Esik-fleish (sött och surt kött)

[Frivillig:]

Esik-fleish (sött och surt kött)

Kategori: Kötträtter

Kök: Judisk

Ingredienser
nötkött (massa)	1 kg
glödlampor	2 st
råg eller borodinobröd	2 stycken (100 gr)
honung pepparkakor	50 g
socker (älskling)	1 msk. l.
rast. Smör	3 msk. l.
tomatpuré	2 tsk
senap	1 tsk
lagerblad	3 st.
svarta pepparkorn	5 delar.
salt-	smak
Frivillig:
katrinplommon	100 g
russin	50 g
kanel	0,5 tsk
nejlika	1-2 st
vitlök	2-3 skivor
örter-kryddor	1 tsk torr

Tillagningsmetod

• Esik-fleish (sött och surt kött) är en maträtt av Ashkenazi-köket. Det uppträdde i den judiska kosten under medeltiden och blev en av de ikoniska, utmärkande rätterna för europeiska judar. Ursprungligen är detta köket av fattigdom, det använder ofta socker, frukt, bröd. Detta är förståeligt: ​​på den tiden fanns det många barn i familjer, och för att mata alla lade hemmafruar till komponenter som ökar massan och berikar smaken på den slutliga produkten.
• 1. Tvätta, torka och skär nötköttet i små bitar.
• 
• Skala löken och skär i små kuber.
• 
• 2. Värm olja i en stekpanna och stek köttet på hög värme i 10 minuter. Överför till en tjockbottnad kastrull (eller multikokare).
• Stek löken i samma stekpanna tills den är gyllenbrun i 7 minuter. Tillsätt löken i grytan till köttet tillsammans med lagerblad och peppar (tillsätt samtidigt katrinplommon, kryddnejlika och kanel). Häll i vatten (jag hade kycklingbuljong) så att det täcker köttet med två fingrar och simma under locket på låg värme (eller i en långsam spis, stuvningsläge) i 1 timme.
• 3. Tillsätt socker, salt, tomatpasta, senap, tärnat bröd och pepparkakor.
• 
• 
• Simma, rör om ibland i ytterligare 20-30 minuter.
• PS Från listan - efter behag - lade jag bara till örter, och ändå blev det galen utsökt! Lök, bröd och pepparkakor löses upp i kokande vatten för att bilda en tjock sås.
• Jag serverade gröna bönor till en sidrätter.
• Koka (simma) gröna bönor under en kort tid, bara 5 minuter, kasta dem i saltat kokande vatten. Det tar ännu kortare tid att laga frysta gröna bönor - 2-3 minuter. Om du ångar gröna bönor, håll dem längre - 8-10 minuter.
• Tillsätt lite citronsyra i vattnet för att hålla färgen ljus. När den angivna tiden har gått (eller helt enkelt, när bönorna lätt prickas med en gaffel), vik den i ett durkslag och häll kallt vatten över den. Tack vare detta kommer det inte att falla sönder.

Notera

Från tidskriften Receptsamling (School of Deli), nr 5 2012

Gasha, SUPER! Aptitlig!
Och fotot är vackert gjort!

Tack, Arochka! Jag berättar en hemlighet ... Mamma igår avslutade inte Tula-pepparkakorna, jag äter dem inte och sedan snubblade jag på ett recept ... Det är poängen !!!

[Jack]

Jack, Jag såg ett liknande recept i "Dinner Party" -programmet, även om jag inte vågade laga kött med pepparkakor och bröd själv.
Men efter detta - jag kommer definitivt att försöka göra min egen! Hon tog receptet till soptunnorna.

Manyun, det finns ingen smak av bröd och pepparkakor ... Allt detta blir till en utsökt sås! Så - jag väntar !!!

Läckra, bekräftar jag!

Moya babyshka gotovila. Kakaya nostalgiya.
Spasibo

[judithe56]

judithe56, Varsågod!

Gan, är pepparkakorna glaserade?

[Gasha]

Gasha

Galyun, försök nästa gång utan pepparkakor, och för sötma häll i yushka från körsbärssylt. Det var min mormor som också lagade en sådan mnyasko åt mig ... Tack för de trevliga minnena / påminnelserna

[Gasha]

Gan, är pepparkakorna glaserade?

inte bara glaserade, men i dessa bitar finns det fortfarande sylt ...

Gasha

Galyun, försök nästa gång utan pepparkakor, och för sötma häll i yushka från körsbärssylt.Det var min farmor som också lagade en sådan mnyasko åt mig ... Tack för de trevliga minnena / påminnelserna

Lenok, är yushka en lope? Och jag gillade pepparkakorna ...

[Ganya]

Herregud, pepparkakor i köttet !!!! Ganya,

Vet du hur utsökt ??? !!!

Jag kan inte ens föreställa mig ...

Jag lagade kött med pepparkakor, mina tyckte det förresten, de trodde inte ens att det fanns bröd och pepparkakor. Sade sötsursås. Jag vill prova allt i pepparkakor med mynta, men vi har dem inte till salu.

Tja du pannkaka ge, pepparkakor, yushka ... Min far och man har tillräckligt med kondrater. För dem är bra kött mycket kött och inget annat än kött, och Gud förbjuder att skära mängden av detta kött. Och receptet är intressant. På något sätt förbereder jag mig och släpper det på listigt.

[giraff]

giraff, och Kondratias behöver inte ens veta att vi skjuter i kastruller!

mat från europeiska judar. Ursprungligen är detta köket av fattigdom, det använder ofta socker, frukt, bröd. Detta är förståeligt: ​​på den tiden fanns det många barn i familjer, och för att mata alla lade hemmafruar till komponenter som ökar massan och berikar smaken på den slutliga produkten.

Jag ville säga om judiskt kök (säg ett ord om den stackars husaren). Jag tittade på programmet med Boris Burda - och han förberedde falska fisk killar, det här är något !!! Produktens sammansättning är minimal - lök, potatis, men med rätt teknik, som om du äter fisk. Så jag tror att Ghana är utsökt och tillfredsställande.

Så jag tror att Ghana är utsökt och tillfredsställande.

[Gashenka]

Jag tror i Ghana att det är utsökt och tillfredsställande.

Det är inte bara gott, utan ful läckert! Gashenka, tack så mycket!

Fångad idag på jakt i butiken, nötköttfilé och kokt det, i en långsam spis.
Mina män avskräckt mig verkligen, de trodde att deras mamma redan var ganska så ... köttet med pepparkakor var överhettat för att laga mat. De ville ta bort köttet från mig, men eftersom de själva inte vet hur man lagar mat, avgick de själva och väntade tålmodigt och hoppades inte riktigt på middag idag. Som ett resultat vågade de alla, nästan slåss om sötsursås, de slickade till och med skedarna. De sa till författaren att kyssa och säga "TACK!"

De sa till författaren att kyssa och säga "TACK!"

Åh, Maaanyayaya !!! Jag blev mjuk vid datorn !!! Hur jag älskar det när andras män kysser mig !!!

[Jack]

Jackgör dig redo! Eftersom jag kommer att upprepa denna maträtt! Nästa gång ska jag definitivt lägga till katrinplommon och russin!

Alltid redo att kyssas !!!