Vi bakar grått bröd i Gorenje BM 900 AL-brödtillverkaren

Hej allihopa och gott humör!

Killar, jag har lite problem med att baka grått bröd.
Vår spis är Gorenje BM 900 AL.

Vi använder detta recept


Det visar sig att brödet är mycket lägre än vitt, och dessutom
taket faller så här:


Vi försökte tillsätta tillsatser - tillsatt gluten 22 gram och malt 22 gram

och vi tog lika stora delar 280 gram mjöl och 360 gram vatten, 14 gram levande jäst, 1,5 tsk socker,
och socker 1 matsked med ett objektglas, 2 matskedar solrosolja.
Men det visade sig vara en sprucken topp:


På något sätt försökte vi lägga till torr surdeg

men ändå kollapsar taket. Vi försökte minska mängden vatten till 320 eller jäst till 11 gram - det hjälper inte.

Vänligen meddela vad som kan korrigeras i receptet eller i något annat som bakar grått bröd med ett tak som inte har fallit igenom. Tack på förhand.

Du har uppenbarligen lite vatten, jag tar 410-420 ml för 550 g, beroende på mjölns fuktinnehåll, ta 10 g jäst, resten är normalt hos dig. Taket kollapsar när brödet står still under höjningen, börja baka lite tidigare när degen har ökat med två gånger

För att börja baka tidigare måste ett manuellt program programmeras. Och jag behöver ett recept för det första programmet och specifikt för Gorenje BM 900 AL, och utan speciella listiga tillsatser (idag finns det en butik där de säljs, men imorgon kan det stängas), det vill säga råg och vetemjöl, jäst, socker, salt, vatten och olja, ja, maximalt malt ännu. Så du behöver bevisade proportioner för just denna brödmaskin för det första programmet. Recepten som hittades i sökningen antingen inte efter den här brödmakaren eller fungerade inte. Snälla, vem som bakar svart eller grått bröd i en sådan ugn - vänligen dela ett recept eller tips