Bröd "CHERNYSH"

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Surdeg:
Rågsurdeg 150% hydrering	200 g
Vatten	100 ml
Skalat rågmjöl	70g
Semolinagryn	30g
Deg:
Kvassurt: vatten 1: 1	50 ml
Surdeg	Allt
Socker	1,5 st. l
Vetemjöl, premium	220g
Mald kummin	1 timme l
Salt	1 timme l
Vegetabilisk olja	1 st. l

Tillagningsmetod

Knåda brödssyren. Sätt på ett varmt ställe att höja två gånger. Jag satte på MV Brand, Yoghurt-läge med locket på glänt. Medan surdegen växer förbereder jag resten av ingredienserna. Jag löser upp sockret i den utspädda vörten och häller det i en hink HP. Sedan den växande surden. Sikt mjöl genom en sil i en hink. Jag slår på HP-läget "Dough", jag hjälper till med en spatel. Inget att göra med en kolobok. Under den 4: e minutens knådning tillsätter jag salt, efter några minuter häller jag i olja. Efter 10-12 minuters blandning stänger jag av läget. Jag väntar på att degen ska höjas om två gånger, regelbundet slår jag på "Baking" i 50-60 sekunder. Surdeg steg på 3h15min och degen på 4h30min. Innan jag bakade sprutade jag vattnet på brödet. Bakningen varade 1 timme och 20 minuter. Hon skakade ut brödet, sprutade taket med vatten och slog in det i en handduk. Och på trådstället tills det svalnar helt.

Skålen är designad för

750 g

Matlagningsprogram:

Deg, bakning

Notera

Brödet är doftande, mycket gott. Jag kommer definitivt att baka mer än en gång. Jag rekommenderar, du kommer inte bli besviken. Framgångsrika och välsmakande bröd !!!