Hemlagad ost

[Ksyu]

Så jag tänker utfärda ett separat recept

Ja, ta reda på det Ksyu , Jag ser fram emot !!!

Det är dags för mig att tvätta min mjölkkokare ...

Det skulle vara ost och ...

Skåda


Hemlagad bearbetad ost i en mjölkkokare (Omela)

Lenuska, du tillagade verkligen aldrig hemlagad ost från keso

Nej, ingen razulechki!

Tja, varför inte köpa något ?!

Och smäll! Varför slösa platser förgäves! Även om mjölkkokaren kommer att stå kommer den att glädja själen!

Nej, ingen razulechki!

Jag blev verkligen förvånad, så förvånad, ärligt talat ...

Och smäll! Varför slösa platser förgäves!

Redan beställd, eller hur?

Redan beställd, eller hur?

Nej, mina pengar togs bort.
Det fanns en gratis treshnik, men några av tjejerna behövde skinktillverkare, och mjölkpengarna gick dit.
Här sitter jag och tänker på hur jag skulle kunna råna Timon. När allt kommer omkring kommer det inte att ges till de levande!

Fan ... Jag skriver ett meddelande för tredje gången och kommer fortfarande inte att skicka det till forumet
Jag kan inte få ost ... den tredje dagen försöker jag göra den - den smälter inte i någon, och det är det.
Ursprungligen hittade den här 🔗.
Jag läste det - allt är enkelt, jag gick efter keso ... Jag började göra det ... allt var bra tills jag blev förbryllad - när smälter det ...
Resultatet är stekt ostmassagryn ...
Jag tror - det fungerar inte - var är vår trollstav i form av en brödmaskin. ru - hittat, läst, samma ... så jag tror, ​​kanske det beror på att keso är granulerad och väldigt torr?
Jag gick och köpte ytterligare ett halvt kilo till - resultatet är detsamma - det smälter inte.
Sååå jag tror - du kan inte ta oss med dina bara händer - var är vår video-helpdesk om allt i världen?
Och här är hon - och
Tittade, gick till vårt lokala mejeri, köpte keso som är en timme gammal (fortfarande ljum), inte rå, inte torr, inte kornad ... vanlig ostmassa utan uppvisning och hållbarhet på 36 timmar!
Jag tittar på en film, jag gör det, det verkar som om allt går enligt plan - jag kokar, filtrerar, klämmer, blandar, börjar värma - men nej ... keso torkar, frites, men smälter inte, och det är det
Kollegor! Är det möjligt att vi säljer keso i norr och gör fel?
Skriv vem som gör vad?
Låt inte en stor familj dö utan hemlagad ost ...

[DenRassk]

DenRassk, kära, det är vad det är, !!!! Tillagade du den i en mjölkkok ?? Titta på topplänken för bearbetad ost. Jag gör det enligt en förenklad teknik, jag visade ett foto av varje steg: smälta smör, tillsätt salt och läsk, blanda med keso, koka i 5 minuter, slå, ytterligare 5-10, slå igen. Och Anya smälte även utan smör.

Jag gör Savushkin-produkter och slaviska traditioner från vitrysk keso 1% (för koständamål) i puckar. Det fanns inga punkteringar. För 1 kg keso - 1 timme. l. läsk och salt. Ibland blir det tätare (som Druzhba-ost), ibland - som Viola. Men i alla fall är det utsökt och när det gäller fettinnehåll - du kan inte köpa det någonstans.

[arbetare, bonde]

Åh, vilket bra recept, jag kommer definitivt att göra, och

Jag lägger in mina 5 kopeck.

Mamma gjorde ofta på en gång - jag läste receptet i någon då damtidning som arbetare, bonde - även kallad hemlagad ost

1 liter mjölk, en halv liter gräddfil (sovjetisk, självsurande ...), 2 ägg, salt-sockersmak (inte söt)

koka mjölk med salt socker nästan - skumskyddet börjar stiga och häll en blandning av gräddfil och ägg i den med en tunn ström, rör om och kasta omedelbart, mamma fodrade silen med gasbind och under en liten press - 15 minuter och den mest tillfredsställande och läckra ostmassan är redo för frukost, tät och vacker, vasslan är fantastisk, jag tror att sötman kan varieras: girl_romashka: förmodligen måste du lägga till en tesked citronsaft till den aktuella gräddfil

Tillagade du den i en mjölkkok ??

Det finns ingen sådan enhet på min gård. Gjorde som i videon ...

Titta på topplänken för bearbetad ost

Jag gick för att studera materiel

Jag gör från .... ytterligare lista

Vi har inget liknande ... bara vitrysk mjölk importeras ibland ... sex månaders lagring.
Från vad du har sett i butiker har ännu inte smakat Golden Meadows och Merry Milkman ...
Här verkar tizh vara världens gashuvudstad, men det finns ingen vanlig keso för hemlagad ost ... "tudyzh it in a swing"

Kanske har någon förtrollat ​​mig? I tre dagar har jag gjort ost av keso, men resultatet är muffins:
🔗

[Irsha]

Irsha, tack för ditt val, men jag är inte vän med ägg.)) Även om det kan komma till nytta för någon.

Kanske någon vet - hur smälter keso? Temperatur? Soda? Smör?
Vilken ingrediens är en ostmassa?

Jag glömde en gång att lägga i natron och salt. Jag smälte den i cirka 20 minuter, piskade upp den tre gånger. Jag förstod inte ens varför den önskade konsistensen inte tog så lång tid. Som ett resultat blev keso fortfarande flytande, men fortfarande inte som den borde vara. Och först efter att ha försökt insåg jag vad som var frågan. Smaken var ostmassa. Jag tillsatte salt, läsk, blandade, kokade bara några minuter och allt är ok. Konsistensen beror också på mängden läsk. Lite - kommer inte att smälta, multi-curl.

Som ett resultat blev keso fortfarande flytande ...

Så min keso är inte korrekt, eftersom den börjar smälta även utan läsk och salt.
Försök att smälta det i ett vattenbad ...
Jag läste om violaost ... jävla - det är enkelt!
Och viktigast av allt - enligt receptet på detta salt och läsk behövs väldigt lite ...

Försök att smälta det i ett vattenbad ...

Så det borde vara i ett vattenbad !!!! Jag frågade dig, vad lagar du i ??? Mjölkkokaren är utformad enligt principen om ett vattenbad.

Tja, jag skrev - som jag gör i videon ... där utan bad gör de det direkt på kaminen ... och det visar sig ...

Jag vet inte hur i videon, jag skriver hur jag mår.

Klar. vi kommer att prova ett vattenbad :-)

[men det smälter inte och det är det]

Jag tittar på en film, det gör jag, det verkar som om allt går enligt plan - jag kokar, filtrerar, klämmer, blandar, börjar värma - men nej ... keso torkar, pommes frites, men det smälter inte och det är det

Så min keso är inte korrekt, eftersom det även utan läsk och salt börjar det smälta.

bara det verkar för mig att du motsäger dig själv? då skriver du att den är stekt men inte smälter, sedan smälter den av sig själv utan läsk ... smälter den fortfarande eller stekas?)))

om ångbadet. Jag har ingen mjölkkokare, jag brydde mig inte om badet, allt smälte underbart i Zepter-stekpannan

[Sone4ka]

Sone4ka, Jag är glad att det hände!)

[Omela]

bara det verkar för mig att du motsäger dig själv?

Nej, jag motsäger inte ... bara frasen som dras ut ur mitt meddelande läser som du skriver, men i sammanhanget visar det sig att min keso inte är korrekt eftersom den inte smälter alls, oavsett hur, men Omela keso började smälta även utan läsk och salt (med ett smör).
Hittills gick jag runt i alla butiker ... överallt säljer de samma sak. I morgon åker jag till marknaden - ibland importeras mjölk från Vitryssland - kanske kommer det att finnas keso, då köper jag det och försöker igen.
Om det inte fungerar, lämnar jag experimenten till sommaren ... Jag kommer till Novosibirsk och försöker igen där.

[DenRassk]

DenRassk, lycka till. Förresten skrev jag redan att min mamma åker till Omsk för att träffa sin syster och säger att det finns hemsk keso i korn ... Dessutom till och med hemlagad. Tydligen är produktionstekniken densamma vid höga temperaturer. Kanske har du samma historia.)

Det verkar som jag köpte 🔗 (skriven producerad i Republiken Vitryssland)
Han kokade mjölk och kastade keso i den ...
Jag kastade tillbaka den på en drushlag ... jävla ... han är inte som alla tidigare ... han är redan klibbig ... all tidigare keso var smulig ...
Jag gick för att göra ett vattenbad ... från en tecknad film ...

orkade inte ... kikade ...nästan hela keso blev transparent ... bara stora vita bollar återstod ... det var nödvändigt att slipa det bättre ... så att det blev mindre ...

Gjort! Packade det! Vi tar ett prov imorgon morgon!

Här är en bit kvar på kvällen
🔗
Alla gillade det väldigt mycket.
Smaken är intressant - den verkar smälta, men fast och går helt vilse i en smörgås med bröd / smör

[DenRassk]

DenRassk, det viktigaste är att jag gillade det. Även om det här är första gången jag ser en sådan färg.

Även om det här är första gången jag ser en sådan färg

Detta beror på att jag inte ville dela upp äggula i tre delar och jag fick en äggula per 170 gram. keso ... för mycket färgämne visade sig

Det är tydligt, jag gör det nu med en förenklad teknik. utan mjölk och äggula. Den slutliga konsistensen är som hos Almette.)

["rätt"]

Idag kom jag över brickor med 9% keso från Minsk mjölkfabrik nr 1 - "Slaviska traditioner":

Allt fungerade igen!
Och redan vid tillagningen av mjölken började keso att hålla ihop och sträcka sig ... Jag undrar vad som kommer att hända om det kokas vidare?
Kanske blir det ost under tillagningsprocessen?

I allmänhet, om osten inte fungerar som min (keso smälter inte) - se "rätt" keso.
Omela tack så mycket för ditt tålamod och hjälp.

Jag undrar vad som kommer att hända om du fortsätter att laga det?

Om du lagar mat längre och tar torr keso från början får du nästan rysk ost.)





https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.0

Figase! Var kom hålen ifrån?

xs.

Var kom hålen ifrån?

Mus

Kan denna ost användas till pizza?

[Qvita]

Qvitavarför inte? Om det visar sig vara svårt, för i princip visar sig osten vara mjuk, närmare smält.

God dag!
Jag kommer inte ihåg var jag läste receptet på ostmassa för sallader:
köp kefir i en låda, frys den helt (24 timmar), skär sedan lådan, ta ut den frysta massan och lägg den i ett durkslag (för tömning av vassle), som i sin tur lägger vi i kylskåpet, vad som återstår i durkslaget, och det finns ostmassa!
Fråga: receptet ovan skiljer sig från det faktum att om du bara häller kefir i en kastrull, kokar upp det (tills vasslan är avskuren), häller den sedan i ett durkslag eller en ostduk och dräneras helt, den resulterande massan samma som i receptet som beskrivs ovan med ostmassa?

Båda är keso. På det kalla sättet visar det sig vara mjukare, som keso i ett rör. Koka inte upp det alls - det blir tufft och torrt. Bättre att göra i en uppvärmd tecknad film.

Ost eller något annat att börja arbeta med

Om du lagar mat längre och tar torr keso från början får du nästan rysk ost.)

Och om du gör en sådan ost, kan du använda den för bakning? Kommer det att smälta och sträcka sig?