Försenad start, var ska jag lägga jästen?

d001

God dag!
Spis Moulinex OW 6002.
Om du ställer in en fördröjd start (7-8 timmar) så att färskt bröd är klart på morgonen, var ska jästen placeras (i vatten eller mjöl)? Enligt standardrecept kommer jästen omedelbart i vattnet, men om du gör detta och ställer in en fördröjning på 8 timmar, kommer den omedelbart efter att de har knådat degen att krypa, eftersom jästen redan är 100% aktiv.
Å andra sidan, för att degen ska fungera, måste surdegen infunderas under en tid.

MariV

Ett av sätten att lösa problemet är att använda programmet "Vareniki" eller dumplings - finns det ett sådant program i din brödtillverkare? - bulle och lägg sedan degen med en fördröjning.

Vilapo

Citat: d001

God dag!
Spis Moulinex OW 6002.
Om du ställer in en fördröjd start (7-8 timmar) så att färskt bröd är klart på morgonen, var ska jästen placeras (i vatten eller mjöl)? Enligt standardrecept kommer jästen omedelbart i vattnet, men om du gör detta och ställer in en fördröjning på 8 timmar, kommer den omedelbart efter att de har knådat degen att krypa, eftersom jästen redan är 100% aktiv.
Å andra sidan, för att degen ska fungera, måste surdegen infunderas under en tid.

D001! Och du försöker agera som i Panasik, först jäst (torr), sedan mjöl, etc., det sista vattnet, och sätta på en fördröjning så länge du behöver

mamylka

Om jästen är torr, sedan till mjöl. Först lade jag alla flytande ingredienser i en hink, sedan mjölet i ett jämnt lager och jäst i ett hörn.

fermer_1941

Ärligt talat gjorde jag aldrig uppskjutningar - jag satte på brödet klockan 22-11 och på natten vaknar väckarklockan klockan 2-3 - på morgonen är brödet kallt och klart för frukost.

Vilapo

Citat: fermer_1941

Ärligt talat gjorde jag aldrig uppskjutningar - jag satte på brödet klockan 22-11 och på natten vaknar väckarklockan klockan 2-3 - på morgonen är brödet kallt och klart för frukost.

Om du gillar att stå upp mitt på natten uppfanns en fördröjning så att brödet är klart när du behöver det.

Dougy

Jag har också Moulinex 6002, men enligt standardrecept läggs alltid vätska först och sedan torra produkter.
(såvitt jag läste - som i alla Moulinexes)
Att baka med en fördröjning - vatten hälls, sedan salt och sedan mjöl - du kan gå in i ett hörn av hinken och jäst hälls på mjölet, de rör inte vid vattnet förrän blandningen börjar.

Zhanka

Enligt receptet för vilken brödtillverkare som helst, strö jag jäst på mjöl, förseningen är också 8 timmar och på morgonen ett varmt bröd ... skakningarna kommer inte i kontakt med vatten.