Chokladmakroner (Macarons au chocolat)

Chokladmakroner (Macarons au chocolat)

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
råa mandlar	280 g
florsocker	450 g
proteiner	210 g
socker	50 g
citron juice	1 tsk
kakao	40 g
för chokladganache:
grädde 35%	250 g
choklad	200 g
Smör	35 g

Tillagningsmetod

• Helst bör du ha mandelmjöl. Men om detta inte är till salu hos dig och du verkligen vill ha kakor kan du göra det själv. För att göra detta, i förväg, kasta rå mandlar i kokande vatten i 1 minut och skala dem. Mandlar som skalats på detta sätt måste torkas och sedan krossas i en processor. Hemlagat mandelmjöl är klart
• Tillsätt pulveriserat socker och kakao till mandelmjöl.
• 
• Låt bakplåten stå (cirka 25-30 minuter), så att cirklarna på toppen fryser. Ugn vid 150 grader 25 min. Det är mycket viktigt att de råa arbetsstyckena fångas uppifrån. Detta påverkar utseendet på de färdiga kakorna. För tydlighetens skull, i denna bild, bakade bitar som skickades till ugnen före tidsfristen:
• 
• Förbered ganache: Värm grädden väl, men koka den inte. Häll dem över choklad, slå med en mixer. Tillsätt mjukt smör, slå igen.
• Vänd hälften av cirklarna, applicera ganache från en konditoriväska på dem, täck med den andra hälften, kyl. Kakor kan frysas och tinas sedan vid rumstemperatur.
• 
• Sammanfattningsvis är allt detsamma, men hur proffsen gör det:

Skålen är designad för

30-35 st

Tid för förberedelser:

1 timme

Nationella köket

franska

Notera

Sedan internetets tillkomst i vardagen är detta förmodligen det enda receptet som jag har lärt mig om från livet och inte från nätverket. När min dotter, som alltid gick ner i vikt, kom och frågade: "Mamma, gör mig pasta", min första reaktion var att springa efter läkaren. Till min skam hade jag ingen aning om förekomsten av en sådan efterrätt. Därför var den enda experten på den redan beredda skålen igen Dotsya. På frågan hur? ser ut ?, svarade hon: "Ja, som om jag åt på ett kafé, men bara färskt"

.

[Nataly_rz]

Nataly_rz
Och av någon anledning trodde jag alltid att det uttalades korrekt "makarHaoss " ... Ja, och i tidningar (i samma "Gastronome") träffade jag recepten på dessa kakor precis som makarHaoss ...

[Virka]

Virka, Jag tror att MakarUny är en rysk tolkning, för att skilja en maträtt från en annan, i videon uttalar den franska kocken MakarOn, sorry för min franska

[Nataly_rz]

Nataly_rz
Vad är jag? Jag är ingenting ... för det jag köpte, för vilket jag säljer ... MakarHANDLA OMoss, så MakarHANDLA OMoss! Det är ännu mer bekant för oss !!!

[Nataly_rz]

Nataly_rz , tack så mycket för receptet, jag känner verkligen hur utsökt det är! Till bokmärken!
Och ett särskilt tack för instruktionerna om hur man gör mandelmjöl !!!!!!!

Jag slänger dig en länk med en video och ett recept här, annars vet jag inte var jag ska hålla det. Nyhetsbrevet kommer till mig från den här webbplatsen .. kom idag, jag delar
🔗

[Zigenare]

Zigenare tacka!
Som du kan se från videon finns det inget svårt att göra pasta, det viktigaste är att ha mandelmjöl
Vi har ganache och citronmassa på vår hemsida, men det här är första gången jag ser smörkräm med vispade proteiner, och jag kan inte ens föreställa mig hur det smakar, Charlotte är på något sätt dyrare
Förresten kallas det vi kallar jäsande ekorrar "daggammal äggvita"

[Nataly_rz]

Nataly_rz
Och av någon anledning trodde jag alltid att det uttalades korrekt "makarHaoss " ... Ja, och i tidningar (i samma "Gastronome") träffade jag recepten på dessa kakor precis som makarHaoss ...

Faktum är att det finns MakarHANDLA OMoss och MakarHaoss är olika desserter enligt beredningsmetoden.

ja det är verkligen inte svårt, men vilken typ av "kosher" salt läggs till grädden ???

Snälla berätta, 280 gram mandel är redan mängden siktat mjöl eller de initiala mandlarna i sig, och efter alla manipulationer med det kommer mindre mjöl att visa sig (förluster under siktning och allt det där). Jag använder bara färdigt mandelmjöl och vill veta hur mycket som behövs.