Knåda bröddeg (vete och vete-råg) i en skördetröska och manuellt

Här är en temaaa bara för mig en tekanna om ämnet Ken)))) Tack!

[Administration]

Administration, Tanya, knådar vi degen till pajer enligt samma princip som för bröd? Min dotter och hennes man köpte kenwood, men hennes deg är kvar längst ner (jag bor separat, jag blev sjuk och kunde inte träffa dem). Sade henne att lägga till mjöl?

[Natasha,]

Natasha, Jag är inte Tanya, men jag skriver som min. Jag också, om jag knådar in Kenwood enligt receptet och knådar länge, då börjar det smeta längs botten.
Därför gör jag detta för att utveckla gluten: Jag lägger alla ingredienser i skålen, slår på knådningen och så snart nästan allt mjöl har ingripit slutar jag knådningen och lämnar denna bulle (den har inte smetat ut vid den här tiden) med locket täckt (utan att ta bort det från maskinen) i 10-15 minuter. Sedan slår jag på knådningen igen, blandar den lite längre, stänger av den igen och lämnar den i skålen med locket på. Så snart det kommer upp slår jag på satsen igen. I detta fall avlägsnas koldioxiden som bildar och stör degens goda tillvägagångssätt och gluten utvecklas bra i degen.
Som ett resultat: degen är inte igensatt med mjöl, den är väldigt lätt att arbeta med och fastnar praktiskt taget inte.
Jag vet inte om jag skrev det tydligt ...

Flickor, jag gör pajdeg enligt principen "bröd", alla ingredienser är lika mycket, degen är mjuk (men inte rinnande!).
Degläge med en räkning av deg. Sedan lägger jag den på brädet, formar pajerna, rullar och låter den stå och bakar sedan i ugnen.

Eller så kan du knåda degen i "BASIC" -programmet, men bara göra en knådning och en provning av degen. Avbryt sedan läget och ta ut degen från ugnen.

Tyvärr, jag skrev inte exakt. Jag menade en skördare.

[Natusichka]

Natusichka, tack för rådet. Jag insåg inte det direkt (jag var hos min dotter, och det var en sådan kväll där borta). Enheten är inte min, men min dotter är rädd att knåda i två hastigheter (hon säger att instruktionerna anger 1 hastighet för testet).

Natasha, titta på mina rekommendationer och bilder på den första sidan av ämnet - hon skrev och visade allt i detalj där

[Administration]

Administration, Tanya, så jag visade henne allt, och hon är rädd. Jag tog allt i egna händer. Vi knådade degen till en limpa, visade det sig. Första gången jag pratade med den här maskinen. Jag kan fortfarande inte berätta exakt när det är klart. Det är på något sätt lättare i brödtillverkaren. Idag bakar min dotter och studerar bröd där utan mig.

[Natasha]

Natasha, för både i x / spisen - och med en skördetröska Endast perioden är kortare, och att fånga ögonblicket när gluten börjar fungera
Jag kan inte visa det mycket försiktigt, titta på bilderna och texten - lite erfarenhet och du kommer definitivt att lyckas

Tanya. tack, vi kommer att försöka!

Tack så mycket, Tanechka. Jag läste den, men tyvärr öppnade mina bilder inte. Jag såg bara några. Därför kvarstod frågorna. Jag har Boshik bara några dagar totalt. Jag börjar bara lära mig att arbeta med honom. Det finns HP Panasonic, men jag är på banken. Mina händer gör ont mycket, jag kan tyvärr inte knåda mina händer. Jag brukade knåda, jag gillar verkligen att deda. Men ... tyvärr tillåter inte hälsan.
Jag förstod om förhållandet mellan mjöl och vatten. Men med tiden? Hur lång tid tar det för degen att knåda med två hastigheter. Enligt instruktionerna (jag har en Bosch MUM 5) kan mjöl för ett bokmärke inte vara mer än 750 g, men hur mycket tid, ingenting skrivs.
När jag knådade den med händerna var allt enkelt. Händerna känner om det är nödvändigt att tillsätta mjöl. Men du kan inte be om en bil.
Och då är jag också rädd för att inte överbelasta, inte bryta assistenten.
Det står att det finns överbelastningsskydd, men det är fortfarande dumt.
Jag förstod rätt att det är nödvändigt att först blanda allt och låta det vila i 10 minuter, slå sedan på knådningen i 10-15 minuter och kontrollera degen för elasticitet. Men tänk om degen, som med mig idag, inte samlades i en bulle utan bara sprids på en skål? Jag började lägga till mjöl, men ändå gick inte bulle, som i en brödtillverkare (när hela degen är i en klump). Jag pratar uteslutande om vetemjöl. Jag vet hur man blandar med rågmjöl, allt är annorlunda där. Först vill jag förstå vete.
Tack för din uppmärksamhet och ledsen för mycket bucaff

[Galya]

GalyaJag kommer att ladda om alla bilder i flera dagar

Och titta återigen mycket noggrant på bilderna, degen-kolobokens tillstånd under knådning, hur den bildas.
Och det står hur lång tid det tar att knåda degen.

Och det är inte alltid nödvändigt att styras av tiden - själva degen berättar för oss hur lång tid det tar att knåda. Genom sitt tillstånd, konsistens, utseende.

Tack, Tanya.
Jag kommer definitivt att försöka titta på bilderna igen. Kanske öppnar de. Det skulle vara lättare att navigera efter fotografier.
Jag måste lösa problemet definitivt !!!!

God natt, men vad man ska göra med bakning kommer jag inte att hitta en sekvens.

Bröddeg skiljer sig från smör i närvaro av smör, socker i större mängder. Men ibland måste det också knådas mer grundligt, till exempel för kakor, så den här metoden är ganska lämplig för smördeg.