Aerogrill sylt

Aerogrill sylt
Kategori: Mellanrum
Ingredienser
Bär
Socker
Tillagningsmetod

1. Strö bären med socker och låt dem stå i 6 timmar för att släppa saften och lösa upp sockret.
2. Sprid bär-sockerblandningen i burken efter att du tagit bort locken på gummipackningarna.
3. Täck burkarna med lock.
4. Ställ in parametrarna: tid 15 minuter (eller 20 minuter om en förstoringsring används), temperatur - 260 grader, hastighet - HÖG.
5. Sänk temperaturen till 120 grader, håll i ytterligare 5 minuter (i samma hastighet) så att sylt inte "rinner iväg".
6. Ta ut burkarna och rulla upp dem.
7. Lägg burkarna för att svalna i lufttorkaren eller traditionellt, inslagna i något varmt.
Och utan att blanda. Det faktum att en brödmaskin är bättre är tydligt, men om en person inte har en brödmaskin (ännu).

första gången jag gjorde aprikos sylt och det inte kom ut, det fortsatte att springa iväg. Men då insåg jag varför, och nu stängde jag hallon-super. Det är nödvändigt att somna med socker och så att detta socker är upplöst. och allt kommer att ordna sig. Inget krångel

Ta mig till företaget med sylt i AG!
Receptet var experimentellt - jag köpte 1 kg mandarin, och de visade sig vara otroligt sura, så de hängde i kylen. Jag tänkte länge var jag skulle fästa dem och sedan presenterade de AG, så jag bestämde mig - jag måste göra sylt. Någonstans i djupet av Internet kom jag över en kombination för citrus sylt - äpplen. Jag bestämde mig för att prova. Mandarin förblev någonstans runt 700 gram, äpplen tog 1,5 kg (efter skalning återstod cirka 1 kg). Jag huggade äpplen och mandariner med en stor kniv i en matberedare (jag skalade inte skinnet från mandarinen, klippte den i fyra delar innan jag huggade bort och tog bort benen). Sahara vid den tiden visade sig vara hemma ca. 800 g bestämde jag att det räckte för experimentet. Hon hällde 0,5 koppar vatten i en kastrull, hällde socker i den, värmde upp den till koka och upplöste sockret. Sedan kastade hon in äppeltangeringröt - jag bestämde mig för att det var nödvändigt att värma upp allt tillsammans. Så fort det framtida syltet började koka stängde hon av det och lade det i de tvättade burkarna. banker steriliseras inte. Jag täckte den med lock och skickade den till AG (jag har en VES - 730, utan att byta hastighet och med en halogen). Jag satte en expansionsring. Burkar passar 3 750 ml och 1 liten, 400 ml. Kokt i 40 minuter. vid en temperatur på 200 grader. Till min förvåning visade sig syltet - det såg väldigt ut som den bulgariska konfekten, som såldes i Sovjetunionen. Tandad, transparent solig i färg, mycket citrusaktig och inte för söt. Tyvärr tänkte jag inte ens på fotot. Och det äts väldigt snabbt - som en fyllning i croissanter och bara för bröd och smör. Det mest intressanta är att alla som provade det (alla anställda och vänner) omedelbart bad om receptet! Nu några ord om misstag - jag var tvungen att lyssna på kloka människor och hälla axlarna på burkarna innan jag skickade dem till AG i banker (och jag hällde fulla och trodde att det var varmt och inte skulle expandera). När det kokade, och det kokade våldsamt, sprang syltet förstås ifrån mig, men inte mycket. Jag gjorde en slutsats - när du lagar sylt måste du lägga en liten burk vars innehåll sedan används för att lägga resten av burkarna till innan de snurrar.

Oj, tack. Jag kommer att berätta för det senaste året, jag stängde det, allt stod stilla !!!! och mycket välsmakande !!

fronya40!
Glad att det kan komma till nytta! Du kan ta mycket mer äpplen - smaken försämras inte, och om mandarinerna eller apelsinerna är söta kan du lägga till ytterligare 1 citron (med skalet). I allmänhet är kreativiteten inte begränsad - allt kommer att vara gott! Och om du håller det i AG i mer än 40 minuter blir det ännu tjockare.

[fronya40]

fronya40om inte svårt, skriv i detalj hur du gjorde hallon sylt. Jag är nybörjare, hittills kan jag inte klara mig med en primer. Jag är rädd att det kan fly.

Jag somnade med socker på kvällen och nästa kväll fyllde jag allt i halvlitersburkar (men sockret skulle lösa sig) och ställde det till 260 grader i 15 minuter. När skummet steg, slog av locken, sänkte temperaturen ... häll ofullständiga burkar och häll sedan en burk över resten. och rullade upp den.

För att förhindra att papperstrasseln släpper ut, efter att det kokat, är det nödvändigt att inte bara sänka temperaturen utan även fläkthastigheten (från hög till medium). Jam som tillagas i airfryer behåller alla aromer av frukt och bär, till skillnad från kokt på spisen. Om du har få
hara, då kan du fortfarande laga degen och den kommer att lagras perfekt. Socker eller sirap kan tillsättas senare när burken är öppen.

För att förhindra att papperstrasseln släpper ut, efter att det kokat, är det nödvändigt att inte bara sänka temperaturen utan även fläkthastigheten (från hög till medium). Jam som tillagas i airfryer behåller alla aromer av frukt och bär, till skillnad från kokt på spisen. Om du har få
hara, då kan du fortfarande laga degen och den kommer att lagras perfekt. Socker eller sirap kan tillsättas senare när burken är öppen.

Tack för rådet!

Men vem kommer att ge mig råd om att rulla soltorkade tomater i olja. Jag skulle vilja rulla upp en twist i små burkar. Jag försökte det i mikrovågsugnen - innehållet stiger och springer iväg. Om du lägger försteriliserade burkar med tomater med redan vridna lock i AG (metalllock kan inte rullas i mikrovågsugnen) - är det möjligt? Det är bara att locken vanligtvis dras åt efter sterilisering.

Eventuella arbetsstycken i lufttorkaren är gjorda på samma sätt: lägg grönsaker i kalla burkar, stäng dem med metalllock (för rullning) eller folie, om burkens diameter inte är standard, koka innehållet (tills bubblor uppträder genom hela burken och sterilisera sedan antingen i 5-10 minuter eller koka längre (recept).
Ta ut burkarna ur lufttorkaren och skruva fast dem med lock av lämplig storlek från skålen med kokande vatten. Jag skruvade till och med på det med kalla lock och allt lagrades perfekt.
Välj temperatur beroende på antal och volymer av burkar: 205 - 235 grader.

Tack, allt detta är tydligt och ganska vanligt. Jag är intresserad av att rulla in mycket vegetabilisk olja - men enligt min erfarenhet skiljer det sig från den vanliga rullningen i vätska (tomater, gurkor, sallader, kompott). När oljan kokade gick allt över toppen. Kanske är det särskilt viktigt att pantsätta på 3/4 burkar.

Solrosolja blir cancerframkallande vid temperaturer över 130 grader, du kan inte sterilisera utan pasteurisera. Till exempel. värm innehållet i burkarna till en temperatur på 120 grader. Ställ in tiden empiriskt. Alternativt koka upp och stäng sedan burkarna. Jag tror. du kan inte göra utan en speciell termometer.

[Anna1957]

Men vem kommer att ge mig råd om att rulla soltorkade tomater i olja. Jag skulle vilja rulla upp en twist i små burkar. Jag försökte det i mikrovågsugnen - innehållet stiger och springer iväg. Om du lägger försteriliserade burkar med tomater med redan vridna lock i AG (metalllock kan inte rullas i mikrovågsugnen) - är det möjligt? Det är bara att locken vanligtvis dras åt efter sterilisering.

Anna1957, Anh, lite ur ämnet AG. Vrid burkarna, lägg dem i tryckkokaren, fyll allt med vatten och sätt på dem i 5-10 minuter. Tiden är under press. Avlast inte sedan trycket, men vänta tills det sjunker så att locken inte slits av.

I lufttorkaren tillagas allt också under lågt tryck, så allt som tillagas i lufttorkaren visar sig vara godare än i andra apparater. Kokpunkten för vattnet i grillen är 150 grader. Du kan lägga kalla burkar kall mat i lufttorkaren och föra den till önskad temperatur. När allt kommer omkring är traditionell sterilisering av burkar på spisen en mycket svår och tråkig process. Du behöver bara empiriskt välja nödvändiga parametrar.

[Helena S.]

Kokpunkten för vattnet i grillen är 150 grader.

Helena S., Helena, Du har fel. Kokpunkten för vatten vid atmosfärstryck är 100 * C. Och inte en grad mer. För att uppnå en kokpunkt på 150 grader behöver trycket 5 atmosfärer (det vanliga trycket är 1 atmosfär). Tryckkokare (beroende på modell) har ett tryck på 0,3 eller 0,7. Det vill säga antingen 0,3 eller 0,7 atmosfärer adderas till atmosfärstrycket, vilket ger 1,3 eller 1,7 atmosfärer. Men inte 5! Kokpunkten är 110 - 120 grader. Håller med om att även med en mycket tät lufttork får vi inte ett sådant tryck som i en tryckkokare. Lufttemperaturen, temperaturen på den torra produkten kan vara 150-250 grader i lufttorkaren. Men inte kokpunkten! Därför gör det absolut ingen skillnad där du steriliserar burkar med en produkt i ugnen, mikrovågsugn, bara i en kastrull med vatten på spisen eller i en lufttork, resultatet är detsamma - mikrober, särskilt de som orsakar botulism, kommer inte att dö med denna behandling. "Underskottet" dör vid temperaturer över 100 * Och detta kan endast uppnås genom att öka trycket. Transportbandgrill är inte en assistent i detta.

Här är en tabell som visar beroendet av kokpunkten på tryck. 🔗

Kubanochka, jag håller med dina argument.
Någonstans läste jag nyligen att de steriliserades i en mikron direkt med skruvlock - och ingenting gnistade. Jag måste prova det också.
Och när det gäller tryckkokaren - om det handlade om att sterilisera kött - skulle jag förmodligen ha gjort det. Och vanliga grönsaker och frukter, verkar det som om det är normalt även utan tryck. Jag rullar aldrig upp svampar (jag pratar om botulism).

Och vanliga grönsaker och frukter verkar för mig som vanligt utan tryck

Anh, men med hjälp av en tryckkokare kan du sluta använda vinäger, åtminstone minska mängden. Minska sockret i syltet.

Anh, men med hjälp av en tryckkokare kan du sluta använda vinäger, åtminstone minska mängden. Minska sockret i syltet.

Ja, jag har rullat åtminstone på sistone. Mer torr. Och jag har sylt i själva verket och inte sylt eftersom socker reduceras till det minsta. Jag lagar mat med zhelfix 3: 1, lägger 2 skedar socker, fyller i små burkar. Jag kommer att vattna keso med detta.

Om du lägger en burk soppa eller sylt eller annat flytande innehåll i lufttorkaren kokar vätskan 150 grader. Det kokar inte vid 120 grader. En konstgjord cyklon av varmluft skapas i lufttorkaren (det finns tre fläkthastigheter), så jämförelsen med andra enheter är inte korrekt. I andra enheter är det bara hög temperatur och det finns ingen konstgjord cyklon. Ugnsmodeller med en fläkt gör inte en sådan virvel av varm luft, på grund av vilken mat som tillagas i lufttorkaren.

Sylt i en lufttork kan tillagas ännu enklare: blanda hackad frukt eller bär med socker i en stor behållare, blanda och ordna i kalla burkar på "axlar", eftersom syltet kommer att stiga efter kokning (det är bekvämt att använda 800 g). Jag stänger banker
metallöverdrag för att rulla, ta bort gummibanden från dem. Lägg i en lufttork med en expansionsring i 20 minuter och medelhastighet vid 180 grader, så att innehållet sätter sig, höj sedan temperaturen till 205-235 grader tills syltet kokar (15-20 minuter). Sänk temperaturen till 180 grader efter kokning. och koka efter önskemål (5-20 min.) Stäng sedan med skruvlock och låt svalna i lufttork utan att vända, täck över det med ett glaslock från en kastrull av lämplig storlek. Du kan ersätta en del av sockret med fruktos.

flickor, men bara sylt kan steriliseras i en lufttork eller något annat, såsom ketchup, gurkor, tomater, sallader, squashkaviar ...dela hur du steriliserar det ..