Rågbröd med torkade frukter i en brödtillverkare

Rågbröd med torkade frukter i en brödtillverkare

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	200 g
rågmjöl	200 g
Varmvatten	100 ml
Havssalt	1 tsk
brunt socker	1 msk. l.
Olivolja	1 msk. l.
Torrjäst	1,5 tsk
Mörk öl	100 ml
Honung	1 msk. l.
Torr kvass SAF Kvass	1 msk. l.
Torr cikoria	1 msk. l.
Torkad frukt och nötter (hackad)	1 msk.

Tillagningsmetod

• lagt till öronfrukter på en gång. När vattnet väl ersattes med mjölk med gräddfil - det fungerade också bra. Eftersom ljuset stängdes av under tillagningen var jag tvungen att ta ut degen och ta den till min syster (jag har en elektrisk ugn) och där ugnen. Det påverkade inte smaken, vi åt allt på en gång med te!

Liknande recept

Fullkornsråg-vete bröd med surdegs torkade frukter (OlyaJuchka)

Bryggt rågbröd med torkade frukter och nötter (barbariscka)

Tyroler bröd med torkad frukt (ugn) (Paillette)

Och vilken typ av kvass är det här? Jag har inte träffats i Nizhny. Hur, intressant, skiljer det sig från vanlig torr kvass?

Detta är ungefär som jäst för kvass. Samma plan som PAF-jästmomentet, bara för kvass. Jag såg i Ashan (ledsen för att jag störde). I din republik (i magnet) eller i Nagorny och i Europa kan det också vara.

Jag träffas ibland så. Tacka.
Berätta för mig hur du kan anpassa receptet för den här produkten för fullständig lycka. Det är ju inte torrt.

Kvassvortkoncentrat (steriliserat) innehåller rågmjöl, majsmjöl, fermenterad rågmalt, kornmalt. 0,5 liters burkar, tillverkade av Rostov, Yaroslavl-regionen. När det gäller komposition, allt som behövs för rågdeg. Jag använder den hela tiden när jag behöver malt till min rågdeg.
Stärkelse (om inte genetiskt modifierad) är ett naturligt förtjockningsmedel och håller vatten väl. För din information innehåller vetekorn upp till 70% vetestärkelse, som i kombination med vatten börjar producera gluten, det vill säga gluten, den produkt utan vilken bröd inte fungerar. Det är bättre att lägga majs eller potatisstärkelse till ostmassa.
Förresten, det finns tillräckligt med gluten i maltmjöl, för detta måste du mala vetegroddflingor (i påsar) till mjöl och tillsätt degen.
Välj kvassurt som passar dig bäst.

Men modifierad stärkelse, soja och andra produkter bör undvikas, det är mycket skadligt.
Jag vill lägga till att tillsats av maltmjöl till degen gör bröd efter bakning med en klibbig smula, som liknar smulan av obakat bröd.

Tack för svaret! Eftersom jag inte kunde hitta en vört som passade mig ersatte jag den med cikoriaextrakt. Jag gillar det. Det är väldigt bra att jag hittade det här forumet, jag hittade så många intressanta saker för mig själv, nu experimenterar jag !! Lycka till!

Berätta för mig, i vilket läge bakar du? Jag har inget rågprogram. Hur kan jag komma ut?
Och ändå - ett glas torkade frukter - hur är det? vilken volym?

Berätta för mig, i vilket läge bakar du? Jag har inget rågprogram. Hur kan jag komma ut?

Jag har samma spis som din! Jag bakar råg på program 2! Någonstans på webbplatsen läste jag att du kan kombinera två program, först knåda för 7 och sedan slå på 3, som är uppvärmd. Bara jag har inte provat det, kanske är det verkligen möjligt!

Ett glas torkad frukt från en brödmaskin, men den exakta mängden är inte viktig. Någon till och med lagt ner två glas, det visar sig mer mättat.
Jag bakar på läget bara knådar utan att testa, och då är det viktigaste snabbt. Trots allt älskar rågbröd att knåda

Och jag bakade bröd enligt detta recept, men varje gång tog jag bort den torra cikoria (i brist på) och tillsatte vätska (vid behov), och mycket, ja, minst 50 ml. Jag skulle vilja fråga författaren om 200 (100 + 100) vätska räcker?

Och jag bakade bröd enligt detta recept, men varje gång tog jag bort den torra cikoria (i brist på) och tillsatte vätska (om det behövs), och mycket, ja, minst 50 ml. Jag skulle vilja fråga författaren om 200 (100 + 100) vätska räcker?

Och jag var tvungen att tillsätta mycket vätska. En tät, tät klump bildades omedelbart. Åt rörde om HP sedan. Jag skrev bara om receptet och tittade inte på alla diskussioner förrän i slutet, så jag skulle inte omedelbart hälla allt mjöl.

Ungefär samma bröd (vete-råg med russin och katrinplommon) bakas i bageriet i vårt snabbköp, min man gillar det verkligen. Jag ville baka sådant bröd hemma.

Och nu vet jag inte vad som kommer att hända? !!

Och jag var tvungen att tillsätta mycket vätskor. En tät, tät klump bildades omedelbart.

Jag hade inte ens en tät klump, det visade sig vara en så liten massa. Fyllde på vätskan lite, öl. Brödet visade sig vara mycket gott!

Hej, bakat detta bröd blev gott, men "tungt", varför? knådade väl, tillsatte lite vatten, det verkade som om det inte var så illa ... men det visade sig inte vara luftigt alls

detta bröd visade sig gott, men "tungt" ... det visade sig inte vara luftigt alls

Det verkar för mig att det inte borde vara luftigt, för mig är det så tätt, tungt. Jag förväntade mig faktiskt detta.

tack, försökte det

Jag drogs till receptet eftersom jag en gång i butiken ofta köpte liknande rågbröd med torkad frukt och nötter

justerade receptet så att det passade min skrivmaskin och en kilo limpa. definitivt inte tillräckligt med vätska, därför räknas för en ökning. och ett par matskedar rågmalt dunkade för att göra det mörkare.



Recept:

mörk öl 250 ml
kokande vatten - 150 ml (för ångande malt)
rågmalt 2 s. l.

brunt socker - 1,5 s. l.
älskling 1,5 s. l.
olivolja - 2 s. l.
havssalt - 1,5 tsk.

vetemjöl - 300 gr
rågmjöl - 300 gr
jäst - 2 tsk
agram - 1 s. l.

torkade frukter och nötter - 300 gr

Eftersom Kenwood inte har ett eget rågprogram, var jag tvungen att skriva ett program för rågbröd själv
30 min kvarhållning
lång sats
2 timmars lyft
55 min bakning
1 timmes uppvärmning
det viktigaste var just att eliminera de "ytterligare" mixer som finns i alla standardprogram. och för första gången fick jag ett iögonfallande rågbröd.