Khamentashn vallmofågelkörsbär och chokladmandel

Khamentashn vallmofågelkörsbär och chokladmandel

Tillagningsmetod

• Ett annat favoritrecept med en bär - Jag skulle vilja skriva "Siberian", men faktiskt vanligt även i Afrika ...
• Här kombinerade jag två av mina favoritfyllningar - vallmo och fågelkörsbär. Resultatet är inte bara nöjd - glad och erövrat !!!
• Och idén att introducera fågelkörsbär i hamentash-receptet föddes när jag beundrade kakorna på Ains blogg - förvånansvärt ljus och frestande utsökt även på bilden!
• Och efter Ayns exempel bestämde hon sig för att visa två typer av dessa semesterkakor tillsammans. De är så olika ... och så läckra ...
• Khamentashn vallmofågelkörsbär
• 1. Deg
• Blanda alla torra ingredienser - mjöl, socker, bakpulver, salt.
• Riv kallt smör (från frysen) i mjölblandningen, blanda allt i smulor. Vispa ägg och mjölk lätt i en skål i en skål, tillsätt smör och mjölsmulor och blanda.
• Lägg degen på bordet, samla i en klump, släta den i en platt tårta med handflatan och vik den i hälften (degen smuler), fortsätt utjämning och vikning 5-6 gånger; om degen är för torr, tillsätt mjölk.
• Dela degen i två delar, forma en platt tårta ur varje bit och linda i folie. Sätt i kylskåpet i minst 1 timme eller längre.
• 2. Fyllning
• Blanda pounded / malt vallmofrön och fågelkörsbärsmjöl och häll över varm mjölk, tillsätt honung och koka på låg värme, rör om ofta tills det är något tjockare (5-10 minuter). Kyla.
• Fyllningen ska vara saftig.
• 3. Värm ugnen till 180 ° C. Fyll ett bakplåt med bakpapper.
• Rulla ut degen 5 mm tjock, strö över mjöl. Klipp ut 7-8 cm cirklar med ett glas eller en form. Lägg 1 tsk i mitten. fyllningar och klistra ihop kanterna väl, bilda en triangel och lämna ett litet hål i mitten.
• Lägg kakorna på ett bakplåt på ett avstånd av 3 cm från varandra, borsta med äggula.
• Baka i 20-25 minuter tills den är gyllenbrun.
• Kyl och strö över florsocker.
• 
• 
• Khamentashn choklad-mandel
• 1. Fyllning
• Om torkade aprikoser är mycket söta, utan en aning surhet, är det vettigt att lägga till citron: skär den i flera bitar, ta bort fröna. Lägg fyllningsingredienserna i en livsmedelsprocessor och purera smidigt.
• Mina torkade aprikoser var inte söta, hade lite surhet och jag gjorde utan citron och socker.
• Mandelpasta kan ersättas med skalade mandlar (så att färgen på fyllningen förblir ren, bärnsten-aprikos) och mandlar malna till mjöl.
• Och socker - efter din smak.
• 2. Deg
• Blanda alla torra ingredienser - mjöl, kakao, malda söta och bittra mandlar, socker, bakpulver, salt.
• Riv kall olja (från frysen) i mjölblandningen på ett grovt rivjärn, blanda allt i smulor.
• Blanda ägg med mjölk och mandelessens - om du använder det, inte bittra mandlar. Tillsätt blandningen i mjölet och blanda tills degen börjar bildas till en boll. (Vid den här tiden bör degen smula något. Du kan också göra deg med en matberedare. I allmänhet kan degen och fyllningen beredas 1 eller 2 dagar före bakning).
• 3. Lägg degen på bordet, knåda lite, dela i två delar, forma en platt tårta ur varje bit och linda den i folie. Sätt i kylen för att svalna, minst 1 timme eller längre.
• Det är bekvämt att rulla degen mellan två ark pergamentpapper.
• Om degen blir för mjuk under rullningen, kyl den.
• Klipp ut cirklar på 6-8 cm med ett glas eller en form.
• Lägg 1 tesked fyllning, stick ihop kanterna väl, bilda en triangel och lämna ett litet hål i mitten.
• Lägg kakorna på ett bakplåt på ett avstånd av 3 cm från varandra.
• Baka i 15-18 minuter vid 180 ° C.
• 
• 

Notera

Det finns inte så många recept med fågelkörsbär och ännu mindre för min smak (ja, jag gillar inte kakor och muffins med fågelkörsbär i degen ... vad kan du göra om du är van vid de rika, koncentrerad smak från barndomen - i form av fyllning av pajer ...)
Därför är jag mycket tacksam mot Ain för det faktum att hennes foton inspirerade mig att experimentera med vallmofyllning! Innan det trodde jag aldrig att fågelkörsbäret skulle spela så med mördegsdeg!

Och jag ber om ursäkt för den stilistiska självbelåtenheten att välja namn på hamentash
Jag använde medvetet olika "referenspunkter": i vallmofågelkörsbäret - fyllningen och i chokladmandeln - degen.
Jag vill betona i varje namn den ljusaste smakupplevelsen.
I det första är det verkligen fyllningen, och degen är bara en duk där smakfärgerna av vallmo och fågel körsbär blommar.
För det andra får smaklökarna det största nöjet från chokladnötsdeg, något tonad med aprikosfyllning.

Och om du är intresserad av de recept som min mamma glädde och förvånade mig sedan barndomen, ta en titt här:



Torun pepparkakor "Katazhinka"
Tranbärsmousse
Nötterkaka (inget mjöl)
Paj "Snowy bird cherry"