, huvudet ska inte klippas av och saltas helt!

Lucia, jag förstod rätt att då kan denna sill, i saltlake, förvaras under en tid i kylskåpet?

Lucia, jag förstod rätt att då kan denna sill, i saltlake, förvaras under en tid i kylskåpet?

Det är möjligt, men vi lagrar det inte länge.

Lucia Jag gjorde en sill, jag gillade den. Gjorde 5 stycken som förväntat, alla kryddor + koriander och senapspulver. Jag går och ger dig en gång till. +

"Mild saltad sill"

5 färskfryst sill

och hur mycket är det i ungefär kg.?

[Gaby]

Lucia Jag gjorde en sill, jag gillade den. Gjorde 5 stycken som förväntat, alla kryddor + koriander och senapspulver. Jag går och ger dig en gång till. +

Gaby, ja, om det fortsätter så här (efter varje ätad sill kommer jag att få + från dig), så kommer antalet plustecken jag har att öka kraftigt och anständigt.

Jag är glad att du gillade receptet.

och hur mycket är det i ungefär kg.?

Tatjanka_1, ja, sill är annorlunda i storlek (350 gram och mer). Vikten i kg är inte så viktig här, det viktigaste är att förbereda tillräckligt med saltlösning för att täcka hela fisken helt.
Tja, om fisken är stor, ha tålamod, låt dem saltas.
Observera att proportionerna salt och krydda ges per liter vatten.
Mitt andra favoritrecept för saltfisk är Inlagd silverkarp, Jag gav här:

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6208.0

[Luysia]

Luysia ! Tack så mycket för receptet, vi gillade det verkligen, sill blev super !!!!!
Men här är problemet. Den 30 april saltade jag en ny portion. Idag tog jag ut en sill, och det är som kokt, allt är spridd i mina händer. Om jag gjorde detta recept för första gången skulle jag tro att receptet är dåligt. Jag sitter och kliar på rovorna och tänker - "Vad gjorde jag faktiskt fel?" Vad tror du. Jag kommer att säga genast att jag gjorde allt strikt enligt receptet.

[laga mat]

laga mat, tack, glad att du gillade sillen.

Och i det andra fallet tror jag att råvaran (frusen sill) bara var av dålig kvalitet.

Tja, inte i känslan av lukten, men det hände bara att medan denna sill kom till dig, timmade den flera gånger och frystes igen.

Jag försöker välja fisk som är vackrare, jämnare, så att de inte har vridna svansar. Detta ökar chanserna att inte stöta på fisk av låg kvalitet.

Använd inte jodiserat salt, det kan också mjuka upp fisken.

[Luysia]

LuysiaJag kom igen för att tacka dig för receptet "Mild saltad sill".

Receptet är otroligt gott. Idag åt min man en sill och berömde den. Särskilt tack från honom.

Receptet var mycket bra för domstolen.

🔗

[Luysia]

Hurra!!!! Mitt favoritrecept.

Hur många som använder detta recept kan inte räknas nu.

Nu äter vi sill, endast syltad enligt detta recept.

Luysia , tack igen för ett så framgångsrikt recept.

Fråga om dubbel beräkning ???
Förstod jag rätt 5 sill, 2 liter vatten, 6 liter. socker, 10 l. salt etc. bara två gånger?

[Luysia]

Jag svarar hejdå Luysia frånvarande.

Allt är korrekt för 2 liter vatten (för en 3-liters burk) - vi tar: 10 msk. l. salt och 6 msk. l socker.

och ingefära där kan du förmodligen. måste försöka. efter ett tag, ta ut och äta. och om den lämnas i burken i kylen. blir det saltare?

Jag lade inte till ingefära, jag vet inte, prova det. Vi stannar inte länge, men det verkar för mig att om det blir saltare, då en hel del.

Jag har ett lite annorlunda recept på saltad sill.
Först behöver du 2 kg sill. Bit för bit passar mig inte, för fisk kan ha olika storlekar.
Salt och socker Jag har mindre för 1 liter vatten. Och för att bevara färgen lägger jag till ättika.

[Luysia]

Luysia, tog receptet till bokmärken, alla älskar sill hemma, av någon anledning saltade hon aldrig det själv.
Först nu tvivlar jag på att den kommer att saltas på en dag (?). Lax, skuren i portionerade "smörgåsbitar", saltade jag längre.

Jag håller sill i minst tre dagar. Jag äter inte förr. Ju större sill desto längre tar det för saltning.

Jag skrev där i receptet att jag förvarade den i 8 timmar vid rumstemperatur och i 2 dagar i kylskåpet.

Jag har ett lite annorlunda recept på saltad sill.
Först behöver du 2 kg sill. Bit för bit passar mig inte, för fisk kan ha olika storlekar.
Salt och socker Jag har mindre för 1 liter vatten. Och för att bevara färgen lägger jag till ättika.

Tja, inte nöjd, då. Gör som du är van vid. Här ges salt för mängden vatten, dvs. det kommer alltid att finnas en saltlösning med samma salthalt. Och sillens storlek är alltid ungefär densamma.

[Luysia]

Jag skrev där i receptet att jag förvarade den i 8 timmar vid rumstemperatur och i 2 dagar i kylskåpet.

Det är detsamma i mitt recept.

Tja, inte nöjd, då. Gör som du är van vid. Här ges salt per kvantitet vatten, det vill säga det kommer alltid att finnas en saltlösning med samma salthalt. Och sillens storlek är alltid ungefär densamma.

Luysia, nej, ja, slåss ... Jag sa inte att det inte passade mig. Till exempel i mitt recept skulle jag lägga till mer socker, annars räcker det inte för min smak. Endast 1. st. l. Och förresten tillsätts salt också till 1 liter vatten.
Jag har fortfarande en fråga.

vegetabilisk olja

Vad ger Rast. Smör?

Och vidare. Om för 1 liter vatten -5 msk. Jag salt, hur smakar sillen? Lätt saltad eller vanlig?

[Zinger,]

Zinger, tortera mig inte om vegetabilisk olja. Receptet hittades på Internet, testat, det visar sig att en cool sill, inte salt, hård. Det viktigaste är att sillen i sig är bra. Jag tar från en moster på marknaden i butiken bara när hon har en ny silllåda, och inte när hon lägger resterna i bröstet.

Jag försöker välja fisk som är vackrare, jämnare, så att de inte har vridna svansar. Detta ökar chanserna att inte stöta på fisk av låg kvalitet.

Och det bör inte finnas några blodränder och gulaktigt smutsiga fläckar på fisken.

[Zhivchik, Tanyush]

Zhivchik, Tanyush, Jag lägger inte till solrosolja nu. Det visar sig fantastiskt. Med olja blir det väldigt "slemmigt", det är inte bekvämt för mig att rengöra.

[Luysia]

Åh vilket intressant recept !!! Och var var mina ögon tidigare?

Luysia, flickor, tänk om makrillen saltas på det här sättet? Ingen försökte det?

[Krosh,]

Krosh, Jag gör makrill så här:

Kallrökt makrill hemma

Kallrökt makrill (torr metod)

Jag tror att du kan prova salt enligt detta recept.

Eller så kan du helt enkelt salta den kallrökta makrillen enligt receptet (torr metod), men smörj den inte med flytande rök. Jag gjorde det, det visade sig också gott.

Jag ska salta sill och scupbria i en burk

[Kroshik]

Kroshik, för detta recept gör jag sill och makrill. Lika välsmakande.

Är detta en slump?
Det har gått en vecka sedan jag köpte ett par sillar. Jag tror att jag kommer att titta på helgen efter ett recept och pickle ... Jag glömde säkert sillen i frysen. Och sedan igen! - och receptet hittade mig!
Jag galopperade till salt! ..
Tack för receptet!

Flickor, stor sill!
Jag går med i författaren till receptet. Jag kommer inte längre köpa färdig saltad sill! Jag hade en stor sill och saltade i en stor kastrull. Jag höll den längre i 4-5 dagar. Utmärkt resultat!
Jag rekommenderar detta recept till alla. Tack så mycket.

Och jag gjorde makrill enligt detta recept - åh, det är gott! Eftersom jag hade 1 bit klippte jag av svansen lite mot köttet och huvudet, drog ut tarmarna och lade den i en 1,5 liters flaska under vattnet (jag klippte av halsen lite).Med huvudet passade det helt enkelt inte. Efter 2 dagar städade jag och skar det, det var redan gott, men nära åsen var det inte helt saltat. Därför kastade jag de skalade bitarna i saltlaken igen och en dag senare åt vi den med sådan aptit! Receptet är bara fantastiskt !!!

Receptet är verkligen beprövat och mångsidigt. Jag saltade sill, makrill och saury. Alla med samma framgång. Förresten, 3 sill passar naturligtvis perfekt i en 2-liters tank om du skär av halsen. Saltlösning behöver då någonstans en liter - två hundra liter. Auto RU

[Luysia]

Luysia -guld! Jag kom för att tacka dig för sillreceptet !!!! Jag gjorde en underbar fisk !! Av alla recept som jag provat, den här gillade jag mest !!!!!

Igår läste jag det, det var saliv. I morse gick jag och köpte två sillar som väger ungefär ett kilo. Jag väntar på att den smälter. Då avslutar jag prenumerationen

[kirch,]

Tjejer, tack alla för feedbacken.

kirch, ingen anledning att vänta tills sillen har smält helt. Skjut in den i en kall saltlake, och där smälter den.

Jag väntar lite när det smälter. Dessutom började saltlösningen bara koka

Råd, jag kan äta sill vid lunchtid idag, om jag sylt på torsdag klockan ett på eftermiddagen. Två sillar är mycket stora. Vad tror du, de blev sjuka? Fortfarande inte rensad

Råd, jag kan äta sill vid lunchtid idag, om jag sylt på torsdag klockan ett på eftermiddagen. Två sillar är mycket stora. Vad tror du, de blev sjuka? Fortfarande inte rensad

Och jag tarmar inte bara utan skär också i bitar, då är den saltad och redo att användas.

Tåget åkte. Jag gjorde allt enligt receptet som presenteras här. Och i bitar är detta en helt annan ambassadör

Råd, jag kan äta sill vid lunchtid idag, om jag sylt på torsdag klockan ett på eftermiddagen. Två sillar är mycket stora. Vad tror du, de blev sjuka? Fortfarande inte rensad

Idag vid lunchtid kan du redan äta sill. Jag skrev att jag lämnar den i 8 timmar vid rumstemperatur och i två dagar i kylen.

Och jag tarmar inte bara utan skär också i bitar, då är den saltad och redo att användas.

Jag kommer inte att säga att det är så dåligt, men det här är ett helt annat recept.

Jag kommer inte att säga att det är så dåligt, men det här är ett helt annat recept.

Receptet är ditt. Och väldigt cool förresten, vem som provade det, alla ber om ett recept. Jag rekommenderar det till alla. Men det är bekvämare för mig - direkt på tallriken. Det verkar för mig att detta inte förändrar smaken, eller har jag fel ??

och i en saltlake från fisk. Du tog ut den saltade fisken och igen kan du lägga färsk fisk för saltning i denna saltlake? du kan använda saltlake två gånger?

Jag rapporterar vad som hände. Sillen saltades i tre dagar. Det blev väldigt gott. Det stämmer att när jag klippte av huvudet flödade lite blod ut. Det finns ytterligare en sill kvar, låt oss se vad som händer härnäst. Sill har en lite kryddig saltsmak. Jag gillade verkligen det. Jag slår vad +

och i en saltlake från fisk. Du tog ut den saltade fisken och igen kan du lägga färsk fisk för saltning i denna saltlake? du kan använda saltlake två gånger?

Jag skulle inte riskera det. Gör en bättre ny knipa.

Sill är riktigt öm och mycket smakrik. : girl_claping: Tack så mycket för det underbara receptet !!!!!

Jag har en separat låt med sill! På senare tid kan jag inte köpa en vanlig sill. Oavsett var jag köper det, när det klipps, blöder det, jag kan inte ens se det. Sillen går till hinken !! Jag har intrycket att de säljs i allmänhet osaltade - de kastade det bara i saltlaken - och drog genast ut det! För att äta sill ber jag min vän köpa dem på andra sidan Moskva (där hon bor) och ta med dem till mitt arbete! Här har hon en utmärkt sill .. Eller på sommaren äter jag på dacha0 på stationen de säljer också mycket god sill. Jag har funderat på att leta efter ett saltningsrecept under lång tid. Och nu - precis som på beställning ... Så jag försöker på söndag. Tacka.

Flickor, om blod när man skär sill.En mycket bra vän till mig (han arbetade länge i fiskindustrin, där fisk skärs, sedan saltades och röktes) sa till mig att blod bara är ett tecken på att fisken bara frystes en gång, det vill säga det är bra . Men om fisken på väg till köparen tinas och fryss flera gånger kommer det aldrig att finnas rött "friskt" blod i den.
Jag vet inte ens hur jag ska relatera till detta. Kanske fiskproduktionstekniker finns på vårt forum, kommer de att kommentera.

Så intressant. Och jag oroar mig alltid när jag ser blod när jag skär fisk.

Så för semestern måste du också salta fisken: jag tar receptet i min anteckningsbok. TACKA