Yoghurtmakare: recept, frågor, svar, problem ...

Jag köpte Lactium i Furshet-butiken. Där alla yoghurt är. Detta är en fermenterad mjölkprodukt med mycket kort hållbarhet - 5 dagar. Förmodligen bör du först och främst leta efter det i stora butiker med stor omsättning.

Bra tidsfördriv alla !! Och du kan klargöra. Lactium och Lactonia är de samma eller olika ??

Låt nybörjaren dela sitt recept. Jag använder yoghurtmakaren i sex månader. Receptet är som följer: ett glas "gefilus" yoghurt från det finska företaget "valio". 2-3 matskedar gräddfil med ett fettinnehåll på minst 20%. Rör om yoghurt och gräddfil lättvispning (det verkar som att denna sak för vispning kallas en visp) Fortsätt att slå lite, tillsätt gradvis 1 liter. mjölk med ett fettinnehåll på 3,2%. Yoghurt med denna surdeg är inte lika sur som med "Activia".

Kan någon berätta för mig hur många gånger du kan göra surdeg av yoghurt? Vanligtvis lämnar jag bara 200 ml av den färdiga mjölken och tillsätter sedan 800 ml mjölk. Jag läste att du inte kan göra det hela tiden, men vad är gränsen? annars är det antingen tätt eller mycket dyrt med surdeg

Kan någon berätta för mig hur många gånger du kan göra surdeg av yoghurt? Vanligtvis lämnar jag bara 200 ml av den färdiga mjölken och tillsätter sedan 800 ml mjölk. Jag läste att du inte kan göra det hela tiden, men vad är gränsen? annars är det antingen tätt eller mycket dyrt med surdeg

Du kan - så länge du är nöjd med kvaliteten på den beredda yoghurten. Om du ser att yoghurten inte jäser bra, har blivit mindre tjock, etc. - är det dags att ändra surdeg.

Jag har skrivit i instruktionerna upp till 7 gånger. Men jag har aldrig gjort mer än fyra (jag gillar det inte, det börjar sura).

Jag har skrivit i instruktionerna upp till 7 gånger. Men jag har aldrig gjort mer än fyra (jag gillar det inte, det börjar sura).

Här, samma historia, 3-4 gånger och det är det.
Det finns fortfarande en väg ut om det är svårt att få surdeget, gör det med mer mjölk, och om du fermenterar det 4 gånger till, räcker det för en vecka eller två

Och jag läste det först Förra veckan tog min man med Moulinex ... Mycket praktiskt Vi är alla sjuka i sin tur, vi dricker antibiotika, så färsk yoghurt (och fermenterad bakad mjölk!) Är väldigt användbar. En vän tog med mjölk från marknaden - de gjorde jäst bakad mjölk på den, enligt receptet från Lena (Myumla) för en multikokare. Det vill säga först värmdes mjölk i en multikokare och jästes sedan med gräddfil - och i en yoghurttillverkare. Efter 6 timmar - skeden stod med nöje knäcker vi hela familjen. Nu äter vi det, lägger det på Bifidumbacterin på natten.

Det vill säga först värmdes mjölk i en multikokare och jästes sedan med gräddfil - och i en yoghurttillverkare. Efter 6 timmar - skeden stod med nöje knäcker vi hela familjen.

Ryazhenka blir så tjock? Vi älskar bara ryazhenka och jag

Min behållare är praktiskt taget inte varm men varm. Nu lägger jag linjebaserad yoghurt (jag värmde mjölken något, även om instruktionerna säger - nästan koka och sedan svalna till rumstemperatur). Nu läste jag på forumet hur många kapslar som behövs per liter mjölk. Och då förstod jag inte enligt instruktionerna

: wow: Och min flytande yoghurt kom ut. Jag tillsatte 1 burk Activia i 1 liter bakad mjölk. På 8 timmar blev yoghurten fast. Och av någon anledning är skeden inte värt det, kanske gjorde det något fel igen?

Sväljning betyder överexponerad.
Gör 3 timmar. Efter det, kontrollera - om mjölken har "härdat" (när du skakar burken ser du inte en stänkvätska utan något homogent), lägg den i kylskåpet över natten.

För 1 liter mjölk är en burk aktivitet ganska normal.

Om du vill ha exakt yoghurt, gör det med vanlig mjölk. På ghee kommer det redan att finnas en annan produkt, verkar det för mig

[Rustik spis]

Rustik spis, tack för rådet! I morgon ska jag prova oyychny mjölk med Activia.
Under 3 timmar stänkte inte mjölken längre i burken. Ovanifrån var det som riktig yoghurt. Jag bestämde mig för att prova, men lite djupare var det redan som keso. Konsistensen är alltså inte enhetlig. Av den anledningen bestämde jag mig för att hålla fast i yoghurten lite mer. Men något har inte förändrats, eftersom det var ostlikt, det förblev. Ändå börjar jag tro att jag har problem med yoghurttillverkaren.
Tefalägare, är dina yoghurtburkar heta? Min botten av burkarna blir väldigt het

[Rustik spis]

Och jag får toppen av burken och toppen av yoghurten är varma, och botten av burken och yoghurten i botten är ganska heta. Enligt min mening är något inte vitt

Men trots allt är värmeelementet i yoghurttillverkaren längst ner, och naturligtvis värms den nedre i burkarna mer.

Rustik spis, tack för rådet! I morgon ska jag prova oyychny mjölk med Activia.
Under 3 timmar stänkte inte mjölken längre i burken. Ovanifrån var det som riktig yoghurt. Jag bestämde mig för att prova, men lite djupare var det redan som keso. Konsistensen är alltså inte enhetlig. Av den anledningen bestämde jag mig för att hålla fast i yoghurten lite mer. Men något har inte förändrats, eftersom det var ostlikt, det förblev.

Om 3 timmar är för långa, kontrollera nästa gång om 2 timmar. Välj inte den, fokusera på mjölkens överdel. Och omedelbart i kylskåpet. Yoghurt får en trevlig, ganska "fast" konsistens efter en natt i kylskåpet.
Och du får yoghurt, som började krypa längst ner - de lämnade fortfarande för att sola. Ordningen på "transformationer" är som följer: mjölk -> yoghurt -> keso. Yoghurt fungerar inte av keso.

Jag vet inte, kanske förstår jag inte något i jäsningsprocessen, men idag kryddade jag hälften av mjölken med surdeg med narin och hälften (för min man - ja, han gillar inte surt) Jag satte Activation (hälften av förpackningen) över natten (i cirka 10 timmar) - resultatet är idealiskt för två olika produkter - en homogen tjock massa (den kommer att stå ännu tjockare i kylen). Jag använder mjölk olika varje gång - pasteuriserad 2,5%, 3,2% fett från olika tillverkare, tillsatt grädde, bakad mjölk - skillnaden är liten. Därför kan det handla om en yoghurtmakare - ja, det är inte poängen att vara så plågade att kontrollera varje timme, och att curdla efter ett par timmar är uppenbarligen inte ett problem i produkterna (ja, förmodligen bara om mjölken är sur). Mina burkar är behagligt varma, men den i mitten är den varmaste - förmodligen värmaren under den i mitten.

För 1 liter mjölk (White City 2,5%) använder jag:

1 burk (dospåse, 5 doser) Bifidumbacterin (köpt på ett vanligt apotek, kostar cirka 55 rubel för 10 dospåsar).

eller

1 förpackning yoghurt (125 gr) - vilken som helst vit, naturlig. Mirakel, aktivitet etc. (helst utan vanillin, socker, men du kan också med dem).

eller

1 burk yoghurt från en yoghurttillverkare.

Med tiden. Jag har en Moulinex yoghurttillverkare. Han värmer knappt burkarna. De är aldrig heta. Enligt mina observationer - cirka 6 timmar. Mestadels mer. När med torr bifidum - upp till 12 timmar. Med det, men i form av en burk färdig yoghurt - 6-8 timmar. Jag väntar på att tjejerna ska skriva tills toppen inte längre är flytande. I kylskåpet för natten. Även om yoghurten var tunn blir den en trevlig tät massa över natten.

Ryazhenka.
Enligt receptet från Myumla (Lena) (för en multikokare) är produktuppsättningen följande:

För bakad mjölk: - 1l 200ml mjölk + 400ml grädde 10% - stygning i 4 timmar.

Tillsätt sedan 1 förpackning (250 gr) 10% gräddfil och värm i 6 timmar. Denna process görs perfekt i en yoghurttillverkare. Det är sant att det finns så många produkter, men förra gången min son drack ett glas bakad mjölk (1l 600ml - 300ml = 1l 300ml), kastade gräddfil mindre än en förpackning - och det är det, burkar till kanten - det vände vara en underbar produkt. Vi åt med stort nöje.

Du kan ta färdig bakad mjölk.

Hej allihopa!! Även om det redan är natt vill jag dela ..UuuuuuuRrrrAaa !! Hände. Två gånger i rad. Första gången var "Activia" -förbandet, nästa är min (4 skedar från föregående yoghurt). Mjölken kokades (första glödlampan), kyldes till rumstemperatur, tillsattes jäsning, placerades i en förvärmd yoghurttillverkare (20 minuter). Kanske kommer någon att komma till hands !! Hurra igen !! Ja, jag glömde, allt stod i 3 timmar, sedan i kylen (väntade inte tills det svalnat).

Yoghurt tillagas med mjölk + surdeg, såsom gräddfil

Tyvärr har jag inte läst ämnet än, men jag märkte att Admin upprepade gånger har föreslagit att använda gräddfil till yoghurtsurdeg. Kanske kan en fermenterad produkt kallas en naturlig fermenterad mjölkprodukt, men den kan inte kallas yoghurt.
Det faktum att det finns ostmjölk, kefir, yoghurt, koumiss, etc., är vi skyldiga mjölksyrabakterier. Varje typ av mikrober är "ansvarig" endast för sina produkter. Mejeriprodukter har olika namn, smak och texturer, och det beror på att de använder olika typer av bakterier som en startkultur.
Därför kommer vi i slutet att få exakt den produkt som vi använder för startkultur, och dess fettinnehåll beror på fettinnehållet i den använda mjölken.
Och jag kan säga följande om standardiserad mjölk. Till exempel innehåller GOST-mjölk inte vegetabiliska fetter och tillsatser, men ändå anges den standardiserade mjölken på förpackningen, eftersom den inte mjölkas under en ko, säg exakt 3,2 eller 3,5% fett. Vi kan fortfarande hitta mycket anständig statlig mjölk i förpackningar. Även på sommaren, när det är möjligt, försöker vi också köpa rustika.

Jag bryr mig inte vad namnet på mejeriprodukten, yoghurt, yoghurt etc. kommer att vara.
Jag tar 1 liter marknadsmjölk + cirka 100-150 gram marknad gräddfil. Jag kokar mjölken, kyler den till T 40-45 *, tillsätter gräddfil, rör om med en visp, häll den i burkar och lägg den i en yoghurttillverkare i 8-10 timmar. Yoghurt (ojämn mjölk, kefir, etc.) visar sig vara sval och håller formen bra.
Det här är min version av surdeg, på forumet hittar du andra alternativ för mjölksurdeg, även i en multikokare.

När det gäller normaliserad mjölk. Jag pratar inte om procentandelen fett som mjölk kommer ut ur juvet på en ko. Och om vad, med vilken typ av fettmjölk som förts till önskat fettinnehåll - solros, palm, soja och jag vet inte vilken än, och varför ibland luktar den normaliserade mjölken från påsen fisk, fiskolja och har andra lukt som inte motsvarar lukten av naturlig mjölk.

Jag har skrivit i instruktionerna för yoghurtmakaren - rör dig inte eller skaka. Jag lägger den på en plats där ingen kommer att skaka. Yoghurten är alltid fantastisk.

Jag har skrivit i instruktionerna för yoghurtmakaren - rör dig inte eller skaka. Jag lägger den på en plats där ingen kommer att skaka. Yoghurten är alltid fantastisk.

Och gör Narine det? Vilket företag är din yoghurttillverkare?

Jag har tefal. Jag rör inte heller yoghurttillverkaren. Yoghurt från Immunele (den mest älskade), Activii är utmärkta, och med farmaceutiska preparat är de nyckfulla. Jag tror att de helt enkelt är mer krävande när det gäller temperaturförhållanden. På kvällen ska jag försöka förbereda startkulturen i en separat burk och lägga den på en varm plats. Och om det visar sig att från den fungerande startkulturen att göra yoghurt i en yoghurttillverkare.

Om jag gör det från yoghurt i butik, lägg sedan till 2 msk. matskedar socker per 1 liter mjölk innan matlagning, eller medan yoghurt tillagas, gör jag någon form av sylt i en brödmakare och tillsätt sedan efter smak till den färdiga, du kan lägga till müsli.

DJ hittar nu ett foto och lägger upp det. Det är inte flytande. I samma flaskor som bifidumbacterin. Injektionsflaskor, enligt min mening vid 300 mg, på apoteket köpte jag cirka 170 rubel per enhet. (10 flaskor), du kan köpa 1-2 flaskor. Vi har det på alla apotek.
Narin i pulver på 200 mg 10 dospåsar kostar 105 rubel (gröna förpackningar), om du vill ta en bild av mig hemma och lägga upp den på kvällen.

[Lenusya]

Lenusya Tack, jag väntar på fotot. ... Snälla säg mig, var köper du Imunele, var är det bättre att fråga? (Jag kommer att leta efter alla möjliga alternativ, jag hoppas att jag kan hitta något)

Jag har en historisk Moulinex



Det fungerar inte från farmaceutiska preparat. Då skrev en av tjejerna att de jäste i 12 timmar eller mer. Det borde kanske vara, men jag har inte provat det. Jag gör det med Imunele, Activia. Här misslyckas de inte

DJ
Imunele i mejeriavdelningar, där yoghurt

DJ hittar nu ett foto och lägger upp det. Det är inte flytande. I samma flaskor som bifidumbacterin. Injektionsflaskor, enligt min mening, 300 mg, på apoteket köpte jag cirka 170 rubel per enhet. (10 flaskor), du kan köpa 1-2 flaskor. Vi har det på alla apotek.
Narin i pulver på 200 mg 10 dospåsar kostar 105 rubel (gröna förpackningar), om du vill ta en egen bild hemma och lägga upp den på kvällen.

Och jag ber verkligen om ett foto för allt. Varsågod.
Kan du inte berätta för mig, kan du göra yoghurt i en långsam spis?

Enligt recensioner håller Moulinex den önskade temperaturen mycket bra

Vi har det inte i ett rött paket på våra apotek.

[Lenusya]

Lenusya sådan aktivitet?
Jag försökte göra det med detta i en termos, men det var väldigt flytande, lite surt, och det verkade för mig att smaken borde vara annorlunda (kanske är jag för van vid de köpta) vad ska smaken vara?

använder du en sådan imunelle?

Imunele har rätt. En aktivering i burkar.

Här är rätt yoghurt. Det exfolierar inte, efter kylning och kylskåpet kan åtminstone hållas upp och ner - det rör sig inte.

Och smaken är en trevlig, ömtålig, homogen lätt viskös massa med en lätt fruktig smak, om den är gjord av imunele (min blandas i en burk). Och om du inte rör om kommer den att stå på en sked

[Elena Bo]

Elena Bo, och hur lång tid tar det dig att producera en sådan yoghurt? Bara undrar. Jag har ungefär 6 timmar ...

7-8 timmar. Men jag förstår att det beror på yoghurttillverkaren. I min står det 8-10 timmar. Efter 6 timmar är det fortfarande vattnigt.

Tack så mycket för ert stöd. Det gör jag också. Det är väldigt gott med Imunele och Activia, jag ska göra dem.

Har någon gjort yoghurt med tillsatser enligt recept från instruktionerna för yoghurttillverkaren?

Tack så mycket för ert stöd. Det gör jag också. Det är väldigt gott med Imunele och Activia, jag ska göra dem.

Har någon gjort yoghurt med tillsatser enligt recept från instruktionerna för yoghurttillverkaren?

Jag försökte flera gånger med tillsatser, men det ledde bara till mjölkproppar. Det är bäst att tillsätta tillsatser i färdig yoghurt, omedelbart före användning.

Jag gjorde det flera gånger med sirap och sylt - det går inte alltid, det är verkligen bättre att inte lida.
Och färska bär måste definitivt läggas till färdig yoghurt.

Igår gjorde jag det med biokefir, det blev super. innan det gjorde jag alltid med gräddfil, det blev bättre

Endast av någon anledning efter 3 timmar var yoghurten redan klar, till och med lite vassle dök upp. Varför kan det här vara?

Rezlina, kan du göra mycket aktivering? Hur mycket kostar 1 liter mjölk?
Det verkar för mig att även med varm mjölk på 2 timmar fungerar yoghurt inte

Rezlina, kan du göra mycket aktivering? Hur mycket kostar 1 liter mjölk?
Det verkar för mig att yoghurt inte fungerar även med varm mjölk på två timmar

Jag har 1 aktivitet + en liter mjölk på 2-3 timmar erhålls yoghurt. Efter 2 timmar börjar jag kontrollera (jag tar tillräckligt med mjölk).

Jag har 1 aktivitet + en liter mjölk på 2-3 timmar erhålls yoghurt. Efter 2 timmar börjar jag kontrollera (jag tar tillräckligt med varm mjölk).

Wow, jag gör det också, men innan 3,5 - 4 timmar fungerar det inte, förmodligen för att jag tar mjölk i rumstemperatur

Rezlina, kan du göra mycket aktivering? Hur mycket kostar 1 liter mjölk?
Det verkar för mig att yoghurt inte fungerar även med varm mjölk på två timmar

1 stycke per 1 liter. Kokt mjölken, kyldes till 38-40 gr och tillsatte Activia. Det kanske tar lång tid att förbereda sig för dem som lägger kall mjölk i en yoghurtmakare?

Här har du.Jag kokade mjölken, kyldes ner till 34 gr, tillsatte Activia från kylskåpet, så det blev ännu kallare. Yoghurten var klar på sex timmar. Igår med Activia var det 40gr. Därför, om vi vill ha yoghurt snabbare, mäter vi temperaturen
Men ingenting hände med Narine

Även med en sådan sak - Neo Beauty, blir det utsökt

Hurra! Jag har också en yoghurttillverkare. Hur många har du läst? Berätta för mig (döm inte strikt) Aktvia (100 ml) räcker för en liter mjölk? Den första surdeg, det vill säga 1 liter, fermenteras i 8 timmar och följande med denna surdeg -3-4 timmar. Så?

Hurra! Jag har också en yoghurttillverkare. Hur många har du läst? Berätta för mig (döm inte strikt) Aktvia (100 ml) räcker för en liter mjölk? Den första surdeg, det vill säga 1 liter, fermenteras i 8 timmar och följande med denna surdeg -3-4 timmar. Så?

100 ml räcker, om aktiviteten är färsk, jäser den snabbare

Hurra! Jag har också en yoghurttillverkare

Grattis. Nu har jag en fråga - har du en termometer?
Och med Activia var allt klart på 2-3 timmar
Och vilken yoghurttillverkare köpte du, om inte en hemlighet?

[ElenaBo]

Tja, äntligen fick jag yoghurt tack vare dina råd och tips, tack !!!!
Det visade sig att det inte visade sig vara så tjockt som det ElenaBo, men ändå utsökt, nu ska jag förfina det till den smak jag gillar.

Jag har två yoghurtproducenter. Tefal tycker inte om det, för han har små burkar, men Moulinex är vad du behöver, om än utan timer.

Instruktionerna för Moulinex säger att man använder långvarig lagringsmjölk, men från den vanliga pasteuriserade 3,5-6% yoghurten gillar jag det mer. Jag gillar inte att lägga till mjölkpulver (även GOST-mjölk har en obehaglig smak för mig). Ibland lägger jag till 22% hyllstabil kräm.
Vår familj har två små barn, så yoghurt tillagas varje dag.

Mitt favoritrecept är detta:

1. Ta 1 klump mörkt socker per burk + 1-2 i tillägg, lägg i en skål, strö över vatten så att sockret bara är vått och värms upp i mikrovågsugn tills det är upplöst.
2. Blanda 1 liter mjölk (du kan kyla) i en kastrull med den resulterande sirapen, lägg 1 Danons aktivitet utan tillsatser där, rör om. Aktivering får inte komma i kontakt med varm sirap!
4. Häll 2 msk dyrt snabbkaffe i denna blandning. Vänta tills kaffet är blötlagt, rör om.
5. Häll ämnet i en tratt i burken som placerats i yoghurtmakaren.
6. Efter 8-9 timmar, ta ut, täck med lock och förvara i kylskåp i minst 1 timme före användning.

För barn gör jag yoghurt med grönt te och torkade aprikoser (eller katrinplommon):
1. Häll torkade aprikoser med en liten mängd vatten och koka. Mal med en mixer i potatismos, fördelad på 2 tsk. till botten av varje burk. Purén bör inte vara för rinnande.
2. Brygg starkt grönt te (vatten 80 grader!). Jag gör det i fransk press.
Tillsätt socker i teet med en hastighet av 1,5 tsk. på en burk, men det är individuellt att smaka på. Volymen är cirka 100 gram.
3. Blanda 1 liter mjölk och te, häll i aktiviteten, rör om och häll försiktigt över purén genom en tratt.
4. Innan du äter, rör om allt med en sked.
* te smakar inte starkt, men jag hoppas att det kommer att gagna

Efter att ha använt yoghurttillverkaren i åtta år har vi i familjen identifierat följande fördelar:
Besparingar - hittills ca. 3000 per månad (din favoritkaffe-yoghurt kostar 20 rubel). För "aktiva konsumenter" är siffran för året anständig.
Miljövänlighet - vi ströar inte världen runt med otäcka engångskoppar (i ett år minus 2000 koppar)
Det lägsta kemiska innehållet, den högsta möjliga naturligheten för oss.

Och det visar sig också mycket god yoghurt (från butiken i en glasburk) för khachapuri, och bara äta den.

[Bulkina]

Bulkina, tack för de fantastiska recepten! Jag kommer definitivt att prova kaffet. Fråga - kan du ersätta snabbkaffe med malt kaffe? Det är redan mitt andra år (efter att ha köpt en bra kaffebryggare) - malt kaffe finns inte i huset. Jag kan inte dricka det ... alls

Och en annan fråga, du gjorde inte chokladyoghurt. Som Danones chokladdesserter.Mycket välsmakande, men jag kan inte tänka mig något sätt att göra det choklad. Bara kakao - det visar sig ointressant.

[Bulkina]

Bulkina, tack för de fantastiska recepten! Jag kommer definitivt att prova kaffet. Fråga - kan du ersätta snabbkaffe med malt kaffe? Det är redan mitt andra år (efter att ha köpt en bra kaffebryggare) - malt kaffe finns inte i huset. Jag kan inte dricka det ... alls

Och en annan fråga, du gjorde inte chokladyoghurt. Som Danones chokladdesserter. Mycket välsmakande, men jag kan inte tänka mig något sätt att göra det choklad. Bara kakao - det visar sig ointressant.

Istället Bulkina Jag svarar, bry dig inte om det?

Om du brygger en dubbel espresso och lägger till den i mjölk, följt av aktiveringar, varför behöver du snabbkaffe? Du kan justera mängden kaffe själv. Jag brygger bara i en kaffemaskin och lägger till lite i burken, min familj gillar inte kaffe, jag gör det bara för mig själv.
Om choklad - här måste du smälta choklad, tillsätt den i mjölk, sedan aktivera och torka. mjölk. Utan mjölkpulver visar det sig vara flytande för min smak, men det finns inga kamrater för smak och färg.

Bara kakao - det visar sig ointressant.

Eller kanske försöka lägga till Nesquik Nestlé-kakao istället för vanlig kakao?

Eller kanske försöka lägga till Nesquik Nestlé-kakao istället för vanlig kakao?

Vi försökte allt, men det bästa med smält choklad.
Även om någon inte får socker, och det är i vanlig choklad, kan du ta bitter utan socker, det visar sig också gott, vi försökte det.
Nu försöker barnen göra den med vit choklad, vi ska försöka, jag kommer att rapportera.

Mammor,

Jag försökte inte sätta bryggt kaffe, för jag har inte det, vi dricker inte kaffe. Jag är försiktig med ögonblick, men i yoghurt är det mycket gott. Jag köper en liten burk Moccona Premium Selection, den håller mycket länge. Fortfarande, ett sådant ögonblick - bryggt kaffe - överflödig vätska i yoghurt. Om du provar det blir det intressant att veta vad som hände och om det finns en skillnad.

Jag gjorde det också på något sätt med karamell, det vill säga bränt socker, löst i en liten mängd vatten. Det var också utsökt, men mer intressant med kaffe.