"Tkemali" sås

Och jag gjorde det motsatta. Peppar var inte kryddig. Och såsen är inte kryddig. Och vi älskar skarpare. Som ett resultat måste du lägga på en tallrik och hugga torra heta paprika i såsen

[Helena]

Förbered mer sås utan peppar, blanda och koka.

Helena Jag har redan rullat upp det, nu öppnat och blandat?

Tata, öppna och blanda.

[Helena]

Helena Kokte en del av såsen utan peppar. Öppnade gårdagens alltför pepprig. Jag blandade det. Den nya såsen är klar. Men vad som är intressant i gårdagens sås, pepparkornen återgick till normal själv under bevarande. Jag förstår inte om jag testade det igår, att det var för pepprig för mig, eller att kryddorna inte är så ljusa i den kylda såsen. Så jag tror vad som kommer att bli idag

[Tata]

Tata, kommer du att ha en överraskning i varje burk på vintern. När allt kommer omkring är varje del olika.

[Helena]

Helena, berätta för mig, men plommons smak borde kännas. I den meningen inte som surhet, nämligen plommon. Min plommon är gul, söt och aromatisk. Jag köpte inte en butik tkemali eller kommer inte ihåg det, men jag har inte gjort min än. I allmänhet oavsett hur välsmakande det var.

Naturligtvis känns det. Jag gjorde ungrare från olika körsbärsplommon och plommon, smaken är annorlunda, basen är annorlunda. Men kryddor bör vara ganska påtagliga i smaken.

Gjorde en sås, intressant smak, jag gillade det!
Låt oss prova med manti idag!

[Kokoschka]

Kokoschka, Jag är glad att såsen är efter din smak. Hemlagad är alltid bättre än butiksköp.

[Elenka]

Elenka, det är säkert! Jag beställde att jag sitter glad !!!

Jag gör det också med en sådan komposition, bara för ögat, men jag led och rengjorde, nu ska jag prova på ditt sätt och strikt enligt receptet!

Jag kan ge dig en ledtråd. När jag tröttnar på att gnugga med en förälskelse, för att påskynda processen, sätter jag på ... medicinska handskar (vi har läkare som skokräm, så att jag kan ta hem från jobbet)) och gnugga dem med pennor. Ben stickar inte händerna och handflatorna är rena. Arbetet är snabbt och effektivt mycket manuellt.

[Elenka]

Elenka, ohhh, tack så mycket! I morgon väntar tre korgar med taggar !! Det finns handskar! Super!!

[Rada-dms]

Rada-dms, lycka till!

Här under första halvan av september var jag engagerad i gul körsbärsplommon, trädet är stort, allt ströts som havtorn. Jag använder en durkslag av plast. Jag kokade lite alychu och "slipade" den helt enkelt med en skopa i ett durkslag och lämnade benen och skalen. Av de andra sorterna vet jag inte hur det smakar, men det verkar för mig att "Tkemali" gjord av gul körsbärsplommon har den bästa smaken.

[Lat]

Lat, hålla med! Av den gula körsbärsplommon är såsen den mest doftande.

Jag delar mitt recept på tkemali. Vi lagar mycket varje år. Kan göras med taggar och alla typer av plommon. Jag älskar särskilt gula och söta. För 1 kg. häller ut 1 glas vatten. Koka tills benen börjar separera. Gnugga allt genom ett durkslag. Nu är det viktigaste tankning. Ombalo sätts - det här är loppmynta, cerezo är fänkål, blommor och korn av färsk koriander, varm röd paprika, vitlök, socker och salt. Separera gröna från grova stjälkar och mala allt i en köttkvarn. Koka riven sås och tillsätt all dressing. Koka i cirka 25 minuter tills vitlök är kokt. Rör om ofta för att inte brinna. Jag lagar mat i en aluminiumpanna. Jag häller varmt i sterila burkar och vrider. Kan också hällas i flaskor.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, och vart ska man ta denna ombalo ???
Och är det möjligt att ersätta den med bara mynta?
Eller kanske de säljer frön någonstans?

Gayane Atabekova, Jag köpte en ombalo på semester, men den såldes liten till ett högt pris ...
Och utan honom, som jag förstår det, var tkemali inte tkemali ...

och vart ska man ta denna ombalo ???

Ett annat namn för växten är loppor, myskmynt.
Men jag rekommenderar att du läser den här recensionen om ombalo, eftersom det får allvarliga konsekvenser när du använder örten 🔗 Och uppskattar "det är nada för mig"?

[Kokoschka]

Kokoschka, Nej, du kan inte ersätta den med mynta, det är bättre att inte lägga det alls. Men om inte, tillsätt dill, fänkål, vitlök, varm röd paprika, krossade korianderfrön, socker, salt. Lägg inte färsk koriander. Vi säljer ombalo på marknaden under säsongen. 10 kg. plommon behöver 200 gram.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, förstått. Tack så mycket för ditt svar!
En kvinna sålde mig en ombalo mycket dyrt för en liten 200 rubel .......

Gayane och lägga färsk dill och persilja?

[Kokoschka]

Kokoschka, Dill är satt, men persilja inte. Bättre att inte rapportera något än att sätta onödigt.

Flickor, kanske någon kommer att berätta för dig.
Jag tog 1,5 kg körsbärsplommon, hällde 1 msk. vatten. Jag kokade det, dränerade vattnet separat, gnuggade bären. Och nu verkar det för mig att om du häller denna vätska i riven bär, kommer den att vara för flytande. Inte? Kommer det att koka ner och koka bort?
Är Ombalo exakt timjan? Jag dricker te med honom, äter lite ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Ingen timjan är timjan eller kondari på georgiska. Den placeras i röda eller gröna bönor tillsammans med vanlig mynta. Jag torkar vanligtvis mer och lägger den i fyllningen för fyllda kålrullar. kotletter, kebab eller kupaty. Jag använder den inte någon annanstans.

Tillagd måndag 25 juli 2016 22:54

Det verkar för mig att det inte kommer att vara flytande. Jag häller 1 st. vatten i 1 kg. Tillsätt vätska lite åt gången. Ombalo är en loppmynta. Men om du inte har alla dessa örter, lägg till dill, vitlök, varm röd paprika, salt, socker. malad koriander. Det kommer fortfarande att vara väldigt gott.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, tack!
Och konsistensen är ungefär hur den ser ut? Hur är en vanlig sås? Det verkar för mig att de rivna bären har precis rätt densitet.
Ska inte spridas på tallriken?)
Du får ännu mer vatten ...
Jag ska försöka på morgonen), alla kryddor är tillgängliga

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, och vad lägger du i Dolma (om du gör det)?
Och hur du lagar det - jag kommer mycket gärna svara i ämnet om Dolma

[https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=426983.0

M @ rtochka, blir det sedan tjockare ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Det borde hamna som kefir. Häll gärna all vätska. Hon kommer fortfarande att kokas ner med kryddor.

Tillagd tisdag 26 juli 2016 17:11

KokoschkaNu ska jag leta efter ett ämne om dolma och skriva.

Tillagd tisdag 26 juli 2016 18:05

Jag skrev ett recept på tolma för kötträtter. Fråga om du inte förstår någonting.

[Gayane Atabekova]

Igår gjorde jag två burkar på 0,5 liter. Jag lägger vitlök mycket mindre, ungefär ett halvt huvud. Det verkade som om det var tillräckligt.
På vintern kommer vi att utvärdera
Gayane Atabekova, Kokoschka, tack

[M @ rtochka]

M @ rtochka, De lägger vitlök normalt. Hos oss flyger ibland en halv liters flaska bort på ett par dagar. Speciellt med stekt kyckling och potatis. Så om du har möjlighet att laga det igen, annars kommer du ångra det på vintern. Du kan bara lägga tkemali eller teren i en burk. Fyll burken med bär till toppen, häll bara kokande vatten och sterilisera 1 kg -20 minuter. Öppna och tanka på vintern. Du kan till och med lägga till färsk, mycket finhackad koriander. Inget mer matlagning. I tio dagar kommer den lugnt att stå i kylen.

Jag kokade den av körsbärsplommon, de säljer den inte längre där ...
Ja, och det finns ingen tid alls, jag sitter med barnet, jag vill bara göra åtminstone några blankor, så jag hittar tid för små portioner.
Men nästa sommar

[M @ p-punkt]

M @ p-punkt, Ja, körsbärsplommonsäsongen har redan gått. Men det kommer fortfarande att finnas tkemali och teren. Gör i rullande burkar hela. 10 burkar tar högst en timme. Och på vintern, torka och fyll en burk. Och du kommer att ha stort nöje.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, köpte äntligen en plommon!
Jag vill laga Tkemali enligt ditt recept.
Gayane, hur mycket ska du lägga på 10 kg plommon?

Häll 10 msk för 10 kg plommon. vatten. Koka tills benet börjar separera. Beror på variationen och mognaden. När du torkar genom ett durkslag, koka igen, men inte i en emaljskål. När det kokar, tillsätt den malda vitlök 200-250 gr.salt, socker och varm röd paprika efter smak. Vi gillar lite sött. Pepparens skarpa mjuknar över tiden. Så navigera själv. Jag vet inte vilken typ av greener du har. Jag lägger vanligtvis till med ögat. Men cirka 200 gram per ombalo-loppmynta, cerezo-fänkål, färska gröna korianderfrön, det är bra om det finns korianderblommor.

Tillagd söndag 07 augusti 2016 12:34

Om allt detta grönska inte finns, lägg till dill och koriander med blommor. Det kommer fortfarande att vara gott.

Gayane har koriandergrönsaker dill och fänkålsfrön

krossa fänkålsfrön Sätt 2 msk. skedar. Kinzu-blad sätter inte bara blommor och krossade frön och lägger dill.

Då letar jag efter korianderfrön ...
Tack Gayane😃

peppar kan malas torr röd eller färsk rödpeppar, separat från fröna, men med handskar. Skölj 200 gram. Tillsätt gradvis och smak. Om det kvarstår överflödig peppar, strö över salt och i en burk i kylen. Kan läggas till måltiderna på vintern. Smaken av färsk peppar bevaras. Som en sista utväg, köp koriander torr i korn och mala den själv i en mortel eller kvarn, eller redan mald om inte i korn. Jag hoppas att du lyckas.

Jag kommer definitivt att göra det.
På ett halvt år zealade jag inte och tillsatte koriandergrönsaker, persilja ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Det är svårt för mig att svara på den här frågan: Vi lagar Tkemali och olika sorter av Tkemali eller Terna. Och från vanliga plommon eller sylt eller sylt

Tillagd söndag 7 augusti 2016 17:06

Gayane AtabekovaFörra året tillagade jag till och med lite dogwood, men för att vara ärlig tyckte jag inte riktigt om det. Koka tills 1 kg. Se vad som händer. Om du inte gillar det, laga sylt eller sylt. Pricka plommon för sylt.

Jag lagade såsen igår, gjorde den inte kryddig.
Jag satte 3 msk på 4 liter. matskedar dillfrön och 3 fänkålsfrön.
Utskho-suneli skedar också 3. det fanns fortfarande lite ombalogramm 15 totalt där.
Salt, socker och malad caryander.
Resultatet är en så vacker betfärgad tjock sås. På kvällen smakade vi mycket med kotletter, även om såsen är ovanlig.
Tack Gayane för tkemali-receptet. Det är sant att det kanske var nödvändigt att lägga ner 100 gram frön för att göra det mer likartat, men det här är en anständig mängd frön
Vem lagade mat, hur mycket lägger du till?
Det finns ytterligare 4 liter plommon ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilia säger alla ännu mer än nödvändigt. Jag behövde också vitlök. (kanske glömde de att skriva) Och de lägger inte utskho suneli.

Ja, jag glömde bort vitlök, jag lade också in den.
Utskhosuneli såg något de satte på sig, men lade ner det, för jag gillar den här kryddan, Det visade sig välsmakande, mycket vacker färg, rak rik rödbetor!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya är väldigt glad att du gillade det. Min mammas namn var också Lilya. Du vet, jag började skriva mina recept när jag såg hur många fel de skriver. Om någon i Georgien får veta att khinkal-deg är gjord med gräddfil kommer de att bli mycket förvånade. Det finns en vanlig deg som dumplings. Eller när de lägger selleri och persilja i tkemamali vill jag ge rätt recept. Jag tror bara att när jag läser ett okänt recept är det inte känt om det är korrekt eller inte. Detta är upprörande.

Här är det!
Förra året gjorde jag tkemali av vilda plommon, så jag lade en massa dill, en massa persilja, en massa koriander ..... och det visade sig vara en bra snurr för den första, så det gick till mina soppor!
Skriv Gayane-recept, det är jättebra att lära sig exakt hur man gör det rätt, och inte hur det kommer att tänka på!

Flickorna skulle göra såsen, men när jag läste ämnet såg jag att de inte lade korianderblad. Receptet indikerar två buntar dill och koriander, helt förvirrad, hjälp. Fortfarande - du behöver inte vinäger alls?

Fortfarande - inget behov av ättika?

Aldrig!

Flickorna skulle göra såsen, men när jag läste ämnet såg jag att de inte lade korianderblad. Receptet indikerar två buntar dill och koriander, helt förvirrad, hjälp. Fortfarande - du behöver inte vinäger alls?

I klasar av grönska och löv och stjälkar.

Här är min tkemali ...
Endast inverterad ....



Och detta är tomt för tkemali,

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, hur hände det? Gillade du det?

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Jag gillade det väldigt mycket, speciellt för kotletter, för malet köttprodukter.
Och för mantrat gillade jag bara adjikan som jag gjorde enligt ditt recept, där det finns het paprika utan frön, kryddor (Abkhaz adjika). Detta är nu min favorit