Pepparkakor

Pepparkakor

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Glukossirap *	160 g
Socker (brunt är bättre)	420 g
Smör	250 g
Vetemjöl	1300 ml (900 g)
Ägg	3 st
Soda**	1 tsk
Kanel	2 tsk
Nejlika	2 tsk
Ingefära	2 tsk
Muskot	nypa
Kardemumma	nypa

Tillagningsmetod

• * Majs sirap kan ersättas med glukossirap, inverterad sirap eller flytande honung
• ** Du behöver inte lägga bakpulver till pepparkakshuset i degen.
• Värm sirapen med kryddor till koka och tillsätt olja. Smöret ska smälta helt. Kyla ner.
• Vispa ägg med socker och kombinera med kyld sirap. Tillsätt bakpulver och gradvis, sikt genom en sil, rör om mjöl.
• Vik degen i folie och låt den vila i kylen i 24 timmar. Ta ut det från kylskåpet 1-2 timmar innan du rullar. Om degen efter kylskåpet smuler och rullar dåligt måste du röra i ett par matskedar vatten.
• Rulla ut degen i ett lager för kakor 2-3 mm tjocka, för ett hus med en tjocklek på 4-5 mm.
• Klipp ut kakor och husdelar direkt på det silikonpapperet eller på mattan du ska baka på. Du kan inte överföra de skurna delarna, de är deformerade.
• Larisa Volnitskaya rekommenderar att du rullar degen i frysen innan du skär den. Jag gör inte det här.
• Baka kakor vid en temperatur av 190^{handla om}C i 7-9 minuter.
• Baka detaljer för huset vid en temperatur på 175^{handla om}C i 10-12 minuter.
• Tiden är individuell för olika ugnar, du måste justera.
• Bakverk ska se ut på bilden, du behöver inte torka mer till en mörk färg.
• Jag modifierade receptet genom att lägga till några fulla matskedar kakao (3-4, efter smak) och ta bort samma mängd mjöl från receptet.
• Resultatet är en utsökt ingefära-chokladdej.

Skålen är designad för

Många

Notera

Mina observationer och råd:

Sirap. Jag knådade degen med glukossirap och flytande honung, båda alternativen är utsökta, i det andra alternativet finns det en mycket lätt honungsfärg.

Socker. Jag provade vitt / brunt socker blandning 1: 1 och bara vitt socker. Jag kände inte skillnaden i smak - kryddorna stör troligen. Så du kan säkert baka med vitt socker.

Du behöver inte släcka läsk i förväg, det släcks i degen med sirap eller honung.

Kryddor - minska inte mängden. Det finns så många kryddor i receptet som behövs för att kakorna ska vara välsmakande, aromatiska och färska i flera månader. Ingefära kan inte skiljas från buketten med kryddor som utgör degen. Jag känner mer kanel i den här buketten (men jag älskar henne galet, kanske det är därför jag känner hennes närvaro perfekt). Det visar sig att det inte finns någon ingefära i det ursprungliga finska pepparkakan. Larisa Volnitskaya lade till ingefära i receptet för att matcha dess namn - Pepparkakor.

Deg - det är absolut nödvändigt att degen får mogna i kylen i minst en dag. Jag läste på Internet att vissa kockar håller pepparkakadeg i kylan i upp till en vecka eller mer.

Smaklig måltid!
Och tack till Larisa Volnitskaya för ytterligare ett gott recept
🔗



BISCUITS - små konfektyrprodukter tillverkade av olika degtyper. Bland de olika producerade typerna är de vanligaste: kex, smörkex, kex, kex.

Kakor är produkter av olika former bakade av vetemjöl av högsta, första och andra klass med tillsats av fett och socker. Beroende på recept och beredningsmetod delas kakor i socker, bakade av plast, lätt rivna degen och långvariga, bakade av elastisk, elastisk deg.Sockersorter kännetecknas av ett högt socker- och fettinnehåll, en spröd smul konsistens, en mörkare färg och frånvaron av punkteringar på ytan (Krämig, Vesna, Te, Shakhmatnoe, Novost, etc.). Långvariga sorter innehåller mindre socker (upp till 20%) och fett (upp till 8%), är mer hållbara, skiktad struktur, långsam svullnad, ljusare färg, har punkteringar på ytan ("Detskoe", "Shkolnoe", "Sport" , "Croquet", "Ukrainska", "Mix nr 1", etc.).

Smörkex kännetecknas av ett högt innehåll av fett och socker, ägg, nötter, smaker och en varierad form. Den kan fyllas, ytan är färdig. Beroende på recept och beredningsmetod är smörkakor uppdelade i kortkakor, som bildas av konfektyrspår ("Vanilj", "Gyllene hösten", "Med russin", etc.) eller genom nederbörd (till exempel "Kamomill" "," Rosett "); vispad kex ("socker", "nötter", etc.); mandelmutter ("Almond", "Gourmet" och DR-); smällare ("Cupcakes", "Kiev-bröd", etc.).
Smörgåsar är gjorda av mjöl av högsta kvalitet och 1 klass utan tillsatt socker. De skiljer sig åt i en mindre tät och mer porös struktur, en bubblande yta, kan smaksättas (kummin, anis, lök, salt, etc.). Olika typer av producerade kex skiljer sig åt i recept och beredningsmetod ("Hälsa", "Ungdom", "Bord", "Amatör", "Anpassad", etc.).

Kex bakas av osyrad deg, de har en platt, rektangulär, fyrkantig eller rund form, punkteringar på ytan och en skiktad struktur. De tillverkas utan fett och socker, med fett ("Arctic"), med högt innehåll av socker och fett ("Sports"), med ett reducerat innehåll av fett och socker ("Mode") etc.

Hemma kan du göra många typer av kakor av olika degar.

Liknande recept

Pepparkakakaka (inga ägg) (Omela)

Pepparkakor (Lakshmi)

Engelska julkakor med sockeringefära (MariS)

Enligt detta recept gjorde jag:

Cookies "Puppy happiness"



Kakor "franska valentiner"



Cookies "Love"



Pepparkakor "Kärlek är ..."

Det var viktigt för mig att lära mig att pepparkakadeigen måste åldras under en tid. Tack så mycket för receptet, anpassningen och dina slutsatser. Mycket användbar information.

Tack så mycket för receptet - jag gjorde en deg (det finns verkligen en hel del), lade den i flera påsar, lade den i kylen och ta ut den vid behov. Det tog cirka 1 kg mjöl. Och sedan tillsatte jag vatten när jag rullade. Jag lägger färsk ingefära, jag gillar verkligen den uppfriskande smaken, den ger den inte torr. Jag målade kakorna med glasyr och förblev några unadorned. Jag ville mata ett barn (3 år), frågade jag verkligen. Men han sa: Mamma, måla först, stal den vackraste kakan och sprang iväg ... Jag var tvungen att måla

Jag vill fråga - slå ägg med socker länge - jag kände sockerkorn - ska det vara så här?

[lungört]

lungört

Dela alltid gärna. Jag lärde mig allt jag kan på Internet, jag har aldrig gått på några kurser i mitt liv. Och jag kan göra mycket. Jag kommer alltid att vara tacksam för dem som öppet delar med sig av sina färdigheter och hemligheter. Och jag kommer alltid att försöka dela.

Wand

Tack så mycket för receptet - jag gjorde en deg (det finns verkligen en hel del), lade den i flera påsar, lade den i kylen och ta ut den vid behov. Det tog cirka 1 kg mjöl. Och sedan tillsatte jag vatten när jag rullade. Jag lägger färsk ingefära, jag gillar verkligen den uppfriskande smaken, den ger den inte torr. Jag målade kakorna med glasyr och förblev några unadorned. Jag ville mata ett barn (3 år), frågade jag verkligen. Men han sa: Mamma, måla först, stal den vackraste kakan och sprang iväg ... Jag var tvungen att måla

Jag vill fråga - slå ägg med socker länge - jag kände sockerkorn - ska det vara så här?

Jag gör samma sak för semestern. Jag kommer att göra några portioner, packa dem väl i folie - och i kylen på konditorivaran. Sedan tar jag ut det efter behov. På Alla hjärtans dag väntade den sista delen i kö i fyra dagar - de läckra kexen visade sig.

Om mjöl - Förra gången jag tillbringade Kulindorovskaya-mjöl var också 1 kg per portion.Jag förstod redan att mängden mjöl beror på dess fuktinnehåll.

Ingefära Jag köper mark och i paket. En gång försökte jag köpa den efter vikt. Säljaren vägde alla kryddor med en måttsked. Min kanel luktade allt annat än kanel.
Jag måste prova färsk ingefära. Gnider du det med ett rivjärn? Och hur mycket färskt lägger du på en servering?

Ägg med socker Jag piskar den vit. Men sockerkorn känns fortfarande i degen, särskilt när jag lägger till brunt socker.

Och din bebis har rätt. Min man (och han är 45!) Vägrar också att äta smyckade kakor.

Gnugga en bit ingefära 3-4 centimeter. Jag gillar. Jag trodde att barnen inte skulle äta detta och gjorde shortbread-kakor separat med samma glasyr för barnen, men åt först alla pepparkakor. (Även om det inte fanns någon shortbread också.
När du fyller den med söt glasyr blir smaken på något sätt balanserad. Till exempel verkar det för mig att det på något sätt är sött med mördegskakor.
Och jag till "du".

Gick med på.

Jag ska prova nästa gång med färsk ingefära, tack.

Förresten, när du dekorerar med mastik, är ingefära inte smutsig. Endast mastik försöker jag rulla ut tunnare på kakor.

Jag delar min erfarenhet.

För en vecka sedan bestämde vi oss för att äntligen förstöra nyårets pepparkakshus. Mastik för dessa 3,5 månader har blivit väldigt svår, inte för alla. Och pepparkakadeigen förvånade mig med dess läckerhet och konsistens. Den har mognat - den har blivit nästan smulig, mer som en sandig. Smaken och aromen är helt enkelt omöjliga att förmedla. Nu vet jag att kakor och pepparkakor enligt detta recept måste bakas i förväg - ju mer det kostar desto godare blir det.

Jag försökte göra kakor. Läckra och aromatiska! Och vad ska de färdiga kakorna vara - krispiga och smuliga eller mjuka? Det visade sig vara mjukt för mig. Hon rullade ut tunt, som rekommenderat - 2-3 mm, färdiga kex - 5 mm. Jag försökte hålla den lite mer i ugnen, det spelar ingen roll. Det borde vara så här eller gör jag något fel?

Tjejer, berätta, snälla, för dem som är i tanken är glukossirap vad och var man kan köpa detta mirakel? En vanlig glukoslösning från ett apotek fungerar inte?

Jag köpte sirapen från en konfektyrbutik online. Så jag hittade det inte heller. Det är sant att jag inte använde det och det finns i en burk. ... Jag dekorerar inte med mastik utan med glasyr och jag lägger också honung i degen. Jag tror, ​​istället för sirap kan du säkert använda flytande honung - om den är sockerbelagd, värm den bara upp till flytande tillstånd, till exempel i en mikron.

Flickor, kan du frysa degen?

Jag har aldrig provat att frysa, men den är väldigt lång och perfekt lagrad i kylen.

Flickor, jag personligen vet inte om frysning, även om jag har använt detta recept i två år nu (jag tog det på ett annat forum). Så enligt mina observationer ska degen ligga i kylan i minst en vecka .. Jag tog ut den experimentellt - jag planerade att göra pepparkakor, knådade degen. och då blev sonen sjuk och det fanns ingen tid alls. och sedan beställer kakor mer .. och så. Jag lägger degen i kylan (på loggia) och lägger den så i en vecka ... Jag ska berätta när jag bakade den. skillnaden var uppenbar .. Degen är mer porös, luftig, mjukare. Smaken är intensiv ... Nu är det enda sättet jag kommer att göra det ..

För första gången i mitt liv))) Jag ber svaga hjärtan att inte titta ... Men oavsett hur besvärligt jag inte designade kakorna påverkade det inte smaken. Hur läcker det är. Degen mognades i en vecka.




kaniner blev bäst))

Vi har varit värd för ett årsmöte för taxälskare. Pepparkakakakorna var förtjusande och till och med mot bakgrund av min krigsfärg bleknade inte smaken. Förresten, om färgningen. Jag gillade glasyren väldigt mycket. Det var sant att jag till en början använde en Tapervar-påse med ett litet munstycke, glasyren torkade inte, men ville inte envis smidigt krypa ut ur det lilla hålet, vilket gjorde att påsen bröt upp. Jag lade den i en vanlig plastpåse och det gick mycket snabbare och smidigare. Glasyren torkade väldigt snabbt och höll mycket stadigt, inget smulnade.
Jag skriver sannolikt det här inlägget för mig själv, så att jag senare inte letar efter ett recept på glasyr för en sådan underbar kaka.
Och receptet på denna glasyr lever på länken 🔗

Ooo Jag gillade verkligen receptet, jag är inte särskilt älskling bakad, så det här receptet kommer att vara mitt bästa

[lenkor]

lenkor, Lena, och varför fixar du mastix på pepparkakorna? och vad är sekvensen: först mastiken på väggen och sedan monteringen, eller tvärtom?

[lenkor]

lenkor, gjorde pepparkakor (eller snarare ämnen för ett pepparkakshus) enligt detta recept. Berätta för mig när de hårda kakorna bara har svalnat, annars lagade jag inte mat i ugnen och det verkar som om de bakades med mig (

Lenochka, TACK MYCKET för detta recept - MYCKET mycket gillade det !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Det här är vad jag skapade med det för min dotters födelsedag.



På bilden visade det sig på något sätt bleknat i livet, det var mycket ljusare och tydligare !!!

[lenkor]

lenkor, Lena, din dotter och Larisa och din dotter gjorde kakor med invertsirap - som en repetition för semestern Vi gillade det väldigt mycket, särskilt till min man - nu sa jag bara sådana saker (men på NG kommer jag fortfarande att göra detta recept, och enligt Gerdin - det är också för mig som). Det enda, i sista stund visade det sig att det inte fanns tillräckligt med smör, så jag gjorde det med vegetabilisk olja - så förmodligen har ingen spottat receptet ännu, men ingenting, allt blev bra, bara degen suddig, tydligen måste du fortfarande frysa den, eller kanske jag bara hällde mycket olja - cirka 200 ml? Och jag rullade ut dem tjockare, och de på bilden - lade vanligtvis kulor i ugnen.
Flickor, pepparkakor till detta recept är omedelbart mjuka, eller hur? Jag hade mjuka, men nu ska jag knåda till NG redan för avloppet. olja, ingenting kommer att förändras? Jag tror kanske lägger mindre läsk, så att siffrorna senare inte deformeras ...
Här är våra cookies

[lenkor]

lenkorTack så mycket för receptet
Hon gjorde pepparkakor enligt tre recept. Dina pepparkakor, det enda du kan dekorera med glasyr. Sväll inte! Botten är också utmärkt.))) Jag hoppas att den kommer att lagras väl.

Flickor, hur ska jag lagra dessa pepparkakor korrekt?
Planerar jag att sönderdela den i portionerade förpackningar, göra det direkt efter kylning eller låta det andas ett tag?

[alenkasawa]

alenkasawa, om du planerar att dekorera, låt dem torka en dag utan påse. Även när jag inte dekorerar dem håller jag dem i flera dagar utan påse, mitt hus är alltid ganska fuktigt och de absorberar fukt från luften och blir inte mjukare, utan snarare lösare, i allmänhet, inte alls hårda. Och sedan lade jag den i påsen

Flickor, pepparkakor till detta recept är omedelbart mjuka, eller hur? Jag hade mjuka, men nu ska jag knåda till NG redan för avloppet. olja, ingenting kommer att förändras? Jag tror kanske lägger mindre läsk, så att siffrorna senare inte deformeras ...

För mig är de bara mjuka medan de är heta, sedan blir de som mördegskakor, inte hårda, men hårda och lite smuliga. Jag gör det alltid för avloppet. olja, jag lägger läsk i takt, jag vet inte hur de kommer att bete sig med mindre läsk

[lenkor]

lenkor, tack så mycket för receptet! läckra kakor!
Det tog sant att jag bara tog 700 gram mjöl och det verkade väldigt sött, nästa gång kommer jag att minska mängden socker lite.

Här är vad som hände med min son. Låt oss önska våra små vänner ett gott nytt år.

Jag rapporterar.
Jag läste naturligtvis inte alla kommentarer: girl_red: Så jag lägger färsk riven ingefära, men i takt. Dessutom ersatte jag en del av mjölet med kakao (i rekommenderad andel), och min kakao är rejäl. Som ett resultat fick jag chokladkakor med svag ingefära. Men ändå var de mycket välsmakande och doftande (min dotter red upp till lukten från rummet, luktade och väntade på att ugnen skulle öppnas). Jag förväntade mig inte det, men kakorna gick upp.
Generellt sett är jag mycket nöjd med receptet - kakorna är välsmakande, doftande, avslappnade och väldigt "vinteriga". Vid kallt väder kommer jag att baka regelbundet.
Nästa gång jag vill göra hälften av degchokladet och lämna hälften vit och stick ingefära "tuziks"

Kakor "Tuzik" (Natalishka)



P. S.
Degen gjordes på sirap kvar från kanderad frukt. Vid rullning tillsattes inget vatten. Allt rullade ut fantastiskt

Tack för ett så detaljerat recept, allt fungerade första gången!
Jag tittade på recensionerna och minskade sockret med 3% istället för sirap - honung, fett - ister, alla produkter och kryddor i vikt som i receptet.Degen låg en dag i kylskåpet, den var mycket lydig i arbetet, knäcktes inte eller smulnade.
Jag kommer definitivt att förbereda mig för gåvor och som en dekoration för julgranen.

Wow, hur länge har jag inte skrivit här ... Jag kommer att återuppliva Temka lite) även om allt länge har varit med pepparkakor på "du", men jag, bland de få, försöker bara behärska dem))) Ingredienserna har varit köpt för länge sedan, men få anda att göra dem alla inte fungerar ... Jag har två hela frågor .. hittills ..)) 1) om du ersätter glukos (honung) med melass, vanlig, inte mörk ?? ? och hittade inte kardemumma någonstans, är det möjligt att göra utan det, kommer det inte att finnas någon speciell skada på smaken?)
Förhoppningsvis kommer någon att dyka upp för att svara på mina frågor och sparka ut mig ..

[Yasmina]

Yasmina, Jag gjorde utan kardemumma hela tiden. Får väldigt doftande. Var inte rädd, receptet är väldigt enkelt. Jag berättar inte om melass, jag kan fråga dig i en ambulans.

[Alyonka]

Alyonka, tack så mycket, länge samlade jag min anda för svaret ...))) idag kom jag ihop .. Jag gjorde det med melass - låt oss se vad som händer jag lade till lite kakao .. det tog mig en lite mer än 900 gram mjöl, men jag har sådant mjöl, det är alltid mer än vad receptet föreskriver försvinner, tydligen är gluten så .. Jag lärde mig en deg som väger 2 kg och var ska jag ta allt detta? )))) Som tjejerna råder, lägger jag det i hallen i en vecka .. Men jag vet inte, det verkar för mig att det inte kommer att ligga på en vecka, kanske. Jag behöver pepparkakakakor den 5 juli, och de behöver fortfarande dekoreras .. Jag måste nog ta en del (jag delade degen i tre delar för enkelhets skull) dra ut lite tidigare i 1-2 dagar .. Men jag tror att detta inte kommer att påverka smaken för mycket) Deg Jag fick den mjuk, elastisk men ändå "sönder" lite när man knådade .. Jag kan inte bedöma testets riktighet ännu, om en vecka kommer jag att berätta om resultatet och kanske dela mina pepparkakor) om jag får dem))

[Yasmina]

Yasmina, åh, jag kom bara ihåg om dig idag ..)))
Jag tog också mer mjöl än i receptet. Och det hände att bara en dag låg i kylen. Ärligt talat såg jag inte skillnaden ..

[Lena]

Lena, tack för receptet. Jag bakar alltid pepparkakor på vintern, men nu läser jag en uppsättning kryddor, jag har redan saliverat))) Jag måste göra

Och det hände att bara en dag låg i kylen. Ärligt talat såg jag inte skillnaden ..

verkligen?) Nåväl, jag väntar definitivt inte en vecka !!! Jag har bråttom, jag måste prova allt så snart som möjligt, speciellt om det är något nytt, okänt för mig hittills))

Nåväl, äntligen, jag kom till dig med en rapport om min första pepparkaka) de är de första och lagar mat och dekorerar för första gången !! så jag kunde inte vänta med att göra dem, PRÖVA .. Jag tillät ingen att röra vid dem tills jag försökte det själv))) Jag försöker alltid mitt hjärnbarn först. )) ja, här, jag var bara tvungen att prova själv först, med en sådan bukett med kryddor))) första intrycket är att det är lätt att arbeta med degen, kakorna är jämna, vackra. Smaken - här kommer jag att säga - är för en amatör, troligtvis) Mina släktingar "godkände" inte riktigt smaken .., även om jag gillade det definitivt, och min systerdotter åt dem en efter en))) Min son, när han redan slipade en kryddnejlika, knäppte näsan med händerna med orden "fuu, vad är det här?" Jag lägger allt enligt receptet exakt, det enda, jag malde kryddnejlikorna själv i en kaffekvarn, så det visade sig kanske vara stort, även om jag aldrig träffade det - det borde vara så här ... Smaken är kryddig, med "skarpa", det är precis vad jag behöver gillade! Och vad ger exakt denna kryddighet - ingefära eller kryddnejlika ??? väl, beundra min skapelse -

Tillverkad med Spudovs maltossirap och vanligt socker. Jag är mycket nöjd med resultatet, men du behöver verkligen göra det på färsk ingefära.

Formar från Ikea :-) Vi låg där i ett år, väntade i vingarna och väntade äntligen!

Jag bestämde mig för att upprepa detta recept igen, men det fanns ingen ingefära hemma under knådningsprocessen. Kan jag lägga till den i den färdiga degen? Jag planerar att köpa i en förpackning