Torkning och stalhet av bröd - hur, var och hur mycket bröd kan lagras?!

och jag har sådana. aldrig göra dig besviken

Jag har samlat här erfarenheten av att lagra bröd av olika människor, olika förslag.

Admin, hej. Jag är ny på bageriet, jag kan säga en nyfödd, men jag har en stor familj och jag har redan undrat. ett . Är det möjligt att baka, säg, 3 bröd för framtida bruk och frysa dem, vilket kommer att hända vid upptining av hemlagat bröd. Kontrollerad med fabriken händer ingenting alls? 2. Är det möjligt att göra bröddeg för gott och också skjuta in det i frysen och ta ut det efter behov? Jag har studerat ditt forum väldigt dåligt, kanske kan jag läsa om frysning på forumet? Jag hittade inte ett sådant avsnitt. Tack på förhand.

Färdigt bröd kan frysas och sedan tinas vid behov - ingenting händer med det, brödet är normalt.

På forumet finns recept på "långtätande" bröd när det förvaras och täts i kylen.

Gå till forumet, i avsnittet GÅRBROD, och se recepten, välj och prata med receptförfattaren
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf

Hur som helst måste du först lära dig att baka bröd. INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"

I Minsk lagrade vi bröd i en träbrödkorg.
Det blev snabbt gammalt och mögligt.
I Israel går vi inte ofta till super,
vi köper 2-3 bröd.
Vi lagrar en i en plastpåse i kylen,
vi äter på 3-4 dagar (vi är 2: a). Resten av brödet
i plastpåsar ligger i frysen
kamera. Vi tar ut i tur och ordning.
Bröd från frysen efter 1-1,5 timmar blir helt
hur fräsch. Smaken förlorar inte.
Vi har lagrat bröd på detta sätt i över 19 år och är nöjda.

stålbröd
i plastpåsar ligger i frysen
kamera

och jag skär frysbrödet i skivor, och jag tar ut 2-4 skivor vardera och de tinar omedelbart, lägg dem bara på en tallrik

När vi köper bröd skär vi det i butiken.
Det finns en apparat. Den hålls skuren i skivor.
Naturligtvis, om du inte behöver mycket, kan du ta det i skivor.
Bara jag märkte att när jag förvarade den i brödlådan letade jag efter
recept på inaktuellt bröd, hur man slänger
Jag anser att det är en stor synd.
Och nu behöver du inte recept. Brödet blir inte gammalt.
Den som jag bakar håller jag också så - en limpa i frysen
kammare, en i kylen i en påse.

Brödet håller sig bra i en stor emaljkruka.

Fred vare med er bagare!

Killar

Jag blev av med detta problem en gång och jag tänker för alltid
Jag knådade degen full men bakade i portioner

Var lagrar du degen i kylen?

Fred vare med er bagare!

Alycha-

I en behållare under folien på den övre hyllan

Jag brukade baka en hel limpa på 600 gram mjöl, som ibland hämmas när jag äter, naturligtvis förblir hemlagat bröd mjukt mycket längre än lagringsbröd
men ändå
Sedan bytte jag till kall jäsning, och senare tillsattes Tang-Zhong och brödet blev supermjukt.
Och hur jag skulle vilja äta den så mjuk och tanken kom att bara baka barer för mindre

Jag knådade på torsdag, bakade hälften på lördag och nu bakar det fortfarande

Tack - jag kommer att notera det. Frysning är också bra - men frysen är inte gummi

Kort sagt, jag förstod inte vilken typ av bröd som behöver bakas så att det inte blir gammalt under en längre tid.

[Lite längre]

Baka alla typer av bröd, alla bröd har kort hållbarhet

Hur är det Lite längre spara, läs här INNEHÅLL FÖR INGREDIENSER OCH TILLBEHÖR FÖR BRÖDSEKTION

När det gäller förvaring i en vävnad och en vävnadspåse förstod jag inte slutsatsen - om det kommer att bli gammalt där. poängen är, vad exakt kommer att finnas i påsen, men om du slår in den tätt med en handduk, då nej? en principfråga, för linne köptes och jag samlade bara för att klippa det i påsar. men om den lagras så värre, så kommer jag naturligtvis inte.

Torkning och stalhet av bröd - hur, var och hur mycket bröd kan lagras?! läs början av ämnet

[Katy]

Katy, om du ber om din livserfarenhet, skolfysik kurs och sunt förnuft för hjälp, kommer du att förstå allt själv
En tygpåse, handduk etc. är fuktgenomsläpplig. Detta innebär att brödet i ett sådant paket försvinner snabbare.
Plastpåsen tillåter inte fukt att passera igenom, allt som har avdunstat från brödet förblir i påsen, respektive, förångningen från brödet blir mindre intensiv och brödet försvinner långsammare. Men från överflödig fukt kan det bli mögligt.
Bestäm därför beroende på brödets sammansättning och förväntad hållbarhet.

Och om det hålls i kylan, kommer det att hålla längre?

Försök och jämför resultat

Längre men mindre välsmakande

Jag håller med, smaken är inte så trevlig som ursprungligen.

Jag förvarade den i kylskåpet, i en brödlåda (vanlig plast) i en dukpåse och i en plastpåse, mest av allt gillade jag det nya experimentet i en rostfri kastrull med ett dubbelt lager linneduk under ett glaslock med ett hål. Inte estetiskt tilltalande, men när det gäller kvaliteten på brödet 👍

.

Jag har alltid hållit bröd i en vanlig påse. Efter att jag började baka bröd själv tänkte jag köpa en brödkorg. Jag tänkte länge, valde, letade efter information. En stor röd lerkruka med lock var perfekt. Brazier)) Brödet lagras i det länge och förblir mjukt och friskt, eftersom det inte kvävs utan främmande lukt etc.