Favorit eclairs

[Picanta]

Picanta-Lilja, Jag saknar också olja i vaniljsåsen
Och med Tafita eller choklad charlotte är det äntligen en bomb, du kan äta den
Jag ville ha det rakt igen

[Leka_s]

Leka_s, Jag vill också prova olika grädde. Jag vill särskilt ha de som inte tillåter att degen blir våt.

[Lilja]

Lilja, vi älskar dessa eclairs med smör och proteinkräm !!!

eclairs ...
min första kärlek ))))))

Karinochka tack för receptet, tog det till dina bokmärken,

Det är något!!!
Jag var väldigt rädd för vaniljsås, det visade sig bara fantastiskt, många tack till författaren. Och grädden ... Jag gjorde vaniljsås flera gånger enligt olika recept, mina pojkar åt det med nöje, men jag tyckte inte det alls ... Jag kunde inte ens äta. Denna kräm är utmärkt, vanligtvis har jag viljestyrka, men sedan lämnade hon mig och tittade på natten kommer jag att upprepa entydigt

[Carina1991]

Carina1991, Karina, tack! Jag älskar eclairs, men jag bakar sällan. Jag gillade ditt recept väldigt mycket! Jag kommer definitivt att upprepa det!

Jag har en fråga, är det möjligt att lagra chouxdex till exempel en dag eller två i kylen?

180 grader, är det i en elektrisk ugn? Och kanske någon kommer att berätta för dig hur många grader som ska läggas i gas?

Man måste tro att 180 grader Celsius, men för en gasugn.
Jag bakar eclairs ofta, men snackbarer, jag gör fyllningen från skarpsill med smör, sprider lite gräddfil på toppen och strö med riven ost, vanligtvis är det en hit på festbordet

Tack till författaren för receptet!
Även i min förlamade ugn fungerade allt för första gången, men naturligtvis inte så vackert som vi skulle vilja, men det viktigaste är att de STIGAR !!


För fyllningen använde jag rester från den tidigare skapelsen (keso + kondenserad mjölk + oljeavlopp) med karamelsås, som jag älskar !!



Storleken på eclairs visade sig vara vad du behöver! Så de hoppade i munnen!

Fall för 3 ägg, det visade sig 23 saker som väger 300 gram och med en grädde - 670 gram
Jag bakade i en timme, men på mycket låg värme var jag rädd att botten skulle brinna och mitten inte skulle bakas! Men jag tror att denna nyans av människor med normala spisar inte kommer att bry sig

Jag slutade med två frågor:
1-när jag pressade degen ur påsen (genom munstycket), ville den inte släpa efter och som ett resultat blev kakans svans. Hur kan du undvika denna hästsvans?
2 - det första fotot visar att de bakade eclairsna är som om de är sönderrivna, men jag skulle vilja att de skulle vara jämna, släta och vackra !! Vad är anledningen?

[Yulia]

Yulia, Också jag är sönderriven och med en hästsvans, men det stör mig inte. Det viktigaste är att de är läckra)) Jag har redan gjort det flera gånger

Tjejer, berätta för mig, vid varmluftsugn vid vilken temperatur?
eller är det bättre utan konvektion bara vid nedre och övre uppvärmning vid 180 grader?

[JuliAnna81]

JuliAnna81Så att det inte finns några hästsvansar, blöta fingret lite (så att det inte droppar) och på något sätt släta hästsvansen.

Med konvektion kan den reduceras till 170 ℃ och baktiden kan minskas med 7-10 minuter.

Och jag har återigen favorit eclairs))) Jag har inte bakat på länge, men jag ville! Receptet besviken inte igen !!! tacka

Vilken underbar och vilken fyllning?

[NataST]

NataST, Skönheten! och genom vilket munstycke satte du av dem?

[Apelsinka]

Tacka! Det är synd att författaren till ett underbart recept inte har dykt upp på forumet på länge

Apelsinka, hittills nej)) Jag bakade det bara, jag sitter och läser om grädden - jag vill hitta vilken som är godare och snabbare

Leonidovna, av denna form, bara 16 kryddnejlika

[Natasha!]

Natasha! Jag är bara i vördnad för dina eclairs!

Tack till författaren till receptet. Märkarna är utsökta. Tjejer, jag har en fråga.Hur tjock ska degen vara? Jag har en väldigt tjock, det var väldigt svårt att pressa ut det genom munstycket ... Som ett resultat steg eclairs, men spåren var inte synliga alls - även om de pressades ut med ett asteriskmunstycke, det ovanstående . Som ett resultat rullade jag koloboks med våta händer, den andra satsen bakas ...

[sparta]

sparta, Jag vet ärligt talat inte vad degen ska vara, jag gjorde det bara några gånger. Det blev både tjockare och mjukare, och allt var bakat och var utsökt

[Tatyana]

Tatyana, Jag argumenterar inte för smaken, ja, så välsmakande !!! Jag vill inte bara ha läckra, men också vackra eclairs! Receptet är utan tvekan ett av de bästa.

[sparta]

sparta, den färdiga degen är klibbig och lite seg, droppar till och med långsamt av munstycket

Natasha, tack! Nästa gång ska jag prova mindre mjöl ...

Och jag följde rekommendationerna från igel _el (Elona), hon berättade hur man gör degen i Kenwood köksmaskin (med induktion), för vilken jag uthärdar henne ENORMA TACK (med att gå in i en personlig fil !!!)
Här är faktiskt min rapport:



Och jag fyllde dem med ostsallad (judisk, som det heter)



Det blev väldigt gott !!!! Ingenting blev blött!

Särskilt tack till Natasha för rekommendationer om matlagning och bakning !!!!

Flickorna frågade mig i PM flera gånger om bilagorna, jag visar dig här och svarar alla på en gång)))
Stort (svar nr 33 sida 2) - Jag fick det från min moster länge, förmodligen hemlagad. 195 slås ut till ett annat nummer - eclairs från det - svar # 64 sida 4

Äntligen ett riktigt korrekt recept för eclairs !!! Det visade sig första gången jag alltid drömde om att lära mig att baka eclairs, men det var flera misslyckade försök, och nu kan jag åtminstone varje dag baka dem !!!! Etozh Jag nu för semestern och söta och salta kan göra Tack enormt för receptet

Bra recept! De tränar alltid!

Tack för receptet! Eclairs enligt detta recept är bara underbara! Blanda äggen separat och hällde i dem gradvis, knådades med en silikonspatel! Jag visar bilden lite senare)))

Det blev väldigt gott !!!! Ingenting blev blött!

+1
med tacksamhet !!!

Tack för receptet, mycket välsmakande eclairs visade sig, jag lade till ägg en i taget och blandade dem manuellt. Jag fick det så här))) Jag gjorde grädde, gräddost, karamelsås

Tillverkad idag kom eclairs att säga tack! Jag tog inget foto. Det här är mina första eclairs och allt fungerade. Jag bryggde degen i ungefär 1 minut, den började fastna lite i botten av pannan. Enligt min mening bryggde det bra, men i receptet behövs 2 minuter, så jag lägger degen i mikrovågsugnen i 1 minut. Jag hade inte tillräckligt med tid för att lägga den i en väska. Jag smurade händerna med solrosolja och satte bollarna med händerna, det visade sig vara riktiga profiteroler. Krämen var festlig 400 gr. glass, 8 äggulor, 150 gr. dränera. smör en fjärdedel kopp socker. Jag kokade äggulorna med socker och glass och tillsatte dem gradvis i en sked till det vispade smöret. Topp glasyr-kakao, plommon. smör, yoda, socker.

Här är så många eclairs och profiteroles jag fick från en del av degen:


Gjord med 2 fyllningar: vaniljsås och gräddostkräm.

Tack för receptet !!! Kontrolleras mer än en gång !!!! Läckra !!!!

Flickor säger till mig, frysade någon färdiga eclairs? Jag vill göra en tårta med profiteroles, men inte nu. om jag bakar och fryser och sedan använder ... hur blir det?

[Helena]

Helena, Jag har nu ett dussin profiteroles med vanilj i min frys. inte avfrosta ännu. men ingen tvekan om det.

[Helena]

Helena, Jag fryser ofta med grädde. Endast utan fondant är nödvändigt, annars kommer det att täckas med "dagg" efter avfrostningen. Och så är allt bra.

Tjejer, jag tror att du också kan klara dig utan grädde?
uppenbarligen bara jag kommer inte att fungera ((((
i allmänhet bakades den första satsen i konvektionsläge, visade det sig. steg bra. resten av degen låg på bordet. den andra och tredje parten fungerade inte (de steg praktiskt taget inte alls och inuti visade de sig vara fulla av tester.de är bakade, de kan ätas i en bit med något, men inuti fyllningen, inget sätt ... vad kan vara orsaken?

[Helena]

HelenaSå vitt jag vet måste du baka direkt. Jag bakar på två bakplåtar med konvektion.
Kan frysas utan grädde.

[Helena]

HelenaSå vitt jag vet måste du baka direkt. Jag bakar på två bakplåtar med konvektion.
Kan frysas utan grädde.

hela min del av degen passar inte på två utsprång, och jag läste också att de inte borde placeras nära varandra, de kommer inte att höjas (så jag lägger dem långt ifrån varandra. ofta, de höjde sig inte alls ((((

Jag förstår inte vad det handlar om. Jag bakar en sats i två pass. Och även i konvektionsläge. Det är okej. Degen står bara på bordet medan den första satsen bakas. Var temperaturen densamma?

Jag förstår inte vad det handlar om. Jag bakar en sats i två pass. Och även i konvektionsläge. Det är okej. Degen står bara på bordet medan den första satsen bakas. Var temperaturen densamma?

Jag slutade fortfarande med dem))) allt fungerade för mig. För det första var det få ägg, degen var tjock, det tog 300 g ägg. Jag skriver inte i bitar, för äggen är hemlagade av olika kalibrar. i allmänhet lade jag hela degen i två utsprång och i konvektionsläget vid 200 grader. (ursprungligen var det låg temperatur, 180 grader hade de inte tillräckligt), de började växa redan i femte minuten, de var naturligtvis nära varandra, ungefär ett avstånd på 3 cm, men allt växte de också väldigt mycket upp, i allmänhet är jag väldigt nöjd med resultatet

[Helena]

Helena, det är bra!!!!!

Vilka söta eclairs de alla har!

Raka eclairs önskade.

[Helena]

Flickor säger till mig, frysade någon färdiga eclairs? Jag vill göra en tårta med profiteroles, men inte nu. om jag bakar och fryser och sedan använder ... hur blir det?

HelenaJag har nu ett dussin profiteroles med vaniljsås i min frys. inte avfrosta ännu. men ingen tvekan om det.

avfrostning i portioner vid rumstemperatur led kvaliteten inte alls, du kan frysa för framtida användning utan rädsla

[gräddfil choklad vaniljsås]

Jag gjorde profiteroles enligt receptet många gånger och aldrig en gång svikade det mig

Den här gången fyllde det gräddfil choklad vaniljsåsoch uppifrån klarade hon sig chokladglasyr på gelatin

Och det är allt som är kvar

Hallå! Tack så mycket för receptet, vi gillade det väldigt mycket!

[Karina]

Karina, tack för receptet)) Jag ska bara baka profiteroles och jag har en fråga - hur och under vilka förhållanden kan profiteroles lagras utan fyllning?

[Louise]

LouiseJag höll i 2-3 dagar i en lufttät behållare i köket