Dumplings och en form för dumplings

Jag hittade ett foto av dumplings på en otzovik, som relieffen är synlig ... Tja, jag vet inte .. Det finns två recensioner på dumpling maker med ett foto.

https: //.com/review_5127163.html

[Fifanya]

Fifanya, Rita,

Nej, tjejer, det handlar inte om manuellt / inte manuellt. Jag rullade ut den. Hur många gånger jag försökte göra olika vaniljsås, var jag övertygad om att frågan är nära relaterad till bryggning. Anya lade olja och vinäger i kokande vatten, väntade på att tina, så vitt jag förstår, och hällde det i mjöl. Detta är inte längre kokande vatten som sådant. Temperaturen är lägre. Resultatet är uppenbarligen en normal elastisk knödelg. Jag gjorde noggrant vaniljsås))). De där. en skänk vatten på spisen, det finns olja i slutet av ättika. Oljan löses upp men kyler inte vätskan eftersom den är i eld och all vätska kokar. Och hon hällde det i mjöl. Mjölet bryggs verkligen. Det ändrar konsistensen, choux-bakverket och det bryggda mjölet skiljer sig åt och till och med luktar. Sedan barndomen har jag gjort en tårta "Ladies Fingers", jag har bakat massor av zavarnushki))). Och på grund av att det finns mycket av denna bryggda del i degen är dess konsistens inte densamma som vanlig deg. Jag hade exakt samma punktering en gång med pannkakor från en berömd kock. Bovete vaniljsås pannkakor. Jag bryggde vaniljsås så här, och när jag lade till allt annat enligt receptet visade det sig att det handlade om en deg för chabatta i konsistens, och inte för tunna pannkakor !!! Receptet kan inte vara så krokigt att vätskan inte sammanfaller nästan två gånger alls !! Allt är enkelt: choux-bakverk är mycket tjockare än blandat med råmjöl (det är inte för ingenting att såser förtjockas med mjöl, brygger det). Det var då jag insåg att min förståelse av vaniljsås nästan aldrig sammanfaller med receptet))). Tydligen bör detta kokande vatten bara koka en liten del av mjölet och sedan svalnar det. Och jag har många bryggor, en mycket viktig del. Det borde göras som Anya: ställ in temperaturen på vätskan nedan ... Här skrev jag så att någon annan inte skulle kliva på samma kratta)).

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata, detta är samma princip som i mitt recept på vaniljsås - bara en del av mjölet bryggs och införs sedan i huvuddegen. Efter bryggning är det knöddegen som får extraordinär plasticitet och inte går sönder med tunn rullning. Jag gjorde dumplings på min Titania-rulle på den näst sista divisionen och på en sovjetisk dumpling-tillverkare. Inte en enda klimp skadades!

[Fågelskrämma]

FågelskrämmaJag tror du har rätt! Eftersom jag inte knådade degen med handtagen, utan med skördetrådens plastskål, hällde jag inte det branta kokande vattnet direkt i den och lade till mer olja i den.
Berätta för mig, ser inte din durum mer ut som fin sand än mjöl?

[Natasha]

Tydligen borde detta kokande vatten bara laga en liten del av mjölet. och sedan svalnar det.

Natasha, i ett annat TV-program såg jag en annan version av vaniljsås för dumplings som Lazerson gjorde.
Han visade bara "din" version. Först kommer bryggningen av en del av mjölet och knådar det i en matberedare. Sedan låter han massan svalna. Och sedan lägger han till ett ägg och fortfarande råttorrt mjöl till chouxdejen till önskad konsistens av dumplings medan han knådar degen i en matberedare.

Vad heter en sådan deg? Vaniljsås eller halvbryggt?
Jag kan inte kontrollera det, för jag lagar lite dumplings, och även då blev jag fast på den färdiga dumplingsdejen med "kruglyashi"
Quitter, fan

[svetta]

svetta,

Jag vet)). Men jag har fullständigt skit med detta))). Jag har försökt många gånger. Jag ska pröva som Anya: lägg smör i kokande vatten, smält och häll det bara i mjöl. I.

Natasha, i ett annat TV-program såg jag en annan version av vaniljsås för dumplings som Lazerson gjorde.
Han visade bara "din" version. Först kommer bryggningen av en del av mjölet och knådar det i en matberedare. Sedan låter han massan svalna. Och sedan lägger han till ett ägg och fortfarande råttorrt mjöl till chouxdejen till önskad konsistens av dumplings medan han knådar degen i en matberedare.

Vad heter en sådan deg? Vaniljsås eller halvbryggt?

Detta kallas vaniljsås.
Pannkaka!! Tanya, du gav mig en idé !! Jag glömde att låta bryggan svalna. Jag gjorde nästan ALT mjöl till en pasta! Jag är en rumpa! Tänk bara - det verkar självklart, men när jag gjorde det tänkte jag inte ens på det!))) Eftersom jag inte väntar på att svalna i det klassiska choux-bakverket - bryter jag ett ägg och allt det där. Men rått mjöl går inte längre i det, det finns inget att förstöra, du kan bara vara rädd för att äggen kommer att krulla))). Tyk-s, tjejer, vi måste göra om och försöka igen!))) Du hjälpte mig att lyfta fram två punkter. Det är här hunden rodrade, tydligen !!!))

Berätta för mig, ser inte din durum mer ut som fin sand än mjöl?

Han är alltid så. Durum är inte ett mjöl, som solens mjöl. Jag har köpt den i ungefär tio år. Inklusive pärla från Italien mer än en gång. På grund av kornets hårdhet maler det inte till damm. det borde vara så.

Jag glömde att låta bryggan svalna. Jag gjorde nästan ALT mjöl till en pasta!

Jag förstår inte. Jag lät aldrig den bryggda delen svalna. Och till och med precis på den här heta - jag knäcker ägget och lägger genast till resten av mjölet. Tidigare med pennor, nu med Kenwood. Hur som helst, temperaturen är inte för hög där. Och allt verkar vara normalt.

Bara jag fick reda på oljan i ett sådant test på detta forum och förstod fortfarande inte innebörden av varför den finns där. Vinäger är förståeligt, det förbättrar vattenhalten. Men smör ökar teoretiskt bräcklighet och ömhet genom att lossa gluten. Men här kommer vi inte längre med tebladen. Kort sagt, tills jag förstod och trängde igenom.

Du hjälpte mig att lyfta fram två punkter. Det är här hunden rodrade, tydligen !!!))

Här har du! Nu väntar vi på inkarnation i form av klimpar

Tjejer, jag hade en sådan dumpling maker, redan 2014


Och jag använde det till och med, men utan mycket entusiasm. Dessa kanter med ojämna kanter är för tjocka för oss.


I allmänhet tog jag inte henne när jag flyttade.

[Administration]

Administration, Tanya, jag gör din vaniljsås för manti och brygger allt mjöl på en gång, det visar sig att en mycket plastisk deg är och formar mycket bra
Choux deg för nudlar, dumplings, dumplings
Och för dumplings köper jag också färdiga rundor nu

Och för dumplings köper jag också färdiga rundor nu

Jag måste ha missat något

[Administration]

Administration, Tanya, jag gör din vaniljsås för manti och brygger allt mjöl på en gång, det visar sig att en mycket plastisk deg är och formar mycket bra
Choux deg för nudlar, dumplings, dumplings
Och för dumplings köper jag också färdiga rundor nu

min mamma har gjort en sådan deg för dumplings hela sitt liv, och det knäcktes aldrig. I allmänhet var det alltid det enda korrekta testet för mig tills jag kom till HP och sökandet efter idealet började)))

Jag förstår inte. Jag lät aldrig den bryggda delen svalna. Och till och med precis på den här heta - jag knäcker ägget och lägger genast till resten av mjölet. Tidigare med pennor, nu med Kenwood. Hur som helst, temperaturen är inte för hög där. Och allt verkar vara normalt.

Jag gjorde det hela tiden. Men jag gillar inte resultatet. Detta är förmodligen bara en personlig uppfattning, som / ogillar. Men jag får reda på när dike nästa 700 g mjöl))) Jag kommer att göra om det tydligt som i receptet. Och där verkar det vara skrivet hela tiden: låt den bryggade delen svalna. Om det visar sig samma sak är det i mig, om inte, i testet))).

Ja, fetter försvagar gluten, men smör har lagts i klimpar i över ett dussin år. Det är troligt att degen kommer att förbli mjuk och smidig under drift, eftersom smöret hämmar utvecklingen av gluten. Den högutvecklade gluten är "gummi".

Ja, fetter försvagar gluten, men smör har lagts i klimpar i över ett dussin år. Det är troligt att degen kommer att förbli mjuk och smidig under drift, eftersom smöret hämmar utvecklingen av gluten. Den högutvecklade gluten är "gummi".

På något sätt passerade denna heliga kunskap vårt hus.

Jag lägger också ett ägg i denna deg enbart för skönhetens skull, men det är redan så vackert i jämförelse med det vanliga. Å andra sidan gjorde jag alltid de vanliga sakerna med mjölk, inte med vatten; det lät både smakigare och vackrare för mig. Å andra sidan var det ganska grovt i mjölk och lite tungt i rullning. ((

Jag förstår fortfarande inte varför det är nödvändigt att dessutom släcka gluten, när vi redan har "kokt" hälften av det blir denna deg aldrig "gummiliknande", och ju längre, desto mjukare. Speciellt på vårt mjuka mjöl. ((

Jag stänkte grönsaken en eller två gånger, som rekommenderades här, jag märkte inte skillnaden i degens beteende och jag tyckte inte om det i smaken. Jag slutade bry mig igen. Men jag smakade inte ens den krämiga. Det är nödvändigt att ta en risk, men vilket är vettigare - smält eller normalt?

I allmänhet är jag ibland försiktig med denna "folkkonst", och det kanske inte finns någon rimlig förklaring alls och till och med strikt motsatsen. Ett "släcka läsk med vinäger" vad är det värt eller "mosa jästen med socker tills den är dö kommer att flöda ".

Och i allmänhet förstår jag inte vad jag gör om det här ämnet, och jag gillar fortfarande handgjorda dumplings och dumplings mer. Efter de två första experimenten lämnade hon den sovjetiska aluminiumformen i sin ungdom, men i ålderdomen köpte hon Idén. Jag har inte bestämt mig för om jag gillar det eller inte. Vad är mycket och billig 6 snabbt - jag gillar det. Men att äta - det verkar inte så bra. Eller kanske de inte slutade äta bara för att jag gjorde för mycket - all degen gick i ett glas vatten, men vanligtvis, även om jag slänger ut en fjärdedel av degen, är det tråkigt att forma på det tredje eller fjärde hundret.

[Bijou]

Bijou,

Jag vet inte varför exakt att tillsätta vaniljolja, jag tänkte inte på det, för jag gör vanilj mycket vanligt. Tja, inte min, vanan fungerade inte. Men olja tillsattes till den vanliga degen för dumplings under mycket lång tid. Jag har fler tankar i denna riktning om duktilitet och färre fryssprickor än gluten.
Detta är inte folkkonst. Här är degen för dumplings med keso, som jag lade ut med receptet och som jag använder. Recept för offentliga cateringanläggningar, samlingen 1968. Som du kan se finns det också smör i all sin prakt. Jag kommer att gå för intresse för tidigare samlingar jag kommer att titta på.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=426739.0

Jag hittade ett foto av dumplings på en otzovik, som relieffen är synlig ... Tja, jag vet inte .. Det finns två recensioner på dumpling maker med ett foto.

https: //.com/review_5127163.html

Julia, titta!

Hon lovade att rapportera om varenichnitsa och hela dagen som en ekorre. Nu kom jag till datorn. Jag har naturligtvis ingen gef, men jag tror att de är desamma. Jag ville göra klimpar med keso, men glömde att köpa, hittade frysta körsbär och hallon. Om dumplingen ska kokas är det inte nödvändigt att kontrollera keso, du kan också på bär. De kokta klimparna höll ryushechka, rullade degen till 5, mina dumplings till 7. Men ryushechka bara på ena sidan. Kokt i 5 minuter. Samtidigt gjorde jag det på en trippel pianoforte. Palett och koniska klimpar är olika. I avsmalningen, med samma degtjocklek och tillagningstid, förblev körsbären kallt och sockret smälte inte. Dumplings från en palett - bären är varma, sockret smält, men det var lite juice, bären flödade inte. Väldigt gott! I princip var jag nöjd med resultatet. Inte en enda knödel spricker eller kokas över.
Av någon anledning gillade jag det med en fläta eller med en liten avsmalning första gången jag inte gillade det, men idag bestämde jag mig för att jag skulle använda det till frysta bär, då ska jag prova med keso ibland.
Jag ber om ursäkt för kvaliteten på bilderna, jag kom sent hem, skulpterade allt detta klockan 11 på natten. Det fanns ingen tid för skönhet













här på det här fotot kan du se "främre" och "sömmiga" sidor på klimpen

[Bozhedarka]

Bozhedarka, Anastasia, tack för det utförda arbetet och för fotot.
Jag gillade dumplings!

[Helen]

Helen, tittade.När du lagar ruffles syns det inte längre, det är klart ...
Bozhedarka, coola klimpar visade sig! Trevlig mögel!

[francevna]

francevna, julia_bb,
här diskuterade de gefu, så min kopia är.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=399029.200

Hej alla! Det här är vad jag hittade. För de som gillar att använda handtag, som jag ibland tillhör! Kändis för italiensk TV Alexandra Spisni. Han undervisar i Bologna på en matlagningsskola med sin bror. Detaljerad video från testet. Degen, som är intressant, utan salt, andelen för ett ägg är 100 gram mjöl plus / minus fuktinnehållet. Tatyana Admin verkar ha detta i sin recension av olika typer av test. Det rekommenderas att avsätta en hel del mjöl, om degen är mycket mjuk. Sedan knådade han med händerna i cirka 15 minuter så att degen blir elastisk och de första luftbubblorna dyker upp. Det här är samma bedrift. Lägg i en plastpåse i 30-60 minuter och rulla sedan ut den. Här visar hantverkaren sitt exempel på hur man håller en kavel och vrider själva degen i en cirkel. Och han rekommenderar att börja med en deg för 3-4 ägg. Hennes bulle är för 10 ägg och det är inte lätt att hantera den. Hur hon rullade ut - aerobatics - är helt enkelt fascinerande. skär degen i 3 * 3 cm tortellini och visa hur man ska skulptera. Också exempel på att skära i nudlar.

Degen, som är intressant, utan salt, andelen för ett ägg är 100 gram mjöl plus / minus fuktinnehållet. Tatyana Admin verkar ha detta i sin recension av olika typer av test.

Detta är en klassisk italiensk andel för deg: 1 ägg per 100 gram mjöl och inget salt. Ja, jag har redan visat detta i Donato Santos-tråden, han är också pastaproffs

Här är detta åldringen av nykokt deg under en film, också en klassiker. Min mamma och mormor kände knappt till italienare under frånvaron av internet och bra kokböcker, men det var från dem jag lärde mig senare att göra dumplings och nudlar på det här sättet. Få vänner med mjöl och degen rullar ut perfekt och blir smidig utan problem, antingen manuellt med en kavel eller med en maskin

Lämna dig inte ensam på en minut! Omedelbart börjar de skulptera för hand och knådar sedan! Uzhys!

[Tatyana]

Tatyana, ja jag håller med, min mormor och mamma lärde mig också hur man knådade och skulpterade för hand i "skolan för hemlagning"

Elena Tim, ledsen för upptåg! här är formulärets tema, och sedan barndomen har vi varit vana vid kavel! Ja, och sedan knådde de allt med pennor, så vi kommer ihåg! Så: pard: och tack vare dig startade min Teskoms manipulering och jag dabbar ibland med klimpar i 37 och ibland till och med pennor! Vana är en fruktansvärd kraft! Så ledsen!

Lämna dig inte ensam på en minut!

Det stämmer, nizzzz! Moderator måste hålla sig vaken dag och natt på forumet Just nu får jag hela programmet som en gammal tid

ledsen för upptåg!

Jag skojar bara. Själv, även om jag har köpt alla slags raviolnits / dumplings och förväntat mig en annan (jag hoppas att jag inte vill ha mer), tror jag fortfarande att det är rukolepny dumplings som är mest dumplings. ... Men att göra dem ukakaissya (du vill ha mycket), så de var en sällsynt maträtt på vår meny. Och nu kan du åtminstone ta bort din själ.

Moderator måste hålla sig vaken dag och natt på forumet

Ja, jag skulle gärna vilja, jag var bara väldigt mycket upptagen. Men jag kommer att försöka att inte lämna länge. Vänta, till exempel, jag ska göra några dumplings - de retade defoks med några underbara Lazerson köttfärs med kål, så min mage värk av avund.

[Lenk]

Ja, jag skulle gärna vilja, jag var bara väldigt mycket upptagen.

Ja, varför tog du min attack så allvarligt? Inte, Lenk så det är omöjligt, förgäves sa jag det
Gå och vila, stick dumplings - vi väntar på dig, vi kommer att bete oss bra, var tyst Moderator är också en man!

Hon skulpterade klimpar med keso på en sovjetform av aluminium. Överkanten är inte särskilt vass, men skär normalt igenom. För två rullande 40 klimpar. Jag visar dig kokta på kvällen

AAAA Yulka, vilken skönhet !!!!!!!

det var därför de var en sällsynt maträtt på vår meny

Exakt! Det är bättre att använda vilket verktyg som helst och behaga familjen oftare, särskilt om det är stort och älskar dumplings. Och på vintern är dumplings i allmänhet super-mysig mat!

Så jag beundrar också de som gör allt med händerna, men jag själv ska skulptera 100 dumplings med en dumpling maker och en degrulle

[julia_bb]

julia_bb, skön. Hur lång tid tog det? Mycket snabbare än att skulptera en i taget?

men jag ska göra 100 dumplings själv

Sho så ma ...

Chuchik, tack! Användbar för att bredda dina horisonter.
När det gäller mig var vanilj alltid vanligt (en vän lärde min mamma i sin ungdom), för den är mjuk och perfekt gjuten. Buvoy med en knapptryckning. Det vill säga, utan något annat test har jag inte uppnått en sådan hastighet att skulptera och rulla. Ja, och det väder inte så snabbt bara på grund av den ökade vattenhalten. Sedan, med tillkomsten av degvalsningsmaskinen, bytte jag till degen med knivar i skördetröskan, men nu har jag återvänt till vaniljsås - Kenwood vet hur man knådar degen mer plötsligt än jag gör med mina händer.

Hur lång tid tog det? Mycket snabbare än att skulptera en i taget?

Lena, med tiden vet jag inte ens: rulla ut 4 lager, lägg påfyllningen, rulla den två gånger med en kavel ovanpå ... Kanske 20 minuter ... Jag vet inte hur lång tid det tar, Jag har inte skulpterat det länge Och de är inte desamma ...

Jag bytte till deg med knivar i en livsmedelsprocessor, men nu har jag återvänt till vanilj - Kenwood vet hur man knådar degen mer plötsligt än jag gör med händerna.

Jag gör vaniljsås bara med knivar i en matberedare, vilket tar 21 sekunder.

Exakt! Det är bättre att använda vilket verktyg som helst och behaga familjen oftare, särskilt om det är stort och älskar dumplings. Och på vintern är dumplings i allmänhet super-mysig mat!

Och alla typer av verktyg är leksaker för stora tjejer. Fick det - spelat med en, sedan en annan, sedan den tredje. Och som ett resultat verkar det som om familjen matas med goda saker och samtidigt är värdinnan inte uhandokan som en ploghäst.))

Idag spelade jag i form för ... pasties? Varenikov ?? Vilket är 12 cm))). Det ser ut som en liten cheburek, en enorm dumpling. Men jag gjorde bara bakelser, eftersom min man var upptagen och jag såg hur man rullar den för hand))). Från degen har jag ett tejp 14 cm brett, så jag hade sådana cheburek-gurkor)). Jag har bilder, om du är intresserad, men jag vet inte var jag ska ladda upp dem ... här? Anses de dumplings?)))

Lenus, vilken cool raviolki, och storleken är bra. Bra gjort, det klippte av den här formen. Det verkar för mig att det kommer att bli ännu bekvämare än Teskomovskaya, eftersom det inte har botten och det inte finns något behov av att bry sig om sömmarna. Berätta, hur tycker du om det på jobbet?

här på det här fotot kan du se "främre" och "sömmiga" sidor på klimpen

Nastyunya, tack igen för att du gjorde klimparna! Det verkar som om de inte är dåliga, men jag måste erkänna att jag förväntade mig mer av en sådan form. Ja, du hade rätt, jag skulle inte vilja ha henne. Phew, lugnade ner.
Jag kommer att fortsätta att vilja ha Natashka Chuchina. Hon dödade mig nästan nafik med sina kokta torpeder idag. Så grovt!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, om de är gjorda i form, fortsätt sedan och ladda upp den här! Gör inte ett separat ämne "Formulär för chebureks".

Hon skulpterade klimpar med keso på en sovjetform av aluminium.

Nej, Yul, dumplings - so-so, genomsnittlig eländig. Och uniformen är skitig. Thu, kasta ut det, kasta ut det! SchA Jag ger dig adressen till soptippen, var du ska kasta den - jag kommer och personligen kollar den. Jag skriver den aktuella adressen i ett personligt, annars väntar jag, jag känner att inspektörerna kommer att springa dit ... Jag hade inte tillräckligt med ström för en strid i sopkorgen.

Anses de som klimpar?

Med den kraft som Bread Maker har gett mig kallar jag dina pasties dumplings!
Allt kan du dra.

[Elena Tim]

Elena Tim,

Lådan säger slutligen att detta är en form för ravioli. Denna ravioli kan dödas, för att vara ärlig))).

Jag ger dig adressen till papperskorgen, var du ska kasta den, jag kommer och personligen kollar den

Från grisen Här är de färdiga

[julia_bb]

julia_bb, Yul och Yul, och vilken storlek får de?

Yul och Yul, och vilken storlek får de?

Linne, klar någonstans 7 * 3 cm

Pannkaka

Pannkaka

Tänk inte ens tanken

Blanketterna har redan skickats till mig. Vad ska jag beställa igen?

Jag vet inte hur länge det har gått, jag har inte skulpterat det på länge.

Med mina händer menade jag en dumpling-tillverkare av typen Burner. Tyvärr, det som uttrycktes är obegripligt. Jag vet inte om jag vill vara så rund. Säljs vid min sida. I utseende gillade jag verkligen den här formen för 20 stycken.

[Helena]

I utseende gillade jag verkligen den här formen för 20 stycken.

Helena, är det den som är 19 stycken med Ali, plast?
Eller har jag missat något?

[Natalia K.]

Natalia K., det här är det som julia_bb för 20 klimpar

[Cifra]

det här är det som julia_bb har för 20 klimpar

Cifra, Helena, tack. Du skriver för dumplings, men jag tänkte för dumplings.

Jag ska leta efter någon som Julia.

Med mina händer menade jag en dumpling-tillverkare av typen Burner. Tyvärr, det som uttrycktes är obegripligt.

Ah ok. Jag har inga sådana klimpar för en, bara Tupper för 3 stycken. På det är det naturligtvis också snabbt och själva klimpen visar sig mer, åt ett par och åt!
Natalya, i jämförelse, en dumpling maker för 19 och en dumpling maker för 20

Och igår spelade jag med de billigaste och vanligaste plastknöten, en gång köpt för 3 UAH. på marknaden innan jag kom till forumet. Jag tänkte göra dumplings, förstod paket en påse dumplings, den här föll i mina händer, och hennes dumplings är lite mindre än Ideevskys, den yngsta är bara. Ingenting så, föll bra ut, bara inte alla skar igenom till slutet. 29 klimpar i taget.




Med dessa klimpar i allmänhet redan ... att ... jag går runt i staden idag, och det finns en liten modern sexkantig trottoar kantad med plattor. Vad tror du att jag tänkte på?
Men ibland är det användbart, du tycker att det är bättre, bekvämare, snabbare. Än att fylla är bättre att dosera. Så redan i andra rätter kommer du på samma. Idag experimenterade jag med pannkakor. Gillade. Beskrivs i kulinariska tricks.

Berätta, hur tycker du om det på jobbet?

Jag gillade det väldigt mycket!!!!