Torkade äpplen - hur man gör det!?

Tjejer, berätta för mig, och förbered äpplen för torkning så - klipp ut mitten, skär i cirklar om sommarboeren är i läge 2? och hur ofta för att ordna om pallarna, rör om, och bör inte äpplen blancheras i vatten?



ÄPPLAR - frukter av ett äppelträd 3-12 m högt med ovoida spetsiga krenatblad, nakna eller pubescenta under, vitrosa, med många ståndare, doftande blommor i blomställningssköldar. Äpplen har en mängd olika färger (gulgrön, röd, rodnad, grön, gul) och form (sfärisk, rundad, ovalt, rund, platt, långsträckt), saftig, söt, sur, söt och sur massa. Odlas i länder med tempererade och subtropiska klimat; i Ryssland - i hela fruktodlingszonen (i söder, i mittfältet och i norr). Färska äpplen innehåller upp till 15% socker, upp till 2,4% organiska syror, proteiner, fiber, 5-40 mg% vitamin C, B-vitaminer, karoten, flavonoider, mineralsalter, pektin och tanniner. Äpplen av sydliga sorter innehåller lite mer socker och mindre syror, men jämfört med norra sorter är de fattigare med vitamin C. Det finns flera hundra sorter av äpplen. Alla skiljer sig åt i tidig mognad, smak, kvalitet, lämplighet för vissa typer av bearbetning.

Sommarsorter (Grushovka, Papirovka, Melba) är mest värdefulla omedelbart efter skörden (i juli augusti) och under normala förhållanden kan de vara högst 7-10 dagar.

Höstvarianter (höstrandig eller Streyfling, ära till vinnarna, Mekintosh) får de bästa egenskaperna 1-2 veckor efter skörden (i slutet av augusti - början av september) och kan lagras i 1,5-2 månader; Sorterna kanel randig - den bästa sorten för att göra sylt, Bellefleur-kinesiska - njuta av välförtjänt berömmelse. Gamla ryska höstvarianter är anis, vilket är särskilt utbrett i Volga-regionen. De är bra färska och bra för att kissa.

Vintern äppelsorter skördas i september - oktober. De får sina bästa egenskaper endast under lagring. Många vintersorter (Renet Simirenko, Renet-champagne, Renet-papper) kan lagras i 8-9 månader. Upp till 7 månader kan lagras sorter Boyken, Wagner, Jonathan, Calvil snö, Stettinskoe röd. Antonovka är en underbar rysk sort: vid skörden är äpplen alltför sura och något grova, men efter en månads lagring förbättras deras smak avsevärt, de kan lagras fram till mars, de är bra på. fräsch och blöt. Vinteräpplesorter som är avsedda för lagring skördas så sent som möjligt, eftersom för tidigt skördade äpplen inte lagras bra.

Senvintervarianter (Babushkino, Bananovoe, Belorusskiy Sinap, Belorusskoe Raspberry, Nesravnoe, Seruel) skördas i oktober - november, de förblir till maj - juni.

Av de södra sorterna är Aport- och Rosemary-sorterna bra. Bland de bäst smakande sorterna är White Winter Calvil. Mycket doftande äpplen av typen Parmen vintergyllen, som annars kallas randig saffran.

Det är bäst att förvara äpplen vid 0 ° C. Lagringstiden beror också på fruktens kvalitet, deras storlek. De frukter som inte är skadade (blåmärken, repor) lagras väl. Medelstora frukter håller sig bättre än små och stora frukter.

Äpplen används i stor utsträckning färska, för konservering, konserver, marmelad, kompott, juice, torkning samt för att göra fyllningar, gelé, mousses, sallader, kryddor, såser. Äpplen är fyllda med nötter, ris, bakade. Inlagda och inlagda äpplen är mycket bra. Antonovka, Anis, Borovinka, Titovka används för torkning.Torkade äpplen säljs skalade och oskalade från huden och kärnan, men måste skäras i cirklar eller skivor.

Jag tvättar äpplen, skalar av skalet, skär i mitten, skär ut mitten, skär i skivor och lägg dem i torken.
I Dachnik för 2 land. Om det skärs på Berner (de tjockaste snitten) torkar det över natten. Om hon klippte den för hand - det blir tjockare - då ungefär en dag. Det vill säga på kvällen sprider jag den på spåret. Jag återvänder från jobbet på kvällen - allt är torrt.
Det är tydligt att jag inte ordnar om pallarna och inte rör om någonting.
Och jag blancherar inte (även om instruktionerna rekommenderar).
Och så torkar allt perfekt och ändrar praktiskt taget inte färgen.

varför skalar och skalar mitten?

Ja, utan skalet kommer det säkert att vara trevligare, bara för att skala det naturligtvis (n) Jag vill också dela intrycket att endast 3-4 äpplen passar i en bricka (jag har dem i ringar och sedan i hälften)

Ja, utan skalet kommer det säkert att vara trevligare, bara för att skala det naturligtvis (n) Jag vill också dela intrycket att endast 3-4 äpplen passar i en bricka (jag har dem i ringar och sedan i hälften)

Du kan klippa tjockare - mer går.
Det är sant att det tar längre tid att torka.

Och ett litet antal äpplen har sina fördelar - du behöver inte skala många av dem på en gång.

Ja, utan skalet kommer det säkert att vara trevligare, bara för att skala det naturligtvis (n) Jag vill också dela intrycket att endast 3-4 äpplen passar i en bricka (jag har dem i ringar och sedan i hälften )

Det beror på vad äpplen är för, jag torkar dem för kompott, och jag bryr mig inte om de är skalade eller inte. Nyligen gjorde jag mosade äpplen, skalet förblev. Det var synd att kasta bort det i torken och saft från stubbarna.

Här är äpplen som levde genom vintern. Först höll jag dem i 3-liters burkar och sedan i början av skördesäsongen flyttade de (äpplen) i påsar med ett lås.

[Lenusya]

Lenusya Jag lagade bara sockersirap i ögat. Kokt, kyld och hällt i 2 timmar (bättre längre). Citron hällde inte in, det var inte hemma. Men om äpplen är väldigt söta kan du lägga till lite. Jag skär den med en kniv - jag har bara 4 stora äpplen, skivor 7-8 mm tjocka. När de vissnar, visar det sig mycket bra. Utan sirap verkar det som om det bara torkar. Det är mycket mer intressant med sirap. Jag tappade sirapen, blev inte ens våt. Placeras på ett rutnät i brickor och framåt i två lägen. Mmm, godsaker!
Jag beställde också ytterligare 5 brickor idag - jag saknar dem kroniskt. Och chefen berättade inte för mig några begränsningar för antalet brickor. Det enda jag rekommenderade, när jag använder en hel, är att lägga en tom bricka under den för bättre luftcirkulation. När alla brickor är fulla byter jag bara regelbundet deras platser.

God dag! Berätta, kan du torka den vita fyllningen i Dachnik-4?

God dag! Berätta, kan du torka den vita fyllningen i Dachnik-4?

Varför inte? Alla grönsaker och frukter kan torkas och torkas i valfri torktumlare! Det är bara viktigt att känna och förstå din torktumlare, dess kapacitet, torktemperatur, hur detta kommer att påverka torktiden.

Tack, jag har redan torkat både den vita fyllningen och kanelen, det blev snabbare än skrivet, imorgon fortsätter jag att behärska ...

Använder någon en äppelskärare?

Vilka svårigheter stötte du på? Om du är osäker, skär bara ett par äpplen (inte en hink) och torka, så förstår du resultatet.

Ja, jag tror att jag behöver en äppelskärare eller inte. Jag ville konsultera erfarna användare. Skär Ezidri äppelskärare den tjocka skalen eller den tunna? Och vi har många maskiga äpplen, kanske är det obekvämt för maskiga äpplen att använda det? Vilken äppelskärare är bättre att skruva fast vid bordet eller på en vakuumdyna?

Skär Ezidri äppelskärare den tjocka skalen eller den tunna?

Tjockleken är justerbar, där fästet, skära av skalet, fästs med en skruv och skjuts lite tillbaka, eller så kan du fixa det och inte skala av. Vi äter torkade äpplen på det här sättet, om skalet inte är "ek", är det ännu hälsosammare med det. Och när jag skalade skalet, torkade det bredvid äpplen och sedan bryggde som te ...
Diametern på den skurna mitten är inte reglerad, så du kan inte klippa små äpplen - allt går till mitten. Därför, om storleken på äpplen tillåter, är skärning stor.Förra året bearbetade jag många äpplen och skärning hjälpte till, den här säsongen har vi lite vila för äpplen ...

Maskiga är naturligtvis inte så praktiska att hantera, men om äpplen är stora, så skärs spiralen ändå med en kniv efter äppelskäraren och de skadade delarna kan skäras av innan de placeras i brickor, mitten är oftast mer skadad och den kommer redan att klippas ut.

När vi köpte en fräs förra året rekommenderades vi bättre på en vakuumdyna, jag kommer inte ihåg några förklaringar varför, gick jag med på det. Jag använde den i två säsonger, vände mig vid att sätta skäret på brickan, sugkoppen håller det normalt och skräpet samlas på brickan, det är lättare att städa upp senare.

Och jag behöver inte en skärare bara för att torka äpplen. Om ingen äter torkad frukt från kompott, som i min familj, kan du klara dig utan några anpassningar. Jag skär bara äpplet i ringar på 0,5 cm tillsammans med mitten och de torra fröna släpper ut snabbt etc. utan problem. Igår torkade jag äpplen 5 kg - jag klippte ut det första halvt kiloet - mitten, saften flyter, jag har allt, du kan missa med mitten, och sedan måste du dra den här kärnan ur skäraren, jag tog en kniv, hackade snabbt de hela (prada-maskar fastnade inte i mitten - de blev förmodligen rädda för kniven och arbetade hårt) spred sig snabbt för att torka och Fse.

Tack så mycket för dina svar !!! Berätta inte för mig ännu, men du kan bara skära av huden på den, det vill säga utan att ta ut mitten och utan att skära den i bitar?

Så här ser allt ut när det läggs på en pall. Jag fyller vanligtvis pallen uppåt.
Ola-LA Jag satte in en bild inte här, ursäkta mig.

[Irina]

Irina, allt regleras i Isidri-snittet. Kniven, som skär mitten, skär omedelbart i en spiral, den kombineras. Om du skruvar loss den kan du helt enkelt skära av huden och inte bara från äpplen, till exempel skal av potatis.
Oksana, och vi har torkade äpplen istället för godis och chips, om du inte döljer det, så överlever ingenting förrän på vintern, jag ger ut det i portioner så att de inte vågar på en gång. Äter snabbare än torrt
Eftersom mitten måste klippas, är det inte gott med det

[Flickor]

Flickor, Jag vill försöka torka små äpplen, jag vet inte sortens namn, de är väldigt lika i storlek som ranetki) ...

Vad tror du, om de torkas i hälften torkar de ut?

Eller är det bättre att kvartala?

[Smula]

SmulaJag tycker att det är bättre att klippa av huden först! sedan in i fjärdedelar. Igår torkade jag äpplen över, skurna i tunna remsor, så det är bättre än sötsaker - deras socker är karamelliserat, som att tugga är bara underbart! Och ja! Jag måste gömma mig, även för mig själv !!

det är bättre att skära av huden först

Det smakar bättre utan skinn, jag håller med, men de, äpplen, är så små ... hur kan jag tänka mig att peeling dem ...

Även om ... kanske jag kommer att prenumerera på denna bedrift ...

Och tack för din lyhördhet !!!

Även om ... kanske jag kommer att prenumerera på denna bedrift ...

Varför inte? Jag skalade av mig 3,5 kg. nypon Och här är små äpplen - bara ett företag

[Smula]

Smula, Jag skulle vara så härlig för bärnsten pustavioa sylt, helt så att de var i sirap !!

[Smula]

om de torkas i hälften, kommer de att torka?

Smula, Jag torkade små äpplen, klippte fröboxen och hälften. De torkade bra, men det tog längre tid än vanligt att torka, för tjocka bitar och med en hud. Jag planerade att baka dem eller på något sätt fästa dem, men de åt dem bara torkade.
Jag håller med om att det är godare att äta utan huden och mitten. Men på kompoten som Loksa skulle inte bry sig.
I vårt land äts torkade äpplen mycket snabbare än de torkas. Och små med en hud går med en smäll, den är tunn på små äpplen, och det är användbart om dina äpplen inte bearbetas av någonting.
Nyligen provat det som Loksa skär medelstora äpplen med plast omedelbart på torken, själva fröna föll ut - de städades. De åt dem också nästan omedelbart, de kommer inte att leva för att se kompott, men snabbt och enkelt!
Så torka det även om det halveras, även om det är kvarts, torkar det, tveka inte
Det återstår bara att bestämma var produkten ska appliceras

Kan du torka det i ugnen på något sätt?

[SchuMakher]

SchuMakherFörra året, Masha, torkade jag i ugnen vid 50 grader. Jag tog kokkärl med galler så att de inte skulle spilla ut genom gallret, lade dem under ärmarnas botten för rostning av kött (skär till rostens storlek och i ett lager). Det bra med hylsan är att äpplen inte håller fast vid den och kan användas flera gånger. Det enda är att det torkar snabbare i kanterna, så jag bytte regelbundet platser. Jag skalade inte äpplen, jag drog inte ens ut kärnan. De åt snabbare än de torkade.

[🔗]

Jag skulle vara så härlig för den bärnstensfärgade puschioa sylt, så att de skulle vara i sirap !!

Så jag är redan i processen, så att säga ...

Jag lagar denna sylt genom upprepad tillagning med reducerat sockerinnehåll och utan att koka ...

Det är bara för att pricka den här lilla saken, jag var knepig, ärligt talat ...

Åh, och du har förmodligen ditt eget recept, dela?

Kan du torka det i ugnen på något sätt?

Kan ...

Jag torkade förra året, ta en titt här: 🔗

En lope in time ungefär?

En lope in time ungefär?

Och det beror på skivningen och på ugnen. Om tunna skivor, plus fläkt i ugnen i 5 timmar

Aha .... Boom att försöka!

[Man]

En lope in time ungefär?

Åh länge Man ... åh, hur länge ...

Men de gjorde det lika snabbt!

[fumlade]

Men fumladehur snabbt !!!

Är äpplen fortfarande intakta? Hur många örngott finns kvar i lager? Vart gömmer du dig?

[Virka]

Virka, min mormor torkade päron hela (storleken på ett stort ägg) - du vet, i kompoten kämpade vi för dem, och den torkade mormorn gömde dem för oss för dig. Men vi lyckades äta dem i olika stadier, både torkade och ångade (som ännu inte har torkat) - Jag tror att ett litet äpple kan torkas i en analog och helhet, särskilt ett himmelskt rött, bara torktiden kan förändras något. I kompoten är det mest utsökta i en sådan frukt mitten - det visar sig (förseglar juicerna inuti) och det är väldigt gott om fatet är lite stekt - ja, det är i ugnen.
Nästa år, om mitt paradis äppelträd ger en skörd, kommer du att torka ut helt. Hon är fortfarande liten.

[Loksa]

Jag tror att ett litet äpple kan torkas i en analogi och helhet, särskilt ett himmelsrött, bara torktiden kan förändras något. I kompoten är det mest utsökta i en sådan frukt mitten - det visar sig (förseglar juicerna inuti) och det är väldigt gott om fatet är lite stekt - ja, det är i ugnen.
Nästa år, om mitt paradis äppelträd ger en skörd, kommer du att torka ut helt. Hon är fortfarande liten.

Loksa du kan lära dig mer om att torka hela äpplen. Jag har verkligen en dålig skörd av paradisäpplen i år, men jag tror att jag kommer att samla 3 skopor. Vi brukar göra juice, vin av dem, och jag torkade dem.
Jag vill försöka torka det hela.

[Virka]

Virka, "Teskoma" har en sådan gaffel, kallad för gropar från en melon (eller vattenmelon - jag kommer inte ihåg). Jag anpassade den för att pricka plommon, krusbär etc. Mycket bekvämt! Skarpa som nålar, tänder, och det finns fem av dem. Som man säger: "Var inte rädd för kniven, var rädd för gaffeln - ett slag, fyra hål." Jag prickar även potatis med den här saken när det behövs för att inte koka.

Jag har en sådan gaffel :)

[Jouravl]

Jouravl, mer detaljerat - oavsett om du tvättar ditt fodral för torkning eller inte. Först, i ugnen, mjuknar de lite och torkar. Vi är i en ugn med en något öppen dörr (en gasugn utan termometer - ibland stekte vi dem lite), vi måste titta på så att de inte brinner, men torkar (temperaturen är låg, helst mindre än 100 gram , det vill säga 70-80, som du kan behålla. Och Fse. Flickor. Jag torkar till en sten, jag är rädd för malar. Men du kan fortfarande regelbundet ta ett prov

[Loksa]

Loksa, tack! Jag förstod. Jag trodde bara att du kokt dem först eller blötlagt dem i sirap. Deras hud är väldigt tuff. Först då lägger jag dem i torken. Det är alltid så här. - det torkar - det finns inga äpplen, och förra året dansade jag vid ugnen ,: girl_red: det fanns många äpplen ... men det fanns ingen torkning

Förra året gjorde jag sylt av mina - hela äpplen hälldes med sirap, kokta lite och stängde. Men de sprängde mycket med mig och jag hällde dem i gelé också, läckra.
Och i byn är det alltid lite tid, så de samlade en hink päron (de tvättade inte miljövänliga) och lade dem sedan på ett bakplåt och på spisen. Och äpplen skars bara i fjärdedelar (det fanns ingen tid att hugga där) och de torkade frukterna i kompoten var mycket goda.

[Rada-dms]

Rada-dms, bara ungefär, det var precis vad jag pratade om! Tidigare prickades bären med en speciell enhet (en kork och stift fastnade i den), och nu med den här lilla saken. Min man gillade det - han ansvarar för mina hål.

[Loksa]

Är äpplen fortfarande intakta? Hur många örngott finns kvar i lager? Vart gömmer du dig?

Och äpplen är säkra, och örngottarna ... Jag gömmer mig i vakuumpåsar ...

Evakuerad och hej ...

Loksa, Oksana, tack så mycket, jag är mycket tacksam mot dig ...

Teskoma har en sådan gaffel

Natasha, tack för rådet ...

I avsaknad av en sådan gaffel i hushållet, för att pricka bär / frukt för sylt, använder jag Teskoms lökhållare:

Jag har en sådan gaffel :)

Olenka, berätta inte för mig, men vad heter det korrekt?

Jag kan inte hitta något ...

[Virka]

Virka, Jag ska försöka svara istället för Oli. Det kallas "en enhet för att ta bort gropar från en melon" (något sådant, men om något - slå inte med tofflor, jag är sjuk). Och i "Teskom" köpte jag "en enhet för att ta bort päronkärnan" (ungefär så, men se igen föregående parenteser). En underbar sak! Jag ville beställa en till, men jag ser inte något i de senaste katalogerna (eller kanske ser jag inte bra ut).

(Som alltid, inget foto ...)

Det kallas "melon gropverktyg"

Sökningar har inte gett resultat ...

Kanske har den här enheten tagits ur produktion?

Tack Natasha ...

Jag ska titta längre ...

Tja, om du har tur ...

Crumb, jag hittade den här saken

🔗

Jag vet inte om det fungerade.

Naturligtvis fungerade bilden inte. Men det finns en länk, du kan söka vidare.

Men jag kan inte hitta på något sätt för att ta bort päronkärnan. Jag skulle väldigt gärna vilja köpa mig ett par till. Men ändå ...

Hon gick och tittade. Det visar sig att det är OXO. Och jag letar efter Tescom, din jävel!

Tescoma 'president' vattenmelon och melonfröskrapa.

[ala]

det finns en länk, du kan söka vidare

Tescoma 'president' vattenmelon och melonfröskrapa

Urrraaa !!! Vi har hittat varandra Jag hittade honom !!!

ala, Tack så mycket för det exakta namnet på denna pribludka !!!

Utan din hjälp hade jag letat efter honom / honom länge ...

Dumheter, Natasha, tack igen för att ni delar en sådan nödvändig köksbitar !!!

[Dumheter]

Men jag kan inte hitta på något sätt för att ta bort päronkärnan. Jag skulle väldigt gärna vilja köpa mig ett par till. Men ändå ...

Hon gick och tittade. Det visar sig att det är OXO. Och jag letar efter "Tescom", din jävel!

Dumheteroch hur ser det ut?

[GuGu]

GuGu, Natasha. Liten oval päronformad. En kant är mycket vass. Det tar ut kärnan (inklusive äpple) perfekt. Jag har redan "tjänat" det. Började böja lite. Jag kan inte hitta det på något sätt. Jag har problem med foton, så bara en beskrivning. Ett litet (12-15 cm) handtag och på det är detta päronformade ovala (ligger på den större sidan) ungefär 3-4 cm i storlek. Mycket, mycket bekvämt avvikande. Hur man hittar?