Isfahan muffins

Isfahan muffins

Kategori: Bageriprodukter

Kök: franska

Ingredienser
Deg:
mjöl	180 g
Smör	110 g
socker	125 g
äggulor	2 st
mandel	100 g
äggvitor	2 st
grädde 33% fett	50-70 ml
bakpulver	0,5 h l
ros-doftande socker	0,5 h l
litchi i sirap (bitar)	80-100 g
florsocker	1 msk
Kräm:	150 g
grädde 33% fett	250 g
mascarpone	250 g
litchisirap	50 ml
ros-doftande socker	0,5 h l
vit choklad	150 g
Fyllning, dekoration
hallon	100-150 g
torra rosenknoppar	6-7 st
florsocker	1-2 msk

Tillagningsmetod

• 1. Smält choklad med 100 ml grädde i ett vattenbad, tillsätt kvarvarande grädde i flera steg, tillsätt sirap och aromatiskt socker. Täck med plastfolie och kyl i minst 4 timmar.
• 
• 
• 2. Skala och mala mandlarna till mycket fina smulor. Tillsätt äggvitorna, pulveriserat socker och vispa med en stavmixer till en pasta.
• 3. Vispa det mjukade smöret med socker i en fluffig massa, tillsätt äggulorna en efter en utan att sluta slå. Fortsätt slå i låg hastighet, tillsätt mandelpasta i flera steg. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver och aromatiskt socker, grädde och rör om tills det är jämnt. Presentera den litchi som är skuren i små bitar, blanda försiktigt igen och ordna i formarna. Lägg ett hallon i vardera, tryck lätt in det i mitten. Sätt i en förvärmd ugn till 180 grader och baka tills den är torr.
• 
• 4. Mal torra rosenknoppar i en kaffekvarn och blanda med pulveriserat socker och aromatiskt socker.
• 
• 5. Vispa den förtjockade chokladkrämiga massan (börja vispa med låg hastighet), tillsätt mascarpone i flera steg. Applicera den färdiga grädden på helt kylda muffins med en konditoriväska, fördela de återstående hallonen och dekorera med rosa strössel.

Skålen är designad för

12 st

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Dessa muffins är en variation på Pierre Hermes berömda desserter (i det här fallet talar vi om hans Isfahan-muffin). Min familj gillade det verkligen och jag bestämde mig för att erbjuda receptet till din uppmärksamhet.
Koka med kärlek och god aptit!

[Marisha,]

Cupcakes - bara ömhet i sig, socker med rosdoft ... magiskt !!!
Marisha,mycket raffinerat recept, bra gjort!
Och rosknoppar ... Nu vet jag hur jag kommer att använda mina, tack!
Och på nyårsafton - en liten sommarö med rosor, hallon - är det väldigt romantiskt. Tydligen kommer jag att gå med i de som först ser ut det gamla året i förväg kl 18-19.00 och hälsa på den nya med efterrätt!

[Marishenka]

Marishenka, Tack för de snälla orden !!!

Tydligen kommer jag att gå med i de som först ser ut det gamla året i förväg kl 18-19.00 och hälsa på den nya med efterrätt!

Marish, vi har kommit till det här alternativet länge.
Jag lagar en varm middag och serverar sedan buffén.

Tja, ja ... väldigt intressant! Jag presenterar menyn på ditt buffébord - tur för ditt hem!

[Marisha]

Marisha, det finns många alternativ! I det här fallet kan huvuddelen av arbetet göras dagen innan, och på kvällen är bara "att sprida, sprida, dekorera" mycket bekvämt. Om vänner träffas gör vi det tillsammans. Och varje år kan du komma på något nytt.
P.S. Jag testar långsamt de recept jag vill göra i år. Jag kommer att lägga upp framgångsrika (enligt min mening) alternativ.

Marisha, hur utsökt!
Och väldigt orientaliskt! Rosor, mandlar! Mmmmmm!
Vilken fin kille du är, vad du hittar, försök att ställa ut sådana ovanliga recept!

[Arochka]

Arochka, tack! : kiss3: Jag försöker
Om du försöker köpa färsk litchi, använd dem. Tyvärr lyckades jag inte.Därför går en del av aromen förlorad. Men tro mig, det är bara magiskt!

[Marinochka-Twist]

Marinochka-Twist, underbara muffins med en härlig arom och smak!

Kombinationen av produkter - om rosor kan kallas produkter - är verkligen fascinerande ... Jag gjorde till och med glass baserat på denna serie Erme-desserter ...

[Alexandra,]

Alexandra, tacka!!!

Jag gjorde till och med glass baserat på denna serie Erme-desserter ...

Alexandra, detta recept inspirerade mig. Allt beskrivs så förföriskt i det! Men det här alternativet föddes. Enligt min mening är det mycket möjligt att använda konserver.

Marina, det luktade som en semester, tack!

[Irisha]

Irisha

lukten av semestern

Jag håller med, doften är bara magisk.

Vrid jag skulle vilja prova men var kan jag få så rosa socker? Torkar du knopparna själv eller säljer de det här? Jag har verkligen te med rosor, men kanske ger det färg och bitterhet? Vad ska jag byta ut?

[Alexandra]

Alexandra, säljs rosknoppar i många specialiserade tebutiker, priset är ganska adekvat.

Och socker, om du inte kan köpa det i butiken, kan det göras hemma analogt med vanilj. Mal knopparna (du kan slipa dem med fingrarna, de smuler mycket lätt) och blanda med pulveriserat socker. Rör om och häll i en burk, tillsätt några hela knoppar och stäng tätt. Efter några dagar kan du använda det - florsockret blir mättat med doften av en ros.

Tack för rådet, för du kan göra det med vilken arom som helst !!! ... Och jag kommer att leta efter rosor någonstans, förlåt att jag inte är i Moskva, där allt är nu, och förfalla Europa i en liten stad, långt ifrån allt. Vi kommer att vara intresserade, i vår "by" finns det bara en te "butik", jag har inte varit där länge, kanske märkte jag inte rosorna ...

[Alexandra]

Alexandra, försök leta i webbutiker. Vi har massor av te, kaffe och tillbehörshandlare. Jag är säker på att du har dem också.