Hur man extraherar ben från fisk

Vad är det enklaste sättet att rensa fisk från ben? Jag försökte göra pollockfiskfiléer, och resultatet blev fiskegröt.
Han drog ut ryggraden där en tredjedel av köttet var kvar och skrapade resten från huden med en kniv. I allmänhet tillbringade jag mycket tid, gjorde hela bordet och rätterna i fisken ...
Visst finns det några mer effektiva sätt ...

Personligen förbereder jag fisken enligt följande: först skär jag av huvudet (naturligtvis efter att fisken redan har rensats och rengjorts av skalor), sedan lägger jag fisken på brädet med ryggen mot mig. Något lägre (3-4 cm) från toppen gör jag ett snitt längs åsen för att sätta in en kniv där.
Du behöver en lång, skarp och flexibel kniv, den så kallade ryggkniven.
Jag sätter in kniven, känner med den att den ligger exakt på ryggbenet, sedan trycker jag kniven mot benet, jag skär först i långsidan (till svansen), känner hur små ben skärs och avslutar sedan det oklippta sektion från sidan av huvudet. En filet är separerad, den andra fileten med ett ryggben finns kvar på bordet. Jag tar med kniven ungefär i mitten under åsen och gör ett snitt, som också leder längs benet och försöker pressa kniven så hårt som möjligt mot den. Således skärs ryggbenet ut. Sedan tar jag fiskbenpincetten och tar bort de små benen från båda filéerna.
Om du också behöver ta bort skinnet lägger jag den beredda filén på bordet (min svans är till vänster), med min vänstra hand med en pappersservett håller jag den i svansen, jag tar kniven så nära skära inte den gamla kniven och led kniven åt höger parallellt med bordsytan.

Vad är det enklaste sättet att rensa fisk från ben? Jag försökte göra pollockfiskfiléer, och resultatet blev fiskegröt.

Om du hämtade frusen pollock härefter kommer gröt att ordna sig.

Här är en video. Kanske hjälper det dig att hantera inte bara pollock.


Så här skalar du, tarmar och slaktar norsk sill ordentligt!

Här är ett sätt för liten fisk

Tack för hjälpen. Jag försökte skala den rosa laxen från benen, totalt blev det 2 filéer + en massa små bitar som jag skrapade av huden. Rosa lax skalades lättare än pollock. Nu vill jag göra en flundraflundra, kan någon ha en video om hur man tar bort benen från den?

TACK för systematiseringen av videon om att skära fisk Men någonstans på Internet finns det en video om att klippa sill från svansen med en handrörelse. Tyvärr kan jag inte hitta det - det här är det snabbaste sättet att rengöra sill. Om någon vet, dela länken

[Albina]

Albina , Jag tittade bara igår, farfar Yasha visar, som om fisken rivs i hälften,
jag hittade

Lika_n, det var om honom som jag menade TACK !!!

farfar Yasha visar, som om fisken rivs så i hälften,

Detta segment av videon inkluderade inte ögonblicket för att förbereda sillen för det spektakulära benborttagningen. Det finns en video med beredningen av hela receptet, men vi är bara intresserade av att klippa sillen, så titta på intervallet från 1.30 till 3.15.

Fel. Snälla radera.

Det visade sig - som farbror Yasha

Farbror Yasha är jättebra, men jag kunde inte ha vridit den så innan jag klippte den i två delar i svansen, jag vet, för jag har gjort det i tio år. och det är också full av det faktum att när den kastas upp kan hal sill flyga ur händerna

Jag gjorde det vid tredje försöket. De första två försöken försökte jag upprepa allt exakt, men även om fakir inte var full var jag helt (!) Täckt av silltarmar. Detta provocerade mig bara (jag var allt i pappa, han var samma envisa), jag satte mig ner och började spela. Och det tredje försöket var inte lika spektakulärt, imponerande.Jag klippte helt enkelt spetsen på kaofinnen i två till den första (eller snarare den sista) ryggkotan), tog bort huden och enkelt, effektivt utan att vända eller lyfta något! (minns de två smutsiga T-tröjorna), med fiskkroppen låg över skärbrädan, delade hon sill på samma sätt som farbror Yasha gjorde.

Jag har länge velat försöka slakta en sill i en rörelse. Tack för ditt råd, räddade mig och mitt kök från ett farligt stunt. Nu vet jag säkert - klipp och dra sedan

Karpatka har bra fiskförädlingsanläggningar

Skär hel fisk i filéer
🔗

Hur man skär en sill
🔗

Jag försökte också en gång separera filén, eftersom den farbror Yasha Tail skar något, och åsen separerade, ja, men revbenen och alla små ben stannade kvar i filén, så den här metoden är inte heller något universalmedel ... till slutsatsen att det är nödvändigt att separera detsamma med spår och långsamt ... Och längs åsen, med början från den övre delen av ryggen, separerar filén först till vänster längs revbenen och upp till svansen, sedan också till höger längs revbenen och upp till svansen. Och sedan små ben med pincett.

Här i videokokning är det fiskklippning 🔗