Äventyr med brödmaskin och våg

[Snälla hjälp med råd!]

Hallå!

Just igår dök upp en Panasonic SD-2500 brödmaskin i familjen.
Försökte baka, på recept

Jag gjorde böcker helt enligt receptet för brödtillverkaren: Jäst: Den enda avvikelsen, vattnet kokades. Snälla hjälp med råd! Pristav, avslöja en hemlighet?

[Sagi]

Sagi Grattis till din brödmakare! på det sättet och här och du kommer att lyckas !!!

[*** yana ***]

*** yana *** tack, men jag studerade dessa delar av forumet igår till sent på kvällen, då brödet inte fungerade för första gången :(
Idag, med tanke på misstagen, som jag trodde, bakade jag det andra, men det visade sig detsamma.

Jag trodde att Panasonics hantverkare omedelbart skulle påpeka felet, men det verkar för mig att det fortfarande är lång tid att gräva i det.

[Sagi]

Pristav, avslöja hemligheten?

Sagi
Jag tog receptet från bruksanvisningen för brödmaskinen "Plain white bread", meny 01, storlek L, medium skorpa. Det enda var förvirrad ingrediensernas ordning. Jäst, socker, salt läggs på hinkens botten och siktat mjöl ovanpå. Vidare renades vegetabilisk olja och vatten genom ett filter men kokades inte. Jag kan inte säga något om vatten. Instruktionerna säger "Använd vanligt kranvatten."
Vilken typ av mjöl använder du?
Jästen jag har är exakt densamma som på ditt foto.

Försökte igen idag med ny jäst. Men resultatet är detsamma. Mycket upprörd.
==========================
Snälla hjälp med råd!
Pristav, avslöja en hemlighet?

Sikta mjölet! För en bättre upphöjning av degen.

Köp mjöl: "Bagerivete, Premium" - detta bör skrivas på det. Vissa skriver inte att bagerimjöl - det är bättre att inte ta detta mjöl. Och sikt alltid mjölet innan du bakar.
Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=126137.0

redigering: citatreduktion, som kombinerar två meddelanden.

Jag får det här när du glömmer att lägga knådaren .. Jag siktar aldrig mjölet och allt är bra .. Och jag tar Packmais jäst, jag gillar dem mest och du måste alltid titta på utgångsdatumet

[Sagi,]

Sagi,

Och vilket bakningsläge använde du, 01-Basic 4 timmar eller 02-Basic snabbt 1h 30min?
Mängden jäst bör läggas in beroende på valt läge: B-01 Basic, R-02 Basic snabbt.


Anledning till redigering: övercitationstecken

Jag använder: 01-Basic 4 timmar.
Jag lägger jäst till dem, 1,5 tsk.

[Sagi!]

Sagi!
Att döma av fotot verkar som att omröraren inte sattes på, bullen blandades inte, eftersom det som "bakades" har en rektangulär form som motsvarar formen på skopans botten. Sattes knådspateln på axeln längst ner på skopan?

Jag, för 3 dagar sedan, fick äntligen efter mycket eftertanke detta tekniska mirakel - Panasonic 2501 och är MYCKET nöjd !!!!!
Jag bakade mitt första bröd i Basic-läget, vanligt vitt bröd. Det blev bra! Den andra dagen bakade jag franska - även utan brister. Strikt följt ordningen på produktplaceringen och noggrant uppmätt vikt och volym. Siktat mjöl två gånger.

Så genom att följa instruktionerna som medföljer kaminen bör allt fungera.

Kör på!

Kanske kommer någon att rekommendera ett recept på rågbröd, hälften med vetemjöl, testat, utan malt, eftersom jag inte har sett malt till försäljning någonstans i vår stad.

Och jag skulle också vilja försöka baka italiensk ciabatta zleb i ugnen. På Internet såg jag bara recept för ugnen.

Igår kysste jag till och med min spis ...

[Liana_F]

Liana_F Berätta för mig då, ungefär vilken minut ska en kolobok fås för att jag ska börja oroa mig?

Och även om blandningsskoveln verkar skoveln installeras enligt instruktionerna, annars kommer den inte att stå, den är fri längs axeln, men överför vridmoment.

Om 10-15 minuter börjar det störa, jag kommer att följa noga.

[Liana_F]

Liana_F Berätta för mig då, ungefär vilken minut ska en kolobok fås för att jag ska börja oroa mig?

Om knådningen börjar när timern är 3-00, är ​​det efter fem minuter ganska förståeligt ... Och vad mäter du mjöl med? våg eller glas?

Jag mätte mjölet med skalor.

Konstigt, och spateln sattes korrekt? Den ska hänga lite på axeln och inte rotera fritt runt axeln utan att slå på motorn.
I alla fall, stäng inte locket, se hur det kommer i vägen.
Jag följde inte kolobok, jag öppnade bara locket i några sekunder, nyfikenhet tvingade mig, så jag vet inte när kolobokformationen var.
Skriv hur saker kommer att bli.

Det verkar som om allt borde vara bra ... Receptet är normalt, mjölet passar också ... Det är konstigt att sådana föroreningar i botten ... kanske bladet inte satt helt på axeln? men detta måste också konstrueras ... Jag kommer att oroa dig för dig ... Efter knådning, skriv ner om mjölet, stannade du längst ner? ...

Så många människor rotar för dig i två ämnen att det ska visa sig vara fem plus ...

[lega]

Här är de första resultaten:

Innan satsen börjar

Efter 6 minuter

lega
Om partiet startar när timern är 3-00, så är kolobok på fem minuter ganska förståelig.

dvs det luktar inte som en bulle
Medan jag inte tillsatte mjöl blandade jag det bara med en spatel i hörnen, av någon anledning rör det inte om mjölet i hörnen

Det ser ut som mycket vatten och lite mjöl. Hur många gram och ml lade du i? Vad mättes?
Bokstavligen, efter ett par varv av skulderbladet, började degen redan knåda, och du har någon form av uppslamning, förlåt ...

Här är de första resultaten:

dvs det luktar inte som en bulle
Medan jag inte tillsatte mjöl blandade jag det bara med en spatel i hörnen, av någon anledning rör det inte om mjölet i hörnen

Ja ... det här är konstigt ... det första partiet varar ungefär tio minuter ... sedan kommer det att stå i cirka fem minuter (ungefär, jag har inte tid exakt tid) och det andra partiet börjar ... läggs fortfarande till i början av den andra satsen, men det är bättre att justera antalet ingredienser i den första satsen ..
Inget mjöl kvar i hörnen? bunen visade sig?

Det är så kusligt / läskigt där att han djärvt började lägga till 50 g vardera (mätt i vikt),
tillsatte så småningom 250g. mjöl, de sista 50 gr. inte hade tid, flyttade han till scenen för "uppgång". Jag rörde om den med en sked, men för mig är det fortfarande inte tillräckligt med mjöl.


Jag mätte mjöl med skalor, vatten med ett glas från en uppsättning sälar, allt enligt receptet strikt för brödtillverkaren.

Sagi, en mycket tunn deg, uppenbarligen inte bakad. Prova ett annat recept som testats av våra bagare, de med samma brödtillverkare.
Kanske vågarna ljuger?

ja, han har mer än ett beprövat recept. Det är en röra med mätningen av ingredienser.

[Sagi]

Jag bakade mitt första bröd enligt det första receptet - det viktigaste, samma recept som i Sagi... 400 gram mjöl, 260 ml vatten. Liten limpa.
Det verkar för mig att skalorna ligger ... och väldigt mycket ... försök att mäta mjöl med ett enkelt glas. Jag tror att brödet kommer att fungera.

Här! vatten 260, inte 330

Sagi lagar mat från 500 g mjöl, och exakt 330 g vatten går för ett pund mjöl ...

[Allt mysteriet avslöjas!]

Allt mysteriet avslöjas! Jag känner att bli en legend av forumet, som den mest tekanna i trä)

De kinesiska skalorna är skyldiga!

Här är vad de visar i gr.


Och jag mätte i andra "kinesiska enheter" (jag trodde inskriptionerna under resultattavlan)


Skillnaden är två gånger, det vill säga mjölet lade inte upp sig - skräck. Nu har jag grovt uppskattat hur mycket mer som behövs, tillsatt mjöl, jag väntar på den andra satsen.

izvarina.dTack för gissningen!

[Sagi,]

Allt är korrekt. Elektroniska vågar har flera mått. Du var bara tvungen att välja rätt.

Sagi, oroa dig inte, du kommer att lyckas! Vi har valt de bästa kaminerna med dig, och Panasonic misslyckas inte. Kontrollerade!

Avregistrera hur det slutade ...

[Panasonic sd 2512]

Hälsningar! Under en lång tid såg jag bläddra igenom, bläddra igenom inte hitta en lösning. Bröd Panasonic sd 2512 köpte det 16: e året. De första tre månaderna var allt bra, då är brödet bra på toppen, men inuti det, när det skärs, faller det av med bubblorna. Efter att ha svalnat måste smulan klippas av och kastas - rå, klibbig.Jag gav den till butiken för kontroll, återvände med agenten - ugnen är normal! Panasonic Rus LLC Och kaminen var både underbakad och underbakad, han ville klättra i sig själv men tätningen var värt det. Även om tjänsten väl har fungerat väl när tjänsten skrev, vad jag kan göra med den vet jag inte. Tre månaders bakning enligt recept, så vad kan du ändra? Ja, ingenting annat än naizus lär dig receptet! Innan servering bytte jag mjöl, jäst, jag ser ingen anledning att byta resten, att det finns salt, socker, vattnet tappades alltid bara på flaska. Jag köpte allt på en gång och skalor och mjölsåmaskin. Jag bakar samma bröd.

[mjuk spridningsdeig]

Vad ska jag göra.
Ta en servicehandbok och en termometer i dina händer och kör alla tester med mätningar där. Se till att allt är okej själv.
Och om du hittar ett fel kommer du att peka tjänsten med näsan.
Om tester visar att kaminen är normal, då
kanske gör du ständigt fel våt bulle, som kommer att smetas i slutet av satsen, då får du inte bröd. Även om du knådar för hårt och ugnen inte kan knåda degen.
Du kanske upprepar samma misstag hela tiden.

Du bör följa hela cykeln från början till slut med näsan i kaminen.
Först måste du se till att det mjuk spridningsdeig endast till slutet partiet har förvandlats till en delikat kolobok och alltid utan att smetas ut under omröraren.
Sedan, under jäsningsprocessen, klättra in och se till att den är varm och fuktig, att degen stiger och blir vacker innan den bakas.
Och sedan ... se till att det värms upp och bakar bra. Kanske hoppar din nätspänning och kaminen reagerar på detta under bakning, jag har redan fantaserat om det ...
Låt brödet svalna efter bakning, den heta smulan är klibbig

Tja ... naturligtvis måste allt detta göras inte i accelererade lägen, utan i det normala huvudläget. Det är svårt att få vanligt bröd på snabbspåret.
Du måste spåra och ta reda på i vilket skede du eller kaminen har fel.

[HAMeleO]

HAMeleO, kontrollera nätspänningen igen.

Jag skriver - brödet är detsamma, jag såg inte på klumpen, jag var inte specialist på knådning, men min klump samlar ihop den fastna degen från väggarna, brödformen är alltid densamma, ätbar, nätverket är 215v. Proportionerna är korrekta, jag är säker på att jag inte har ändrat något från bokens recept, men innan allt var gott och tillfredsställande.

bytt mjöl, jäst

Har du bytt tillverkare?

Ja, ingenting annat än naizus lär dig receptet!

Receptet i studion!
Vad mättes och hur?

[HAMeleO]

Jag hade det. Det slutade efter inköp av mjöl från samma tillverkare, men av en annan sats (satsnummer anges på förpackningen). Leverantörer köper mjöl i vagnar och levererar det till butiker. Därför kan mjöl vara i samma sats i olika butiker. Och mjölet kan vara "sjuk". Detsamma gäller jäst. Förresten, Sasha, det verkar som om du gav en länk till manualen för reparatörer av HP "Panasonic"? Jag kan inte hitta det direkt. Men ingen annanstans kunde jag se en sådan fras: "Gör en kontroll BAKNING av bröd på program 01". Något som det här...
HAMeleO, du vet aldrig vad tjänsten skrev! De skriver överallt och vad som helst. Låt dem utföra en testbakning i din närvaro eller ett fullständigt krav med ett löfte att involvera Society for the Protection of Consumer Rights. Lycka till!

Och han bestämde inte orsaken till den fuktiga smulan inuti brödet (i den nedre tredjedelen av limpa). Jag bytte dumt vete- och rågmjöl, jäst, medan brödet började baka normalt. På det och lugnade ner.

[Vitaly]

VitalyHär är länkarna jag hittade Natalia, Serviceinstruktioner för Panasonic-brödtillverkare

De bad om ett recept, jag tog inte provet: 400 g mjöl, bytte typ, priser, säljarpriserna nådde till och med 300r per kilo, men det är inte priset som avgör ditt bröd ändå godare och hälsosammare. Jag siktade allt från nästan spannmål till det som inte verkade siktas (jag köpte en kopp såmaskin direkt), jag köpte också elektroniska vågar direkt (jag fick faktiskt först veta vad jag behövde på internet och sedan köpte allt på en gång). Mätsked liten spets full av salt, stor spets full av socker, erkänner jag att jag bytte lite, nämligen två stora mått pulveriserad mjölk, smör istället för grönsak, 260 ml vatten på flaska, 3-4 typer av jäst jag inte kom ihåg namnet själv, ett litet mått i jästfacket, skorpan är annorlunda, vikten är låg. Trunkerad - Jag hukar i 4 timmar och 5 minuter. Så i tre månader var det som i en saga, och nu gnistrar strömmen på skorpan. Jag kommer inte att behärska manualen på engelska, jag bestämde mig för att springa runt tjänsterna från den ena till den andra här först.

[HAMeleO]

HAMeleODu kommer att ringa den här tjänsten först. Säg vad du tycker om deras slutsats och be om en testbaka med dina ingredienser.
Sasha, jag läste på ryska! Det var väldigt spännande läsning. VAR ÄR DETTA !!!!!!?

[HAMeleO]

HAMeleOFör 400 g mjöl är 260 ml vatten mycket! Här är ett recept

Panasonic SD-2502. Vanligt vitt bröd (Ana-stasy)

Kontrollera, för att börja med det, gör allt strikt enligt receptet!



VitalyTyvärr kommer jag dock inte ihåg en sådan skleros

[HAMeleO]

HAMeleOSom jag förstår har du alltid bara bakat på ett prog. Försök med en annan.
Om du bakade i tre månader och allt var OK - var det sommarmånaderna? Det var torrt och varmt. Sedan kom hösten och mjölet blev våtare.
Kanske beror det på att kvaliteten försämras?
Jag skulle försöka köpa beprövat mjöl (till exempel Pudov) och jäst (försök att aktivera dem - sött varmt vatten + jäst, se hur de stiger). Baka sedan bröd.

För 400 g mjöl är 260 ml vatten mycket!

Enligt receptet i Panasonic-instruktionerna får 260 ml poäng. Jag bakar också vid 260 ml. vatten. Och anmärkningen om bytet av sommar-höst är förnuftig. Mjöl kan lätt fuktas. Och jag bakar ibland med 240 ml. vatten. Om mjölet är fuktigt märks detta när man siktar genom en sikt (inte att förväxla med en sikt). Mjölet dyker då inte genom cellerna utan slår till bollar.

[HAMeleO]

Killar, först måste du testa kaminen. Tjänsten kanske fusk. Om det verkligen inte får temperaturen på bakverk eller jäser i kyla, kommer inte receptet att spara.
Vi måste reda ut testerna med google-översättaren.
Och om du är lat, ring då mästaren för pengar och låt honom testa.
Då vet du och jag inte var HAMeleO... Han skriver att hans bulle samlar deg, vilket betyder att den inte är våt. Men när han samlar in - kanske från början är brödet dumt omblandat.
Foton av bröd visades inte för oss.
Tänk om HAMeleO bor i Sibirien med mycket fuktkonsumerande mjöl, det visar sig att han knådar tätt deg hela tiden.

Jag upprepar att om du vill förstå problemet måste du visa oss knådning och bakning med bilder. Resultat. Ta sedan bort videon.
Då kommer vi definitivt att säga det eller inte.
Och tekniskt ska kaminen kontrolleras. Antingen själv eller av befälhavaren eller i tjänsten.

Eller sa Vit rätt. Kom med bröd till tjänsten och kräva att du gör en kontrollbakning med det.
Du kan ringa Panasonic i förväg, slåss och kräva kontroll av bakverk för att komma överens om när du ska ta ugnen.

Men det kommer inget mirakel om du inte rör dig ordentligt i alla riktningar

Berätta för mig att med HP-2502, på det 8: e receptet ,, enkelt bröd ,, （mamma säger att det också kommer ut på andra recept）, efter att ha stått, och i slutet av uppstigningen vrider motorn bladet flera gånger ... Och redan en vacker topp i framtiden skrynklar brödet, varefter bakningen börjar. Allt bakas bra, men toppen är inte vackert

[Igor]

IgorUnder provningen är det 1-2 slag för att frigöra gaser och sträcka ut gluten. Detta är vanligtvis för att göra jästbröd. Detta är för brödets smak och struktur. Men vad du beskriver från din mors ord är inte helt klart.

Jag vill ha mer specifik information:
1) namn program (recept är inte numrerade i instruktionerna)
2) Det exakta receptet eller dess exakta namn i instruktionerna (alla program har namn).

Med en mer detaljerad beskrivning av problemet är det möjligt att hitta orsaken.

Det är ännu bättre om det finns en allmän vy och del av limpa.

Som du skrev lade jag till ett foto av brödet och programmet, samt en länk till ett annat foto som jag inte kunde lägga till de andra. Även idag diagnostiserade jag HP som skrivet i servicehandboken, allt snurrar som det ska, värms upp, plockar upp, alla symboler är markerade.

[Igoryok]

Igoryok, Tack för bilden!

Dina bilder visar att det inte finns tillräckligt med vatten, bullen var mycket tät och degen knådades helt enkelt inte. Därför är brödet HELT krokigt, både ute och inne finns det orenheter och hål.
Om detta händer enligt alla recept är det möjligt:
* mjöl vägs felaktigt,
* vatten mäts felaktigt,
* fuktabsorberande mjöl.

En brödtillverkare behöver en noggrann skala för att mäta mjöl. Vätskor kan mätas med det medföljande glaset. det finns risker, men de är svåra att se.Vissa gör anteckningar med markörer på de nödvändiga riskerna för att inte titta varje gång och inte göra misstag.
Om du har en balans kan du också väga vattnet.
300 ml vatten blir 300 gr.

Hur mäter din mamma produkter?

Mätnoggrannhet är viktigt för en brödbakare, särskilt i början, medan du lär dig och känner bakningen! Och för en brödmaskin ska degen vara mjukare än för bakning i ugnen.

Om allt är i ordning med mätningarna, är ditt mjöl så vattenabsorberande och du måste lägga till mer vatten.

Nu ska jag leta efter var vi har angående knådning i Panasonic och lägga till här.

Vi är som det inte nybörjare, KhP-ke är redan 4 år, vi bakar bröd nästan varje dag. Elektriska saldor från den första dagen av CP, mjöl är alltid i vikt, vatten enligt receptet, ibland häller vi lite mindre om toppen av tidigare bröd misslyckas. Det enda Vad hon lägger på ögat är salt, socker och växer. smör, jag tror inte att detta påverkar brödet i hög grad, även om jag är för noggrannhet. Vi kommer att experimentera på olika program, utan en timer, med en timer, jag tar kontroll över denna fråga.

[Igoryok]

Igoryok, eftersom du har bakat i 4 år, så självklart.

Då är det möjligt att saken är i mjöl. Häll i mer vatten. Om alla recept har ett sådant problem har du nu ett annat mjöl. Det betyder att i alla recept med detta mjöl måste du öka vattnet.

Vi kommer till den ungefärliga slutsatsen att bulle på grund av brist på vatten visar sig vara tät, och efter att ha vänt innan den bakas, på grund av dess täthet, har den inte tid att plana ut. Det visar sig ungefär så här.

När jag tittade stannade jag bara och tittade på receptet. Först trodde jag att du hade väldigt lite mjöl. Den slags deg som inte har stigit och inte blandats alls. Varför är han så massiv?
Låt oss säga att det skulle vara tätt och krokigt, men varför en liten?
I mina ögon kan det finnas flera orsaker där, med början med vänstra ångest, som du dumt inte stiger, kanske någon form av sjuk person, eller omvänt, mycket stark.
Sikt av oblandat, oblandat bröd. Vad har du där?
Kanske är jäst skyldig, deras arbete är också otillfredsställande nu på bilden.

Nu skulle jag antingen dumt ändra på allt och undersöka bunken i satsen så att den skulle bli fin och mjuk i slutet av satsen.
Eller om du tycker synd om ditt mjöl och jäst, gå sedan in i ugnen från första minutens knådning. Se om det är knådat eller inte. Spateln ska vända degen väl.
Det vill säga både knådning och återigen mjukheten hos kolobok för kontroll. Titta sedan på degen under jäsning. Jäst kanske inte fungerar.

Förhoppningsvis handlar det om ingredienserna. Kan verkligen vara ett mycket vattenabsorberande starkt mjöl och du behöver mer vatten och jäst.

I det franska långsiktiga läget, en så liten liten flicka, är det inte alls som är rätt.
Och det var inte spisen som slutade värmas vid jäsning, och brödet stiger inte som det ska. Då måste du göra ett test enligt servicehandboken.

Len, han testade det enligt servicehandboken.

Även idag diagnostiserade jag HP som skrivet i servicehandboken, allt snurrar som det ska, värms upp, plockar upp, alla symboler är markerade.

Jag är fortfarande benägen att degen är för tät, se, det finns hål i mixerns område: när knådning slits sönder bullen med en mixer och knådades inte, och i slutet förblev dessa sönderrivna hål, efter slagen stannade de kvar, bakade - vad som var bakat. Taket är trasigt, inte snett, men trasigt och knackat, det vill säga koloboken slogs ut och den täta degen rätade inte ut efter knådning.
Storleken är helt normal för en tät bulle gjord av 400 gram mjöl, jag brukade baka så

[Natashik]

Natashik, så jag argumenterar inte.
Släpp in näsan i kaminen och se vad som händer där under knådningen.

Hej alla! Vilka tio är värda år 2512 Vilka är dess egenskaper?
På den tidigare frågan hade jag den åsikten att vatten hälls slarvigt, det är nödvändigt jämnt, och de ser, de är redan vana vid att det grovt häller i en hög)))

Jag "häller i en hög". I fem år redan. Och vad? Och jämnt - hur är det?

Duc-vatten stör, vad är skillnaden hur man häller det?