Hirse för hälsa och styrka

Våra krafter verkar dö ut varje dag, eftersom himlen oftast är täckt av grå moln. Det släpper inte igenom det livgivande solljuset, luften är fuktig och maten är inte längre densamma: grönsaker och frukter tappar långsamt sina näringsämnen och vi får lite av dem. Därför tänker och undrar varje omtänksam hemmafru vad man ska laga för att mata sitt hushåll med hälsosam mat. Den kloka naturen har reserver i sitt skafferi, vilket kan vara till nytta för oss under lågsäsong.

Foto av Gasha

Det finns också hirs erhållen från en spannmålsskörd - hirs. Hirse liksom andra hirsgrödor (chumiza, sorghum, afrikansk hirs, kinesisk hirs) matar många människor runt om i världen (Kina, Korea, länderna i Mellanöstern och Europa). Och det är inte förvånande att många folk har valt just denna kultur: den ger energi, styrka, uthållighet (kom ihåg att vårt folk konsumerade hirsemat som mycket näringsrik mat under den stora fastan). Det var inte förgäves att soldaterna använde hirs i sitt fältkök: den berömda kulesh, som de smaksatt med ister eller fisk, malay - hällsmjöl i kokande vatten under omrörning med en träspad. Du kan också komma ihåg den populära maträtten, som kallades "grouse" eller "ryaba" för sin grågula färg. Den kokades i kött eller fiskbuljong, i fasta - på vatten: nästan kokt soppa fylldes med flytande bovete eller rågdeg. Klädd med ister, krossad med lök och vitlök och lök rostade i smör under fastan. Idag verkar en sådan kulinarisk produkt konstig, men kombinationen av olika spannmål var lämplig, eftersom de kompletterade varandra med nödvändiga läkande ämnen.

Men tillbaka till hirs. Dess värde ligger i det faktum att det innehåller mest protein bland alla spannmål (10-12%), fett i det - 1-3% och stärkelse - 70-80%. Proteiner innehåller essentiella aminosyror. Och även i hirs, jämfört med andra spannmål, finns det fler vitaminer i grupp B. Dessa vitaminer bidrar till normal proteinmetabolism, därför absorberas aminosyror väl, tillsammans med enzymer hjälper de levern, mjälten och bukspottkörteln samt magen (det faktum att hirs har relativt lite fiber, bra vid vissa magsjukdomar).

Vitaminer har en positiv effekt på hudens tillstånd, hjärt- och nervaktivitet och ger också processer med högkvalitativ blodbildning, där follinsyra är särskilt viktig, vitamin B9... Det finns dubbelt så mycket av det i hirs än i vete, majs, råg. De diuretiska egenskaperna hos denna spannmål bör också noteras, vilket är bra vid ödem.

Hirse sticker ut eftersom den innehåller nästan dubbelt så mycket fosfor som i kött. Detta ämne, tillsammans med kalcium och magnesium, är en del av benen, så hirsfoder främjar läkning av frakturer, stärker mjukvävnader. Och magnesium, tillsammans med kalium, normaliserar nervsystemet och hjärtmuskeln.

Det är inte värt att prata om rollen av jod och zink som kommer in i kroppen med hirs, eftersom alla vet att zink är extremt viktigt för tillväxten av barnets skelett, för reproduktionssystemets hälsa. Näringsläkare ordinerar en hirsdiet till personer som lider av fetma (trots allt smälts spannmål under lång tid och använder kroppens fettreserver), åderförkalkning, diabetes mellitus och leversjukdomar. Därför uppmärksammades hirs av våra förfäder, eftersom det gav hälsa till både kropp och ande, vilket innebär att det kommer att ge oss.

Foto av Omela

Men forskare har upptäckt nya egenskaper hos denna spannmål: att rengöra kroppen från gifter, antibiotika och deras sönderfallsprodukter. Därför rekommenderas att konsumera hirs (minst en måltid om dagen) under antibiotikabehandling och i en till två veckor efter.Idag lider många människor av allergier orsakade av veteprodukter. De kan säkert äta hirs, som inte innehåller fiber.

Forskare, på jakt efter cancerläkemedel, genomförde en studie av hirs och isolerade ett ämne som effektivt försenade utvecklingen av cancerprocessen. Nu kan frågan ställas: är det värt att kringgå denna spannmål, ersätta den med ris, som ofta görs? Det har inte en så rik kemisk sammansättning, därför är naturligtvis dess fördelaktiga effekt på kroppen mindre. Detta måste beaktas särskilt i barnmat... Och hirs används också för att "värma upp" bröstet vid förkylning. De applicerar den (värmer upp den i en kastrull och lägger den i en linnepåse) på näsområdet som ett läkemedel mot förkylning eller på kinden när en tand gör ont.

Läckra hirsrätter

Kulesh... Tvätta hirsen väl, häll den i kokande vatten (1:10), lägg morötter, persilja, 2-4 potatis, som, efter att ha varit färdig, mala. När hirsen är helt kokt, krydda skålen med krossad bacon med vitlök och lök eller knäck, eller lök stekt i smör.

Hirse gröt... Häll ett glas tvättad hirs i kokande vatten (1,5-2 koppar vatten), tillsätt en tesked olja eller smör, salt. När hirsen har absorberat vattnet, simma i en varm ugn. Servera med sprak. Kall gröt äts med borst och varm mjölk.

Hirs pannkakor... För 4 koppar vatten, ett glas hirs, 3 koppar vetemjöl, 25 g jäst, 1-2 msk., L. Sahara. Koka tunn gröt, sval, tillsätt jäst, socker och halvmjöl. När det är lämpligt, tillsätt resterande mjöl, salt. Sätt på en varm plats. Degen ska visa sig vara flytande som för vanliga pannkakor (om den tjocknar, tillsätt kokt vatten). Stek i olja. I fastan kan serveras med honung, sylt, svampsås.

Asya Novikova