Fullkornsmüslibröd med cider, hasselnötter och surdegs russin

[Veranda]

Fullkornsmüslibröd med cider, hasselnötter och surdegs russin

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Veranda	50 gram
mjöl för veranda 1 klass	100 g
veranda vatten	68 gram
jäst för att låtsas	3 (1) gram
salt-	2 gram
fullkornsvete mjöl	167 gram ***
vatten	100 g
mjölk	100 g
3 flingor flingor per deg och strö	60 gram (25)
honung	10 gram
torkade äpplen	30 gram
hasselnötter i deg och strössel	30 gram (40)
Fint havssalt	6 gram
russin	30 gram
jäst***	7,5 gram (3)
ägg för att belägga arbetsstycket	1 del

Tillagningsmetod

• Veranda
• Blanda alla ingredienser. låt stå i 1-2 timmar vid rumstemperatur och lägg sedan i kylen i 24-48 timmar.
• Lob
• Blanda vatten, mjölk, älskling. Häll över flingorna och låt stå i 30 minuter.
• Deg
• Blanda mjöl, jäst, ländrygg. Knåda degen. Jag knådade med en krok i 8 minuter. Tillsätt sedan salt och ytterligare 8 minuter. Tillsätt äpplen och nötter. Tillsätt russin sist.
• Stekte nötterna, tog bort skalen och stansade dem i en mixer så att det fanns bitar. Äpplen och russin ångade, torkade. Om äppelskivorna är mycket stora, skär sedan.
• Låt degen jäsa i en smord behållare i 90 minuter. Jag lade den i ugnen med lampan tänd.
• När tiden har gått, knåda degen, rulla den till en boll och låt den vila i 20 minuter.
• Forma en limpa, smörj den väl med ett vispat ägg och rulla i en blandning av flingor och hackade ofrukta hasselnötter.
• Bevis. Jag har den på pergament och täcker den med en påse i 60-75 minuter. Jag stod i 70 minuter och förvärm ugnen till 210 grader. Vi bakar bröd med ånga de första 15 minuterna. Ta sedan bort ångan, sänk temperaturen till 180-190 grader och baka tills den är öm. Min totala bakningstid var 40 minuter.
• 
• 

Skålen är designad för

580 gram

Tid för förberedelser:

4 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Källa här
***
Det tog 25 gram mer mjöl *** än författaren.
Min jäst *** är torr.
Läckert bröd. Det ser ut som en muffins, bara inte söt. Med en nötaktig smak. Med en krispig skorpa och känslig, finporös mjuk smula.
Enkelt att utföra.
Smaklig måltid!

Utmärkt, gott bröd.

[Seryozha]

Utmärkt, gott bröd.

Tack så mycket,Seryozha, för en smickrande recension. : girl_red: Brödet är riktigt gott.

[Ängel]

Wow! Vilket bröd! Och hur många godsaker det innehåller!
Ängel , som alltid en bra kille!

[Ängel]

Och hur många godsaker det innehåller!

Det är säkert.

Ängel , som alltid en bra kille!

Tack för dina vänliga ord.

Bra bröd! Mycket effektiv .. Håller spannmålen bra? Jag skulle göra det med torkade päron, det verkar för mig att det också kommer att vara gott
Endast mjöl bör inte tillsättas, det är bättre att minska vattnet.
Vilken gillar du bäst?

Bra bröd! Mycket effektiv .. Håller spannmålen bra?

Tack för att du tittade och berömde. : ros: Håll, smula bara mycket när du skär.

Jag skulle göra det med torkade päron, det verkar för mig att det också kommer att vara gott

Kanske. Vi säljer endast rökta produkter. Jag tror att det blir överflödigt där.

Endast mjöl bör inte tillsättas, det är bättre att minska vattnet.

Jag gjorde allt strängt enligt receptet och mjölet var tydligen annorlunda. Det fanns ingen utgång. Stryk ut kraftigt på skördetröskan.

Vilken gillar du bäst?

Jag kan inte säga det.Alla är bra. Och det och det kommer jag definitivt att upprepa! Båda är värda. Och det är inte alls skrämmande att ta itu med dem nu. Allt är inte så komplicerat och knepigt som det verkar när du läser receptet. Det skulle finnas materiella medel för att förkroppsliga sådan skönhet och utsökt mat.

Det är subjektivt med päron och verkligen inte med rökta ... Förresten har jag aldrig träffat rökta päron.
När det gäller receptet, i receptet är den konstanta komponenten alltid mjöl, bagarna ändrar inte det. Men vattnet är redan valt utifrån fuktinnehållet i deras mjöl. Tyvärr, jag tappar inte, det är vänligt råd. När vi av någon anledning börjar baka lägger vi till mjöl och det förekommer aldrig någon att minska vattnet. Du behöver bara inte hälla allt vattnet på en gång, det är bättre att lägga till det senare om det behövs.

... Förresten, jag har aldrig träffat rökta päron.

Och vi har bara rökt, och det är alltid olika.

Men vattnet är redan valt enligt deras mjöls fuktighet

... Vet inte.

Tyvärr, jag tappar inte, det är vänligt råd.

Tack för ditt råd. Jag behöver dem. Varför bli förolämpad?