Bakad zucchini och aubergine sallad

[Bakad zucchini och aubergine sallad]

Det är naturligtvis för tidigt att skämma bort zucchini och aubergine är dyrt.
Men jag ville verkligen ...

Bakad zucchini och aubergine sallad

2 äggplantor (560 gr)
2 zucchini zucchini (550 gr)
0,5 burkar marinerade soltorkade tomater (olja, vinäger)
en handfull paprika, skivad i frysta "nudlar"
2 teskedar pestosås
vegetabilisk olja
krydda "provensala örter"
1 bord. en sked majonnäs
salt att smaka

Skär zucchini och äggplantor i längden i skivor 1 - 1,5 cm. Smörj en (!) Sida med vegetabilisk olja och lägg på ett bakplåt fodrat med bakpapper, smord sida nedåt.
Blanda pestosås i vegetabilisk olja i en skål. Smörj zucchini och aubergine med denna välling.

Baka vid 200 ° (konvektion 180 °) tills den är gyllenbrun (torka inte!).
Tina paprika i en kastrull med en droppe vegetabilisk olja tills vätskan avdunstar. Kyla ner.

Skär den kylda zucchini och äggplantor i godtyckliga bitar, tillsätt paprika, halvor tomater skuren i 4 delar. Krydda med marinad från en burk tomater och tillsätt 1 (!) Matsked majonnäs till gänget. Krydda efter smak med salt och provensalska örter.

Du kan göra utan soltorkade tomater. Det räcker att ta några färska och baka dem på samma sätt som zucchini och äggplantor. Krydda salladen med olja och vinäger efter smak.

Tja, sååå gott!
Jag ville lägga till mer mozzarella, men min man tillät mig inte att "förstöra" salladen.

Jag erkänner för dig i förtroende att jag åt alla de bakade sidorna av grönsaker (med en skorpa) precis så. Slutsats - bakade äggplantor och zucchini med pestosås är otroligt smaskiga i sig och är en helt oberoende maträtt!

tack för idén Bakad zucchini och aubergine sallad
Jag undrade bara vad jag skulle göra av zucchini, tomater och basilika - det blev väldigt gott
Jag kan föreställa mig hur utsökt det är med riktig pesto och till och med soltorkade tomater ...