Inlagda gurkor "Chuchins favorit"

Inlagda gurkor "Chuchins favorit"

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
gurkor (för en burk på 3 liter)	hur mycket som passar i burken
salt-	60-65gr (6h. L)
socker	110-120gr (6st. L.)
essens (syra) ättik 70%	9-10 ml (1 efterrätt l.)
vinbärblad	10 stycken
svarta pepparkorn	6-10st.
vitlök	5 delar.
dragon (dragon) kvist (om någon)	5-6cm
dill	stick med paraply
pepparrotsblad (valfritt och bättre att inte råa)

Tillagningsmetod

• Har du slut på gurkor? Så det är dags för Chuche att ladda upp receptet))). Detta menar jag att jag alltid är "i tid"!)) Te och matskedar tas med en kulle. Inte med en enorm, men med en sådan lutning.
• Alla doser beräknas inte för 3 liter vatten / marinad utan för 3 liter BANK! Det vill säga, från hur många burkar du har hällt vatten i pannan, här är beräkningen för så många burkar och räkna salt / socker och allt annat. Om du tar burkar med mindre volym, dela i proportion till kapaciteten för BANKS. För en 1,5 liters burk - halvera receptet, för en 1 liters burk - i tre etc.
• Mammas gurkor. Något sötaktig, syltad. Underbar. För min smak. På din - du måste försöka, det finns inget annat sätt)).
• Allt finns där som vanligt med gurkor.
• 1. Tvätta gurkorna ordentligt och förbered dem för konservering (skär av ändarna). Lägg i burkar tätt tillsammans med örter, peppar. Det är bättre att dela greenerna i 2 delar och del till botten, del till mitt / topp.
• 2. Häll kokande vatten över, låt stå i 5 minuter - häll innehållet i en kastrull. Faktum är att du häller kokande vatten över gurkorna för "desinfektion" och värmer upp dem.
• 3. Koka igen, häll i 1 timme, täck med steriliserade lock. Gurkorna börjar ändra färg. Från den vanliga gurka gröna till örtartade.
• 4. Töm igen i en kastrull, tillsätt salt, socker, efter kokning, tillsätt essens, häll omedelbart marinaden i burkar och rulla upp (täck locken med kokande vatten igen). Vänd och linda över natten. Allt.
• På pepparrotsblad. De stimulerar aktiv jäsning, så det är bäst att torka dem innan du tappar dem i burkar, men lägg dem inte bara råa som resten av greenerna. Det är till exempel på kvällen de plockade, tvättade och lade ut någonstans på bordet. På morgonen kan du arbeta med gurkor.

Skålen är designad för

burk 3L

Varför den här säsongen slutade. Vi har precis börjat. Samlade nog två gånger. Tack, Natus, jag stänger den enligt ditt recept

[kirch]

kirch,

Vi verkar fortfarande ha identiteten, men det finns ingenstans att gå))).

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natasha, tack för receptet. Jag gör det, vi älskar gurkor. Det finns ingen väsen, hur mycket ättika behövs 9% eller 6%?

det finns ingenstans att gå

Detta är ja. Vissa vandrar redan runt, tar inte när jag föreslår

Och min säsong har precis börjat! Nu vattnade jag gurkorna och såg bara efter recepten.
Jag har det här receptet klart för imorgon.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natasha, tack för receptet. Jag gör det, vi älskar gurkor. Det finns ingen väsen, hur mycket ättika behövs 9% eller 6%?

Eftersom andelen skiljer sig åt 8 gånger (9% och 70-72%), ta sedan 8 gånger mer ättika 9%. Tja, 7,5. Som jag förstår det.

Är de desamma eller inte?
Eller finns det också salta?

Jag tog receptet in, även om jag i år satt utan gurkor ...
Tack!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natasha, vi borde försöka stänga gurkorna enligt ditt recept. I år experimenterar jag, jag vill välja de bästa recepten för mig själv.

Detta är ja. Vissa vandrar redan runt, tar inte när jag föreslår

Lyuda, vi är redo att befria dig från denna tunga börda. Och vi vandrar inte runt.

stimulera aktiv jäsning,

Wow, men jag gör det inte, och varför häller du kokande vatten över dem separat och sedan ström i burken?

redan vandrar runt, ta inte

Mlina, någon skulle inte ge mig något utan sälja det ...

Är de desamma eller inte?
Eller finns det också salta?

Jag tog receptet in, även om jag i år satt utan gurkor ...
Tack!

Det finns också lite salt / sylt / enkel saltning, kort sagt. Omarinerad. Behöver du sådana identiteter? De är så sura, vanligtvis för pickle, eller som gillar "fat".

Så, sir, jag har redan stängt 2 burkar Chuchelkins tomater (även om jag har trasslat med vinäger), om jag fortfarande plockar upp gurkor stänger jag den igen, experimenterar - så experimentera!

[aynat]

aynat,

Har du överanvändt? Vinäger, jag menar ..

du måste vara så

Tja, först frågade jag om dem ...

Och hur är det med skitlöv?

På pepparrotsblad. De stimulerar aktiv jäsning, så de måste douses med kokande vatten i förväg och allt detta, men inte bara sätta råa som resten av greenerna.

Hmm ... Och vi fsyu lever så råa och knuffar

Har du överanvändt? Vinäger, jag menar ..

Ja, även jag multiplicerade med 9 (när jag översatte essensen till vinäger), jag har en galen augusti i år, jag sover lite medan jag gick till köket - jag glömde hur mycket jag skulle multiplicera.

Tja, först frågade jag om dem ...

Och hur är det med skitlöv?

Skitiga löv torkas bäst. Jag skriver i det första inlägget. Det är till exempel på kvällen, riva av, tvätta och sprida. SchA i det första inlägget kommer jag att skriva för att inte gissa.

Något sötaktig, syltad. Utsökt. För min smak.

Jag älskar också den söta smaken

[MomAnya]

MomAnya, Anna, om du experimenterar finns det i mina recept gurkor (du kan också tomater) med morotblad och också ett recept på tomater (du kan också gurkor) med lök och morötter. Försök.



Må receptförfattaren förlåta mig.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata, samma recept som dina tomater ("Chuchins favorit")? Igår stängde jag bara den (för en 3-chl burk: 6 tsk salt, 6 msk socker). Rätt?

[h. l]

till banken
salt 60-65gr (6h. l)
socker 110-120gr (6Konst. l.)

Natul, och med skedar är allt korrekt? Te-matsalar?

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata, samma recept som dina tomater ("Chuchins favorit")? Igår stängde jag bara den (för en 3-chl burk: 6 tsk salt, 6 msk. L socker). Rätt?

Ja, det stämmer, hon lagar dem nästan på samma sätt. Bara på mogna söta tomater ibland lägger han socker på en mindre sked så att de inte blir som "sylt", eftersom deras egen sötma inte försvinner någonstans. Men gurkor har inte sina egna sockerarter (sötsaker) och får bara det socker som vi lägger.

Natul, och med skedar är allt korrekt? Te-matsalar?

Ja. allt är korrekt. Du kan fortfarande kontrollera socker efter volym, av någon anledning sammanfaller de (kontrolleras av mig en miljon gånger). I en matsked 15 ml, 6 msk. l. - 90 ml / g socker. Plus en liten rutschkana (min mamma betonade detta - inte precis under skeden av skeden) och hällde på vågen precis framför mig.

PS: Jag har en 100 ml mätsked i en sockerskål och jag mäter socker för henne för bakning. Här i 100 ml under snittet - 100 g socker.

Är det möjligt att rulla den i liter burkar med samma proportioner? gurkor fick bara två burkar. vi har dem inte idag ((((

[victoscha]

victoscha,

Självklart. Minska bara i proportion till förskjutningen.

Jag försöker göra en omräkning. Jungfru, hur mycket vatten dräneras från en 3 liters burk gurkor?
Jag kommer att göra liter och 0,8 liter

[Kvist]

Kvist,

Jag tror att du bara behöver beräkna förskjutningen. Jag menar, för förskjutningen av burken där du skördar, och inte det dränerade vattnet. Eftersom receptet också ges inte för 3 liter vatten utan för en 3 liters burk.

För en burk på 1 liter delades allt med 3 (det vill säga 2 skedar av det och 2 skedar av det eller gram delades upp). För en burk på 0,8 liter räknar vi med koefficienten: 0,8 liter (den nödvändiga burken): för 3 liter (burken som receptet är designat för) = 0,266. Detta är koefficienten. Vi multiplicerar resten av receptet med det. Totalt: salt - 16-17 g, socker 30-32 g (förresten, detta är 2 msk. L.standard från HP för 15 ml under en knivsnitt), vinbärsblad 3 st, 2-3 paprika, etc.

PS: Jag hoppas att jag hjälpte)).

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, tack för receptet, gurkorna gick precis. behöver förbereda dem

Tack så mycket!

hur mycket vatten dräneras från en 3 liters burk gurkor?

Beroende på gurkornas storlek (liten, stor), men jag har vanligtvis 1,5 kg gurkor och 1,5 liter vatten i en 3-liters burk, för en tomat är det annorlunda: 2 kg tomat och 1 liter vatten , Jag mätte ut det länge, det kommer ihåg ...
Natus, förlåt, att jag kom in, men kanske gör någon det ...

Men här är det inte för liter utan för burkar ...

[Trishka]

Trishka,

Ja, min mamma säger också att cirka 1,5 liter dräneras från en tre liters flaska, om jag inte är förvirrad. Men här är det för förskjutning av en burk och inte för vatten. Och min mamma lagar alltid så: hon delar receptet med 3 för en liter och delar det med 2 för 1,5 liter. I många år.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natasha! Tack för gurka receptet!
Jag skulle vilja veta mer om ditt saltrecept. Tja, det vill jag verkligen och omgående. Skriv kompositionen direkt i detta recept tills du exponerar det som ett separat recept. Jag behöver bara salta det senast om 2-3 dagar. Fråga din mamma.
Och ingen gillar sylt i familjen, jag använder den bara ibland i en sallad. Och ingen äter inlagda heller. Det bör saltas specifikt utan peroxidation.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

De fermenteras ändå. Därför försurar de vanligtvis bra och saltlösningen är grumlig, som i fat, sedan sedimenterar. Och sedan rullar de upp för att stoppa jäsning, något liknande. Helt enkelt saltat utan någonting (utan vinäger - betning eller utan mjölksyra som ett resultat av jäsning / jäsning) - jag har inte. Ingen äter dessa. Men du kan söka i det här avsnittet efter vad som inte finns där, kanske kommer du att stöta på något liknande och det passar dig.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natasha! Jag saltar enligt mitt favoritrecept. Jag trodde bara att ditt recept var salt utan jäsning, så jag ville veta det. Nu är allt klart.

Jag rapporterar, jag gjorde två burkar, en är en underliter med ett vanligt lock för sömnad, den andra är 0,8 med en vridning. Jag bestämde mig för att det finns lika mycket vatten i dessa två burkar som i en halv tre liters flaska. Här. Följaktligen tog hon bara hälften.
Båda svällde upp, placerade dem i kylskåpet, det verkade som att jäsning stannade i det upprullade locket, locket drog sig tillbaka. Men jag öppnade den skruvade.
Åh, och läckra gurkor (jag gjorde aldrig gurkor med socker tidigare, jag jäste en gång kål med socker, det visade sig vara en viskös vätska, jag är försiktig med socker)

Jag syndar på vinägeressens. Hennes kvartsflaska har varit värt sedan förra året. Förresten känner jag inte smaken. Halva burken skrynklade redan. Gurkor kommer att växa, jag ska försöka igen. Sommaren är över, nuvarande gurkor börjar, blommar som galna, men med maskulina blommor

Jag rullade tre bitar 1,5 liter igår under skruvlocken. De är genomskinliga som en tår, så vi försöker senare. Jag verkade inte klara mig med ättika den här gången.

[Kvist]

Kvist,

Det var så med min mamma förra året. Jag syndade också på väsen. Hälften av burkarna var svullna)).

[Nata]

Nata, att döma av beskrivningen, är smaken min! Jag vill rulla upp en 1,5 liters burk. Lagras de i lägenheten eller bara i kyla?



Och jag glömde att fråga: förstod jag rätt att essensen inte läggs till burken utan till den kokande saltlösningen?

[Jeanne44]

Jeanne44,

De stod lugnt i det vanliga rummet.

Ja, essensen kokas och hälls i burkar.

[Nata]

Nata, Tack så mycket!

I år rullar jag bara enligt detta recept. Förra året gjorde jag det för ett test, åt med en squeal. Natasha, tack så mycket för receptet!

[Jiri]

Jiri,

Irinka, god hälsa !!))

Vi har samma lidande - rulla upp, laga mat, ånga, pickle))).

Natasha eller tjejer, jag kan inte hitta en länk till gurkorna från Natashas mamma där de skurna gurkorna kasseras, det är mycket nödvändigt !!!

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

Håll: Chuchinas mammas konserverade gurksallad

Oj, tack !!!! Jag gick för att göra det !!!!

Goddag allihop! Jag har studerat forumet i två år nu, jag har tagit många recept till bokmärken och aktivt använt dem, tack så mycket för en så värdefull resurs! Men för dessa gurkor kan jag inte annat än uttrycka min (och alla hushållsmedlemmar) tacksamhet! Natasha, tack ENORMA !!! Förra året läste jag recensionerna och stängde ALLA gurkor enligt detta recept, då blev jag orolig, de gillar plötsligt inte det. Men de öppnade den första burken och ... familjen sa till dem att göra gurkor bara enligt detta recept. Läckra, krispiga, salt, socker, vinäger - allt med måtta! Tack igen!

[Våldsam]

Våldsam,

Jag kommer definitivt att berätta för min mamma. Hon kommer definitivt att lysa i mörkret med nöje i 2 dagar!)))

Chuch, Nat, berätta för mig hur man mäter essensen på en burk på 800 gram? Än?

[Trishka]

Trishka,

Spruta!

tack för idén

Natasha, berätta för mig, är det möjligt med skruvlock?