Osmotolerant jäst

[Morbror sam]

Kära kollegor!
Jag förstår att vi har diskuterat jästens ämne en miljon gånger. Men snälla, uttryck din åsikt om den osmotoleranta jästen.

Jag trodde att frågan om att välja jäst var löst för mig. Men helt av misstag blev jag intresserad igen. Jag googlade och hittade många intressanta saker - allt detta talar inte för min favorit färska jäst.

Den första länken från Google om detta ämne är den här: 🔗 Läs det, du kommer inte ångra det.

Jag tycker att den här frågan är väldigt intressant!

Jag vill köpa "Saf" i ett guldpaket och "Fermipan-Super 2 i 1", för "Saf" i ett helt rött paket saknas i Ukrainas enorma omfattning (eller kanske hittade jag det inte).

Vad tror du ? Har någon anpassat sig för att lagra sådan jäst utan att förlora sina egenskaper?

Medan jag tänker köpa och hur Morbror sam häll i burkar och förvara i köksskåpet.

Hur beter sig sådan jäst när man tillbereder deg som "Venskiy" och "Myasoedovskiy Kulich"? Av någon anledning tycker jag att det är underbart ...

Vill inte släpa efter framsteg!

[Torr snabbjäst "Saf-Instant" med guldetikett]

Torr snabbjäst "Saf-Instant" med guldetikett



Den optimala lösningen för proffs

Torr snabbjäst "Saf-Instant" med guldetikett - det är en speciell osmotolerant jäst som är idealisk för formuleringar med hög sockerhalt. På grund av den låga halten av enzymet invertas jämfört med den normala stammen är konsumtionen av socker i jästen långsam och gradvis. Därför bibehåller jästcellen i en deg som innehåller en stor mängd socker en stabil metabolism och dess enzymatiska förmåga störs inte. Det ökade halten av trehalos och glycerol kompenserar för det höga osmotiska trycket - den främsta orsaken till jästcellsdöd. Torr snabbjäst "Saf-Instant" med guldetikett är:
Utmärkt dimensionstabilitet hos degstycket
Minskad korrekturtid
Bra volym färdig produkt
Ingen jästlukt
Öka hållbarheten för färdiga produkter.

När det används i formuleringar med hög socker- och fettinnehåll, har Saf-Instant torr snabbjäst med guldetikett, förutom hög enzymatisk aktivitet och förbättrade reologiska egenskaper, ett antal ytterligare fördelar:
stabil kvalitet, lång hållbarhet
enkelhet under transport och lagring tar de 3-4 gånger mindre utrymme i ditt lager jämfört med komprimerad jäst, så det finns ingen anledning att köpa jäst 2 gånger i veckan.
Sammansättning

Speciell sockertolerant jäststam (Saccharomyces cerevisiae), emulgeringsmedel E491.
Organoleptiska egenskaper

Utseende: beige vermicelli med en längd på 1,5 mm och en diameter på 0,5 mm. Lukt: karakteristisk lukt av bakad torr jäst.
Fysikalisk-kemiska egenskaper

Fukt (på produktionsdagen): 3,5 - 5,5%
100 g av produkten innehåller:
proteiner: 46,0 g; fett: 6,0 g; kolhydrater: 40,0 g. Energivärde 398 kcal.
Osmotolerant jäst (osmotolerant)



Osmotolerant jäst (osmotolerant)
Osmotolerant (osmotolerant) jäst - används huvudsakligen för sött bakverk som innehåller 10% socker eller mer. Denna typ av jäst kan användas för produktion av bageriprodukter med en minskning av mängden mjöl till 10% och används också vid produktion av frysta bageriprodukter.

Osmo-resistent jäst förbättrar kvalitetsindikatorerna för bageriprodukter, ger dem elasticitet.

Qween, jag delar mina egna observationer på grund av min naturliga lathet och katastrofala anställning, jag använder bara torrjäst.
det finns ett säkert ögonblick, små förpackningar på 11 g.stor jäst, av alla tassar för att använda den! öppnas och används för ett par bröd! det viktigaste är att titta på tillverkningsdatumet så att det blir fräschare. efter sex månader från produktionsdatum tappar denna jäst långsamt sin styrka (de verkar ha en hållbarhetstid på ett år).
just nu har jag en saf-instant, som i en förpackning verkar vara 500 g. Jag öppnade dem, hällde dem i burkar och förvarade dem i garderoben. Jag säger bara en sak - för dem som sällan bakar är det här alternativet inte lämpligt! om den bakas ständigt förlorar inte denna jäst även när den förvaras i ett skåp tillräckligt länge. men om du bakar då och då ... i allmänhet är det inte värt att köpa dem. eller om du köper, dela sedan med en granne (ja, i betydelsen att fördela överskottet omedelbart, medan de är färska).
Det viktigaste är varför jag höll fast vid denna jäst - det luktar inte !!! även om jästen är sex månader gammal !!!
denna information kan komma till nytta

[fugaska]

fugaska, någonstans så jag förstår den här situationen.

Saf-Moment är inte bra - det här är en annan typ av jäst. Och de jag skrev skrev vi för fyra. Låt oss försöka och då kan vi ta mer.

Jag blev intresserad av osmotolerant jäst bara för att doften lovar att vara väldigt färdig, doftande.

Har du Saf i ett guldpaket? Var får du det?

Jag vill också fråga: Saf i ett guldförpackning - är det bara det du ska baka? Det står att den innehåller vanillin. Jag inte på lökbröd för att lukta som bakverk.

Mammas vän köpte Saf i små gyllene påsar till påsk, så hon säger att hon aldrig fick så underbara pasques som med denna jäst. Och nu finns dessa påsar med guld ingenstans.

Under lång tid har jag köpt jästen Fermipan och "Fermipan 2 i 1" 500 g vardera, jag fyller dem i 3-4 burkar med ett skruvlock och förvarar dem i kylen i en fruktlåda. Jag äter ett paket om sex månader. Jag märkte inte en minskning av aktiviteten

Safjäst för bakning
Guld

Tjejer, leta efter en representant för Lesaffre i din stad 🔗 De har den här jästen 🔗

Som en sista utväg, i Kiev kan du beställa

Och vi, invånarna i Donetsk, använder dessa 🔗

Fermipanjäst "röd-guld-2 i ett" kan köpas här 🔗

Vår butik "Peki Sam" https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

[sazalexter]

sazalexter, tack för informationen .

Jag läste, jämförde och insåg att guld i bakpåsar är torra snabbverkande, som det säkra ögonblicket. Så det försvinner - det här är inte vad jag behöver.

Och gyllene i stora förpackningar är också för deg med hög sockerhalt, men det här är en annan typ av jäst, precis vad jag vill ha - osmotolerant. Och tydligen finns det inget färgämne eller vanillin.
LenaV07 tack, jag ringer till dig på måndag, låt dem redo att prata.

När jag började välja jäst tänkte jag ta här -https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/649/index.php@route=product/category&path=43

Men låt oss se vad svaret är, kanske vi också säljer denna jäst för företag.

[FERMIPAN SUPER Roster]

Jag kan inte lugna mig med valet av jäst. Säljare svär vid var och en av dem.

Där Saf Gold säljs är de övertygade om att ta det för alla typer av bakning, och inte separat för sött och vanligt bröd. Men vi letar inte efter enkla sätt.

Jag skriver några ord, kanske hjälper det någon att bestämma:

Från sajten 🔗 :

Fermipan Soft 2 i 1 och Super 2 i 1 är optimala när de använder oparad teknik för produktion av bröd, bröd, rullar etc. Förbättra produktkvaliteten. Spara dyrt förbättringsmedel. Designad för produkter med 0-10% sockerinnehåll i receptet. Denna jäst har begränsad användning i svampproduktionsmetoden.

Fermipan Super (Super) 2 i 1 - har förbättrat prestanda jämfört med Fermipan Soft 2 i 1. Tack vare det nya enzymkomplexet S y m b i a s e TM i kompositionen av Fermipan Super 2 i 1 eliminerar de helt användningen av ett förbättringsmedel med emulgeringsmedel.

Fermipan SUPER 2 i 1:
• Volymökningen är betydligt större än den för Fermipan SOFT 2 i 1;
• Mjuk och rödaktig skorpa;
• Elastisk smula med jämn porositet;
• Ökar mjukheten hos produkterna.

Fermipan SOFT 2 i 1:
• Öka volymen bröd;
• Krispig och gyllenbrun skorpa;
• Ömtålig, elastisk smula.


Fermipan SUPER 2 i 1 och Fermipan SOFT 2 i 1 tillåter:

• Spara förbättringsmedel;
• Stabilisera mjölkvaliteten och produktionsprocessen;
• Sakta ner härdningen effektivt.
Detta från överallt på grammet var:

FERMIPAN SUPER Roster: jäst (Saccaromyces cerevisiae)

Ytterligare ingredienser:
* Amylolytiska enzymer (Fermzyme)
* Sojamjöl
* Askorbinsyra (E300)
På grund av tillverkningsprocessen kan FERMIPAN innehålla <1,5% stärkelse.
Sammansättning av SAF-INSTANT guld: jäst (Saccaromyces cerevisiae).

Ytterligare ingredienser SAF-INSTANT guld:

*emulgeringsmedel
mjölbearbetningsmedel: askorbinsyra

I Saf Plus ett enzymkomplex indikeras också.

Och jag hittade också en mycket intressant tablett som jämför Safovsky-jäst, från vilken jag drar slutsatsen att enkelt bröd kommer att bli mer magnifikt på Saf Plus och sött på Golden Saf. Hemsida - 🔗

Det borde finnas ett tecken här, men det vill inte visas, så om du är intresserad, läs här: 🔗

Även om det finns tid att tänka är jag benägen att tro att det är nödvändigt att ta Saf Plus och Saf Zolotoy. Fermipan ansträngd med ordet "sojamjöl".

[Qween,]

Qween, sätt in plattan:

Jämförelse av jäst Nevada, Saf + Plus och Saf-Instant Gold

[Qween]

Qween Sojamjöl i fermipan är bara zilch, vad tycker du är dolt bakom ordet emulgator från andra tillverkare, samma sojamjöl (sojalecitin)

[sazalexter]

sazalexter , tack för din åsikt!

Jag skrev bara till en vän om att det inte finns något sojamjöl där.
Du kan inte prova all jäst först, därför, med utgångspunkt från vad som kan beställas på ett ställe, bestämde vi oss för att ta Zolotoy Saf och Plus, men jag vill verkligen prova Fermipan Super. Vi skjuter upp det för en andra gång, tror jag.

Använder du Fermipan?

[sazalexter]

sazalexter
Använder du Fermipan?

I två år redan Inte super men brunt och programvara 2in1

Jag har använt Fermipan Super för andra året, även om jag köper både Lux och Saf snabbpressad jäst. Ferpipan gillas mest av allt, brödet smakar väsentligt annorlunda än på pressad eller omedelbar Saf-jäst.
På pressad jäst smakar brödet väldigt enkelt och anspråkslöst, närmare smaken av lantbröd, särskilt om det bakas med deg. På Saf-snabbjäst är brödet lika enkelt, men inte smakligare än på pressat, skorpan är blek i färg. På Fermipan visar sig brödet helt enkelt kungligt, skorpan är stekt och gyllene, det smakar som giffel. Efter att ha läst Ludmilas LJ sköt jag upp för att prova Saf Gold, men hittade det inte någonstans. Det finns Saf i små bakpåsar, men det är nog en helt annan jäst.

[Pinky]

Jag spelade Golden Saf och är mycket besviken. I hög grad! Även önskan att prova Saf Instant Plus har försvunnit. Jag har inte köpt Fermipan än, men det vill jag inte riktigt.
Det allra första brödet bakade jag mitt eget äpple, så det blev Safa någonstans 50% lägre än vanligtvis på pressade. Och någon form av gråaktig, med en tjock skorpa och blev gammal den tredje dagen. Tja, jag tycker att det är riktigt bättre att se Golden Saf för bakning och bakade pariser, bara jästen har redan utspädd i varmt vatten med socker. Om den pressade degen alltid rusar och gnisslar är allt på något sätt sorgligt. De två tjejerna som vi tog med denna tutu är också uppriktigt besvikna, en tjej till och Lyudochka Pinky tog inte sina portioner av jäst, men nu vet jag inte om de borde göra det, efter min återkallelse.

Kort sagt, jag bakar igen med pressade och jag är nöjd med resultatet. Och Golden Saf är i skåpet. Kanske Fermipan kommer att bete sig bättre, jag vet inte ... Jag kommer förmodligen köpa honom på något sätt när jag är på humör.

Jag spelade Golden Saf och är mycket besviken. I hög grad! Även önskan att prova Saf Instant Plus har försvunnit. Jag har inte köpt Fermipan än, men det vill jag inte riktigt.
Det allra första brödet bakade jag mitt eget äpple, så det blev Safa någonstans 50% lägre än vanligtvis på pressade. Och någon form av gråaktig, med en tjock skorpa och blev gammal den tredje dagen. Tja, jag tycker att det är riktigt bättre att se Golden Saf för bakning och bakade pariser, bara jästen har redan utspädd i varmt vatten med socker. Om den pressade degen alltid rusar och gnisslar, är det på något sätt sorgligt

Anechka, häromdagen fick jag en Golden Saf från en onlinebutik med 108 kryddor. Vad kan jag säga om den här jästen: Jag bakade bröd tre gånger, satte 1 tesked jäst på det första brödet (jag lägger alltid Fermipan ¾ h.l), bakade en kort (på Fermipan stödde bröd alltid locket). Jag lägger 1, ¼ tsk jäst i det andra brödet - samma resultat. Jag lägger 1,5 tsk i den tredje limpa - resultatet är oförändrat, samma låga limpa. Förmodligen skulle inte ens två teskedar ha räddat situationen. Även om färgen och smaken är desamma som på Fermipan och på färsk jäst; läcker, rödbrun topp, tunn skorpa.
Eftersom denna jäst är gjord för deg med hög sockerhalt sätter jag i dag degen på Chuchelkins pajer med kål, löste inte upp jästen, hällde den i vätskan tillsammans med mjöl. Sockret i receptet är 150 gram, men degen steg väldigt snabbt, efter en timme formade jag redan pajerna (vanligtvis med färsk jäst på en och en halv till två timmar), lukten är trevlig. Det finns ingen doft av jäst jäst som fräsar i näsan, även om degen är riktigt ledsen, knakar inte, men höjer sig jämnt och omärkligt.
I allmänhet rehabiliterade jag denna jäst (åtminstone för bakning), men först var det en önskan att kasta bort den. Jäst är inte ekonomiskt jämfört med Fermipan, det konsumeras snabbare, men jag är bara glad över det, låt det ta slut snabbare.

En gång ringde en vän till mig och berättade att hon hade köpt utmärkt torrjäst. Brödet är supermat. Jag började fråga vilken typ av jäst det var, och hon föreslog att jag skulle hälla ut det så att jag själv kunde baka bröd. Tja, jag kom till en väns hus, och hon häller mig i en burk, jag ser, och det här är en gyllene saf. Jag säger att jag inte tar det, att jag redan har köpt det, men jästen är dålig, och brödet kommer inte ut till dem, varför försöka igen, särskilt eftersom min vän och jag köpte jäst från samma företag, bara försäljningsställena är olika. Tja, min vän övertalade mig att ta lite av denna jäst för att jämföra resultatet. Så jag tog dem, tog med dem hem och bakade en limpa.

Att säga att jag blev positivt överraskad av resultatet är att säga ingenting! Brödet visade sig vara magnifikt, fluffigt, doftande, rosigt. Efter det bakade jag många fler bröd med denna jäst, och alltid ett utmärkt resultat.

Tja, jag ringde bara företaget och frågade hur det visar sig att jästen visade sig vara annorlunda i kvalitet och hur man köper den nu för att inte bli besviken igen. Så flickan i andra änden av kabeln lossade mig och sa att vad har deras företag att göra med det, för den punkt där jag köpte det var inte dem alls, men de tar det från dem via banköverföring och säljer det igen , återförsäljare gillar. Och att de inte är ansvariga för dessa återförsäljare och så vidare. Och att jag inte kommer att bevisa någonting (du kanske tror att jag försökte bevisa något för henne). Detta mirakelföretag 🔗 , och listan över försäljningsställen innehåller också den där jag köpte dålig jäst. För att vara ärlig skulle jag inte ha köpt den där om jag visste att detta var ett Sharashkas kontor.

Jag sitter nu och tänker på vad jag ska göra ... Och jag vill och vill inte köpa jäst som jag köpte.

Kamrater, vem köper där garanterad god osmotolerant jäst?

Qween, jag har samma fråga nu.

Har du löst problemet med osmotolerant jäst?
I två år har jag köpt ett halvt kilo Saf-instant-guld till påsk. Och sedan lider jag i ett år med denna jäst - efter ett par månader förlorar de sin styrka med hälften - och det är synd att kasta bort den.
Jag försökte båda frysa dem i små burkar och hålla dem i kylskåpet - resultatet är detsamma.

Nu har jag hittat Fermipan 2 i 1 jäst på zakvaskins webbplats - förpackning 50 g i blixtlås eller 0,5 kg påsar. Jag förstår att de packar sig i små väskor. Så jag tänker vad jag ska göra.