Havrebröd i en brödtillverkare

Jag bakar detta bröd för andra gången. det fungerar inte - det finns ingen hatt. Första gången jag syndade för jäst. Nu är jästen utmärkt och bunken var korrekt först i slutet av satsen innan den lyftes blev vattnig. så här? var vattnet kom ifrån. är det så som flingorna beter sig?

och ändå gjorde någon bröd av havregryn? Jag förstår att vete måste läggas till ändå.

och ändå gjorde någon bröd av havregryn? Jag förstår att vete måste läggas till ändå.

Man måste komma ihåg att havremjöl torkar, och bröd börjar snabbt torka ut, till skillnad från vete eller vete-råg. Även bröd med bovete torkar inte lika mycket som på havregryn.

Degen är mycket bra, smidig, det är ett nöje att arbeta med den, men brödet blir färskt i ett par dagar, sedan torkar det upp.

Vete måste tillsättas och havregryn inte mer än 20-30%

Tack för svaret. vi behöver inte två dagar. bröd äts vanligtvis på en dag. Jag ska försöka. idag gjorde jag det för första gången med vete-råg (1: 1), allt annat är som i vanligt vetebröd - salt, socker. smör, lite mjölkpulver. det blev super! och färgen är trevlig och smaken. redan nästan ingenting.
Jag har inte tillräckligt med syra, jag ska leta efter torr kvass, jag har sett det någonstans.

och ändå gjorde någon bröd av havregryn? Jag förstår att vete måste läggas till ändå.

Jag gjorde bröd av havremjöl: i andelen 325 gram vete och 200 gram havremjöl kan man säga att brödet inte fungerade, även om de åt allt
Stod inte alls och smulnade kraftigt

Någon annan har erfarenhet av havremjöl?

[och havregryn inte mer än 20-30%]

Någon annan har erfarenhet av havremjöl?

Flickor, du kan inte göra bröd av havregryn, bovete och andra liknande mjöltyper. Admin skrev korrekt

Man måste komma ihåg att havremjöl torkar, och bröd börjar snabbt torka ut, till skillnad från vete eller vete-råg. Även bröd med bovete torkar inte lika mycket som på havregryn.

Degen är mycket bra, smidig, det är ett nöje att arbeta med den, men brödet blir färskt i ett par dagar, sedan torkar det upp.

Vete måste tillsättas utan att misslyckas, och havregryn inte mer än 20-30%

Jag gjorde bröd av havremjöl: i andelen 325 gram vete och 200 gram havremjöl kan man säga att brödet inte fungerade, även om de åt allt
Stod inte alls och smulnade kraftigt

Någon annan har erfarenhet av havremjöl?

Prova detta brödrecept, det är utsökt, smuler inte, det stiger mycket bra och högt, du kan göra det i ugnen och i ugnen.

Format vetebröd med hercules surdeg
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3736.new#new

Prova detta brödrecept, det är utsökt, smuler inte, det stiger mycket bra och högt, du kan göra det i ugnen och i ugnen.

Admin, såg ut, tack, mycket trevligt bröd
Men receptet använder havregryn, och jag letar efter havregryn, för jag köpte 1 kg för ett prov, och vad jag ska göra med det

Admin, såg ut, tack, mycket trevligt bröd
Men receptet använder havregryn, och jag letar efter havregryn, för jag köpte 1 kg för ett prov, och vad jag ska göra med det

Du har redan svarat, tillsätt 10-20% havremjöl till vetemjöl, inte mer, och sedan som vanligt i receptet.

Om du inte gillar bröd, gör pannkakor, pannkakor, till och med mjölkgröt i en långkokare med detta mjöl (enligt semolina).

[Khoma]

Khoma , Jag har havregryn "Krupno", jag lägger till ca 3/4 kopp bröd (från HP). som jag märkte: det är nödvändigt att kontrollera bunken, för det verkar först som det borde vara, i slutet av satsen är det ibland lite mjukt.

Havremjöl gör bakverk mer smuligt och kan användas som en ersättning för vetemjöl, men halten av havremjöl bör inte överstiga en tredjedel av det totala mjölet på grund av det låga gluteninnehållet.

[Khoma]

Khoma , är det nödvändigt att kontrollera bunken, för att det först verkar som det borde, i slutet av satsen är det ibland lite mjukt.

Nödvändigtvis! Det stämmer, bullen blir mjukare och mer klibbig, men händerna blir inte smutsiga.
Men om du lägger till mer mjöl blir brödet torrare och tätare. En bra smula erhålls på grund av att havre (rullade havre) ger degen extra klibbighet och den blir mer viskös.

Jag upprepar att det är väldigt trevligt att arbeta med en sådan deg med händerna. Det fäster inte vid bordet, även om det är väldigt mjukt, känslan av att lim har lagts till det.

Tandläkare, berätta för mig om 200 ml vatten i receptet. Är det inte tillräckligt med mjöl för en sådan mängd? Och vad är volymen på ditt glas?

Det är konstigt att det finns problem med att baka havrebröd ...
Som grund tar jag vanligtvis receptet på vanligt vetebröd från instruktionerna för brödtillverkaren och byter ut en del av mjölet (20-30%) med några flingor - havregryn, råg, en blandning av spannmål - resultatet är alltid stabilt och underbart!
och jag satte det medvetet flingor för vatten så de sväller bättre, även när jag sätter kaminen på timern till morgonen.

Igår bakade vi havrebröd enligt Dentista-receptet, lägg bara russin (60 g) i dispensern. Medan vår Panas Petrovich rörde om degen fanns det intryck av att det var svårt för honom. Jag bestämde mig för att istället för 200 ml. Jag tillsatte 120 vatten av misstag och hällde ytterligare 60 utan att tveka. Detta kan kallas en kolobok mycket villkorligt. Läpp, då dödades en annan russindispenser. 4 timmar försäkrade jag mig om att produkterna är bra och även om formuläret besviker borde innehållet vara trevligt.

Resultatet är ett lutande tak, men brödet är utsökt. Jag kunde inte motstå och åt ett par bitar, smorda med smör. Skorpan är krispig, smaken är underbar.

Idag bakade de den igen, tillsatte 200 ml vatten och sedan ytterligare 20. Locket är jämnt, men inuti är det enligt min mening fuktigt. Men som min mormor säger (hon är 91, var frisk med sin bakningserfarenhet) har bröd en rik smak.

Vi hällde mjöl 300 g. Kanske behöver vi fortfarande 250

Så vem förutom dig kan bestämma hur mycket vatten du ska lägga till degen?

20 eller 60 ml borde säga att detta är din smak. Allt beror på vilken brödsmula du föredrar - torr eller våt, etc.

Studera egenskaperna hos varje mjöl för att navigera i förväg i degen och framtida bröd. Och mjöl tar vatten på olika sätt, det finns ingen enda standard.

Ta en titt här:

Interaktion mellan olika typer av mjöl med vätska
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0


Vatten som en del av degen
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0


MJÖL, KORN, KLI, UTSPOTT, STÄRKELSE - TYPER OCH EGENSKAPER.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Idag bakade de bröd enligt samma recept, bara de lade 30 g havregryn med kli (Uvelka) och 30 g hirsflingor (Clear sun) och kastade katrinplommon och russin, bara med ögat.
Brödet visade sig vara luftigt, när du tvättar det med te visas smaken av kompott. Intressant. Du måste bara vänta tills det svalnar helt.
Rev bara av taket. Förmodligen lite för mycket med vatten
Kan det vara från katrinplommon?

Jag försökte också baka sådant bröd:
vatten 200 ml
vegetabilisk olja - 1 msk. l.
honung 1,5 msk. l.
salt - 3/4 tsk
blandning av flingor - 60 g
mjöl - 300 g
jäst 1,5 tsk

det finns inga elektroniska vågar, jag använder gamla mekaniska, så jag kan ha fel med kvantiteten.
brödet visade sig vara gott, med en distinkt smak av honung, men tätt och tungt.

1 kopp och 2 msk. l (uppmätt);
vetemjöl - 3 koppar
salt - 1,5 tsk
smör-2 msk. skedar (men jag bakade med både oliv och majs, den stiger också mycket bra och är utsökt)
älskling - 0,25 koppar
pulveriserad mjölk-2 msk. skedar (du kan göra utan det, men du kan byta ut det mot en vanlig, då finns det mindre vatten)
havreflingor - 0,75 koppar (jag använder det jag har)
torrjäst - 2 tsk
Kopp 230 ml. Produkter ska pantsättas enligt instruktionerna från din HP.

Och säg mig, om du tar kefir eller mjölk + kefir istället för vatten, hur kommer detta att påverka detta bröd? Du kanske måste ta mer vätska?

Kefir förbättrar vanligtvis smak.Bara om det är väldigt tjockt behöver du mindre mjöl

[Tandläkare]

Tandläkare ... tack för receptet på ett så härligt bröd. Istället för melass och brunt socker lade jag honung i degen ... När de skär det för första gången blev vi förvånade över att inte hitta havregryn alls - de löstes upp i degen. Smaken är "the most relish", vårt favoritbröd för te.

Ingredienser:
Treacle - 1 msk. lögner. (ersatt 1,5 msk honung)
Brunt socker - 1 msk lögner.

Berätta, mängden socker och melass (älskling), om detta bröd skulle vara sött?

Berätta, mängden socker och melass (älskling), om detta bröd skulle vara sött?

Ja, söt, men inte för mycket

Havrebröd.

Ingredienser:

Vatten - 1 glas (200 ml.)
Smör eller vegetabilisk olja - 1 msk. lögner.
Treacle - 1 msk. lögner. (ersatt 1,5 msk honung)
Brunt socker - 1 msk lögner.
Salt - 1 tsk.
Havregryn - ¾ kopp.
Vetemjöl - 2,5 koppar.
Torrjäst - 2 tsk.

Degen var riktigt klibbig i början, och sedan blev den flytande som pannkakor. Lyckligtvis stoppade jag programmet, tillsatte mer mjöl och startade programmet igen. Det visade sig underbart bröd, fluffigt. Förresten tog jag halv-hel mjöl, så det blev grått för mig. Normen fördubblades.

400 ml vatten
2 msk. l. olivolja
1 msk. l. med en kulle honung
1,5 tsk. salt-
300 ml havregryn
1 liter + 150 ml halvmjöl
Torrjäst - 2 tsk.

Standardprogram, vikt - 1 kg, skorpa - medium.

Mängden salt kan ändras till smak, men jag gillar bröd som är neutralt i smak, så jag tillsatte inte socker.

För dem som bakar en liten limpa enligt grundreceptet, rekommenderar jag dig att öka mängden mjöl med 75 ml, d.v.s.

Vatten - 1 glas (200 ml.)
Smör eller vegetabilisk olja - 1 msk. lögner.
Treacle - 1 msk. lögner. (ersatt 1,5 msk honung)
Brunt socker - 1 msk lögner.
Salt - 1 tsk.
Havregryn - ¾ kopp.
Vetemjöl - 2,5 koppar + 75 ml.
Torrjäst - 2 tsk.

Jag bakade bröd idag enligt detta recept.
Jag gillade brödet väldigt mycket, även om det inte steg så mycket, men det visade sig som jag gillade det. Jag gjorde inte glasyren, för bröd bakades på natten utan mig.
Jag ska baka den igen.

Igår bakade jag bröd, efter att ha läst alla 8 sidorna förstod jag inte. hur mycket mjöl behöver jag, till exempel en kopp HP för 300 ml ....
Jag tog 300 g mjöl, det verkade mycket, kaminen skakade degen hårt ... Jag tillsatte vatten under knådning ... bullen var klibbig ... innan jag bakade smorde jag den med varm mjölk och ströde med flingor ..
Brödet höjde sig inte mycket. men kom ut slät, bakad ...
Jag satte inte socker, det fanns honung med viburnum och jag satte det ...
Smaken är god, söt honungslukt, inte stark ...
Jag lägger upp fotot på kvällen ...

Jag lägger upp foton av bröd:

Jag bakade bröd enligt ditt recept, jag gillade det verkligen! Jag har letat efter ett spannmålsrecept under lång tid, din enkla och enkla. Bullen visade sig inte vara stor, jag gjorde inte glasyren. Tack så mycket! Jag ska baka mer !!!