Karaitägg

[åt! Gillade! Levande!]

Karaitägg

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
Ägg
Vatten
Salt

Tillagningsmetod

• Det är väldigt enkelt: genomtränga ägget, lägg det i kallt vatten, tillsätt salt och koka ... 6-8 timmar!

Tid för förberedelser:

6-8 timmar

Matlagningsprogram:

platta, MV

Notera

På grund av den långvariga exponeringen av kokande vatten för vatten sker en långvarig denaturering av proteinet, proteinet får en uttalad brun nyans och en mycket trevlig rökig arom (ja, ungefär samma händer med bakad mjölk)

åt! Gillade! Levande!

Varifrån kom detta recept i vår familj vet jag inte, men så har våra ägg kokt länge! Enligt legenden bakade de gamla karaiterna ägg genom att begrava dem i varm sand (yumurta är ett bakat ägg med salt och peppar).

Kycklingägg är en värdefull matprodukt. Förutom biologiskt viktigt protein innehåller de mineraler som kalium, natrium, kalcium, magnesium, järn och fosfor. Innehållet av vitaminer i ägget är särskilt högt i en tid då kycklingar får färsk grön mat. Men äggulan innehåller fetter och ämnen som liknar fetter, en av dem är kolesterol, så över 30 år måste du begränsa användningen av denna produkt. Du bör vara medveten om att hårdkokta ägg är svåra för kroppen att smälta, och mjuka kokta ägg, äggröra, äggröra, grytor ingår i dietmenyerna. Om du bestämmer dig för att laga en äggrätt måste du komma ihåg följande. Ett gammalt ägg kan förstöra hela måltiden. Därför måste varje ägg först brytas i en separat skål, kontrolleras för färskhet och sedan hällas i skålen som förbereds.
Äggula kan separeras från det vita genom att bryta ägget på kanten av skålen och låta det vita rinna in i det och hälla äggula från ena halvan av skalet till den andra.
Protein "snö" erhålls endast genom att piska ett mycket friskt ägg. Vispa den snabbare i en kyld skål genom att tillsätta en nypa salt eller socker. Använd inte aluminium- eller emaljpannor för detta, eftersom "snön" blir grå.

6-8 timmar !!!! Gas- eller elspis? Kommer vattnet att koka bort? Tja, detta bör läggas till hela tiden? Ja, Mashun?

[MariV]

MariV Jag lägger den på en liten eld och stänger den med ett lock, vattnet kokar praktiskt taget inte ... Du kan laga mat i flera, det blir inga problem, lägg det över natten och ... gratis till morgonen

OK; hur är det med Karaimo-Turkic eller Karaimo-Jewish mat?

Så där ... Jag, kaneshna, närmare Karaite-Jewish

Karaiter är Krim-judar. Långkokning / bakning av ägg är helt i traditionerna för judisk mat. Nu praktiseras detta också när du förbereder sabbatsrätter, som kolent / hamin eller jahnun. Personligen gör jag detta i en långsam spis, igen när jag gör hamina eller jahnun. Och med avsikt att laga ägg i så många timmar - jag är lat

[felaktigt och oönskat]

"Uttrycket" Karaim "har en dubbel betydelse och betecknar både etnos och en anhängare av karaiternas tro på vilken nationalitet som helst. Tvetydigheten i termen" Karaim "kan orsaka terminologisk förvirring. Därför kan användningen av termen" Karait " utan förklaring felaktigt och oönskat... I officiella dokument räcker det att begränsa sig till termen "Krim (litauiska, Lutsk-Galich) karaiter", vilket indikerar både nationalitet och territorium för bildandet av etnos (som i förhållande till till exempel Krimtatarer) . I sovjetiska turkiska studier fastställdes termen "karaiter" med namnet, först och främst, på karaitiska etnos. "
Musaev K.M. grammatik av karaitiska språket. Fonetik och morfologi. - M.: Nauka, 1964 - s. 6

Etymologin för ordet "Karaite" är associerad med det hebreiska verbet kara (hebreiska קרא) (att läsa), associerat med de heliga skrifterna Mikra (hebreiska מקרא).

[felaktigt och oönskat]

"Uttrycket" Karaim "har en dubbel betydelse och betecknar både etnos och en anhängare av karaiternas tro på vilken nationalitet som helst. Tvetydigheten i termen" Karaim "kan orsaka terminologisk förvirring. Därför kan användningen av termen" Karait " utan förklaring felaktigt och oönskat... I officiella dokument räcker det att begränsa sig till termen "Krim (litauiska, Lutsk-Galich) karaiter", vilket indikerar både nationalitet och territorium för bildandet av etnos (som i förhållande till till exempel Krimtatarer) . I sovjetiska turkiska studier fastställdes termen "karaiter" med namnet, först och främst, på karaitiska etnos. "
Musaev K.M. grammatik av karaitiska språket. Fonetik och morfologi. - M.: Nauka, 1964 - s. 6

Etymologin för ordet "Karaite" är associerad med det hebreiska verbet kara (hebreiska קרא) (att läsa), associerat med de heliga skrifterna Mikra (hebreiska מקרא).

Till att börja med karaiterna - de utövar judendomen. Karaiternas tro som sådan finns inte. Kanske har karaiterna vissa skillnader med judendomen, men inte signifikanta. Precis som i kristendomen finns det olika tolkningar och trender i någon annan tro. Judar kallar sig ”folket i boken”, det vill säga själva den heliga Skriften. ”Det vill säga juden definieras inte så mycket av etnicitet som av bekännelsen av judendomen. Till exempel: Ashkenazi (judar av europeisk typ och ursprung) , Sephardi (turkisk-medelhavstyp) och judar från Etiopien och andra afrikanska länder (svarta av afrikansk typ), som är påfallande annorlunda än Ashkenazi och Sephardic etniska grupper. för att undvika förtryck baserat på etnicitet. På samma sätt som de kaukasiska bergsjudarna kallar sig "tats." På grund av detta vägrade Israel under tiden för massutvandring av judar att acceptera Krim-judar. Liksom "förrådde de namnet av deras folk och övergav det. ”Till skillnad från karaiterna lyckades Tatam bevisa sin judiskhet och många av dem accepterades i Israel.

En gång i tiden var jag tvungen att prova detta recept. Tack för att du påminde mig. Jag tänkte då, ja, ägg har kokats i så många timmar, de vanliga kommer att kokas. Nej!
Det var denna "rökiga smak" som slog till! Vi måste förbereda oss!

[åt! Gillade! Levande! Verkligen Stellick?]

åt! Gillade! Levande! Verkligen Stellick?

Även Stella är tyst ... så kommer det att svara, och jag ska laga det ...

Jag lever, lever! På grund av den höga kostnaden för el lagar jag inte hemma, men jag njöt av att äta dessa ägg som Mashunkas mor tillagade på gratis el på hotellet.
En utmärkt metod om du behöver ta ägg med dig på vägen - de kommer definitivt inte att förstöra.

[förberedd av mamma Mashunki]

Jag lever, lever!

Nu kan du laga mat! Jag gick för att läsa receptet.

förberedd av mamma Mashunki på gratis el på hotellet.

Sternushka, har du redan träffat Manyashinas mamma?

Så jag har aldrig hört talas om det! Maria, tack för det intressanta receptet. Jag försök också.
Pierce ägget. Med en nål?

[Olga]

Olga
Ol, när planerar du att laga ett testparti?

[Sternushka]

Sternushka, har du redan träffat Manyashinas mamma?

Och då!

[Olga]

Olga ja, från den trubbiga änden kan du använda en nål, men jag har en speciell piercing

Virka laga mat, vän, laga mat!

Och de korsade i Berlin förra sommaren !!!

Jag undrar vad som händer om äggen kokas ännu längre - till exempel 100 timmar?
Kan vi få en supercool delikatess?!

Jag undrar vad som händer om äggen kokas ännu längre - till exempel 100 timmar?
Kan vi få en supercool delikatess?!

Kolla in det och berätta för oss ...

["per"]

Kolla in det och berätta för oss ...

Jag röstar "per" !!! Jag menar "per" sedan för att kontrollera och berätta för oss ...

Jag undrar vad som händer om äggen kokas ännu längre - till exempel 100 timmar?
Kan vi få en supercool delikatess?!

såg, Shura, såg, de är gyllene! och resultatet i studion

Jag kokar nästan ägg till påsk (i en låg koka i lökskinn), men ... bara 2 timmar och tro mig proteinet har samma färg. Långkokta ägg smakar fantastiskt!
Under ett helt år väntar jag på en ursäkt för att laga mat.

Jag åt dem !!

Manya gav mig mycket välsmakande, som rökt, som smält, utsökt, aaaa ...

fotot återspeglar inte färgen - de är som jäst bakad mjölk, lite mörkare, som kaffe med mycket mjölk .. väldigt vackert och gott!

vinkar, tack !!!

Varför tränga igenom ägget?

[Lisss]

Lisss PÅ ZDOROVICHKO !!!!

Lenhcik vad skulle inte spricka

men jag tänkte hela tiden - ja, varför lägga ägg i hamin ??? du kan laga ägget separat, men det visar sig att inte allt är så enkelt ... Jag måste försöka ...

[danuca]

danuca försök, du kommer inte ångra, riktigt mycket original "smaklig" smak

Varför tränga igenom ägget?

Ja, varför?

[Alxndr]

Alxndr Återigen: vad skulle inte spricka När du genomborrar ett ägg från en trubbig ände, under tillagningen, när äggets massa expanderar vid uppvärmning, fyller det platsen för en luftbubbla, vars luft kommer ut genom hålet som du genomborrade jag tydligt förklarade?

[Alxndr]

Alxndr än en gång: vad skulle inte spricka

Jag ber om ursäkt för uppmärksamheten. Allt klart.

Mycket välsmakande, bekräftar jag! På påsk tillagade jag ägg i Elby tryckkokare på "bönor" -läget i 1 timme. Proteinet visade sig vara färgen på bakad mjölk eller jäst bakad mjölk och förvärvade någon form av lättrökt smak, äggulan blev öm, påminner om pate, och till och med dess smak var inte ett vanligt ägg, utan smaken av kött!
Piercing av ett ägg från den trubbiga sidan med en nål hjälpte inte - av 12 ägg sprack kanske bara ett inte, men proteinet kröp inte ur sprickorna i vattnet efter att sprickorna stängts ned.
Och en sak till: Jag kokade ägg i en tryckkokare direkt i lökskal.
För en timmes tillagning kokade vattnet nästan inte bort, tror jag, om vi antar att tryckkokaren sänker produkternas tillagningstid tre gånger, var det möjligt att laga en timme ytterligare så att det skulle bli som i en vanlig kastrull i 6-8 timmar.

Min man sa att du kan laga mer

Åh, hur glad är jag att ponra))) Jag saltar fortfarande vattnet hårt, även om det spricker rinner det inte ut. Vi har samma karait till påsk

[inte heller]

Mashunya och jag hade karaitägg till påsk, kokta i en långsam spis, genomborrade inte någonting, och det visar sig att hon glömde att lägga salt, bara hittade det, gjorde det från minnet. I ett långsamt munstycke på en låg inställning vacklade inte vattnet och ägget ens, när jag tittade på morgonen steg små luftbubblor i vattnet som i ett akvarium och inte heller en sak ägg inte brista, lägg sedan lökskinn och lämna i en timme och voila, en kombination av två kulturer. Jag gillade smaken väldigt mycket, tack för att du delade receptet.

Men sådana ägg i karait erhölls från vaktelägg. Jag lagade igen i tryckkokaren stygningsläget i två timmar.

Jag lagar inte sådana ägg med avsikt. Först när jag är i en långkokare gör jag Cholent (Khamin) eller Jahnun.

[SeredaG]

SeredaG Gillade du det?

Ja, ljummet, de var i allmänhet ömma och med en speciell smält arom.

Tyvärr fick jag idén att göra inlagda ägg av dem i kinesisk stil (i sojasås med ingefära och vitlök) och från denna marinad blev de hårda och deras underbara specifika arom var borta. det är bättre att äta dem så - som ett självständigt mellanmål utan några marinader.

Ja, de bör grova i såsen .... Som mellanmål för öl eller smörgåsar är de väldigt bra! Smaklig måltid!

Jag börjar med Hasek, Confessions of a Bachelor, som beskriver tortyren att försöka koka mjuka kokta ägg.

”Jag har en snäll gammal moster som då och då utsätts för kraftiga kärlek till släktingar ... Brevbäraren gav mig en stor korg där jag hittade ägg och följande rörande brev.
“Kära brorson!
Hur glad är jag att kunna skicka en korg med ägg från min gård. Jag älskar dig, kära pojke, väldigt mycket, och eftersom jag tror att jag inte har länge att leva skickar jag dig det sista beviset på min uppmärksamhet till dig.Koka dem själv mjukkokt, äta och kom ihåg din gamla gamla moster Anna. Låt dessa sextio ägg påminna dig om ett litet hus i norr, där kycklingar knakar glatt och kommer ihåg dig tillsammans med din kärleksfulla dig
moster_Anna_ ".

Av tacksamhet till min moster bestämde jag mig för att koka alla sextio mjuka kokta ägg på en gång.
...
Jag tänkte länge på hur man gör detta. Plötsligt befann jag mig i en mycket obehaglig position. Jag vet att tidningarna ofta skrattade åt fruarna som inte vet hur man kokar mjuka kokta ägg. Men det har aldrig skrivits någonstans om hur gamla ungkarlar kokar ägg.
...
Encyclopedia nämnde att ägg tillagas på olika sätt, men på vilket sätt - det förblev ett mysterium för mig även efter tre dagars noggrann genomsökning av den encyklopediska ordboken. (detta var vad folk var tvungna att göra innan internetåldern)
Det är sant att i den här vördnadsvärda boken nämndes kokande ägg: ”I England är ägg i de flesta fall livsmedel och äts råa eller kokta. Koka dem hårdkokta eller mjuka kokta. Nästan alla engelska familjer har mjuka kokta ägg till frukost. "
Men hur exakt för att få äggen i halvflytande tillstånd, det vill säga mjukkokt, det sägs inte ett ord om detta.
Jag hade inget annat val än att försöka koka mjuka kokta ägg själv och uppnå ett gynnsamt resultat åtminstone på bekostnad av att förstöra några bitar. För att göra detta köpte jag en alkohollampa, fem liter alkohol och en Pappen-gryta, som jag lärde mig att använda när jag studerade fysik på gymnasiet. Sedan började jag. Jag hällde vatten i Pappens gryta, lade tio ägg i vattnet och tände spritlampan. En kvarts timme senare tog jag ut det första ägget, bröt det - det var coolt. Krossade en annan - också cool. Alla ägg var fortfarande coola. Sedan skalade jag av dem, lade tillbaka dem i Pappens gryta och kokade i en timme. Äggen fortsatte att vara hårda. Jag kokade dem till tidigt på morgonen, och de var branta och hårda hela tiden.
På morgonen hittade de mig liggande i en korg med ägg, där jag blev irriterad eftersom jag inte hade kunnat laga ett enda ägg till halvflytande tillstånd.

Äggen förblev svala. "

Uppenbarligen experimenterade Hasek inte med kokande ägg över natten.
Lägga ägg i tecknade filmer och sätta på kvällen för en 8-timmars stygning på morgonen, jag fick ägg inte alls av en "gummi" konsistens, men öm och välsmakande, färgen på kokt kondenserad mjölk. Så författaren hade fel - han skulle ha lagat mat till morgonen, fått en fantastisk maträtt.
Tack för receptet!

Och jag åt sådana ägg i min avlägsna barndom och föreställde mig inte ens att de var "i karait". Min farmor bakade dem i en rysk spis, i gjutjärn, vi kallade dem så bakade ägg.
Mos, tack för påminnelsen

Jag vill fråga!
Nu, om du lagar yazzy i en tryckkokare
genomborrar eller inte?
och nu om du lagar mat så mycket chasoff då?
Jag blev blandad
Jag åt inte det.
varför så 8 timmar och cheburash i en tryckkokare ja7
länge sedan :-(
Men underhållande!

[Che]

Che, det är nödvändigt att genomborra entydigt, men i tid, så jag tror att 3 timmar kommer att räcka ...
Läs 30-svaret, SeredaG lagade mat i en timme på "bönor" -läget. Har du ett sådant läge?

Koka, skälla ut

Harasho!
Jag kommer att göra det på ett belgiskt sätt!
Så se det som:
Jag börjar laga mat i en mousochka. Vad ska man inte sticka igenom (är detta en libretto paBelgian?)
Stigen blir Aldante ..
Rackade ägg kokas redan i kokt vatten i en tryckkokare och låser dem där för natten!
VAD!
Och finalen!
Stormy Rygoletto ...
Jag sazhru dem på morgonen!
S?
Och slutligen GÅR inte judarna !!
Det här är styggt för dem!
Äggen är patho vad från kycklingen! Och de bestämde inte vem som var först? kyckling eller itzo? : -0

Rackade ägg kokas redan i kokt vatten i en tryckkokare och låser dem där för natten!

abaldel? Hur mycket samlar du in dem för att laga mat?

Läs 30 svaret, SeredaG lagade mat i en timme på "bönor" -läget. Har du ett sådant läge?

Och slutligen GÅR inte judarna !!

gå, hur! Det viktigaste är att det inte fanns något "blod" i äggulan ....

på "bönor" -läget Har du ett sådant läge?

det finns, men jag vill ha dem i sin helhet .. det skulle vara en KORNFärg! :-)
på bönor men fram till morgonen!
timmar så till kl 12.00.
12 dagar på morgonen för mig! :-) tidigare :-)

det skulle vara CHORny färg! :-)

Sådär?

Jag genomborrade. Och jag saltade vattnet. Förmodligen väldigt häftigt, för till slut visade sig äggen vara salta. Vi diskuterade redan i tryckkokaren, mindre än 8 timmar.
Ge tecknade till massorna !!! (i avsaknad av spis i en stadslägenhet) Jag tryckte på två knappar - och åt frukost med en exotisk maträtt!

[Marusya]

Marusya, ugh, oappetitlig! Är detta inte en kinesisk maträtt (den som är gjord av ruttna ankaägg)?