Bulgariskt kök

Det lilla landet Bulgarien, som arvtagare till den bysantinska kulturen inom kulinarisk mat, har blivit ett av de viktigaste länderna i världen inom detta område. I Frankrike och England är rätter från Bulgarien stolta över platsen. Bulgarien exporterar kryddor, grönsaksallader, ketchups, marinader. Detta är det överflödiga landet med gåvor från åkrar och trädgårdar. Bulgarien anses vara grönsakslandet. Det finns tomater, aubergine, paprika, potatis, morötter, gurkor, zucchini, kryddor, blomkål och vitkål.

Grönsaker serveras antingen råa eller stekta, kokta, stuvade, inlagda. Stoltheten i det bulgariska köket är fyllda grönsaker. Att laga fyllda potatisar eller tomater kan bara vara sanna mästare på sitt hantverk.

Det bulgariska köket är känt för sitt överflöd av grönsaksallader. Sallader är ofta uppkallade efter orterna. Sallader är kryddade med olivolja, vegetabilisk olja, vin vinäger, gräddfil, varm peppar. Vitlök läggs nästan alltid till sallader. När du förbereder sallader tar bulgariska kockar bort huden från tomater, gurkor, paprika.

Det nationella bulgariska köket kombinerar både ortodoxa och muslimska traditioner.

Huvuddragen i det ortodoxa bulgariska köket är den vegetariska inriktningen i matlagningen. Vegetariska rätter representeras av en mängd soppor från spannmål, grönsaker, svamp. Soppor tillagas och serveras både varma och kalla. Soppor tillagas också av fisk, kött, fjäderfä. Mycket populär bönsoppa... Denna soppa kryddas i slutet av tillagningen med brunat mjöl, en blandning av sur mjölk och vispade ägg och rödpeppar tillsätts. Den mest berömda kall bulgarisk soppa tillagad av färska gurkor, krossad valnötter, vegetabilisk olja, vitlök, krossad med salt. Gurkor till soppa finhackas och kryddas med vinäger.

Efter grönsaker upptar kött en speciell plats i bulgariska köket. De flesta rätterna är gjorda av lamm och fläsk. Köttet stuvas eller stekas. Hackat kött stekas på en speciell grill över heta kol. Bulgariska kötträtter är kända över hela världen. Grönsaksgryta med ost och köttfärs - en av de mest utsökta och färgglada rätterna.

Mycket populär i Bulgarien fetaost... Det tillsätts soppor, snacks, grytor, mjölprodukter. Bryndza och vitt bröd med paprika är ett måste för bulgarerna. En sådan maträtt bland britterna är till exempel en pudding eller en smörgås. Bulgarisk ost tillagas enligt ett speciellt recept. Bryndza med tillsats av smör och röd paprika, bakad i ugnen. Det visar sig vara väldigt saftigt. Denna matlagningsmetod ger fetaosten en delikat smak och en behaglig lukt.

Bulgariska yoghurtberedd enligt ett speciellt recept är ett riktigt bulgariskt mirakel. I Bulgarien, liksom i andra länder, serveras yoghurt med sylt, marmelad, bär. Det finns även vitlök yoghurt i grekiska köket.

När det gäller drycker föredrar bulgarerna varmt turkiskt kaffe. Likör, cognac, druvvin och vincocktail Bulgarer föredrar att använda som starkare drycker.

Loriy V.I.