Maxima. "Luftigt vitt bröd"

Maxima. "Luftigt vitt bröd"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	800 g
Vatten	200 ml
Helmjölk	200 ml
Ägg	100g (2 st.)
Vegetabilisk olja	2 msk. l.
Salt	1,5 tsk
Socker	1,5 tsk
Torrjäst	1,5 tsk

Tillagningsmetod

• Lägg ingredienserna i brödmakaren enligt instruktionerna för MAXIMA - vatten, mjölk, ägg, salt, socker, vegetabilisk olja, mjöl, jäst. Installera programmet "Klassiskt bröd", välj "Vikt 900 g", välj "Skorpfärg - medium". Start!
• 

Skålen är designad för

1140 g

Tid för förberedelser:

3 timmar

Matlagningsprogram:

Klassiskt bröd

Notera

Jag går högtidligt i bagarnas led! Jag läste forumet och studerade hemligheter, mycket intressant och informativt! Tack alla! De köpte kaminen av misstag (i allmänhet i en närbutik) och även då, bara för att göra jäst och enkel deg ... det var inte så. Jag bakar och kan inte sluta! Eh, hejdå, figur!
Jag trodde inte att den okända MAXIMA bakar allt! Jag provade franskt bröd och med tapetmjöl och muffins och med rågmjöl - allt fungerade första gången ... och detta på en vecka) Bröd, naturligtvis, köper vi inte längre i butiken, och där - redan grannar med mitt bröd och vänner stå på vågen njut av.
Detta är dagens bröd, enligt receptet för brödtillverkaren kallas det White Air.

Vackert bröd Och smulor och skorpa, HP är verkligen inte bekant, men resultatet är utmärkt!

Bra bröd! Och vad är dess vikt, jag har bara 330 ml. flytande och 600 mjöl visar det sig 940 g, och här är det förmodligen mer än kg. Jag vill bara bestämma ugnen enligt receptet och lägga 1 kg eller minska antalet ingredienser.

Jag förstod rätt att receptet är 500 ml. flytande?

Bra bröd! Och vad är dess vikt, jag har bara 330 ml. flytande och 600 mjöl visar det sig 940 g, och här är det förmodligen mer än kg. Jag vill bara bestämma ugnen enligt receptet och lägga 1 kg eller minska antalet ingredienser.

Vikten visade sig vara 1140 g. I instruktionerna för kaminen finns det tre alternativ för vikten 450/680/900 g. Nåväl, den här vikten av bröd kom dessutom utan problem. Resultatet är obscent smakligt bröd! Och skorpan är tunn, vilket jag verkligen gillar. För nu kommer jag att döma över det.

Jag förstod rätt att receptet är 500 ml. flytande?

Jag vet ännu inte hur äggen motsvarar vätskan, men vägde dem bara, äggen var stora, så jag "hällde" 50 g protein.

Jag tog också bymjölk för bakning, där fettinnehållet är cirka 4-6%.

Vackert bröd Och smulor och skorpa, HP är verkligen inte bekant, men resultatet är utmärkt!

tack!) Jag är själv i en kulinarisk chock från denna spis, jag förväntade mig inte, ärligt talat

Underbart bröd !!! :

Tack för detaljerna. Vi ska försöka

"Äggen var stora, så jag hällde 50 g protein."
Snälla berätta för mig om jag förstod rätt: lägger du bara protein i testet?

"Äggen var stora, så jag hällde 50 g protein."
Snälla berätta för mig om jag förstod rätt: lägger du bara protein i testet?

inte. Jag bröt 2 ägg i en skål och vägde. Det visade sig nästan 150 g. Och eftersom ekorren var bekvämare att kasta gjorde jag just det. Men du kan blanda äggen i en skål och hälla (om nödvändigt) en blandning av protein med äggula.

Tack! Låt oss också prova ditt recept

Och ditt socker anges i tsk. eller är det Art. l.?

Och ditt socker anges i tsk. eller är det Art. l.?

Receptet kostar 1 tsk. - betyder i teskedar av uppmätt

Och mitt bröd stiger inte alls (färsk jäst) - jag gör bokmärken enligt recept och är inte BAKAD, RÅ
Säg vad jag ska göra. Jag vill ha mitt bröd så mycket

Alla frågor och svar om bröd här Hjälp, ingenting händer med bröd !!! (Ambulans)
Och du måste definitivt ge information om receptet på bröd och foton

Ledsen för dumheten, jag läste igen förklaringarna om ägg tre gånger, men jag förstod inte. Vad betyder det att "hälla" en blandning av äggula och protein? Var ska man hälla? För att uttrycka det enkelt, lägger du två hela ägg i degen efter blandning?

Vad betyder det att "hälla" en blandning av äggula och protein? Var ska man hälla?

Var läste du detta? Enligt brödreceptet placeras 2 ägg i en hink tillsammans med andra ingredienser.

På samma sida, meddelanden nummer 5 och 10 från författaren till ämnet. Hon "kastar" något från stora ägg))
Mina ägg är också stora, hemlagade, plötsligt måste det också minskas. Eller kanske innebar det att äggets vikt skulle subtraheras från mängden vatten? "Töm vattnet"?

Konversationen handlar om mjöl-vätskebalansen vid knådning av degen.
Ägg har olika volym och ägget tillhör vätskan. Och om mängden vätska i ägget är större, kan degen visa sig vara mer flytande, vilket påverkar degens konsistens och brödets tak kan kollapsa under bakning.

I denna situation är det lättare att justera degens konsistens med en mjöl-vätskebalans, tillsätt lite mjöl under den första knådningen av degen.

Läs mer om mjöl-vätskebalansen här:
ATT FÖRSTÅ BRÖD I HEMMADE BRÖD
Det enklaste vita brödet gjord av vetemjöl
Vete mjöl pepparkakor man (mästarklass)
INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"

Nu har det kommit))) Äggmassan bör inte vara mer än 100 gram. Detta ord "piss" förvirrade mig. Jag tål inte det, jag ska prova receptet just nu.

Ägg "massa" bör inte vara mer än 100 gram.

Det kan finnas mer äggmassa, till exempel alla 120 ml. (Gram)
Då måste du lägga till några Art. l. mjöl att ersätta, och degen blev mjuk (men inte rinnande)

Ärligt talat, jag är fortfarande rädd för att justera recepten, jag försöker följa allt till grammet.
Det här blir min femte bit bröd. Alla bakades enligt olika recept, alla var mycket välsmakande, men varje gång samma bild - mycket låga bröd, stiger inte brödet över mitten av hinken. Trots att den är perfekt bakad är smulan svampig, luftig. Och bulle är alltid anständig. Jag har redan bytt mjöl och jäst, flyttat kaminen till olika rum, där det är varmare ... till ingen nytta. Jag vill förstå - det här är problemet med enheten eller min oerfarenhet. Detta recept lockade mycket mjöl, kanske även nu blir det högre.

För frågor och svar har vi ett separat ämne. Hjälp, ingenting händer med bröd !!! (Ambulans)

Ärligt talat, jag är fortfarande rädd för att justera recepten, jag försöker följa allt till grammet.

Svetlana, det finns ingen anledning att vara rädd, du behöver bara förstå att basbrödet innehåller fyra element; mjöl, vatten, salt, jäst. Genom att laga mat med dessa element kan du baka bröd till ditt hjärta. Mitt råd till dig är att inte baka bröd enligt recepten som bifogas HB, eftersom de var skrivna under en kopia av ingen vet vem.
Lycka till med ditt bröd.

Underbart recept, tack! För första gången fick jag en lång, obefläckad limpa. Någonstans såde de en tråd från kameran, så snart jag hittar den lägger jag upp ett foto. Det är sant att jag bytte ut vattnet med vassle, annars är allt enligt receptet.
Det enda - det verkade för mig att det var svårt för en brödmakare att röra en sådan mängd deg. Hon började till och med lukta plast igen. Nästa gång försöker jag räkna samma ingredienser för 600 gram mjöl. Om det fungerar kommer detta bröd att bli vårt huvudbröd.

Kontrollera passet, hur mycket mjöl som optimalt kan tas av en hink med x / spis. Om du gör ett bokmärke i stora mängder kanske degen inte knådas och ugnen kan skadas.
Optimal: mängden mjöl för knådning är 400-450 gram mjöl.

Passet säger att den maximala mängden mjöl är 560 gr. Det betyder att du måste ta hälften av de normer som anges i receptet och göra 400 gram mjöl. Men huruvida ett sådant högt bröd kommer att bli ... eller kommer det bara att höjas igen till halva hinken ... Tja, låt oss se, jag ska försöka.

Återigen vill jag tacka dig för receptet. Jag blev van vid att baka den på två program: Deg + Bakning. Det visar sig alltid bra. Det här är mitt grundläggande recept på vitt bröd.