Yoghurtmakare: recept, frågor, svar, problem ...

Så jag gick i raden av yoghurtproducenter. Idag köpte jag Moulinex. Under studietiden, men jag har redan lovat min yoghurt till frukost, skulle jag inte skämma bort mig själv.
Allt verkar vara klart i instruktionerna, men det visar sig att det finns så många olika nyanser. Jag ska försöka. Tack till alla som gav så mycket hjälpsamma råd. Vad som kommer av detta kommer jag definitivt att skriva, plötsligt kommer någon att vara intresserade.

Så jag gick i raden av yoghurtproducenter. Idag köpte jag Moulinex. Under studietiden, men jag har redan lovat min yoghurt till frukost, skulle jag inte skämma bort mig själv.
Allt verkar vara klart i instruktionerna, men det visar sig att det finns så många olika nyanser. Jag ska försöka. Tack till alla som gav så mycket hjälpsamma råd. Vad som kommer av detta kommer jag definitivt att skriva, plötsligt blir det intressant för någon.

Viki, kom ihåg att yoghurt fermenteras från varm mjölk på 4-5 timmar (i instruktionerna för mina 12 timmar står det).

Tack så mycket för rådet. Jag hoppas att det inte är nödvändigt att koka smält vatten?
Idag tog jag "levande" mjölk, kokade, svalnade, tog bort skummet från det, tillsatte Activia utan tillsatser. Hur lång tid tror du att det tar honom ???

Hur lång tid tror du att det tar honom ???

Som toppen "härdad" (vrid burken kommer du att förstå) - redo, lägg den i kylskåpet.

Och ska själva toppen härda? Jag har ingen aning om hur det är än ...
Men vi kommer att försöka. Så burken måste vändas? Och om det inte har härdat, är det okej att jag öppnar locket? Där bildades droppar, locket dimmade upp från insidan.

Och ska själva toppen härda? Jag har ingen aning om hur det är än ...
Men vi kommer att försöka. Så burken måste vändas? Och om det inte har härdat, är det okej att jag öppnar locket? Där bildades droppar, locket dimmade upp från insidan.

ja, du tar försiktigt bort locket så att kondensatet inte kommer in i yoghurten (töm kondensatet i diskbänken). Ta en burk och skaka den lite i händerna. Det kan vara flytande där (håll sedan uppvärmningen), eller inte flytande, men en sådan hård, jämn yta.
Det är inte nödvändigt att vända kraftigt och kraftigt, annars kommer allt att hälla ut. Skaka det bara.

ja, du tar försiktigt bort locket så att kondensatet inte kommer in i yoghurten (töm kondensatet i diskbänken). Ta en burk och skaka den lite i händerna. Det kan vara flytande där (håll sedan uppvärmningen), eller inte flytande, men en sådan hård, slät yta.
Det är inte nödvändigt att vända kraftigt och kraftigt, annars kommer allt att hälla ut. Skaka det bara.

Och jag tar inte bort locket alls, jag krossar bara yoghurtmakaren lite (lägger mina handflator på sidorna, skakar mycket lätt åt sidorna) och allt är klart, vätskan skakar eller är redan frusen
Så i vilket fall fortsätter temperaturen att hållas konstant.

Det visade sig intressant, jag gjorde just det! Jag var rädd för att öppna locket. Det ser ut som om det fungerade. Kyl ner lite och lägg i kylen.
Låt oss prova på morgonen. Tack igen! Hur trevligt det är att köpa något användbart för hela familjen för en semester! Och kon är ett problem.
Och det finns ingen balkong, och om det finns en hund, en katt och två akvarier med fisk i det här huset, finns det redan en extra kaktus!

och jag tar bort locket snyggt, torkar av det med en torr trasa, kontrollerar yoghurten för beredskap och sätt vid behov tillbaka locket i torrt tillstånd
och jag satte yoghurten direkt i kylen så att den inte oser - den är inte så varm efter yoghurtmakaren

[Mjölk]

En kort kurs för en ung soldat.
Tvätta och torka allt (glas och lock) före första användningen.
Mjölk: fet eller fet.Bättre icke-kokande med lång hållbarhet.
Koka torrt eller pastöriserat, kyla och sila för att ta bort skum.
Enzym: 1) icke-smaksatt kommersiell yoghurt.
2) tidigare tillagad hemlagad yoghurt
3) torrt enzym som säljs på apotek.

Yoghurtberedning
Tillsätt enzymet i mjölken och blanda ordentligt, häll i koppar, lägg i enheten utan lock, stäng yoghurtmakaren med ett lock (det är bekvämt att sätta locken på locket). Anslut till nätverket.
Kyl: Ta försiktigt bort locket så att kondens inte kommer in i kopparna, stäng locken, kyl i minst 2 timmar. För att göra yoghurten tjockare, använd den nästa dag. Hållbarheten för yoghurt i kylskåpet är 8-10 dagar.

Flytta inte enheten under drift.
Undvik att placera apparaten på en plats med vibrationer och drag.
För att påskynda tillagningsprocessen kan du värma mjölken till 37-40 *.
Tillagningstiden i apparaten är från 8 till 15 timmar, beroende på mjölk och enzym.

En kort kurs för en ung soldat.

Ett annat tillägg: Som en efterföljande jäsning kan och bör du använda 2-3 msk. l. kokt yoghurt (jag gjorde det inte mer än fyra gånger, sedan "surt"

Kort instruktion:

Välj mjölksorter som inte kräver kokning; vanlig färsk pastöriserad mjölk: mjölk av hög kvalitet, åldrad mjölk, steriliserad med UHF, lång hållbarhet, mjölkpulver.
Rå mjölk bör kokas, kylas och filtreras efter kylning för att bli av med skum.

Kommentar
1. Olika typer av mjölk ger yoghurt av olika kvalitet. Goda resultat uppnås vid användning av pastöriserad och homogeniserad mjölk av hög kvalitet och mjölk för långvarig lagring efter UHF-behandling. Helmjölk ger en mjukare och smakligare produkt.
2. För en tätare yoghurt kan du lägga till 2 eller 3 matskedar mjölk i pulverform (torr) i mjölken och rör om dem ordentligt.
H. Eftersom mjölk är en naturlig produkt förblir dess egenskaper inte konstanta. Det kan finnas ett fall när du använder en del mjölk som inte är lämplig för att göra yoghurt, men innan det var tillfredsställande för dig. Det räcker för dig att ta mjölk från en annan sats.

Val av "starter"
1. Antingen på basis av kommersiellt tillgänglig yoghurt men inte pastöriserad (varken omrörd eller flytande) med det mest avlägsna försäljningsdatumet.
2. Antingen baserat på din yoghurtberedning.
H. Eller baserat på torr frystorkat enzym (säljs på apotek). Förläng i så fall den första tillagningstiden med två timmar.

Använd inte din yoghurt för jäsning mer än 12 gånger, eftersom detta kommer att resultera i en produkt av lägre kvalitet.

Rekommendationer
1. Använd endast kyld mjölk eller mjölk vid rumstemperatur (inte varm mjölk).
2. För att uppnå en god blandning, vispa yoghurten tills den är jämn och tillsätt sedan gradvis mjölk medan du fortsätter att röra.
H. Flytta inte yoghurtmakaren när du lagar mat. Undvik vibrationer, t.ex. kylskåp, och placera inte maskinen i ett drag.
4. När yoghurten är klar lägger du den i kylen minst en timme innan du serverar den. Om du håller den i 24 timmar blir den tätare.
5. Hållbarheten för den färdiga produkten i kylskåpet är högst 8-10 dagar.
6, När du lagar mat, var försiktig, se till att alla föremål som är i kontakt med mjölk är rena.

Det tar 8 till 10 timmar att tillaga yoghurt av hög kvalitet, beroende på vilken typ av mjölk som används och din smak.
• Yoghurt med fruktsirap
- 4-5 msk koncentrerad sirap
- 1 portion yoghurt eller 1 förpackning med enzym och 1 liter mjölk
Vispa yoghurten eller späd enzymet i lite mjölk. Tillsätt sirap med konstant omrörning och häll i mjölk under omrörning.Häll i burkar.

• Yoghurt, kaffe smaksatt
- 100 g socker
- 3-4 matskedar kaffe
- 1 portion yoghurt eller 1 förpackning med enzym och 1 liter mjölk
Späd socker och kaffe noggrant i mjölk. Vispa yoghurten och rör om den kokta mjölken.

• Yoghurt med sylt
- 4-5 matskedar sylt
- 1 portion yoghurt eller 1 förpackning med enzym och 1 liter mjölk.
Späd sylt noggrant under uppvärmning i en kastrull på låg värme och häll sedan i en halv liter mjölk. Kyla ner. Tillsätt den andra halvan av mjölken
Rör i vispad yoghurt eller jäsning. Häll i burkar.
• Yoghurt med frukt i sirap (ananas på burk, aprikoser,
- 3-4 skivor ananas eller 8-12 halvor aprikoser eller persikor, beroende på
storlekar
- 4-5 matskedar sirap
- 1 portion yoghurt eller 1 förpackning med enzym och 1 liter mjölk.
Hacka frukten. Vispa yoghurten eller förbered enzymet, tillsätt under konstant kraftig omrörning. Tillsätt mjölk gradvis. Häll i burkar.
• Yoghurt med färsk frukt
- 1 stor apelsin
-100 g socker
- 1/3 glas vatten
- 1 portion yoghurt eller 1 förpackning med enzym och 1 liter mjölk
Skala apelsinen. Skär den i små bitar. Koka i 10-15 minuter. över låg värme med socker och vatten. Kyla. Vispa yoghurten eller koka enzymet, tillsätt den kokta produkten kyld och häll i mjölken under kraftig omrörning. Häll i burkar.
OBS: Tillsätt aldrig frukt utan att först koka.

Placera burkar utan lock i apparaten, täck med ett vanligt lock och sätt i eluttaget. Stäng den färdiga yoghurten med lock och kyl.

Och hur ska man förstå om BIFIDUM INTE FUNGERAR? är det inte jäst eller vad?
Jag köper ofta - både i ampuller och i pulver - allt är alltid bra. Är det verkligen så lyckligt? Eller kanske du lägger till det i mycket varm mjölk? Om det är över normen, dör alla bakterier helt enkelt och det är det. Det fungerar inte.
I allmänhet gillar jag att göra mjölk så här (helst lång förvaring (men så att det är naturligt skrivet) - då blir massan homogen, utan mellanlägg. Kärlek), 2 matskedar socker (detta är genomsnittligt, du kan ha mindre mer, för att smaka). Du kan lägga till en påse bifidum (eller så kan du göra utan det! Och ibland gör jag det bara på det utan att aktivera det). Allt är omsorgsfullt !!! omrörning. Och det är allt. Yoghurten är klar på 7-8 timmar (jag värmer inte något i förväg, jag tar mjölk från kylen). Och de bärbitarna som var i aktiviteten är mycket bra där. Ibland lägger jag till levande före måltider redan efter mitt humör.
Det är allt.

Igår köpte jag en yoghurttillverkare Moulinex - jag lade yoghurt på kvällen, även om jag provade den från bakad mjölk. I varm mjölk hällde ungefär 35 * en burk yoghurt, rörde om och hällde i glas i en yoghurttillverkare. Jag ställde in i minst 4 timmar. Några timmar senare tittade jag in i yoghurttillverkaren - jag tittar på burkarna från botten, heta, uppifrån - inte särskilt mycket. Nedan är yoghurten på gränsen till ostmassa och ovanför är den fortfarande flytande. Upprörd inga ord - vad är det? Ett misslyckat försök med bakad mjölk och förmodligen levande yoghurt från en lokal produktion eller en yoghurttillverkare av låg kvalitet?

Zubastik, du har en instruktion ett tag. Yoghurtjäsningstiden anges där. Vanligtvis 8-10 timmar. Under tillagningsprocessen är det bättre att inte öppna locket, yoghurtmakaren ska inte stå i ett drag och inte flytta det (ja, skaka inte bordet på vilket det står).
Jag har inte försökt göra det med bakad mjölk, men ändå räcker det inte med 4 timmar.
Och i instruktionerna i vilken mjölk står det att lägga till yoghurt? Varm eller kall. I min, till exempel i kyla.

Elena Bo, instruktionerna indikerar kall mjölk, men anteckningarna säger "För att påskynda tillagningsprocessen kan du värma mjölken till 37 * -40 *". Det var vad jag gjorde och med hjälp av en termometer.Och innan det gjorde jag yoghurt i Multicooker, och efter att ha lidit med dem (jag har två Multicooker, som det visade sig, båda värmer helt annorlunda, och jag ständigt förvirrar dem) bestämde jag mig för att köpa en yoghurtmakare för ett stabilt resultat. Men det var inte där. Jag är generad över att yoghurten längst ner är nästan fast, men överst har den förblivit helt flytande, det är det som oroar mig. Om jag hade hållit på den skulle det ha visat sig vara ett serum.

Prova på vanlig mjölk (jag gör det på steriliserad mjölk). Lägg till Activia eller Imunele. Ställ in och glömma klockan 10. Öppna sedan, ta försiktigt bort burkarna (skaka inte), täck med lock och svalna. Sedan in i kylskåpet. Men då får du det, prova det och sluta oroa dig. Yoghurttillverkaren gör allt själv utan att behöva hjälpa henne. Du måste bara vänta
Jag slår vad om natten. Jag tar ut det på morgonen. Det är bekvämare för mig. Ingen är i köket, ingen öppnar ventilationsöppningarna, de är inte nöjda med utkast, de drar inte yoghurtmakaren

Idag gjorde jag allt enligt instruktionerna - jag kokade mjölken, kylte den i kylen, blandade Activia, lade den över natten i 8 timmar - det visade sig mycket bättre, allt frös, men yoghurten var peroxid. Serum kom ut och smakade surt. Åh, det ser ut som hoppet om automatisk tillagning av yoghurt inte är berättigat, du måste stå över det och titta när det är klart. Och så ville jag ta på mig och glömma !!! För mig är det fortfarande lättare i Multicooker - processen blir mycket snabbare, men medan du flyttar yoghurten blir den redan drickande.

Det är alltid varmt i mitt kök, yoghurt från kokt mjölk med Activation är klar efter 6 timmar och går omedelbart till kylskåpet, och från den långspelande är den redo en timme tidigare, kanske för att den ligger i en 900 ml förpackning.

Viki, är det i yoghurttillverkaren i 6 timmar? Vilken modell har du?

Mulinex som är utan timer.
Efter 5 timmar är det fortfarande flytande, efter 5,5 kan du redan se hur det tjocknar, efter 6 finns det ett lock, jag stänger det och går omedelbart in i kylen.
Jag gör det ofta. Jag köpte en yoghurtmakare i slutet av december - ännu inte full!

Viki, jag har samma sak! Jag försöker klockan sex, men mitt kök är tvärtom coolt. Häller du kall eller varm mjölk?

Jag häller den vid rumstemperatur. Om det är 35-40 grader får du yoghurt ännu snabbare. De skrev till mig någonstans i den här tråden att från de varma 4-5 timmarna och det är klart!

Jag lagar yoghurt på 4-5 timmar på sommaren och 6-7 timmar på vintern, även om jag lägger den varm. och min yoghurttillverkare är också mulinex utan timer

Därför verkar det som om resultatet vid användning av torra bakterier inte är så sämre, men mindre förutsägbart, och tillagningsprocessen är verkligen mer tidskrävande.

Så du tycker att det är bättre att använda något som Activia ...?

Jag tillsatte inte mjölkpulver förut, jag hade det inte .... Och idag gjorde jag det med pulveriserad mjölk (jag hittade det för att baka bröd) och simbivit, så hälften av vätskan levde inte upp till yoghurtmakaren, min man drack så.

Och jag har inte provat det med mjölk, jag vet inte ens varför ... förlåt, men nu köper jag inte det, jag använder vätska i bröd, jag kan föreställa mig vilken typ av tjock yoghurt det visar sig

och min yoghurt är tjock och utan mjölkpulver! Jag lägger till drickkräm (10%) - mycket öm och välsmakande yoghurt visar sig

fugaska, och i vilken andel ska du lägga till grädde? Det skulle vara intressant att prova. Är krämen lämplig för lång lagring?

Jag gör det också med grädde nu. För en liter mjölk 200 ml tillsätt 10%. Den fermenterade bakade mjölken var väldigt halvdödad - hittills gör jag den bara, av bakad mjölk. Jag lägger också till 1 msk. l. Sahara.

Jag använder i princip inte mjölk eller grädde för lång lagring - dessa produkter smakar bittert ... Jag tar vanlig mjölksalus 1,5% och drickgrädde 10% (samma salus). Jag lägger till grädde "i ögonkulorna" för 1 liter mjölk - det visar sig någonstans runt 300-350 ml. Jag kan försäkra er att mjölkpulver är helt värdelöst! väldigt ömtålig yoghurt, barn slukar på båda kinderna !!! mina boogers respekterar inte söt yoghurt så mycket, så jag lägger bara till en matsked socker. men när hon gjorde det mot vuxna lade hon till två eller tre

Men det verkar för mig att tillräckligt med sötma erhålls från god mjölk i yoghurt. Jag kan inte ens föreställa mig hur man lägger till socker där. Jag måste försöka!
Och vi säljer inte grädde för kort lagring. Det här är verkligen synd, jag hittade knappt mjölk - och sedan köper de omedelbart upp det, du kan bara inte köpa det, och ännu mer så det finns ingen grädde.

Jag har inte köpt en chebotillverkare än, åtminstone har jag använt en yoghurttillverkare länge och jag kommer att dela med mig av mina intryck om surdeg.
Jag gillar Galicia yoghurt mest för startkulturen. När jag först köpte levande yoghurt till surdeg i en butik studerade jag alla yoghurtmärken, deras hållbarhet och de tillsatser som finns - förtjockningsmedel. Hittills i Ukraina är "Galicien" den enda yoghurten med en hållbarhetstid på 14 dagar och utan några förtjockningsmedel som guargummi, stärkelse etc. Prova! Du kanske gillar det. Jag har gjort yoghurt på det här sättet i mer än ett år, och för min brorsons dop kommer jag att ge exakt en yoghurttillverkare - en enhet som är användbar för mamma och barn.
Och jag tar mjölk för långvarig förvaring - jag klarar det bättre, men på pastöriserat fungerar inte något

Vänner, snälla hjälp. Jag gör yoghurt för första gången. här har han varit där i 5 timmar, jag rör inte honom. ingenting är klart genom locket. vad ska man göra? när ska man få det? Hur förstår jag att han är redo?

Ta försiktigt bort locket för att förhindra att kondens kommer in i yoghurten.
Vi tar burken och försöker lätt skaka den, om det finns ett "lock" ovanpå, det vill säga det rinner inte - vi stänger den och går omedelbart in i kylen.
Om det läcker torkar du av locket och täcker. Vi väntar fortfarande.
Jag gör just det ...

Viki, det vill säga om det inte finns några spår kvar på burkens väggar med lätt skakning, det vill säga om yoghurten är frusen? Så

Om burken inte vacklar är den klar.

Om burken inte vacklar är den klar.

Exakt! Det verkar ha frusit ovanpå "hatten" och svänger inte.
Så det är dags för honom att svalna. Du kan prova på två timmar, men imorgon morgon blir det tjockare.

Jag försökte skaka det, det skakar inte, men det finns lite mjölk på sidorna när du vrider burken. Är det inte klart än?

Viki, läs dina inlägg i december. Exakt, så frågorna är lika, jag är lika noggrann. Och på vad gör du det främst nu, vilken surdeg använder du, vilket fettinnehåll är mjölken?
Åh, jag vet inte, det är pinsamt att det finns droppar mjölk på sidorna, är det verkligen normalt?

Mjölk 3,2% plus Activia utan tillsatser 125g.
Tillsatt grädde, min sa "samma." Jag kan ta långspelande mjölk och blanda den direkt och inte värma någonting - det tar en timme längre tid att laga mat. Jag måste värma upp det snabbare. Mitt kök är den hetaste platsen i lägenheten, om jag värmer upp den i högst 5 timmar, eller ännu snabbare, om jag inte värmer upp den i 6 timmar. När det gäller densitet försöker jag vara som Activia, men vanligtvis blir det lite tjockare.

Jag har en Tefal yoghurttillverkare med 8 burkar om 125 ml vardera. Faktum var att yoghurt skiktades i korn, som om det var böjt under matlagningen. Vad gör jag inte - och olika mjölk och olika surdeg Som ett resultat, i reparation och bytte temperatursensor. Därefter pasteuriserades vanlig mjölk 3,2 (bättre Prostokvashino i plastflaskor) och fermenterad mjölk Activia utan tillsatser. Jag försökte acidophilus, men det har nu blivit väldigt flytande (som teknologen vid mejeriet i Ochakovo förklarade för mig att mjölktätheten inte finns, det är vinter). Så innan värmde jag ALLTID upp mjölk och blandade den med surdeg, sedan tillagades yoghurt. Det var bara hoprullat. Nu tar jag den iskalla mjölken från kylskåpet, den iskalla surdegen och gör yoghurten. Och se, det stratifierar inte. Det visar sig Jag måste hålla mjölken kall, det är därför det är en automatisk maskin för att jämna ut själva temperaturen. Och jag värmde upp det, sedan värmde jag upp det, så det blev till flytande keso och förvandlades.

Jag köpte en ny fermenterad mjölkprodukt på Furshet - den heter Lactium. Jag gillade att den har en hållbarhetstid på bara 5 dagar. Endast hällar från Galacton kan vara mer livliga, för vilka det fortfarande är nödvändigt att gå speciellt.Och kompositionen där är bra - 0 konserveringsmedel och smakämnen. Idag ska vi avsluta yoghurten, och imorgon ska jag göra den med en ny surdeg, prova Lactium och berätta vad som hände.

Hallå där! Jag köpte en yoghurtmakare för bara 2 dagar sedan, jag kommer att göra dem främst till min son, 2 år gammal. Dessa två dagar gjorde jag bara en klassisk med Danone, det blev gott. Kan du snälla berätta för mig hur man gör fruktyoghurt, kan frukt tillsättas omedelbart eller bara i den färdiga? Jag har mycket frysta frukter och bär sedan sommaren ... Jag skulle vilja prova med dem.

frukt läggs bäst till färdig yoghurt

frukt läggs bäst till färdig yoghurt

Ja, annars kan yoghurten vara ostmassa. även om jag här på forumet läste att någon (ja, jag kommer inte ihåg vem!) kokar frukten och sedan lägger till dem i yoghurtsyren.
För att inte riskera det gör jag vanligtvis hälften av det som alltid, och några burkar är experimentella. Yoghurttillverkaren är redan ett år gammal, hon har inte experimenterat länge, hon har fyllt handen och resultatet är bra. Jag lägger till skillnaden i den färdiga yoghurten

Gjorde yoghurt på laktium. Bra. Som alltid osötad - jag lägger inte till socker i yoghurten, sedan till den färdiga att smaka på. Lactium gör Salus barnmatväxt. Jag tar det till att börja med. Prova om du hittar någon villig och om du hittar den i butiker

Jag såg en sådan "sak" till försäljning. Kan du ge mer information om hur man förbereder yoghurt på laktium ordentligt? hur mycket och hur länge?

Jag såg en sådan "sak" till försäljning. Kan du ge mer information om hur man förbereder yoghurt på laktium ordentligt? hur mycket och hur länge?

Igår tillagade jag också på laktium, för en förpackning (125gr) 2 liter mjölk, i 7 timmar, det visade sig inte värre än på aktivism och galychina

Igår tillagade jag också på laktium, för en förpackning (125gr) 2 liter mjölk, i 7 timmar, det visade sig inte värre än på aktivism och galychina

Bra! Det betyder att jag inte bara uppmärksammade nyheten. Du har redan gjort 2 liter och är också okej?
Jag ska försöka följa. äter en gång hälften av laktium och jäser hälften i 1 liter

Bra tid för alla! Något nytt har dykt upp - laktium. Och var ska du fråga honom, i en butik eller på ett apotek eller i ett mejerikök?