Banderilla - tapas åt gången - recept med foton på Mcooker: de bästa recepten

Banderilla - tapas på en gång

Kategori: Kalla måltider och snacks

Kök: spanska

Ingredienser
OSTAR:
Cheddar
Mozzarella
Feta
Dor Blue
HUVUDANMÄRKNINGAR:
Lax / öring kallrökt, s / s
Rökta musslor
Vaktelägg
ANMÄRKNINGAR OM FÄRSKA:
Peppar bulg. mångfärgad
Körsbärstomater
FANTASIANMÄRKNINGAR:
Oliver
Oliver
Saltade / marinerade svampar.
Borodino bröd, kuber

Tillagningsmetod

Alhambra ... Granada ... Högländerna i Andalusien ...
Åh, vilken söt musik dessa spanska namn låter i mig! Och inte för att jag var där, inte alls. De dök upp inför min inre blick för länge sedan, som barn, när jag läste Washington Irvings berättelser om det moriska Spanien.
Det var därför B-A-N-D-E-R-I-L-L-Z lät så trevligt ... namnet på aptitretaren i en av tidningarna Gastronom - i en artikel om "Tapas på en gång" (tapas - som spanjorerna kallar de enklaste aptitretarna) ...
Det verkar - de vanligaste kanapéerna, fram till dess förbi min uppmärksamhet bara för att det inte finns några starka drycker på vårt bord ... och ingenting krävs för att ha ett mellanmål ...
Hur fel jag hade! Det är så snabbt (med ett företag!), Läckert, enkelt och intressant: Jag vet inte om dig, det är vanligtvis för oss - om gäster samlas i en och en halv till två timmar; och så att de som kom först inte förstör den festliga bordsdekningen (njut - så tillsammans!) - de måste erbjudas all slags underhållning ...
Och att plocka upp olika delikatesser på grillspett är en ganska festlig-kreativ affärsstrategi för problemet ... Det är inte obligatoriskt för någon! Det är bara svårt att inte delta i en sådan lätt och bakgrund för kommunikationsverksamhet, även män, som avbryter deras viktiga manliga konversationer, kommer in från tid till annan till oss (inte utan att smaka, förstås).
Banderilla, med sin till synes enkelhet, kommer att kräva lite ansträngning från dig: du måste välja rätt smakkombinationer i förväg. Tro mig, kombinationen av produkter till ett melodiskt smakackord, vilket ger upphov till ett ljudackord bland smakprov - "Wah!" värt din ansträngning.
Naturligtvis, när det gäller mellanmål för starka drycker är det lättare - smaklökarna efter en alkoholträff är inte längre så känsliga ... Men det är inte det vi pratar om ...
Som du förstår - på bilden med banderillor, inte slumpmässiga kombinationer, men passerade ett strängt urval ...
Huvudanmärkningar det borde finnas proteinprodukter på en liten spett, så tänk på vad och i vilken mängd du kommer att ha - ostar, fisk, vaktelägg ...
Färska anteckningar, oumbärlig för varje banderilla, kommer att vara grönsaker: paprika är bara ett vinn-vinn-alternativ, ja, körsbärstomater också. Jag har ett undantag - bara fisk + ost omgiven av kuber av Borodino-bröd - en självförsörjande kombination!
Fantasy anteckningar välj utsökta kombinationer för dig: oliver, oliver, svamp, gurka (mycket små gurkor), pärlök, stora kapris (de med svansar) ...
Först bestämmer du ostarna - de ska vara olika i skärpa och pikant så att du kan leka med dem ...
Jag tog fyra ostar:
mozzarella, mjuk argentinsk - i form av en limpa gillar jag detta mer än italienska bollar i saltlake, och priset ...); i kombination med öring (kallrökt) mjuknar, förädlar fiskens kryddighet ...
Cheddar, Tyska, min favorit - ljusgul, tätt pressad, utan hål och sprickor, med en krämig smak och en lätt spets (på bilden är den redan skuren i kuber); bra i alla kombinationer!
Feta fegusto, en annan favorit är också argentinska (ja, de skämmer bort oss i Ashan!), en bar, pressad och inte krämig från tetrapakovski-lådor, liknar fetaost, men smakligare; konstigt nog - dess ljusa fläck kombinerar också mycket harmoniskt med samma öring, vilket ger upphov till ett annat smakämne, men den kryddiga rökta musslan "dödar" ...
blå ost (Jag har Dor Blue, även om användningen av sådana ostar för mig är ett undantag från generet) - ta bara den du gillar (de är så olika!); dessa är inte lämpliga för fisk, men - bara en explosion av smak med rökta musslor!
Sammanfattningsvis ber jag dig - låt inte processen gå av sig själv när assistenter går med dig! Tro mig, några smakade misslyckade kombinationer kommer att avskräcka jakten och samla banderillor, och det finns.
Jag förbereder lådor med hackade ingredienser i förväg (30-60 minuter före H). Jag gör en banderilla för varje testat alternativ - för tydligheten för assistenterna. När det är dags tar jag ut lådor och en tallrik med banderillor från kylskåpet. Tja, experiment kan erbjudas i slutet ...

Notera

Egentligen är detta inte ett recept alls, men så ... reflektioner om ämnet ...
Men jag hoppas att det kommer att vara användbart för dem som, precis som jag nyligen, ännu inte har upptäckt en så söt liten sak.
Tja, lite information:

Skalande vaktelägg från skalet

1 väg
För att ta bort skalet av hårdkokta vaktelägg, lägg dem i en vinägerlösning (2/3 vinäger och 1/3 vatten). Efter några timmar (ungefär tre timmar) löses äggskalet helt upp. Den återstående skalfilmen, ganska tjock, kan enkelt tas bort före användning.

Jag gillar verkligen inte vinäger och har inte hemma, förutom äppelcider, som jag dricker på kurser för att stödja blodkärlen. Jag gjorde det med honom, jag spädde inte ut det med vatten, han är redan 6%: skalen löstes på 3 timmar, det är synd att du inte kan återanvända vinäger - skalet blir till flytande flingor och dessutom fläckar lösningen ...

2-vägs
Om du inte har tre timmar kvar kan du skala vaktelägg på traditionellt sätt.
Här kommer jag att dela med mig av min kunskap (åtminstone har jag aldrig träffat sådana råd någonstans):

- det är tydligt att det är nödvändigt att kyla äggen precis som kycklingägg - direkt från kokande vatten under rinnande kallt vatten och tills äggen svalnar;

- ta sedan ägget med luftkammaren uppåt, med spetsen nedåt, i vänster hand och börja med dina högra fingrar att försiktigt och försiktigt knåda skalet från den trubbiga änden med luftkammaren till den skarpa;

- när hela skalet är täckt av sprickor och så att säga blir mjukt, riv det i luftkammarens område - där fastnar inte skalet med filmen på ekorren och du kommer inte att skada det och ägget kommer att vara intakt;

- ta tag i en sönderriven bit skal med en skalfilm med fingrarna och försiktigt börja ta bort och varva ner i en spiral i riktning från den trubbiga till den skarpa änden - och det är det! Med lite övning får du det en-två-tre! Inga små stickbitar på ägg och fingrar, som sedan måste tvättas bort från äggen ...
Banderilla - tapas på en gång