Yoghurtmakare: recept, frågor, svar, problem ...

Mammor,

Fortfarande, ett sådant ögonblick - bryggt kaffe - överflödig vätska i yoghurt. Om du provar det blir det intressant att veta vad som hände och om det finns en skillnad.

Och jag gör det bara med vaniljsås kaffe ... Det här är inte en extra vätska, du häller inte kaffe i färdig yoghurt, utan i mjölk, ett par skedar stark bra espresso tillsätter inte "extra vätska" i sätt.

Tjejer, tack så mycket! Jag kommer definitivt att försöka. Choklad finns redan och kaffet är bra i lager. Hur jag kommer att göra kommer jag säkert att rapportera - vad som hände och om det blev gott.

Jag försökte på helgerna göra yoghurt med 10% grädde + sirap (sorry för butiken). Krämen togs av "Prostokvashino". Det visade sig vara utsökt, riktigt tjock yoghurt.
Sonen bad om att upprepa den och köpte "Prostokvashino" istället för grädde i en flaska (jag tyckte att den var mer användbar), men förstörde den bara. Så den som i Kiev såg grädde i en flaska, riskerar inte det.
Det visar sig vara mycket gott att lägga till sirap med persika och banan i skivor till yoghurt.

[KEKSIK]

KEKSIK, om vi talar om tysk kaffekräm i glasflaskor, förutom grädde har många saker lagts till, så det gick inte.

[KEKSIK]

KEKSIK, om vi talar om tysk kaffekräm i glasflaskor, förutom grädde har många saker lagts till, så det gick inte.

Nej, nej, inte importerat, men vårt - från Ukraina. Tyvärr kan jag inte titta (på jobbet). Krämen säljs i flaskor som barnmat (graderat upp till 200 ml). Av vana grep jag en flaska med en förväntan att om det är mer användbart för barn, men det visade sig inte vara babykräm, bara en flaska och en leiba.

[Mammor]

MammorHar du gjort yoghurt med choklad? Vänligen skriv dina intryck.
Igår gjorde jag det med snabbkaffe. 4 burkar vanlig yoghurt + 4 burkar kaffe. Om vanlig yoghurt var färdig, som alltid, efter 4,5 timmar, tog kaffe nästan 8 timmar. Står nu i kylskåpet. Konsistens och lukt. Jag kommer hem från jobbet - jag smakar det

[gillade inte]

Vi gjorde denna kaffeyoghurt. Varken jag eller min man gillade inte... Lukten och smaken av kaffe i en fermenterad mjölkprodukt tycktes för oss någon form av främmande och överflödig

Mums, lade du choklad rakt i mjölken? Och hur skalade det inte?

Flickor, jag blandade bara yoghurt med smält choklad, satte på den, jag får se vad som händer på kvällen. Jag kommer definitivt att rapportera tillbaka.

[Mammor]

När det gäller choklad - här måste du smälta choklad, tillsätt den i mjölk, aktivera och torka sedan. mjölk.

Vad tror du, förmodligen, smält choklad bör läggas till varm mjölk, kylas tillsammans, sedan aktiveringen.
Mammor, lade du till choklad i varm mjölk?

Lukten och smaken av kaffe i en fermenterad mjölkprodukt tycktes för oss någon form av främmande och överflödig

Nyck Du undrade mig, även om du springer hem från jobbet för att försöka. Nu ska min man gå hem, han sa att han kommer att försöka, han kommer att informera - för att huvudvärderaren och kunden är med oss, och jag äter allt.
Tillsatte du socker?

[Lenusya]

Lenusyanaturligtvis tillsatte vi socker. Brun. Inte för mycket, för vi gillar inte alltför söta saker. Socker påverkade inte, men själva kaffet gav yoghurten en främmande lukt och bitterhet. I allmänhet, som de säger TsTSa: "flyger separat, kotletter separat" Yoghurt separat och en kopp kaffe separat

Jag smälte en chokladkaka i en liten mängd mjölk (Vkusnoteevo, steriliserad, i flaskor, hållbarhet 2 månader). Det verkade för mig lite "choklad", så jag lade till mer mjölk, lite kakaopulver ("gyllene etikett") och kokade upp allt.Sedan blandade jag det med kvarvarande mjölk - blandningen blev lite varm, tillsatte Jefilus (finsk naturlig yoghurt) och hällde den i burkar. Det luktar bra, vad kommer att hända när det jäser, jag vet inte, jag hoppas att det kommer att ordna sig

Jag undrar vad som kommer att hända om choklad inte värms upp utan rivs på ett grovt rivjärn och till mjölk. Kommer det att lossna eller inte? Har någon provat det här.

[Mammor]

Jag har inte provat det med choklad, jag vill vänta på resultatet Mammor
men jag tycker att den är bättre smält än riven, även om du kan prova i en burk

Min man gillade kaffeyoghurten. Gav klartecken
Jag lade inte till mycket kaffe: för 4 burkar från Tefal 1 tsk snabbkaffe och 1 msk. sked (ingen glid) socker.
Du kan experimentera vidare

[Mammor]

Jag undrar vad som kommer att hända om choklad inte värms upp utan rivs på ett grovt rivjärn och till mjölk. Kommer det att lossna eller inte? Har någon provat det här.

Få det längst ner, eftersom det inte finns någon blandningsenhet i yoghurttillverkaren
Det blir bara en smält pöl längst ner.

[Socker gjorde det inte, men själva kaffet gav yoghurten en främmande lukt och bitterhet. I allmänhet, som man säger: "flyger separat, kotletter separat" yoghurt separat och en kopp kaffe separat

Vilken typ av kaffe använde du ?? Jag tar en dubbel espresso från en kaffemaskin.
och UTAN socker.
Även om detta inte är för alla ... dricker jag till exempel kaffe med citron och utan socker ...

Vad tror du, förmodligen, smält choklad bör läggas till varm mjölk, kylas tillsammans, sedan aktiveringen.
Mammor, lade du till choklad i varm mjölk?

Jag smälter chokladen, tillsätt långsamt mjölk, men koka inte den, jag kyler den både i den varma aktivitetsblandningen och i enheten.

Så jag rapporterar.

Den exfolierade inte, den blev redo snabbare än vanligt (istället för de vanliga 6 timmarna stod den mindre än 5 timmar). Plump, luktar choklad. Men jag var tvungen att lägga till socker. Det visade sig vara mer en jäst mjölkprodukt än en choklad. Läcker, men inte choklad, snarare kakao. Tydligen bör mer choklad tillsättas (100 gram per liter mjölk räcker inte). Eller uppfinna något annat. Färg - kakao med mjölk. Ljus färgad. Min son gillade det. Låt oss vänta på min man från jobbet, vad han säger.

Resultat, det är nödvändigt att slutföra receptet. Försök kanske att laga något som varm choklad (ingen kommer ihåg receptet, förresten?). Yoghurten stratifieras inte från choklad och jäses normalt.

Om du rasper chokladen tror jag att den smälter i mjölken när den värms upp och blir fläckar. Det är bättre att lägga till det före användning. Vi hade en upplevelse. Vi bestämde oss för att göra yoghurt med fruktgummibjörnar, och därför kastade vi dessa björnar i yoghurt - de förvandlades till en otäck, illaluktande färgad uppslamning, yoghurten stratifierad och förvandlad till ... kaku. I allmänhet tar vi nu inte sådana risker och vi köper inte gelébjörnar, när sonen insåg vad som skulle hända dem i magen, ville han inte äta dem längre.

Så jag rapporterar.

Tydligen bör mer choklad tillsättas (100 gram per liter mjölk räcker inte). Eller uppfinna något annat.

Naturligtvis mer.
Jag lägger detta belopp i 3-4 burkar.
Men det smakar bättre med mörk choklad (kakaosmörinnehåll 75 och högre) och med tillsats av fruktos eller brunt socker. Det här är vad jag gör för barn.

[Varm vit choklad]

Kaffeyoghurt smakar ok men inte imponerad
De säger rätt: "Det finns inga kamrater för smak och färg." Min man gillade det, jag kommer att göra det ibland

Recept med varm choklad från webbplatsen 🔗

Varm vit choklad
- 170 g vit choklad
- 500 ml mjölk
- 1 msk. l. majsstärkelse
- kanelpulver
- Häll mjölken i en kastrull, koka upp den. Ta bort från värmen och lägg i den trasiga chokladen, rör om. Lös upp stärkelsen i en droppe vatten, häll i mjölken och sätt på elden, rör om kraftigt tills den är något tjockare. Värm koppar och häll varm choklad över dem. Strö med kanel med en sil.
Varm choklad jag
- 1 liter mjölk
- 3 rader mörk choklad
- 2-3 msk kakaopulver
- 1-2 teskedar kanel
- lite vanilj
- Värm 1 liter mjölk utan att koka, smält 3 chokladkakor i den, rör om hela tiden, låt sjuda tills den är jämn (5-10 minuter), tillsätt kakaopulver, kanel och vanilj.
Varm choklad II
- 100 g halvbitter choklad
- 100 mg vatten
- 0,5 vaniljstång
- 200 mg grädde
- 20 ml mjölk
- 100 ml starkt kaffe eller mocka
- 1 litet glas cognac
- 125 ml vispad grädde
- 4 tsk riven choklad
- Bryt chokladen i bitar, lägg i en skål, tillsätt vatten och lägg i mikrovågsugnen i 2 minuter. vid 600 W, rör sedan om.
Gör ett längsgående snitt i vaniljstången och ta bort vällen från de mjuka frön. Tillsätt vaniljstång och välling, grädde, mjölk och kaffe i chokladen.
Placera i mikrovågsugnen i 5-6 minuter. vid 600 W avtäckt.
Ta bort vaniljstången. Lägg till cognac.
Häll i 4 koppar. Lägg en sked vispad grädde ovanpå och strö över riven choklad.
Mocka varm choklad för 8 portioner
- 1 kopp osötat kakaopulver
- 1 kopp socker
- 1/4 kopp snabb espressopulver
- 1 matsked vanilj
- 6 koppar mjölk
- 2 koppar halv mjölk och grädde
- I en stor kastrull kombinerar du kakaopulver, socker och espressopulver, vanilj, en nypa salt och 1 kopp kallt vatten.
Värm blandningen, vispa tills kakaopulvret är upplöst och blandningen blir en jämn pasta. Tillsätt gradvis mjölk och mjölkkrämblandning, värm blandningen på låg värme, vispa, men koka inte upp den. För att få varm choklad med frodigt skum på toppen måste du slå den i en mixer i portioner.
Varm choklad med konjak för 1 portion
- 50 g mörk choklad, delad i små bitar
- 30 ml fet mjölk
- socker efter smak
- 1 matsked konjak (valfritt)
- chokladbitar
- En utsökt godbit på en kall kväll. Hemlagad varm choklad är mycket godare än köpt en.
Värm mjölk till nästan koka, tillsätt choklad och rör om tills choklad är helt upplöst.
Tillsätt socker och konjak (om du använder). Häll i en mugg, strö över chokladflis.
Servera med krispiga kakor.
Försök dessutom: lägg på varm choklad, lägg små marshmallows (marshmallows), strö över munnen kanel, muskot eller kakaopulver, tillsätt Baileys-likör, rom eller Tia Maria-likör, tillsätt 1 tsk snabbkaffe.
Servera med en chokladpinne istället för en sked.
Tjock varm choklad
- 50 g kakaopulver
- 100-150 g socker
- 5 matskedar gräddfil
- Smör
- vanilj
- kanel
- Blanda kakaopulver och socker. Värm gräddfil i en liten kastrull tills den kokar och rör om ibland. Häll socker med kakao där. Koka under omrörning ibland tills det är jämnt och önskat tillstånd (smak), blandningen blir mörkare. Du kan kasta en bit smör i gräddfil (innan kakao). Densiteten hos slutprodukten beror på mängden kakao och socker. Oljan ger elasticitet. Tillsatser (vanilj och kanel) efter smak.

Tack för recepten. Här verkar det stämma: 3-4 chokladkakor per 1 liter mjölk. Jag hade "Lux" Babaevsky. Måste köpas speciellt för den mörkare yoghurten. Och mer

Vilken typ av kaffe använde du ?? Jag tar en dubbel espresso från en kaffemaskin.
och UTAN socker.

Lösligt från Nestlé

Lösligt från Nestlé

Tja, då är jag inte förvånad över bitterheten i yoghurt .....

Tack för recepten. Här verkar det stämma: 3-4 chokladkakor per 1 liter mjölk. Jag hade "Lux" Babaevsky. Måste köpas speciellt för den mörkare yoghurten. Och mer

Alternativt köper jag ibland chokladflis från fabriken i Krupskaya (jag bor i St. Petersburg). Det här är exakt chokladskrot, men fint krossat .....,

[Självlärd bakare]

Självlärd bakare, vi säljer ibland den så kallade "konfektyrchoklad", uppenbarligen samma skrot. Jag måste se, jag är bara rädd att det kommer att finnas lite choklad

Tja, då är jag inte förvånad över bitterheten i yoghurt .....

Är inte ett faktum. Min man och jag gillade bara inte kombinationen av yoghurt och kaffe.

De tog med mig en stor bit choklad från fabriken så att den inte värms upp utan krullar sig som mjölk. Vopschem jag kastade honom.

[tanya1962]

tanya1962, kanske det inte är naturligt?
Jag behandlades på en chokladkaka en gång. När jag läste mina sinnesammansättningar blev jag chockad: inte en enda naturlig komponent, inklusive en ersättning för "kakaosmör" och en analog av "kakaomassa".

Valda kakaobönor från Ghana, Ecuador och Venezuela används för att tillverka elit schweiziska Delafee-choklad (en gång kunde man köpa en slav för 100 av dessa korn) och lite ... guld. I mer traditionella chokladvarianter, som motsvarar GOST och visas på ryska diskar, observeras inte gulddamm, men det är alltid närvarande: kakaosmör, kakaosprit (tillsammans utgör de den så kallade kakaomassan), pulveriserat socker. Barens smak beror på förhållandet mellan dessa ingredienser: ju mer kakao riven, desto bitterare och mörkare blir choklad.

Om det inte finns någon kakaoslut alls, erhålls vit choklad. Vit betyder inte fel. Många anser inte vit choklad vara choklad - och de tar fel: det finns kakaosmör i det, vilket innebär att det inte är något annat än choklad.

Om du lägger till mjölkpulver till de "tre valarna" får vi mjölkchoklad. Det finns mindre kakaomassa i den: i bitter är den i genomsnitt 70%, i mjölk - 32%.

När en tillverkare vill spara på kakaosmör (råvaror är inte billiga) lägger han till ersättare till choklad - vegetabiliska oljor och fetter, kakaopulver. Det senare erhålls från kakan, som finns kvar efter pressning av kakaobönorna, det vill säga produkten är av andra klass. Tillsatser identiska med naturliga imiterar smak, kakaopulver - färg, oljor och fetter - mjukhet ... En sådan konfektyr "Frankenstein" kallas choklad rent formellt.

Lenusya kanske inte är naturligt, det var en stor bit, inte en kakel. Jag vet vad naturlig choklad är, min vän har arbetat i mer än 20 år på Red October i special. verkstad och all teknik för att göra choklad, vet jag. Jag menar att det nu finns många olika förfalskningar gjorda, förstår inte vad, men allt går vidare som en naturlig produkt.

(Jag gör yoghurt för barn var tredje dag). men vuxna kan redan njuta av en termos, vi vill inte ofta ha yoghurt

Berätta inte för mig ..., både jag och min make är beroende (med barnen samtidigt) på morgonen en burk yoghurt ...

Så jag rapporterar om chokladyoghurt. Försök nummer två.

Tog 3 - 100 gram barer mjölkchoklad. (Alpen Gold, det fanns inga andra). Smälte dem med lite mjölk och 4 tsk. socker i en skänk. Jag tillsatte resten av mjölken, rörde om den, värmde upp den lite för att blanda bättre. Den totala mjölken var ca. 800 ml Jag lade till en burk naturlig yoghurt (Ermigurt, igen, i vår by sprang vi ut från Jefilus och Activia). Vispad med en visp, hälls i burkar. Jag lägger den i en yoghurttillverkare. Den stod i 6 timmar.

Resultat. Det såg inte ut som en jämn och svartvit chokladkonsistens som Danones desserter. Ett litet lager tjock choklad bildades ovanpå. Under är kakaofärgad yoghurt. Smaken är utsökt. Om du räcker med en sked underifrån och tar lite chokladlager - det är väldigt bra. Du kan blanda det, men det gjorde vi inte - och det blev väldigt gott. Det finns ingen yoghurtsurighet, resultatet är en utsökt chokladdessert. Mannen frågar nu från den vita att försöka.

Minus ett - priset. Choklad - 75 rubel, mjölk - 35 rubel, en burk yoghurt-surdeg - 12 rubel. Totalt erhålls 122 rubel för 7 (150 ml vardera) burkar. För en burk - 17 rubel 40 kop. Men kostnaden för en chokladdessert i butiken är mycket högre, och det finns också tillräckligt med skadliga tillsatser. Det är nödvändigt att prova konfektyrchoklad för att hitta, kanske kommer detta att minska kostnaderna något.

Därför skriver jag ner receptet i min lilla bok, vi kommer ibland att skämma bort oss själva.

Tack tjejer för idén.

[Mammor]

Mammor
Hur glad är jag att du gillade det ...
Som ett alternativ, för att få en enhetlig färg och konsistens - rör jag ibland (när jag är hemma och förbereder yoghurt) efter 2-2.30 timmar dess innehåll inuti burken. Resultatet är en mer enhetlig färg ..... och ingen delaminering.

Tanken var att blanda. Jag försöker nästa gång.

Nu ber jag finsmakarna att förklara hur lång tid jäsningstiden beror på, eftersom minimitiden var 3 timmar, den maximala var redan 8 timmar för bakad mjölk och gräddfil ...

Jag är ingen expert, men det beror på mängden startmaterial jag lägger till mjölk. Om du lägger mer 3 eller 4 msk. l., då kommer yoghurt (eller vad som förbereds) att vara klart tidigare, och om 1 msk. l. vänta längre på resultatet. Och med torr surdeg (från ampuller) väntar jag i allmänhet 12 timmar.

Konstig fråga:
Vi gör regelbunden yoghurt hela tiden: mjölk är en aktivitet. Så jag tänkte, tänk om det värmdes upp i ett vattenbad. Vilken typ av ost ska du göra, Gorgonzola eller Poshekhonsky? Och kommer det att komma ut av aktiviteten alls? Ingen försökte det?

Ostmassan blir mjuk.
Produktion av ostar kräver speciella förhållanden och speciella enzymer som löpe.

I tider med sovjetisk hunger och utbredd brist gjorde min mormor själv ost. Det kanske inte är ost enligt vår nuvarande förståelse, men det var gott och ostlikt. Och ändå är uppfinningsbehovet listig, yoghurt gräddfil. Häftigt.

Ostmassan blir mjuk.
Produktion av ostar kräver speciella förhållanden och speciella enzymer som löpe.

Jag menar naturligtvis "hemlagad" ost. Jag gjorde det för länge sedan. Det verkade som om han värmde kefiren, sedan i cheesecloth, lade till något och min gillade det. Det var länge sedan. Men från aktiviteten ...

Under en era av utbredd knapphet gjorde jag själv gräddfil, smör, keso och hemlagad ost. Lyckligtvis höll svärmor sina kor, det var enkelt och bekvämt. Den hemlagade osten såg ut som mozzarella. Mycket sur butikshästost saltad, blandad väl, tillsatt sedan lite bakpulver och värmt i ett vattenbad eller över mycket låg värme med konstant omrörning till önskad konsistens. Den färdiga varmaosten lindades in i en film tills den svalnat helt. Sedan skars de i bitar och åt med smörgåsar. Men egentligen var denna ost långt ifrån de välkända ostsorterna som erhölls genom att följa rätt teknik i närvaro av rätt enzymer.

Och jag köpte Tefal, och jag har ingen ånger. Det visade sig vara en utmärkt yoghurt, förrätten aktiverades med katrinplommon (140 gram) och mjölk, som lagras länge. Jag kokade det inte, bara värmde upp det lite i mikrovågsugnen för att lösa fruktos + surdeg och slå allt i en matberedare. Visst slocknade indikatorn efter cirka 2 timmar, men lämnade den över natten och på morgonen i kylskåpet. Det blev tjockt och gott

Och i Minsk, på apotek, hörde de inte om torrjäst, de ser på mig som om jag är galen)))

Flickor! och pojkar! Tack för ett så användbart forum! Efter att ha läst nyttan med yoghurt köpte jag en yoghurttillverkare Moulinex idag. Nu kom jag för råd - är det möjligt att lägga yoghurt över natten? eller är det lite för mycket, bättre i 6-8 timmar? och behöver du lägga socker i mjölk och surdeg? eller redo att lägga till? ska göra på mjölk + aktiveringar.

[Inna Zhuk]

Inna Zhuk , om du förbereder yoghurt från activa, är det bättre att inte lämna den över natten. Även 8 timmar kan vara mycket. Jag lägger socker och alla andra tillsatser i den färdiga yoghurten efter att den har stått i kylen. Vad händer om du i morgon vill krydda en sallad med yoghurt eller baka en fisk med yoghurt etc.

Tack så mycket, så i morgon morgon börjar jag experiment

[Inna Zhuk]

Inna Zhuk Vad händer om du i morgon vill krydda en sallad med yoghurt eller baka en fisk med yoghurt etc.

Och inte bara på grund av detta. Tillsatsen av färsk frukt och socker under tillagningen kan få yoghurten att svälla upp.

Jag tillsätter alltid socker direkt. Ingenting flakade någonsin. Alltid tätt och tjockt.

Jag gör det på morgonen utan socker och sedan med socker. Jag kommer att rapportera skillnaden! Tack igen för din snabba feedback!

Jag tillsätter alltid socker direkt. Ingenting flakade någonsin. Alltid tätt och tjockt.

När du till exempel lägger till kiwi börjar den att ostmassa, från en banan mörknar den, så frukter, särskilt sura, är bättre att inte lägga innan de lagas. Och inget kommer att hända av socker.

Jag har också en Moulinex yoghurttillverkare. Surdeigsyoghurt produceras på 3 timmar. På natten passerar 8 timmar. Så nattyoghurt avbryts.

[qween, Admin, Elena Bo, Celestina]

qween, Admin, Elena Bo, Celestina! Tack så mycket för ditt råd! Jag gjorde 3 burkar socker och 4 burkar utan socker - både där och där - den mest utsökta läckra yoghurten! Eh !!!! Wow !!!!

[Inna Zhuk]

Inna Zhuk , god aptit till din familj!
Vilken yoghurt gillade du mest?

God kväll alla! Kan du snälla berätta för mig, min yoghurt är kontinuerligt stratifierad - inuti burken med en hel substans, yoghurt och till väggarna - vatten (eller yoghurt). Det påverkar inte smaken, men jag skulle vilja räkna ut - ska det vara så eller inte? Tillverkad med mjölk + actimel.
Och vidare. Efter fyra timmars stående nådde yoghurten 43 grader (Moulinex yoghurtmakare) - är det något med yoghurtmakaren?

Inna Zhuk, har upprepade gånger skrivit att det inte borde vara någon delaminering. Byt mjölk. Olika mjölk producerar olika yoghurt. Välj den som fungerar bäst.